1. Залейте готовую тушку ондатры (тщательно промытую и без мускусного запаха) водой в большой кастрюле. Готовьте на медленном огне, пока мясо не станет мягким, около 30 минут, в зависимости от жара и размера тушки. Добавьте воды при необходимости.
2. Остудите и очистите мясо от костей. Разрежьте мясо на небольшие кусочки.
3. В бульон добавьте топленого молока в пропорции 1:1. Добавьте яичные желтки, чесночницу и муку, помешайте бульон. Приправьте черным, стручковым перцем и солью по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Покрошите яичные белки. После того как суп закипел, добавьте яичные белки и мясо. Блюдо подается горячим.
