Как правильно использовать дневник питания

Именно этим так хорош дневник питания, который мы завели в начале этой книги. Давайте теперь посмотрим, какую информацию мы можем из него получить.

Он позволяет увидеть связь между тем, что мы чувствуем, и тем, что едим. И эмоциональный упадок, и перевозбуждение в равной степени могут привести к перееданию. Дневник помогает увидеть этот очевидный факт и тем самым подталкивает к тому, чтобы относиться к питанию осознанно. Научиться задавать себе вопросы: я на самом деле хочу есть, или мне сейчас не хватает любви, тепла, отдыха?

Специалисты выделяют три взаимозаменяемых процесса: сон, секс и еда. Нехватка одного компенсируется избытком других. И чаще всего самым доступным способом такой компенсации становится именно еда. Это особенно заметно у центениалов (от англ. centennial – столетие) – людей, родившихся на рубеже XX и XXI веков. Второе популярное название – джензеры – образовано от словосочетания «Gen Z», буквально «поколение Z». Исследователи, особенно американские, говорят, что для этого поколения «Food is the new sex», то есть «еда – это новый секс». Удовольствие от еды им вполне заменяет радости секса. И есть мнение, что, если вы хотите заинтересовать центениала, покормите его, вместо того чтобы показывать ему обнаженное тело.

Поэтому так важно иметь индивидуальный список источников удовольствия (мы составляли его в главе 10). Ведь мы порой бездумно кидаем что-то в рот на бегу – и мчимся дальше. А когда у нас есть дневник, мы можем увидеть повторяющиеся ситуации и быть готовыми к следующему разу. Например, составить список еды на завтра и, главное, следовать этому плану.

И не огорчайтесь из-за срывов, без которых никогда не обходится. Не стоит себя особо за это корить, срыв – норма, в нем нет ничего страшного. Всё дело в том, как мы себя ведем потом: возвращаемся на правильные рельсы или слетаем всё дальше в овраги и болота. Полезно иметь на такой случай инструкцию по спасению себя любимого от разного рода аварий.

Одна моя знакомая девочка-подросток недавно делала презентацию на тему «Как я борюсь со стрессом» и честно написала: «Люблю поесть вкусненькое, стресс заедаю». То есть ребенок в 13 лет себя отлично понимает. Мало того, у нее есть варианты замещения еды в стрессовой ситуации. Вот они:

• Могу позвонить бабушке, у меня от нее секретов нет, ей можно всё рассказать, пожаловаться, поплакаться, она всё поймет.

• Поднять настроение помогает хороший фильм, даже если смотрю его в сотый раз, всё равно это срабатывает.

• Люблю танцевать, в танце так легко освободиться от печали.

Используя такие заготовки, девочка за год легко скинула несколько килограммов! А ведь она очень эмоциональный человек: если у нее на душе радостно – прыгает до потолка, если что-то печалит – плачет. Но она оказалась сильнее своих эмоций, и я считаю ее настоящей победительницей.

Кстати, оказалось, что лучшее для нее средство восстановления душевных сил – это сон. Проснулась – и перед нами новый человек! Вчерашние проблемы и огорчения забылись. У взрослых это называется «с проблемой надо переспать».

Существует немалое количество причин для появления проблем со сном – как их решить?

Не так-то просто начать, а главное, систематически вести дневник питания. Иной рад буквально ничего не есть и не пить, но ни за что не будет ничего записывать. Но тот, кто себя все-таки приучает к ежедневным записям, добивается устойчивых результатов. Не припомню случая, чтобы человек вел дневник и не похудел, если ставил такую задачу.

Конечно, дневник имеет смысл, если вести его честно. Например, вы съели тут конфетку, там печеньку, здесь бутербродик и считаете, что это и не еда вовсе и записывать нечего, «не буду записывать – никто и не узнает». Это самообман. А привычка – вещь коварная, она со временем становится бессознательной, то есть сознанием не контролируется. Это касается не только еды, но и других бытовых привычек – например, курения.

Мы привыкаем к тому, что еда расслабляет, снимает уровень напряжения. Мозг запоминает эту связь между едой и удовольствием и в конце концов перестает об этом думать и контролировать, делая процесс во многом бессознательным, автоматическим.

А контролировать всегда есть что. Например, быстрые углеводы. Почему их так называют? Потому что они быстро вызывают состояние эйфории, удовольствия, кайфа. Есть такая идея, что человек только тем всю жизнь и занимается, что этот самый кайф ищет – побольше да подешевле. И как только находит, просто зависает на этом месте, пока здоровье и средства позволяют. Наш дневник для того и служит, чтобы чувствовать себя хозяином жизни, а не рабом привычек. Он заставляет задуматься над рядом вопросов.

Возникает ли у вас желание поесть:

• когда вы раздражены;

• если вам холодно;

• после физических нагрузок;

• если надо заполнить паузу;

• когда вы ждете чего-то или кого-то;

• просто нечего делать, скучно;

• вас одолевают переживания, например, вы обиделись, или неприятности на работе;

• всё буквально валится из рук, рушатся планы, преследуют неудачи;

• денег особо нет, а хочется и того, и сего, и вы идете в магазин и покупаете всякую ерунду – и упаковку чипсов или шоколадку на последние деньги;

• за компанию, когда друзья или родные садятся за стол, зовут вас – и вы не можете им отказать?

Дневник многое может о нас рассказать. Среди всего прочего, женщинам он подскажет, едят ли они больше в критические дни и вообще зависит ли количество и состав еды от состояния здоровья. Ведь во время болезни все ведут себя по-разному: один практически не ест, аппетита нет, другой, наоборот, налегает на калории, потому что «надо же поправляться скорее, поддержать организм в трудную минуту».

Другими словами, дневник отвечает на главный вопрос: насколько наше настроение, эмоциональное состояние зависит от еды. И наоборот: как эмоции влияют на наш выбор в питании. Для этого надо делать записи на протяжении по крайней мере трех месяцев. За это время, как правило, проходит определенный жизненный цикл с его бытовыми и рабочими проблемами, надеждами и разочарованиями. В принципе, чем дольше вы за собой наблюдаете, тем лучше, тем больше у вас материалов для анализа и для обсуждения со специалистами – диетологом и психологом.