Подкрашивание самогона
Ваш самогон может быть окрашен практически в любой цвет с помощью настаивания на натуральных ингредиентах или натуральных красителях.
Совет: Подкрашивание лучше производить после подслащивания, чтобы не испортить потом цвет и прозрачность жидкости.
Теперь вы знаете, как правильно разбавить самогон до питейного состояния, как его очистить и облагородить различными способами. Также мы разобрали, как сделать из домашнего самогона вкусные настойки и придать ему практически любой цвет. Переходим к рецептам!
Глава 7. Рецепты
В мире насчитывается несколько тысяч рецептов алкогольных напитков. Такое многообразие не попробовать и уж тем более не произвести за целую жизнь. В этой главе я собрал для вас рецепты наиболее популярных напитков, которые можно получить на основе самогона. Пробуйте, экспериментируйте, и вы найдете ваш любимый напиток!
Настойки и наливки
Настаивание самогона на ягодах (наливки) или семенах и травах (настойки) – самый распространенный способ получения ароматных и вкусных напитков. Вы можете реализовать понравившийся рецепт как с помощью готового набора для настаивания или эссенции, так и собрать ингредиенты самостоятельно в нужной пропорции в ближайшей лавке пряностей на рынке или в магазине. В период урожая ягод и фруктов наливки и ароматные водки можно сделать на свежем сырье.
Вишневка
"Вишневка" – мягкий ароматный напиток, для приготовления которого можно использовать летний урожай ягод. Важно выбирать неводянистые сорта вишни, не слишком кислые, но и не слишком сладкие. Напиток подойдет дамам и любителям фруктовых настоек. За основу берут самогон с крепостью до 45 %.
На 1 литр самогона потребуется:
• Вишня – 1 кг;
• Вишневые листья – 50 г (приблизительно 200 шт.);
• Сахар – 1,5 кг;
• Вода – 1 л;
• Лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
Ягоды необходимо промыть, удалить косточки и варить 15 минут вместе с листьями на слабом огне. Затем процедить через марлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Варить еще 10 минут до полного растворения сахара. Далее остудить до комнатной температуры. Полученный сироп влить в самогон, разлить по бутылкам и настаивать при комнатной температуре 20 дней.
Бородинская настойка
Эта «мужская» настойка особенно понравится ценителям таких настоек как «Ерофеич», "Охотничья" и «Таежная». Для приготовления бородинской настойки используют сахарные и зерновые браги. За основу берут самогон с крепостью 40–43 %.
На 3 литра самогона потребуется:
• Крупа из ячменя – 50–70 г;
• Тмин – 10 г;
• Семена кориандра – 10 г;
• Сахар (декстроза) – 4–5 столовых ложек.
Крупу необходимо обжарить на сковороде без масла до темно-золотистого цвета. Все ингредиенты поместить в банку, залить самогоном, выдержать 3–4 недели. Затем профильтровать и, при необходимости, добавить немного сахара или декстрозы. Готовый напиток имеет мягкий аромат бородинского хлеба, глубокий вкус и приятный золотисто-коричневый цвет.
Кедровая настойка
"Кедровая настойка" отличается превосходным вкусом, красивым цветом и лечебными свойствами. Советую выбирать сибирские кедровые орешки, а не дальневосточные – так настойка получится насыщеннее. Для приготовления настойки используют сахарную или зерновую брагу. За основу берут самогон с крепостью 45 %.
На 1 литр самогона потребуется:
• Цельные кедровые орешки – 80–100 г;
• Апельсиновая цедра (без белого слоя корки) – 5 г;
• Ваниль – 1/4 чайной ложки;
• Листики смородины – 2–3 шт.;
• Сахар – 2 столовые ложки.
Орехи нужно трижды пропарить кипятком, выдерживая по 5 минут и меняя воду. Затем смешать все ингредиенты и залить их самогоном на 2 недели. После процедить и дать отстояться еще 2–3 дня.
Настойка на перегородках грецких орехов
Грецкий орех содержит много йода и полезных микроэлементов, поэтому напитки на перегородках ядер грецкого ореха считаются целебными. Эта мягкая настойка отлично подойдет дамам. За основу берут самогон с крепостью до 45 %.
На 1 литр самогона потребуется:
• Перегородки от 1 кг цельных грецких орехов;
• Мед – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 столовая ложка.
Перегородки грецкого ореха обдать кипятком, затем залить в стеклянной емкости самогоном. Выдержать от трех до семи дней в темном теплом месте, ежедневно встряхивая. Затем профильтровать полученный напиток и добавить в него мед и сахар для повышения вкусовых свойств.
Настойка "Аленка"
Вяленая клюква – кладезь вкуса и витаминов! А излишнюю кислинку можно уравновесить натуральным медом. Эта вкусная, но забористая настойка отлично подойдет дамам. За основу берут самогон с крепостью до 45 %.
На 1 литр самогона потребуется:
• Вяленая крупная сибирская клюква – 100 г;
• Мед натуральный – 2 столовые ложки.
Вяленую клюкву разделить на отдельные ягоды. Мед нагреть (не выше 40°С) и влить в самогон. Засыпать ягоды клюквы. Тщательно все размешать. Выдержать в стеклянной емкости от двух до четырех недель в темном теплом месте, периодически встряхивая. Затем профильтровать полученный напиток и дать ему отдохнуть 7 дней. Пить чистым, не разбавляя, со льдом.
