Глоссарий
Аскомицеты: сумчатые грибы, один из отделов высших грибов, споры которых образуются в специализированных сумчатых структурах, асках. К сумчатым грибам относятся очень немногие съедобные грибы – такие как сморчки, трюфели, саркосцифы и алеврии.
Базидиомицеты: один из отделов высших грибов, к которым относится большинство съедобных видов. Характерно половое размножение мейотическими спорами, развивающимися в специализированных структурах – базидиях.
Гетеротрофы: живые существа, которые питаются другими живыми организмами. К ним относятся зоофаги (питаются животными), фитофаги (питаются растениями) и болезнетворные бактерии. Напротив, растения и некоторые микроорганизмы являются автотрофами, так как синтезируют необходимые им органические вещества за счет фотосинтеза. Сапротрофы же используют в пищу экскременты или мертвые организмы. К ним относятся сапротрофные бактерии, сапротрофные грибы, сапротрофные животные и сапротрофные растения.
Гимений: тонкий слой плодового тела грибов, содержащий спороносящие элементы (аски, базидии). У плодовых тел примитивного строения гимений образуется непосредственно на поверхности недифференцированного мицелия.
Гименофор: часть гриба, несущая гимений и состоящая из специализированных гиф, выполняющих функцию поддержки и питания. Обычно гименофор имеет трубчатую (пористые грибы) или пластинчатую (пластинчатые грибы) форму, а также бывает гладким (у рамарий), складчатым (у лисичек) или шиповатым (у ежовиков). Чаще всего гименофор находится на нижней стороне шляпки, однако может располагаться внутри плодового тела (трюфели) и даже на верхней поверхности шляпки (веселки).
Гифа: нитевидное образование у грибов, основная функция которой – поглощение воды и питательных веществ. Многоклеточные гифы называются септированными, а одноклеточные гифы, представленные единственной гигантской клеткой с множеством ядер, называются несептированными. Совокупность всех гиф образует мицелий, или грибницу.
Дрожжевые грибы: одноклеточные грибы, размножающиеся бесполым путем за счет почкования или клеточного митотического деления. Также наблюдается половое размножение.
Культивируемые грибы: съедобные грибы, выращиваемые в искусственных условиях. Так как выращивать грибы, образующие микоризу, возможно лишь в присутствии деревьев-симбионтов, то в промышленных количествах культивируют, как правило, грибы-сапрофиты.
Макромицеты: грибы, хорошо заметные невооруженным глазом. Термин не имеет систематической нагрузки и употребляется исключительно для удобства.
Микология: наука о грибах, раздел биологии.
Микориза: симбиотическая ассоциация мицелия гриба и корней высшего растения, «грибокорень». При симбиозе гриб получает от дерева углеводы, аминокислоты и фитогормоны и в свою очередь способствует всасыванию растением растворов минеральных веществ.
Мицелий: вегетативное тело грибов, состоящее из тонких разветвленных нитей толщиной 1,5–10 мкм, называемых гифами. Развивается в субстрате или на его поверхности. Мицелий формирует особые органы, позволяющие закрепиться в питательной среде. Его общая протяженность может составлять много километров.
Плодовое тело, спорокарп: репродуктивная часть организма грибов, состоящая из переплетенных и сросшихся гиф мицелия. Функцией плодового тела является образование спор, возникающих в результате полового процесса либо вегетативно.
Сапрофит: организм, питающийся продуктами жизнедеятельности других организмов или разлагающимися остатками отмершей органической материи.
Спорангии: одноклеточный или многоклеточный орган полового (аски, базидии) либо бесполого размножения грибов, в котором образуются споры.
Споры: клетки, служащие для размножения и распространения грибов. Представляют собой одну или несколько клеток, относительно устойчивы к неблагоприятным условиям внешней среды, имеют микроскопические размеры.
Хитин: органическое вещество из группы азотсодержащих полисахаридов, основная компонента экзоскелета членистоногих, а также составная часть клеточных стенок большинства грибов. В организмах комбинируется с другими веществами, например с белками и целлюлозой.
Об авторе и иллюстраторе
Роберт Хофрихтер был очарован грибами уже в четырехлетнем возрасте, когда жил в Братиславе, у подножия Карпат, и часто бродил с родителями по лесам. Он очень скоро научился ценить грибы, в том числе и за их кулинарные качества. С ранней юности Роберт Хофрихтер мечтал стать биологом и стал специалистом по зоологии и морской биологии, но всегда восхищался грибами. С годами это чувство лишь окрепло. Интересы Хофрихтера направлены на природу в ее целостности, в ее взаимодействии с культурой, и неразрывно связаны с таинственными нитями, образующими в почве обширнейшие сети. Автор является основателем и президентом организации по защите моря MareMundi, а также посвящает много времени преподаванию, передавая свои знания молодому поколению.
Пасхалис Дугалис родился в городе Козани, на севере Греции. Его талант к рисованию проявился в четырехлетнем возрасте, когда мальчик во всех подробностях изобразил петуха. Затем последовали бесчисленные изображения домашних животных и людей. Детство художника прошло в сельской местности, и поэтому он ощущал природу буквально кожей. Учась на богословском факультете Университета в Салониках, Пасхалис Дугалис попробовал себя в иконописи. Но однажды он открыл английский определитель птиц, и это стало для него настоящим откровением, задавшим направление его творчества. Центральной темой работ Дугалиса стали природные мотивы – главным образом птицы. Пасхалис Дугалис проиллюстрировал не только книги данной серии, но и многочисленные путеводители по природным заповедникам. Художник живет в Мюнхене вместе со своей семьей.
