Гарниры

Разнообразие гарниров впечатляет – греча, рис, пшено, макароны, картофель (варёный, жареный, в пюре), тушеная капуста с морковью, гороховая каша, чечевица и овощное рагу.

Выпишите для себя те, которые ваша семья любит больше всего, и чередуйте их приготовление. Иногда балуйте близких чем-то новеньким. Например, откройте для себя такие крупы как кускус и булгур, их хорошо дополнять овощами и зеленью.

Приведу еще несколько необычных, но в то же время простых гарниров, и памятку для варения некоторых круп.

Полезная памятка для соотношения каш и жидкости для варки:

Греча 1 стакан – вода 2 стакана.

Рис 1 стакан – вода 1,5 стакана.

Геркулес 1 стакан – вода/молоко 3 стакана.

Манка 2 ст.л. – молоко 1 стакан.

Пшено 1 стакан – вода 3 стакана, молоко 2 стакана.

Перловка 1 стакан – вода 2 стакана.

Горох 1 стакан – вода 2 стакана.

Гарнир из картофеля по-французски

Картофель 500 г

Лук 1-2 шт.

Молоко примерно 400 г

Соль, майонез или сметана по вкусу

Приготовление:

– Картофель почистить и нарезать кружочками, лук порубить мелко.

– Складываем овощи на смазанный маслом противень слоями: картофель, лук, соль, картофель, лук, соль и так далее.

– Заливаем молоком так, чтобы немного не закрывало картофель, и смазываем его верхушки майонезом или сметаной. Запекаем в духовке около 1 часа.

Тушеный картофель в сметане

Картофель 500 г

Лук 1 шт.

Сметана 50 г

Вода 50 мл

Растительное масло 1 ст.л.

Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

– Картофель нужно почистить и нарезать кусочками среднего размера. Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить 5-10 минут до румяного цвета.

– Добавить мелко нарезанный лук и обжарить его с картофелем еще минут 5, помешивая.

– Сметану соединить с водой и залить картофель. Добавить соль, перец и перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут до готовности. Посыпать зеленью.

Картофель по-деревенски

Этот гарнир легко и быстро готовится в мультиварке или духовке. Желательно делать его из молодого картофеля, и лучше мелкого.

Картофель по необходимости

Чеснок 2-3 зубчика

Соль, перец, специи, растительное масло

Приготовление:

– Картофель хорошо промыть от грязи (можно потереть губкой), нарезать на 4 части, добавить соль, перец, выдавленный чеснок, специи, растительное масло. Перемешать.

– Готовить в духовке или в мультиварке на режиме «Выпечка» около 50 минут, перемешать один раз через 25 минут.

Цветная капуста со сметаной

Цветная капуста 800 г

Сметана 250 г

Растительное масло 1 ст.л.

Вода 250 мл

Чеснок 1 зубчик

Соль, зелень, паприка по вкусу

Приготовление:

– Цветную капусту нужно промыть, срезать листья и поврежденные места. Разобрать ее на небольшие соцветия, желательно одинаковые по размеру. Удалить твердую кочерыжку.

– Высыпать соцветия капусты на разогретую сковороду, добавить 200-250 мл воды и накрыть крышкой. Плиту включить на огонь чуть меньше среднего, чтобы вода быстро не испарялась. Потушить под крышкой до мягкого состояния, это займёт 5-7 минут.

– Добавить растительное масло, выдавленный под прессом чеснок и сметану. Перемешать и подержать на огне блюдо примерно 1-2 минуты, аккуратно помешивая.

– В конце добавить измельченную зелень и соль по вкусу.

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста 700 г

Яйцо 2 шт.

Мука 3 ст.л.

Молоко 2 ст.л.

Растительное масло 50 мл

Соль, зелень по вкусу

Приготовление:

– Цветную капусту хорошо промыть, удалить зеленые листья и поврежденные места, разделить на соцветия. Они должны быть средних размеров, крупные разрезать на 2 части.

– Варить капусту в кипящей воде с солью примерно 3-5 минут. После выложить на тарелку, чтобы она остывала.

– Приготовить кляр: разбить яйца в глубокой миске, добавить пару щепоток соли и хорошо взбить венчиком. Влить молоко и ещё раз перемешать, всыпать специи. Просеять через сито всю муку, размешивая массу венчиком. Кляр должен быть без комочков. Далее добавить мелко порубленный укроп и ещё раз хорошо перемешать.

– Окунуть каждый кусочек цветной капусты в кляр и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон, при необходимости добавляя немного растительного масла.

– Подать сразу к столу со сметаной. В нее можно добавить раздавленный чеснок и мелко порезанную зелень.

Лобио из стручковой фасоли

Фасоль стручковая 500 г (свежая или замороженная)

Лук 2 шт.

Помидор 4 шт.

Чеснок 2 зубчика

Вода 1 л

Растительное масло 3 ст.л.

Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

– Свежую стручковую фасоль помыть и нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде 5 минут. Слить часть отвара в стакан. Если фасоль замороженная, отваривать не надо.

– У помидоров удалить кожицу. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез на кожице и погрузить их на 20-30 секунд в кипяток. Нарезать небольшими кубиками.

– Разогреть в сковороде растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить стручковую фасоль, помидоры, влить отвар (или просто кипяток), посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки 4-5 минут.

– Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, перемешать и тушить 2-3 минуты.