В средних широтах России, ближе к северу, типичным осенним грибом является опенок северный (Armillariа borealis), растущий пучками на лиственных стволах. – Здесь и далее, если не указано иное, прим. ред.

В России волнушки чаще всего все же солят.

По другой версии Эмбла была ивой.

Если не считать «пластинки».

Это блюдо из грибов изменило судьбу Европы (фр.). – Прим. перев.

В немецкоязычных странах этот гриб называют еще Holunderschwamm, «бузинный гриб». – Прим. перев.

Гран (от лат. granum, «зерно»). 1 гран = 62,209 мг.

Скрупул (лат. scrupulum от scrupulus, «маленький камешек»). 1 скрупул = ⅓ драхмы = 20 гранам. Русский аптекарский скрупул равнялся 1,244 г, а английский – 1,296 г.

В переводе Н. И. Шатерникова, «Гриб благородный ты ешь, для себя я свинух получаю».