Курица

Курица в рукаве

Здесь нам и понадобится ранее упоминаемый рукав. Все достаточно просто: любые части курицы (голень, бедра, филе) нужно хорошо замариновать хотя бы 30-60 минут, положить вместе с соусом в рукав, завязать, проткнуть зубочисткой в нескольких местах и запекать около часа. Можно положить туда же и овощи.

Варианты маринада:

1. Соль, перец, чеснок, кефир.

2. Соевый соус и чуть-чуть соли, можно добавить чеснок.

3. Что у вас есть: майонез, томатная паста, горчица, специи, соль.

Тушеная куриная печень в сметане

Куриная печень 500 г

Лук 1 шт.

Сметана 2-3 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– Печень порезать и слегка обжарить.

– Добавить мелко порезанный лук, соль, перец и обжарить еще немного.

– Добавить сметану и тушить на медленном огне 10-15 минут.

Куриные котлеты

Такие котлеты получаются вкусными и сочными как при жарке, так и на пару.

Куриный фарш (из филе) 500 г

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Мука 2 ст.л.

Манка 2 ст.л.

Растительное масло 2 ст.л.

Соль по вкусу

Приготовление:

– Фарш смешайте с мелко порезанным луком, яйцом, манкой, мукой и солью. Дайте немного постоять.

– Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон на сковороде. Затем налейте немного воды и томите их под крышкой на медленном огне 40-50 минут. Или сразу поставьте их готовиться на пару в мультиварке 40-50 минут.

Куриные рубленые котлеты

Филе куриное 500 г

Яйцо 2 шт.

Манка 2 ст.л.

Мука 2 ст.л.

Растительное масло 2 ст.л.

Соль по вкусу

Приготовление:

– Филе мелко порежьте, добавьте яйца, манку, муку и соль. Перемешайте и дайте немного постоять.

– На разогретую с маслом сковороду ложкой выкладывайте смесь тонким слоем как оладьи, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Далее налейте немного воды, закройте крышкой и томите на медленном огне 30-40 минут.

Куриные фрикадельки

Фарш куриный 500 г

Яйцо 1 шт.

Лук 1 шт.

Сметана 2-3 ст.л. и/или томатная паста 1-2 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– Смешайте фарш, яйцо, мелко порезанный лук, соль, перец и сформируйте небольшие фрикадельки.

– Обжарьте их со всех сторон, добавьте воды, сметану и/или томатную пасту. Тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут.

Котлеты-гречанки

Куриный фарш примерно 500 г

Греча 1 ст. (вода для варки 2 ст.)

Яйцо 1 шт.

Сыр 100 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– Гречку отварите до готовности.

– Когда она остынет, добавьте яйцо, куриный фарш, соль, перец и натертый сыр.

– Сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон, добавьте немного воды и тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Куриное филе с помидорами и сыром

Филе куриное 500 г

Помидоры 2-3 шт.

Сыр 200 г

Сметана 100 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– Филе слегка отбейте, посыпьте солью и перцем. Выложите на смазанный противень.

– Сверху положите помидоры, смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром.

– Запекайте в духовке 40-60 минут при температуре 200 гр.

Наггетсы

Любимое детское блюдо.

Филе куриное 500 г

Яйцо 1-2 шт.

Панировочные сухари (или мука, но сухари лучше)

Растительное масло для жарки

Соль по вкусу

Приготовление:

– Филе порежьте на небольшие тонкие куски, отбейте их и посолите.

– Хорошо разогрейте сковороду, яйца взболтайте.

– Далее нужно окунуть кусочки филе в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и жарить с двух сторон в достаточном количестве масла до золотистой корочки.

Жареное куриное филе в соусе

Филе можно обжарить кусочками с грибами или любыми овощами: луком, морковью, помидорами, перцем. Все вместе или отдельно.

Главное, сделайте больше соуса, потому что это очень вкусно. Его можно сделать, добавив воды и пару ложек сметаны и/или томатной пасты.

Куриные маффины

Филе куриное 500 г

Яйца 3 шт.

Сыр 100 г

Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

– Куриное филе нужно мелко порезать, добавить яйца, зелень, соль, перец, натертый сыр. Перемешать.

– Вылить смесь в силиконовые формы для кексов и запекать 40 минут в духовке при температуре 200 гр.

Куриный шашлык на шпажках

Куриное филе, сколько есть в наличии

Соевый соус, чтобы хватило замочить филе

Соль по вкусу

Шпажки

Приготовление:

– Куриное филе нужно нарезать на крупные кусочки, замочить на 20 минут в соевом соусе с солью. Много соли не кладите, потому что соевый соус и так соленый.

– Наденьте кусочки на шпажки, можете чередовать с любыми овощами. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 гр. 40-60 минут до готовности. На гарнир к ним хорошо подойдет овощной салат.

Рыба

Жареный минтай

Просто обжарьте минтай в муке с двух сторон, посолите и немного потушите под крышкой.

Тушеный минтай с овощами

Минтай 500-1000 г

Лимонный сок 1 ч.л.

Морковь 3 шт.

Лук 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Соль, специи для рыбы

Приготовление:

– Минтай нужно сбрызнуть лимонным соком и натереть специями.

– Морковь натереть, лук порезать кольцами, помидоры кубиком.

– Половину овощей положите в глубокую сковороду или мультиварку, поверх выложите рыбу, а сверху оставшиеся овощи.

– Влейте стакан воды и тушите до полной готовности примерно 30-40 минут.

Запеченная скумбрия или горбуша

Такими способами можно приготовить практически любую рыбу:

1. Просто посолить, натереть специями для рыбы, положить внутрь нее дольки лимона и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 200 гр. 30-40 минут.

2. Если у вас рыбное филе, то можно выложить его кусочки на смазанный противень, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Сверху накрыть плотной шубкой тертой моркови с луком (лучше заранее обжаренными до мягкости на масле) и смазать майонезом. Запекать также минут 30-40.

Горбуша в сливках

Горбуша 500 г

Сливки 200 г

Соль, перец, лимонный сок, зелень по вкусу

Приготовление:

– Горбушу нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

– Далее обжарить с двух сторон и залить сливками, тушить минут 5-10. В конце добавить зелень.