Ленивые заливные пироги

Обязательно возьмите эти чудо пироги в свою копилку быстрых рецептов. Они также являются блюдами 2 в 1, и получаются просто и сытно.

Тесто для пирогов готовится по одному рецепту, меняются только варианты начинок. Причем с начинками можно здорово импровизировать и создавать собственные уникальные из того, что осталось в холодильнике и не было съедено. Такая же история, как с пиццей и запеканками.

Выпекается такой пирог в разогретой духовке до 200 гр. примерно 30 минут.

Тесто:

Кефир 300 мл

Яйца 2 шт.

Масло растительное 70 мл

Мука 1,5 ст.

Соль 1 ч.л.

Сахар 1 ч.л.

Сода 1 ч.л.

Приготовление:

Смешать кефир и яйца. Добавить растительное масло, затем муку, соль, сахар, соду.

Начинка из капусты:

Капуста 300 г

Яйца 2 шт.

Соль по вкусу

Приготовление:

Капусту порезать и потушить до мягкости, яйца для начинки сварить. Все перемешать. Налить половину теста в смазанную форму для запекания, положить начинку и залить оставшейся половиной теста.

Начинка из ветчины с сыром:

Ветчина 200 г

Сыр 100 г

Приготовление:

Ветчину нарезать мелкими кубиками, сыр натереть. Смешать все с тестом и вылить в смазанную форму.

Начинка из курицы:

Куриное филе 300 г

Лук 1 шт.

Грибы или картофель 200 г (можно без них)

Соль по вкусу

Приготовление:

Все мелко порезать и обжарить до готовности. Налить половину теста в смазанную форму для запекания, положить начинку и залить оставшейся половиной теста.

Начинка с зеленым луком и яйцом:

Яйца 3 шт.

Сливочное масло 1 ст.л.

Зеленый лук по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление:

Вареные яйца и зеленый лук мелко порезать, посолить. Добавить сливочного масла, чтобы начинка не была сухой, перемешать. Налить половину теста в смазанную форму для запекания, положить начинку и залить оставшейся половиной теста.

Почти как в Италии

Очень просто можно приготовить пасту. Только делайте больше соуса и варите много макарон, чтобы хватило надолго.

Предлагаю несколько простых вариантов соусов для паст, адаптированных под нас. Это конечно не оригинальные рецепты, но такие, которые можно приготовить быстро и просто. Ко всем соусам отвариваем макароны на выбор: спагетти, фетучини, пене и так далее.

Болоньезе или макароны по-флотски

Если отварить вместо спагетти простые рожки, то получатся себе вполне макароны по-флотски.

Фарш 500 г

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 1-2 ст.л.

Растительное масло

Соль, перец, итальянские специи, зелень по вкусу

Приготовление:

– Фарш обжарить с мелко нарезанным луком, добавить тертую морковь, мелко нарезанный чеснок, соль, специи. Все обжарить.

– Добавить воду и томатную пасту. Перемешать и тушить на медленном огне 30-40 минут. Готовый соус посыпать зеленью.

Паста Карбонара

Грудинка 100-200 г (можно использовать копченый бекон или ветчину)

Яйцо 2 шт.

Чеснок 2 зубчика

Сыр 100 г

Соль, перец, итальянские специи, зелень по вкусу

Приготовление:

– Грудинку нарезать на мелкие кубики и обжарить на сковороде, можно без масла.

– Мелко порезать чеснок и отправить жариться к грудинке на пару минут, когда она будет почти готова. Убираем со сковороды и откладываем.

– Варим макароны.

– Смешиваем отдельно тертый сыр и сырые яйца, перемешиваем вилкой.

– Отправляем спагетти на горячую сковороду к грудке, перемешиваем. Добавляем соус из сыра и яиц и быстро перемешиваем с макаронами, чтобы яйцо “схватилось”. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного горячей воды и снова перемешать.

– Подавать пасту горячей, украсить зеленью.

Паста с грибами в сливочном соусе

Шампиньоны 200 г (консервированные, замороженные или свежие)

Лук 1 шт.

Сливки 200 мл

Сыр 100 г

Растительное масло

Соль, перец, специи, зелень по вкусу

Приготовление:

– Обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить порезанные грибы и жарить еще минут 15-20.

– Залить сливками, довести до загустения. Посолить и добавить специи по вкусу.

– При подаче с макаронами сверху посыпать тертым сыром.

Мясо

Гуляш из любого мяса

Мясо (говядина, свинина, курица) 500 г

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок, помидоры, болгарский перец по желанию

Томатная паста 1-2 ст.л.

Сметана 1-2 ст.л.

Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

– Гуляш делается из любого мяса, просто тушите его подольше, если готовите из говядины. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжаривайте до румяной корочки.

– Мелко нарежьте лук и обжаривайте с мясом 5 минут, добавьте тертую морковь и также обжаривайте 5 минут.

– Если есть желание, можете добавить другие нарезанные овощи (чеснок, помидоры, болгарский перец) и обжарить 5 минут.

– Залейте мясо небольшим количеством воды, добавьте соль, специи и тушите примерно 1 час до готовности мяса. За 10-15 минут до окончания долейте воды, если она выкипела, добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте.

Котлеты как в детском саду

Говядина 800 г

Батон 80 г

Молоко ½ ст.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Сухари панировочные 50 г

Растительное масло 30 мл

Соль по вкусу

Приготовление:

– Прокрутите мясо через мясорубку три раза: сначала просто мясо, потом с луком, затем с размоченным в молоке батоном. Посолите.

– Сформируйте овальные котлетки с заостренным концом и обваляйте в панировочных сухарях.

– Противень разогрейте до 150-160 гр., смажьте маслом и чуть-чуть измельченной морковью и луком. Сверху плотно уложите котлеты.

– Запекайте котлеты в духовке при температуре 200 гр. 15 минут.

– Пока жарятся котлеты, обжарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук. Затем сварите из них небольшой бульон (хорошо бы мясной, если у вас остался от супа или есть замороженный).

– Поджаренные в духовке котлеты залейте бульоном “с головой” и тушите в духовке в течение часа.

Тефтели

Их можно приготовить на пару в мультиварке, пожарить на сковороде с соусом или запечь в духовке.

Фарш (любой) 500 г

Рис 150 г

Морковь 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Соль, перец, зелень

Если делаете с соусом, то сметана 1-2 ст.л. и/или томатная паста 1- 2 ст.л.

Приготовление:

– Рис предварительно отварите до полуготовности, примерно 7-8 минут. Откиньте на дуршлаг и охладите.

– Если фарш размороженный, отожмите из него лишнюю жидкость. Добавьте к нему тертую морковь, зелень, яйцо, рис, соль, перец. Тщательно вымесите.

– Сформируйте из фарша небольшие тефтели и выложите в чашу для готовки на пару мультиварки, поставьте на 40 минут. Или обжарьте на сковороде, добавьте воды, сметану и/или томатную пасту и потушите на медленном огне 30-40 минут. Также можно запечь их сразу в соусе в духовке в течение 1 часа.

Ленивые голубцы в духовке

Приготовить такие в разы быстрее, чем обычные голубцы. Очень вкусно получаются с картофельным пюре.

Фарш 500-600 г

Капуста 2 большие нарезанные горсти

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Рис 3 ст.л.

Чеснок 2 зубчика

Яйцо 1 шт.

Сметана 4 ст.л.

Томатная паста 2 ч.л.

Растительное масло

Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

– Мелко режем лук, натираем морковь. Обжариваем на сковороде половину лука и всю морковь до мягкости. Добавляем мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, сметану, соль и перец. Перемешиваем и готовим 1 минуту.

– Вливаем 1 литр воды и доводим до кипения. Соус готов.

– Займемся фаршем: добавляем в него оставшийся лук, промытый рис, яйцо, мелко порезанную капусту и укроп. Перемешиваем.

– Формируем котлетки и выкладываем в форму для запекания. Заливаем соусом и отправляем в разогретую духовку до 200 гр. на 1 час.

Говядина или печень по-строгановски

Говядина/печень 500 г

Лук 1-2 шт.

Помидор 1 шт. (можно и без него)

Сметана 3 ст.л.

Мука 2 ст.л.

Вода 2 ст.

Соль по вкусу

Приготовление:

– Пожарьте лук с печенью/говядиной 15 минут.

– Добавьте муку, перемешайте и жарьте, постоянно помешивая, 5 минут. По желанию положите нарезанный помидор и жарьте еще 5 минут.

– Залейте все водой, добавьте сметану, соль и тушите около часа до готовности.

Говядина с черносливом

Это вкуснейшее блюдо подойдет для праздничных поводов. Мясо получается ароматным и нежным. На гарнир хорошо подходит вареный картофель или рис. Готовится говядина с черносливом в мультиварке или глубокой сковороде.

Мякоть говядины 500-700 г

Лук 1 шт.

Морковь 2 шт.

Чернослив без косточки 150-200 г

Томатная паста 2 ст.л.

Вода 1,5-2 ст.

Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

– Мясо нарежьте средними кусками. Лук мелко, морковь потрите или порежьте кубиками.

– Чернослив вымойте, и если он сухой, оставьте в горячей воде на 5 минут.

– Отдельно обжарьте говядину и отдельно лук, морковь и томатную пасту.

– В мультиварку или глубокую сковороду добавьте мясо, овощи, специи, воду и тушите 1 час.

– Добавьте чернослив и немного воды (чтобы получилось больше соуса, потому что он правда очень вкусный), тушите еще 40 минут.