Правда о воде водопроводной и минеральной

Некоторые считают водопроводную воду чересчур пресной, отдающей хлором, которым ее стерилизуют. Для других же вода из-под крана – синоним заразы, инфекций и химикатов. В отдельных районах воду фторируют для профилактики кариеса у населения. В 1950-е гг. в Америке такая забота о народе расценивалась как вероломные происки коммунистов для подавления воли людей, и по сей день вопрос «фторировать или нет?» остается спорным.

По этой причине или иной многие предпочитают покупать бутилированную воду. Так или иначе, вода в бутылке может быть пустой тратой денег, по крайней мере, в большинстве западных стран. До 25 % продаваемой в США воды розлито в разные емкости из городской водопроводной системы. Большая часть такой воды также подверглась хлорированию, и неспроста. Хлор – действенное обеззараживающее средство против дизентерии, холеры и тифа. Любые предъявляемые обвинения, что хлор – это канцероген, а его соединения снижают мужскую потенцию, Всемирная Организация Здравоохранения отметает как «неадекватные». Риск таких последствий ничтожно мал по сравнению с реальными перспективами подхватить инфекцию из необработанной хлором воды.

В водопроводной воде, безусловно, содержатся какие-то остаточные следы всех тех санитарно-гигиенических, химико-москательных и фармацевтических средств, что используют люди в быту. Но американское Агентство по защите окружающей среды заявляет: «Для здоровья человека никаких известных отрицательных последствий от минимального присутствия таких веществ в питьевой воде нет». Что касается фтора, опять-таки у нас нет доказательств того, что фторирование воды вызывает ухудшение здоровья, за исключением тех редких случаев, когда по неосторожности или недосмотру концентрацию фтора превышали, и у людей начинались рвота и понос.

Говорят, что газированная минеральная вода портит зубную эмаль. Ну, если учесть, что пузырьки – это углекислый газ, который, растворяясь в воде, дает угольную кислоту, в это вполне можно поверить. Хотя уровень кислотности настолько мизерный, что я бы не стал беспокоиться.

Есть серьезные сведений в поддержку того, что вода с большим содержанием других минералов, натрия, например, может быть вредной. Мы давным-давно знаем о пользе минеральных вод, но в продаже сейчас такое разнообразие брендов и сортов, что протестировать каждый вид минеральной воды невозможно.

Конечно, есть некоторые вкусовые различия между водой из-под крана и минералкой, но это весьма субъективный момент. Если для вас это проблема, то дайте водопроводной воде отстояться, охладите ее – и неприятные запахи станут менее заметными или вовсе улетучатся.

Правда о безалкогольных напитках

Из-за сладких напитков портятся зубы, и чем больше пьешь, тем больше портятся. Шипучие газировки считаются худшим из зол. Вовсе не из-за растворенного углекислого газа – как и в минеральной воде, угольная кислота здесь не так уж и опасна для зубов – а из-за сочетания сахара с ортофосфорной кислотой, используемой в пищевой промышленности в качестве ароматизатора и регулятора кислотности.

Сахар из энергетических и газированных напитков дает огромное количество калорий, которые не утоляют чувство голода и потому называются «пустыми». Одна жестяная банка стандартной колы объемом 0,3 л содержит намного больше свободных или добавленных сахаров, чем рекомендовано ВОЗ. По «строгой рекомендации» ВОЗ нужно придерживаться нормы в 25 г, и не превышать 50 г в день. Классическая «Кока-Кола» в банке 0,3 л содержит 35 г сахара, которые депонируются в жир про запас, если вам потом понадобится энергия. Любителей сладкой газировки видно сразу, причем без разницы, какого цвета у них кожа и какой у них доход: все они склонны к полноте. Одна жестяная банка сладкого шипучего напитка в день увеличивает риск развития диабета 2-го типа на 25 %. Короче говоря, если вам дорого ваше здоровье, такую жидкость пить не стоит.

Тогда, возможно, вы решите, что правильным выбором будут спортивные напитки – еще один вид безалкогольных жидкостей. Ведь они же призваны улучшить физические показатели вашего организма и возместить все потери энергии, жидкостей и электролитов – натрия, кальция и хлора – которые вы, обливаясь потом, оставили в спортзале. Опубликованный в 2000 г. обзор позволил сделать вывод, что такие напитки по сравнению с простой водой, возможно, и улучшают физические характеристики организма. В 2006 г. Европейское агентство по безопасности продуктов питания согласилось с этим тезисом.

Однако спортивные напитки грешат высокой концентрацией сахаров, что тоже было подтверждено недавними исследованиями, которые поставили под сомнение предыдущие выводы. В «Британском медицинском журнале» был опубликован отчет, который призывал обратить внимание на «вопиющее отсутствие проверенных доказательств» пользы и безопасности спортивных напитков. Вполне возможно, они необходимы для повышения результативности и показателей у профессиональных атлетов, но вряд ли они пойдут на пользу обыкновенным людям.

Все-таки есть один напиток, в пользу которого говорят некоторые свидетельства. Это шоколадное молоко с низким содержанием жиров. В нем смешаны углеводы и белки в пропорции 4:1, и такая смесь, по некоторым данным, идеальна для восстановления мышечной ткани после интенсивной тренировки, да и по цене она намного дешевле других.

Ноль сахара

Итак, если проблема сладких напитков в сахаре, то нет сахара – нет проблемы, верно?

Не так все просто. В каких-то научных статьях говорится, что диетические напитки помогают сбросить вес, в других же статьях находим диаметрально противоположное мнение, что от них вес прибавляется. Парадокс? У лабораторных мышей, питавшихся кормом с заменителями сахара, даже развивалась непереносимость глюкозы, что является первым симптомом диабета 2-го типа.

В клинических исследованиях на людях отследить причинно-следственную связь намного сложнее: люди с застарелой проблемой лишнего веса могли давно начать употреблять диетические напитки в попытке похудеть, а этот факт может исказить статистику. Результаты опытов на животных часто подвергают критике как «нереалистичные», потому что, если экстраполировать количество съеденных мышами и крысами подсластителей, в человеческом мире оно будет соответствовать нескольким сотням пакетиков заменителя сахара в день.

Найдется масса других причин, почему заменители сахара не дают желаемого эффекта. Первая причина – психологическая: мы думаем, что если днем выпили диетическую соду, значит, вечером заслужили порцию мороженого. Или же из-за ярко выраженной сладости искусственных заменителей (а их интенсивность может превышать сахар в 200 раз) у людей развивается стойкое желание добавлять все больше и больше сладкого в пищу. А может, подсластители нарушают микрофлору кишечника или сбивают с толку гормональный механизм, в результате чего, он не воспринимает сахар как угрозу, перестает на него реагировать и начинает набирать вес.

В научных кругах консенсус таков: выбор в пользу диетических напитков, а не обычных сладких газировок, может способствовать потере веса. Но есть все же доля неопределенности, а потому вам следует держать ситуацию под контролем и не терять бдительности.