Правда об оздоровительных напитках

Кокосовая вода, смузи из проростков пшеницы, уксус, свекольный сок и даже моча – список целительных снадобий от всех болезней пополняется с каждым днем. Но какие из них действительно полезны?

Кокосовая вода

Когда нужно пополнить свой водный баланс, что может быть лучше простой воды? Если вы в тренде, то правильным ответом будет вода из кокоса. Эта мутноватая жидкость, которая плещется внутри незрелого зеленого кокоса, предположительно обладает «гиперувлажняющими» свойствами и слывет природным спортивным напитком. Но проведенные эксперименты с участием спортсменов не показали никакой разницы в утолении жажды после изнурительных тренировок простой водой или кокосовой.

Научное обоснование удивительных свойств кокосовой воды строится на тезисе, что она усиливает всасываемость жидкости благодаря высокому содержанию калия. Но это ничем не подтверждается: согласно другому исследованию, ни кокосовая вода, ни другие спортивные напитки, обогащенные калием, не дают более высоких показателей по удержанию влаги в организме, по сравнению с водой. И потом, у вас не будет проблем с усвоением простой воды и поддержанием водного баланса, если у вас в рационе достаточно натуральной соли.

Есть еще несколько кандидатов в «гиперувлажнители», среди них – дынный и березовый сок. Научных подтверждений их уникальным свойствам пока нет.

Свекольный сок

Сок из свеклы богат азотистыми соединениями, которые расслабляют кровеносные сосуды и улучшают циркуляцию крови, и некоторые ученые полагают, что в этом есть определенная польза для здоровья. Пейте свекольный сок, но разумейте: по содержанию сахара он сопоставим с апельсиновым и прочими фруктовыми. Да и избыток азота в виде нитратов предположительно связан с повышенным риском рака желудка.

Пророщенная пшеница

Напиток, приготовленный из пророщенных семян пшеницы, – это шведский стол из витаминов, минералов, и хлорофилла, который, как считают некоторые энтузиасты, способствует образованию красных кровяных телец. Но остудим их пыл: вряд ли можно получить из этой травы больше, чем из зеленых овощей, брокколи или шпината.

Кефир

Напиток из кислого молока, кефир ценится за свое предположительно благотворное воздействие на кишечную микрофлору. Опыты в лаборатории на мышах показывают наличие подобной связи – хотя говорить о подобном эффекте на людях еще рано.

Моча

Есть ли среди вас любители острых ощущений? Для таких найдется средство – стакан мочи.

Пить мочу (свою собственную, хотя на вкус и цвет товарищей нет) – нередко так вынуждены поступать затерявшиеся в пустыне вдали от воды. Но в истории человечества бывали случаи, когда урину использовали в лечебных целях, и сейчас есть попытки возродить уринотерапию. Последователи уринофагии верят, что моча лечит все: акне, анемию, аллергию, ожирение и рак. Считается, что в ней в готовом виде есть все продукты жизнедеятельности вашего организма – витамины, минералы, белки, энзимы, гормоны, антитела и аминокислоты – которые ваше тело эвакуировало за ненадобностью.

Но ведь тело избавляется от них неспроста. Либо оно в них не нуждается, либо они токсичны. Неудивительно, что доказывать обратное наука не берется. Даже посреди пустыни вы не сможете утолить жажду мочой – эти конечные продукты переработки должны быть снова выведены из организма. И даже советы бывалых неоднозначны. В руководстве по выживанию, разработанном для солдат американской армии в 1999 г., моча значится в списке «Категорически запрещено к употреблению» наряду с кровью, морской водой и секреторными выделениями рыб.

Уринотерапия бесполезна и безобразна, но не вредна, так? Не совсем так. Редко когда упоминают один составной элемент мочи, а именно фосфор, вероятный токсин. Миф о стерильности мочи является тем, чем является, – мифом. Если пить мочу, то болезнетворных бактерий там пруд пруди.

Повторю еще раз, если мне не удалось до сих пор вас убедить: не пейте мочу, ни свою, ни чужую.

Уксус

Раз уж мы говорим о самых отвратительных жидкостях, на которые нормальный человек даже не посмотрит, скажу несколько слов об уксусе. Легенда гласит, что Клеопатра растворила в кубке с уксусом жемчужину, чтобы приготовить любовный напиток для Марка Антония. Сегодня такой рецепт, скорее всего, выдали бы за средство для подавления аппетита или снижения веса.

В ходе многочисленных экспериментов пытались воспроизвести этот опыт в разных вариациях, пробовались различные концентрации и объемы вещества, как и состояния физического здоровья подопытных – и в итоге сделать какие-то определенные выводы невозможно. Если уксус и подавляет аппетит, то только лишь потому что один его запах вызывает рвотный рефлекс.

Из хороших новостей: капелька уксуса может внести свою лепту в вашу диету. Он содержит некоторые аминокислоты и полифенольные соединения. Впрочем, как и сотни других продуктов, которые, в отличие от уксуса, не стремятся так агрессивно испортить зубную эмаль.

Правда об алкоголе

Чем вы травитесь? Для миллиарда людей во всем мире ответом будет одна единственная органическая молекула, которую выделяют дрожжи при переработке сахара. Химики называют ее этанол; для неспециалистов это алкоголь, огненная вода.

Вред и польза от алкоголя – предмет ожесточенных споров среди специалистов и ученых. Множество людей уверены: пить в меру полезно для здоровья, особенно если пить красное вино. Если каждый раз поднимать тост за очередную научную статью, в которой в сотый раз утверждается, что умеренное потребление алкоголя ведет к снижению риска инфаркта и инсульта, то можно спиться.

Мы же ограничимся одним бокалом, максимум двумя. Умеренное потребление алкоголя подразумевает, что вы принимаете не больше одной – двух единиц, где единица – это 10 г чистого алкоголя (в Великобритании это 1,25 единиц). Изучение данных более 300 000 человек в течение 12 лет не выявило никаких положительных свойств алкоголя в отношении сердечно-сосудистой системы у тех, кто потреблял свыше 4 единиц в день. Есть все основания полагать, что даже такая строго ограниченная доза вредна для здоровья.

Был отмечен сопутствующий умеренному потреблению алкоголя фактор – люди, употребляющие алкоголь в умеренных дозах, ведут образ жизни, который способствует снижению риска сердечных заболеваний. Они регулярно занимаются спортом, у них нормальный вес и здоровый сон, ну, и материально они более обеспечены. Такие аспекты повседневного стиля жизни могут скрадывать негативные последствия приема алкоголя. Однако эти исследования не делали различий между теми, кто никогда не пил, и теми, кто бросил пить, потому что они осознали тот вред, что алкоголь наносит их здоровью. Их проблемы со здоровьем могут маскировать возможные плюсы от воздержания.

В научном сообществе, как мы уже говорили, консенсус по вопросу алкоголя отсутствует, несмотря на то что многочисленные исследования склоняются к следующему выводу: польза от умеренного употребления хоть незначительна, но есть. Половина ученых страстно выступает в поддержку алкоголя, а вторая половина не менее страстно выступает против, критикуя ошибочность и тенденциозность доказательств.

Официальные органы предпочитают придерживаться курса на воздержание. Программное исследование ВОЗ, опубликованное в 2018 г. заявляет, что нет такого понятия, как безопасный уровень алкоголя, не говоря уже о пользе спиртного. Алкоголь вреден для здоровья, точка. Он не только не снижает риск ССЗ, но наоборот, увеличивает его. От него страдает печень, он вызывает рак: в классификации канцерогенов алкоголь значится в первой группе веществ, определенно вызывающих рак в человеческом организме. Он ослабляет иммунную систему, повышает риск смерти от несчастных случаев и опасного поведения. Прежде чем отмахнуться от этой информации как от дежурного совета, посмотрите на цифры: это исследование ВОЗ охватило миллионы человек из 195 стран и территорий за период в 16 лет.

В ответ на растущее понимание реального воздействия алкоголя на организм, правительство Великобритании ужесточило свои ограничения и рекомендует не превышать норму алкоголя в 14 единиц в неделю, что приблизительно соответствует семи бутылкам пива, которые надо растянуть, а не выпить залпом в один вечер, будь вы мужчина или женщина. Это, скажу я вам, большое изменение в политике государства за относительно короткий исторический период. В 1979 г. мужчина мог принять 56 единиц алкоголя в неделю. Сегодняшнюю норму можно считать драконовскими ограничениями, учитывая, что два с половиной миллиона людей в Соединенном королевстве регулярно выпивают эти 14 единиц за один присест.

Во многих странах мужчинам позволительно выпить больше, чем женщинам, но официальные рекомендации в Великобритании исходят не из половой принадлежности, а из причиняемого вреда здоровью. Понятно, что спиртное воздействует на женский и мужской организм по-разному. У женщин концентрация алкоголя в крови будет выше, чем у мужчин, принявших такую же дозу, но у женщин и метаболизм протекает быстрее. Женщины более подвержены некоторым видам рака, вызванных алкоголем. Однако мужчины пьют больше, и под действием алкоголя их поведение становится более агрессивным. Поэтому в целом отрицательные последствия от алкоголя уравновешиваются.

Единственно, чего официальные рекомендации не в силах предусмотреть, так это индивидуальные риски от спиртного для каждого в отдельности. Насколько алкоголь вреден для вас лично, зависит от комплекса факторов, начиная от социальных условий и заканчивая психическим состоянием. Гены играют немаловажную роль: опыты на мышах показывают явную связь между определенным геном и склонностью к спиртному.

Даже то, каким образом вы пьете, имеет значение. Исследования потребления спиртного во Франции и России показали, что ежедневно за обедом пить чуть-чуть вина намного безопаснее, чем выпить запойно такое же количество алкоголя в водочном эквиваленте. Ну, вы сами догадались, в какой стране и как пьют.

Это же исследование можно использовать как косвенное доказательство предполагаемой пользы вина для здоровья, особенно красного вина. В нем присутствует ресвератрол, природный фитоалексин, обладающий антистрессовыми и противовоспалительными свойствами. Его связывают с положительным эффектом на такие возрастные изменения, как артрит, ухудшение зрения, деменция. Многие из исследований проводились на лабораторных животных, а клинические исследования на людях выявили, что прием ресвератрола в таблетированной форме замедляет развитие болезни Альцгеймера. Нюанс: чтобы получить такую же дозу ресвератрола из красного вина, придется пить его литрами.

Это вещество содержится в кожуре красного винограда, а потому, если даже вы пьете красное вино исключительно ради этого полифенола, будет эффективнее и полезнее для здоровья перейти на сам виноград в свежем виде.

Вы можете попробовать еще одну лазейку: алкоголь как посредник в общении и способ расслабиться. Алкоголь определенно снимает стресс, а ведь общеизвестно, что все болезни от стресса (подробнее на тему вреда стресса см. стр. 262). Очень правдоподобное заявление, но трудно поддается измерению. Если бы алкоголь действительно обладал измеримым антистрессовым действием, то свет увидело бы множество статей, в которых бы сопоставлялись данные о смертности среди слегка/умеренно выпивающих и непьющих. Но мы уже наступали на эти грабли.

Зададимся другим вопросом: насколько опасно пить алкоголь? Исследование под эгидой ВОЗ подсчитало, что потребление 10 г чистого алкоголя в день увеличивает риск развития заболевания, вызванного алкоголем, на 0,5 %. Казалось бы, риск невелик, но он стабильно растет по мере того, как вы пьете.

Например, еще одно крупное межгосударственное исследование этого вопроса обнаружило такую зависимость: если пить более 100 г алкоголя в неделю (то есть чуть больше одной бутылки вина или пяти пинт пива), риск смерти повышается. Человек в возрасте 40 лет, регулярно выпивающий от 200 до 350 г алкоголя в неделю, сокращает продолжительность своей жизни на один-два года.

Отрезвляющие цифры. Но никто в этой жизни от риска не застрахован, и даже сами авторы этого исследования не рассматривают результаты как «практически или статистически значимыми». То есть 25 000 человек будут ежедневно вынуждены принимать еще по 10 г алкоголя сверх выпитого, чтобы у одного из них появлялось заболевание, связанное со спиртным. Получается, можно особо и не беспокоиться из-за лишней рюмочки, риск заболеть и умереть приблизительно такой же, как от соленой пищи или автомобильной аварии.

Если вы решили завязать со спиртным, есть одна давнишняя стратегия – начать новую жизнь с января и не пить целый месяц. За это время ваш организм придет в себя после всех предновогодних и новогодних возлияний, и вы войдете в новую жизнь трезвым.

Но слишком много людей идут на риск. По данным ВОЗ, от алкоголя каждый год во всем мире умирает до 3 миллионов человек, в 12 % случаев так погибают мужчины в возрасте от 15 до 49 лет.

Попробовать стоит, потому что один месяц в завязке – вполне измеримый период, и организм успевает перестроиться. Исследование, проведенное с участием и умеренно, и тяжело пьющих, выявило сокращение холестерина в крови, снижение давления, и других негативных факторов, ведущих к образованию рака и развитию диабета 2-го типа.

Но меняет ли «трезвый январь» поведение в долгосрочной перспективе, не так уж понятно. На эту тему было только одно исследование. В нем говорилось, что люди, выдержавшие один сухой месяц, потом на протяжении полугода пили намного меньше, чем до этого. Однако тех, кто сошел с дистанции во время испытательного срока, оказалось почти треть, 36 %, для которых последующие шесть месяцев были по количеству выпитого практически такими же.

Многие специалисты-наркологи считают идею «трезвого января» непродуктивной, потому что, зная людскую психологию, можно предположить, что люди верят, будто воздерживаясь от спиртного в течение месяца, они заслуживают право не просыхать весь год. Намного продуктивнее, на взгляд этих специалистов, не устраивать «сухой закон», а ввести режим умеренного «смачивания горла» – то есть дать себе слово не пить хотя бы два дня подряд в неделю. Эксперты заявляют, что при таком режиме вы дадите печени возможность восстановиться и, возможно, даже захотите прерываться не на два, а три или четыре дня подряд.

Есть еще один способ справиться с плохими привычками, он называется «микрожизнь», микронный отрезок жизни, что-то около получаса. Попробуйте посмотреть на свои сиюминутные желания, которые, конечно же, не навредят вам прямо здесь и сейчас, но в перспективе всей вашей жизни могут изменить ее в лучшую или худшую сторону. Эти микроны жизни помогают преодолеть психологический блок, который не дает нам осмыслить жизнь во всей ее полноте, со всевозможными вариантами и последствиями. Такая ловушка мышления называется обесценивание будущего в угоду настоящему, то есть мы ценим синицу в руках (точнее кружку пива) больше, чем журавля в небе (здоровье).

Микрожизнь, то есть полчаса – это много или мало? Если пересчитывать в алкогольном эквиваленте, то каждая единица алкоголя снимает с вашего жизненного счета 15 минут, одна сигарета – еще 15 минут долой, часовое сидение перед теликом – минус еще 15 минут. 20 минут физических упражнений – можете прибавить на счет дополнительные полчаса жизни. Так что если выпил – позанимайся спортом.

Самое главное – не просто думать, а делать. Анализ данных 36 370 человек в возрасте старше 40 выявил: среди тех, кто вел малоподвижный образ жизни и совсем не занимался спортом, четко прослеживалась связь между употреблением спиртного и раком. Среди тех, кто выпивал алкоголь в умеренных дозах, но при этом проводил от семи с половиной часов и больше в неделю за активными физическими упражнениями, риск умереть от рака или ССЗ был ниже.