Хюгге круглый год
«У меня хюгге ассоциируется и с темнотой, и со светом. Зимой, в темные месяцы, вся жизнь протекает в четырех стенах, и дом должен быть уютным – иначе никак. Мы собираемся у очага, заворачиваемся в пледы, зажигаем свечи, садимся поближе друг к другу и задергиваем шторы, защищаясь от темноты за окном. Когда в феврале, марте и апреле дни становятся длиннее, мы все чаще выбираемся из своей норы. Однажды весенним вечером мы упрямо, дрожа от холода, сидим за уличным столиком кафе и пьем пиво, ежась от ветра. Но мы не уходим и продолжаем в том же духе, и такие вечера, как ни странно, полны хюгге; мы объединяемся против холода и чувствуем себя победителями – мы снова это сделали! У нас получилось!
Когда наступает лето и даже ночью светло, хюгге перемещается на побережье. Семьи уезжают за город, устраивают пикники на пляже у перевернутых лодок, снова встречаются со знакомыми, которых не видели всю зиму, и обмениваются сплетнями обо всем, что случилось за год. Мы целыми днями читаем книги и бесцельно гуляем, пока не начинается дождь. Тогда мы прячемся в доме, печем фруктовые пироги и читаем комиксы про Дональда Дака. Но стоит солнцу выглянуть снова, как мы перемещаемся на террасу и обедаем, едим ржаной хлеб, пьем пиво, ездим на рыбалку, купаемся и живем на пляже в те недолгие месяцы, когда это возможно. Эта жизнь – самое счастливое время, самое хюгге, и, прячась под теплым одеялом зимой, я вспоминаю эту летнюю эйфорию».
Амалия Лаулунд Трудсё
ХЮГГЕ-ЗАНЯТИЯ ДЛЯ КАЖДОГО ВРЕМЕНИ ГОДА
У каждого времени года свои особенности. Хюгге тоже бывает разным в разное время года.
Весна
После зимы, затянувшейся дольше положенных трех месяцев, после того, как я отважно жгла свечи и поддерживала в доме уют, я смотрю под ноги, вижу первый подснежник и понимаю, как ждала этого момента. Первый знак, что весна и светлые дни на подходе.
Весна – прекрасное время, выманивающее нас на улицу после месяцев сидения взаперти. Весна соблазняет нас цветами, почками на деревьях и обещанием нового начала. Все цветет – природа и наше настроение.
Для меня это время выхода на улицу. Я пью кофе, греясь в первых солнечных лучах, собираю подснежники и анемоны и ставлю их в вазу, две недели любуюсь потрясающим цветением вишни в апреле.
Весной много праздников и традиций, которые я непременно соблюдаю.
Тайные послания с подснежниками (гэккебрев)
За месяц до Пасхи друзья и родные посылают друг другу письма, подписанные точками – по одной точке на каждую букву в имени отправителя. Если получатель не угадывает, от кого письмо, он отправляет по обратному адресу шоколадное яйцо. Это старинный датский обычай, возникший еще в XVIII веке, когда влюбленные посылали друг другу вырезанные из бумаги фигурки.
Как сделать послание с подснежником
Возьмите лист бумаги. Заверните правый верхний угол вниз, отмерив квадрат. Отрежьте лишнее – получится треугольник. Сложите этот треугольник еще раз пополам. Отрежьте верх (часть, где соединяются концы), скругляя его. Теперь сделайте надрезы по обе стороны треугольника. Разверните и напишите на вырезанной бумаге стихотворение; не забудьте подписаться, зашифровав свое имя в виде точек. Положите письмо в конверт вместе с засушенным подснежником и отправьте по адресу.
Вот пример такого письма:
Подснежник, подснежник белого цвета,
Теплой весны благая примета.
Сможешь ли имя мое угадать?
Не сможешь – яйцо придется прислать!
Точки – шифровка, тайный привет:
Сможешь ли ты разгадать мой секрет?
Лето
Лето – время отпусков, босоножек, семейных посиделок. Долгие завтраки на террасе, барбекю и костры долгими светлыми летними вечерами.
Консервирование и заготовки – это тоже летнее хюгге. Все яркие вкусы сезона сохраняются в банках, и даже в середине зимы мы можем их отведать. Я делаю маринованные помидоры и лук, варенье из фруктов и ягод и напиток из бузины.
Лето в стакане – напиток из бузины
Стакан бузинного лимонада – лучшее угощение для званых и незваных гостей. Этот домашний освежающий напиток можно смешивать с водой, в том числе газированной, и игристым вином.
Храните напиток в холодильнике и дарите друзьям, разлив по красивым бутылкам.
Бузина – дикорастущее растение, чтобы собрать ее, придется отправиться в небольшую экспедицию, но это как раз самое интересное.
Срезайте соцветия бузины ножницами. Выбирайте свежие, которые еще не покоричневели – это влияет на вкус.
На 1,5 литра напитка:
20–30 соцветий бузины
2 лимона
2 ст. л. лимонной кислоты (если ее не оказалось под рукой, ничего страшного. Лимонная кислота – консервант, сохраняющий напиток дольше. Без нее вам придется выпить весь приготовленный напиток в течение недели.)
650 г сахара (лучше тростникового)
1,2 л кипятка
Промойте и очистите цветы и положите их в большую кастрюлю или емкость с крышкой. Вымойте лимоны и нарежьте колечками. Добавьте к цветам. Смешайте лимонную кислоту и сахар и растворите в кипятке. Залейте получившейся смесью цветы, закройте крышкой и поставьте на 4 дня в холодильник.
Затем процедите напиток и разлейте по чистым стерилизованным бутылкам. Пейте, смешивая с водой или вином.
Совет: налейте бузинный напиток в пакетики для льда и заморозьте. Добавьте 1–2 кубика в стакан воды с газом или без газа. Отличный способ приготовления холодного бузинного лимонада в жаркий летний день – или в любой другой день, когда хочется вернуться в лето!
Осень
С конца сентября я начинаю готовиться к зимовке. Проверяю запасы свечей и достаю с верхней полки шкафа вязаные свитера. Осень – мое любимое время года. А любимое осеннее занятие – прогулка по лесу в ясный день в октябре. Я смотрю на красно-коричневые и оранжевые кроны деревьев и пинаю шуршащие листья. Вечером, когда сгущаются сумерки, замерзшая, возвращаюсь домой. Осень – самое время побыть дома, заняться рукоделием, почитать, приготовить какое-нибудь долго томящееся на плите блюдо.
Чтобы создать атмосферу хюгге дома, достаточно запомнить три волшебных пункта: «место для гостей», «мягкий свет» и «что-нибудь вкусненькое».
А ниже вы найдете рукодельные проекты из датской книги «Ностальгическое рукоделие», написанной тремя мастерицами. Они помогут вам пригласить осеннее хюгге в дом.
Глиняная вазочка уникальной формы
Глина для лепки – дешевый и простой в обращении материал. После высыхания она выглядит как керамика. Мы использовали глину, чтобы сделать вазочку. У нее очень «рукодельный» вид, и это делает ее еще прелестнее. Все обаяние этой вазы в ее неправильной форме. Вазочку можно использовать для декора, хранить в ней украшения и ключи. Или покрыть ее экологичным лаком и подавать в ней розовый зефир и прочие лакомства.
Вам понадобится:
Глина для лепки
Вода
Кисточка
Мелкая наждачная бумага
Лак
Разомните глину и скатайте из нее шар. Лучше всего использовать белую глину – у нее приятный натуральный цвет. Разгладьте все трещинки и начните формировать вазу от центра, растягивая глину большим пальцем, пока не добьетесь нужной формы. Легкими движениями пальцев вылепите тонкие края. Смочите пальцы водой и еще раз пройдитесь по всей поверхности вазы, чтобы она стала более гладкой. Скругляйте углы и удаляйте отпечатки пальцев.
Затем оставьте вазу сохнуть на воздухе. На это уйдет один-два дня в зависимости от толщины стенок и вида глины (ознакомьтесь с инструкцией на упаковке).
Вазу можно оставить неошкуренной или зачистить края мелкой наждачной бумагой. Раскрасьте готовую вазу в любой цвет или покройте орнаментом – дайте волю фантазии. Если вы хотите использовать вазу для пищевых продуктов, не забудьте покрыть ее экологичным лаком.
Положите в вазочку любимые сладости, заберитесь с ногами на диван – и да будет хюгге!
Самодельный стол
Смастерить стол из досок совсем несложно и недорого. У нашего стола столешница длиной 165 см и шириной 90 см; за ним могут разместиться четверо. Но вы можете сделать стол любого размера.
Вам понадобится:
8 досок для столешницы
Еще одна доска, разрезанная пополам, для скрепления
Пила
Складной метр
Угольник
Карандаш
32 шурупа для дерева с плоскими головками
Мелкая и крупная наждачная бумага или шлифовальная машинка
Кисточка
Морилка
2 опоры для стола
Измерьте доски и подрежьте их, чтобы они были одинаковой длины. Разрежьте дополнительную доску надвое – половинки должны быть чуть короче ширины стола, но покрывать все доски. Ошкурьте доски сначала грубой, а затем мелкой наждачной бумагой или шлифовальной машинкой. Ошкурьте все поверхности, особенно края, где будут сидеть люди.
Выровняйте доски и положите их рядом лицевой стороной вниз. Положите половинки досок поперек с двух сторон и привинтите их шурупами. Используйте длинные шурупы, которые скрепят два ряда досок, но будьте аккуратны, чтобы они не вышли с противоположной стороны (из столешницы). Крепко прижимайте доски друг к другу, чтобы в столешнице не было дыр. После работы соберите опилки пылесосом и протрите столешницу влажной тряпкой. Теперь ее можно покрыть морилкой. Мы взяли серую морилку, чтобы придать столику «деревенский» вид. Прочтите инструкцию на упаковке и сушите окрашенное дерево, как указано.
Когда столешница высохнет, установите ее на опоры (продаются в ИКЕА). Ее можно просто положить, а можно крепко прикрутить шурупами.
Зима
Зима – время уютных посиделок на диване с родными и друзьями. Время сериалов, карточных игр, чтения, задушевных разговоров, заготовленных с лета консервов и мерцающих свечей.
А еще зимой мы мастерим самодельные рождественские игрушки, печем и собираемся за глинтвейном и пышками. 13 декабря в Дании празднуется День святой Лучии: по улице шествует хор с зажженными свечами и поет песню Лучии. Гирлянды из лампочек создают в доме уют даже после Рождества.
Хюгге-гирлянда
Гирлянда с лампочками отбрасывает мягкий свет и способствует хюгге. Для этого проекта мы взяли обычную, ничем не примечательную гирлянду и мячики для пинг-понга, приглушающие свет. С наступлением сумерек эта гирлянда подарит вам хюгге и волшебную атмосферу, где бы вы ее ни повесили – на улице или внутри, в любимом уголке или на перилах террасы.
Вам понадобится:
Гирлянда (покупайте светодиодную гирлянду, чтобы лампы не перегревались)
Мячики для пинг-понга (столько же, сколько лампочек на гирлянде)
Канцелярский нож
Надрежьте мячики. Не разрезайте в месте соединения половинок, иначе мячики сломаются.
Затолкайте лампочки в прорези. Разгладьте все неровности и выпуклости в мячах, которые при этом образуются.
ТРАДИЦИИ
Традиции объединяют и становятся пищей для воспоминаний. Праздновать Новый год одной компанией, отмечать день рождения в саду – у каждого из нас есть традиции.
В феврале моя подруга приглашает друзей на празднование забытого датского дня Киндельмиссе («Месса при свечах»). Это старинный христианский праздник, знаменующий окончание половины зимы. Мы встречаемся ранним вечером, печем блинчики и ужинаем за накрытым столом – естественно, при свечах.
Загляните в календарь, найдите забытый праздник или старую традицию, которую неплохо бы возродить!
Маргрете живет в северной части полуострова Ютландия с мужем и двумя детьми. С самого детства в их семье праздновали Вальпургиеву ночь – еще один день, который в Дании почти никто не отмечает.
«В эту субботу мы праздновали Вальпургиеву ночь. В прошлые годы на праздник собирался целый сад гостей – детей и взрослых. Но в этом году мы отмечали вчетвером. Утро прошло неторопливо: мы завтракали, сидели за столом, обсуждали, почему празднуем Вальпургиеву ночь. Я вспоминала, как отмечала этот праздник в детстве с родителями. У меня с этим днем связано столько прекрасных воспоминаний о весенних вечерах: костер, игры, теплые оладьи. Дети обожают слушать истории о том, как я была маленькой.
Вечер по традиции провели у костра. Я сидела рядом с Мортеном, моим мужем, и мы говорили о наших мечтах и планах. А дети играли рядом. Мы засиделись до темноты, костер догорел, и мы все вместе закутались в одеяло и смотрели на угли – это было настоящее хюгге, которое запомнится надолго. И я подумала, как мне повезло, что я могу вот так сидеть с семьей у огня. Что у меня есть возможность это сделать. Это наполняет меня благодарностью».
Маргрете Сёндерлунд Андерсен,Северная Ютландия
ХЮГГЕ И КАНИКУЛЫ
Каникулы и отпуска – время отдыха. Но чтобы хорошо отдохнуть и проникнуться хюгге, не обязательно отправляться на край света. Часто хюгге прячется прямо под носом, надо только руку протянуть. Поездка на дачу, в летний домик или старую ферму в Швеции – вот как расслабляются датчане, отдыхая от повседневной жизни. Это настоящий хюгге-отдых.
Летний домик
«Солнце опустилось к горизонту, окрасив все в теплый оранжевый цвет. Низкие песчаные дюны отбрасывают длинные тени. Нам разрешили купаться вечером. В кои-то веки никого не волнуют мокрые волосы и простуда. Мы сбрасываем одежду и бежим в воду, мерцающую солнечными бликами. А когда выходим, зубы стучат и с трудом получается натянуть через голову теплый свитер – так сильно трясутся руки. С косички капает; по спине течет река, и остается мокрый след. Костер уже разгорелся, угли занялись пламенем в сгущающихся сумерках. Я сажусь рядом с мамой и чуть не опрокидываю чашку с красным вином на плед; она обнимает меня, а заметив мокрые волосы, качает головой. Жар от костра освещает наши лица; я ясно вижу каждого.
В эти спокойные минуты, когда взрослые уже наговорились и закончили вспоминать былые дни, наступает тишина, и настроение почти как в канун Нового года. Ритмично вспыхивает маяк на Некселё; на фоне все еще светлого неба виднеется только его силуэт на мысу. Позже мы идем домой босиком по темной тропинке и боимся наступить на слизняков. В этот момент я уверена: когда придет зима, мы ее переживем».
Из книги «Летний домик»Амалии Лаулунд Трудсё
Дача и сад
«У нас есть дача в пятнадцати минутах езды от Копенгагена. Обычный домик с маленькой кухней, маленькой гостиной и узкой кроватью. Там все маленькое, кроме сада, где мы выращиваем цветы, пряные травы и овощи на грядках. Я приезжаю туда, когда мне нужно сосредоточиться, чтобы ничего меня не отвлекало; или когда нужно расслабиться. Кошу лужайку, пью пиво на веранде, читаю книгу, готовлю яблоневые саженцы к посадке. Я люблю готовить, и это так здорово, что у меня есть возможность выращивать свою зелень и овощи.
Я играю в футбол с друзьями – поле как раз рядом с дачей. После тренировки часто приглашаю ребят выпить пива и поболтать в саду. Летом устраиваем барбекю. Мама тоже приглашает подруг на дачу. Они сидят на солнце, вяжут, судачат – сплошное хюгге».
Корнелиус Симонсен, Вестебро
Шведская ферма
«При первой же возможности мы едем на семейную ферму в южную Швецию – это всего пара часов езды от Копенгагена. Поездка на ферму – как путешествие во времени: здесь нет электричества, водопровода и Интернета. Ферма стоит в лесной чаще на берегу красивого озера. Зимой здесь всегда горит камин для тепла; когда заходит солнце, мы зажигаем свечи и читаем, играем в игры. Даже зубы чистить приходится при свечах. Для меня нет большего хюгге, чем эта ферма. Только здесь я чувствую, что мне не надо никуда спешить».
Нанна Мосегаард,Копенгаген
ХЮГГЕ ПО ВСЕМУ МИРУ
Хикаму Беннани сорок лет. Он живет в северной части полуострова Ютландия с девятилетним сыном, женой-датчанкой Сэти и новорожденным малышом. Хикам родом из Марокко. Когда ему было семнадцать, семья Хикама переехала в Англию. Двенадцать лет он прожил в Брайтоне, а последние одиннадцать – в Дании. Хикам считает, что хюгге есть везде. Главное – хорошая компания, спонтанность, еда и напитки, услаждающие чувства.
«В Марокко есть свой символ хюгге – поднос с мятным чаем и стаканчиками. Ни одно дело не делается, прежде чем не сядешь и не выпьешь чаю. Повсюду подушки и пуфики, чтобы было удобно и можно было расслабиться. Некоторые мужчины носят джеллабы. К чаю подают фрукты, соленые орешки. Разговоры не прекращаются, обсуждать можно что угодно: последние события на родине и за границей, происшествия в Касабланке. Но начинается все обычно с местных сплетен: «Про Фатиму слышали? Она вышла замуж! Серьезно! Дочь того-то и того-то…» И так может продолжаться часами.
В Англии я часто находил хюгге в пабах. У англичан есть «свои» пабы, своя именная кружка в них – оловянная, с выгравированным именем. В пабах неформальная обстановка, люди собираются для легкого общения, рассказывают анекдоты. Здесь, в Дании, мне очень не хватает воскресных обедов в пабе. В Брайтоне, где живет моя семья, по воскресеньям мы всегда ходили в паб. Садились, заказывали жареную баранину и йоркширский пудинг и рассказывали, как кто провел выходные. Потом многие из этих историй пересказывались снова и снова, мы смеялись, нам было легко, весело – нам было хюгге.
Датчане – прямолинейный народ, они сразу переходят к откровенным разговорам. В Дании хюгге всегда бывает в компании близких родственников и хороших друзей. В Марокко мы часто ощущаем хюгге в присутствии людей, которых не так хорошо знаем. Интимное пространство дома открыто для соседей и малознакомых людей».
«Основное различие между датским хюгге и хюгге в других частях света в том, что датчане придумали этому феномену особое название. Теперь, когда я живу в Дании и знаю, как это называется, я чаще нахожу хюгге и сам создаю его в разных ситуациях. Слово «хюгге» включает все – дружеское общение, усладу чувств, спонтанность. Это слово передает целую гамму сложных понятий. Оно включает все, и, зная это слово, начинаешь лучше понимать, что такое хюгге.
Мне кажется, хюгге есть повсюду, в любой стране мира, и все народы воспринимают это понятие очень похоже. Ценность хюгге в том, что этот феномен универсален. В атмосфере хюгге можно расслабиться и быть самим собой, не боясь осуждения.
Хюгге нужно сделать всеобщей религией!»
