Настоящий трутовик, или кровяная губка

Fomes fomentarius

Многие путники равнодушно проходят мимо них, не осознавая, что пропускают открытую их глазам главу культурной истории Homo sapiens: в нетронутом буковом лесу мы находим порой грибы шириной до 30 и толщиной до 20 сантиметров, которые выглядят как массивные архитектурные консоли, привинченные к стволам деревьев. В национальных парках и девственных лесах можно найти и более крупные плодовые тела, диаметр которых превышает 50 сантиметров.

Если вы познакомитесь с таким грибом и его деревом-хозяином (как правило, лиственным), то сможете встречаться с ним долгие годы: на следующий год при посещении этого места вы найдете тот же гриб на том же дереве. Так будет и через пять лет, и через десять, а зачастую и больше. Плодовые тела некоторых трутовиков растут до 30 лет – для плодовых тел это весьма и весьма почтенный возраст.

С самого нижнего уровня ствола все выше и выше взбираются эти «консоли», верхняя часть которых по текстуре напоминает старое дерево; поверхность их бороздят канавки, похожие на годовые кольца. Так как гриб растет волнами, которые возникают несколько раз в год, то колец у плодового тела трутовика больше, чем у дерева, и определить возраст гриба по кольцам невозможно.

Геотропизм: где верх, где низ?

Когда береза стареет и, съеденная гифами факультативного паразита, настоящего трутовика, пораженная белой гнилью, падает под натиском сильного ветра, то следует ожидать и скорой гибели живших на нем плодовых тел. Эти плодовые тела – целый мир, населенный бесчисленными живыми существами, чей стабильный экологический микрокосмос должен погибнуть вместе с грибом.

Строение гименофора грибов отличается от вида к виду. У большинства древесных грибов, как у настоящего трутовика, он трубчатый, у других видов может иметь пластинчатую, складчатую или шиповатую форму.

Однако настоящий трутовик является не только паразитом, но и сапрофитом. Он способен расти и на отмершей древесине. К этому способны не только его тонкие гифы, но и внушительные плодовые тела, которые в случае падения дерева принимают вертикальное, а не горизонтальное положение. Вообще это противоречит «природе гриба», так как шляпка устроена таким образом, что тонкая оболочка плодового тела (гимений) всегда смотрит вниз. В этом положении споры могут беспрепятственно созревать, так как в плодовый слой не проникает вода.

Здесь на помощь грибу приходит так называемый геотропизм, или гравитропизм. При наступлении следующей волны роста консоль плодового тела начинает расти горизонтально, и пористый слой гимения снова оказывается направлен вниз. Исходное плодовое тело, росшее на дереве до его падения, по-прежнему находится в вертикальном положении, но новые его части растут горизонтально, так что между старой и новыми частями плодового тела возникает почти прямой угол. Весь микромир консоли может в этой ситуации продолжать свое существование – при условии, конечно, что он остается частью леса, в котором мертвое дерево включено в биотический круговорот.

Спутник людей каменного века

Десятки тысяч лет наши далекие предки восхищались не только необычной способностью трутовика к геотропизму; они, видимо, очень внимательно его изучили, так как сделали поистине гениальное открытие: оказалось, что настоящий трутовик обладает способностью останавливать кровотечение. Почему это так и какие еще целебные свойства есть у этого гриба, наши предки знать не могли. Сегодня нам известно, что помимо кровоостанавливающего действия трутовик обладает противовоспалительными, антибактериальными, заживляющими, противовирусными и иммуномодулирующими свойствами. Тем не менее до недавнего времени мы знали об этом грибе не все: только в 2007 году был открыт фармакологически активный комплекс из глюканов, меланина и хитина, который по своим лекарственным свойствам превосходит все отдельно взятые вещества.

Неопровержимым доказательством применения настоящего трутовика во времена, отстоящие от нас на 5000 лет, стало его обнаружение на останках Этци, человека каменного века, найденных в Южном Тироле.

Настоящий трутовик – один из самых древних спутников человека разумного, и дело не только в его медицинских свойствах. Археологические данные свидетельствуют о том, что этот гриб люди использовали по меньшей мере 10 000 лет назад. Значительные запасы трутовика были обнаружены на стоянках древних людей на западном берегу Зеландии, на территории современной Дании, где существовала так называемая культура Маглемозе (7–5 тыс. до н. э.). Также трутовики были найдены на стоянках мезолитической культуры в Стар-Карре, близ Скарборо в Северном Йоркшире на восточном побережье Британии. Носители этой культуры были охотниками и собирателями, которые многие тысячи лет добывали огонь с помощью трута.

Более поздние свидетельства были обнаружены в знаменитом свайном поселении в Альвастре в Эстергётланде, в Швеции и поселении на болотах в Эренштейне близ Ульма, где также были раскопаны стоянки. Сколько времени потребовалось человеку для того, чтобы начать использовать трутовик для добывания огня, мы едва ли когда-нибудь узнаем.

Что вообще такое трут?

Что первично – название гриба или приспособления? Трут – это очень древнее и распространенное понятие. В какой-то момент нашим предкам удалось найти подходящий материал, который, будучи растертым в порошок, начинал тлеть после попадания на него искр. Потом достаточно было раздуть эти тлеющие искры в пламя.

Вот что мы читаем о труте в словаре Гримма:

…Рыхлая порошкообразная масса из растительных веществ, которая начинает тлеть при попадании на нее искры, высеченной из камня. С древних времен труты изготовляли из известных древесных трутовиков, грибов порядка полипоровых, или настоящих трутовиков, которые сначала вываривали в щелоке, а потом, после высушивания, помещали на обугленное полотно, позднее же, а у простых народов и до сих пор, просто в высушенное гнилое дерево…

Таким образом, в качестве трутов люди вместо трутовика могли использовать летучие семена чертополоха или одуванчика, трухлявую гнилую древесину, растертые листья, траву, мох или любой другой материал; главное, чтобы он был абсолютно сухим. Обугленные остатки льна или хлопка использовали в качестве так называемого матерчатого трута. Отдельные материалы отличались друг от друга своими свойствами и способностью начинать тлеть при попадании на них искры.

Кремень и кресало

Помимо трута нужны были также материалы, которые при трении или ударе давали бы искры. Таким материалом мог быть «огненный камень», кремень (аморфная двуокись кремния, SiO₂). Благодаря своей твердости, возможности делать предсказуемо направленные сколы и образованию острых краев, кремень стал одним из самых популярных материалов каменного века, из которых делали оружие и орудия труда. Для высечения огня использовали также и другой камень – пирит (сульфид железа, FeS₂). В какой-то период пирит был важным меновым товаром и стоил почти так же дорого как золото.

При ударе пиритом по кремню в результате преобразования кинетической энергии в тепловую вылетал сноп искр; это свойство пирита усиливали его обжигом.

Трут и камни (позже сталь) стали деталями огнива. Люди носили их в маленьких коробочках, которые изготовляли из металла или других материалов и искусно украшали.

Предмет вожделения: омертвевший мицелий трутовика настоящего

Но вернемся к труту, изготовленному из гриба. Если посмотреть на разрез плодового тела, то становятся отчетливо видны четыре области: непосредственно у древесного ствола обнаруживается вырост ядра мицелия, места, которым плодовое тело прирастает к стволу. Уже упомянутая серая, разделенная на пояса корка на поверхности отличается деревянистой плотностью, а снизу прикрыта пористым слоем, заполняющим большую часть плодового тела. Между ними находится открытый уже в древности тонкий промежуточный слой собственно трута – «плоть» плодового тела. Этот рыхлый волокнистый промежуточный слой и был предметом вожделения, если речь шла о добывании огня. Этот слой извлекали, отбивали, размягчали, высушивали, вываривали, вымачивали в моче, снова высушивали – процесс обработки различался в зависимости от местности. Важно было получить конечный продукт, который хорошо ловил искру, тотчас начинал тлеть и мог поддерживать тление в течение длительного времени.

Пирит в переводе тоже означает «огненный камень» (греч. πύρ, «огонь»). Этот минерал внешне напоминает золото, откуда его народные названия – кошачье, или шутовское, золото.

За много столетий развился целый промысел изготовления трутов. Культурная история трута имела большое значение до начала XIX века, пока на рынке не появился товар, «убивший» огниво: разнообразные деревянные серные спички.

«Войлочная» шляпа из настоящего трутовика

Из слоя омертвевшего мицелия трутовика делали не только труты, но и картузы и шляпы. По всей Европе со Средних веков вплоть до Нового времени множество ремесленников традиционно занимались изготовлением головных уборов из вегетарианской «грибной кожи». Этот материал отличается приятной мягкостью и действительно похож на кожу или замшу. К сожалению, это искусство почти забыто. Исчезает не только само умение, исчезает и экологическая ниша Fomes fomentarius. Из-за высокого спроса гриб стал реже встречаться еще в XIX столетии.

Еще бо́льшую угрозу, однако, представляет наше обращение с лесами. Немецкое микологическое общество объявило настоящий трутовик грибом 1995 года на следующем основании:

Этот гриб, весьма часто встречавшийся в XIX веке, который и сегодня выделяется на фоне других грибов, становится редким гостем в наших лесах, подвергающихся коммерческой эксплуатации. Родной дом настоящего трутовика – буковый лес – был объявлен биотопом 1995 года и находится под угрозой вследствие вырубки, увеличения концентрации вредных веществ в атмосфере, насаждения чуждых видов хвойных деревьев, создания лесосек и снижения уровня грунтовых вод. На вересковых равнинах Северной Германии, напротив, самым частым хозяином трутовика является береза, хотя питание ему могут предоставлять и другие виды лиственных деревьев (клен, ольха, граб, лещина, ясень, тополь, дуб).