Ду Кан изобретает вино
В стихотворении знаменитого полководца древности Цао Цао можно найти фразу, которая передавалась из уст в уста на протяжении тысяч лет: «Чем развеять тоску? Только дуканом». Теперь слово «дукан» в Китае стало синонимом хорошего вина, но мало кому известно, что в древние времена действительно жил человек по имени Ду Кан. Говорят, он первым начал изготавливать вино из зерновых культур.
Ду Кан был одним из министров в подчинении у Да Юя, который очень доверял ему и даже назначил ответственным за все зерновые культуры Поднебесной. Когда Да Юй правил страной, народ жил в мире и спокойствии. Сельское хозяйство активно развивалось, амбары ломились от урожая зерновых, его даже не успевали съесть до конца. Это создавало немалые трудности для Ду Кана: он был обязан найти новый способ хранения зерновых. Кто-то посоветовал ему хранить их в пещере. Ду Кан тщательно обдумал этот совет, согласился и перевез в пещеру зерновые культуры, не поместившиеся в амбары. Никто не ожидал, что в пещере окажется слишком влажно и зерно покроется плесенью.
Ду Кан серьезно ошибся, и Да Юй, разумеется, собирался наказать его. Император понизил министра в должности и велел ему охранять амбары. Ду Кан очень сожалел о случившемся. Каждый день он по-прежнему думал о способах хранения зерновых культур.
Однажды Ду Кан отправился в горы рубить дрова. В горах он увидел несколько сухих деревьев, которые упали на середину дороги. Тут его осенила блестящая мысль: если выдолбить стволы деревьев, заполнить их рисом и закрыть наглухо, в них будет сухо. Возможно, это и есть лучший способ хранения зерновых!
Сказано – сделано. Ду Кан позвал помощников, и вместе они выдолбили стволы деревьев и наполнили их рисом, затем закрыли дупло дерева при помощи комков земли и сухого дерна. Каждые несколько дней Ду Кан приходил к тем деревьям и проверял их. Так прошла зима. Рис прекрасно сохранился в стволах деревьев. Ду Кан подумал, что если после влажной весны и жаркого лета с зерном ничего не произойдет, то он расскажет Да Юю о своем открытии.
Прошла весна. Зерно прекрасно сохранилось, и Ду Кан был очень рад. Наступило лето. Несколько дней шел сильный дождь, дорогу в горах размыло, и по ней невозможно было идти. Ду Кан беспокоился о рисе, который хранился в стволах деревьев. Когда закончился дождь, Ду Кан вместе со своими помощниками, несмотря на палящий зной, отправился в горы. Приехав к месту, где хранился рис, они увидели стадо коз, которые, окружив стволы деревьев, лизали их кору. В воздухе витал сладкий аромат. Оправившись от изумления, люди заметили, что некоторые животные повалились на землю; казалось, они уснули.
Что же произошло? Люди поспешно подошли к деревьям и там особенно ясно почувствовали сладкий запах. Дождь был таким сильным, что вода проникла в стволы деревьев. Ду Кан со своими помощниками открыл дупло и обнаружил внутри жидкость, от которой исходил пьянящий аромат. Только тогда все поняли, что козы слизывали воду, которая просочилась через кору деревьев. Вдыхая аромат, все невольно захотели попробовать эту воду. Каждый сделал по глотку. Вода оказалась сладкой и свежей. В ней чувствовался легкий аромат риса, она была похожа на волшебное зелье. Люди пили и пили и не могли остановиться. Постепенно мир закружился у них перед глазами, и вскоре все попадали на землю.
Прошло несколько часов, и люди начали один за другим просыпаться. Все были в ясном уме и хорошем настроении, ощущали особую легкость и спокойствие. Обсудив случившееся, люди решили наполнить волшебной водой тыкву-горлянку и преподнести ее в дар Да Юю.
Да Юй тоже пришел в восторг от этой воды, но заметил, что не следует пить ее в больших количествах. Умеренное же употребление наполняет тело силой, вызывает румянец на лице. Это питье полезно для здоровья.
Да Юю преподнесли воду в день, находящийся под циклическим знаком «ю» (酉日). К иероглифу 酉 он приписал сбоку 氵 (вода) и дал воде название «цзю» (酒). Да Юй также вознаградил Ду Кана и велел ему изучить способы изготовления вина, чтобы развить искусство виноделия.
С тех пор вино стало частью китайской культуры. В радостные времена люди пьют вино в удовольствие, а в печальные – заливают им тоску. Встреча гостей и прощание с ними тоже не обходятся без вина. Многие классические стихотворения были написаны под воздействием опьяняющего напитка.
Во многих книгах можно найти немногочисленные факты о виноделе Ду Кане, а в «Шо вэнь цзе цзы» («Толкование [простых] письмен и объяснение [сложных] знаков») и «Ши цзи» существуют записи о нем и о том, что он создал вино.
