Правда о напитках (и наркотиках)

Выпить не хотите? В определенном смысле ответ будет «да». Чтобы жить, людям нужно пить. Если вы сейчас перестанете пить, то через неделю протяните ноги. Вода – единственный элемент, отсутствие которого в течение относительно короткого срока смертельно для человека.

У наших предков был только один вариант: вода. В принципе, и сегодня вода – это все, что нужно, но современный человек не мыслит своей жизни без ставшего уже привычным богатого выбора напитков: соки, газировка, чай, кофе, спортивные напитки, смузи и другое полезное для здоровья питье. Все эти жидкости играют важную роль в диетическом рационе, хотя их часто обходят вниманием или же неверно оценивают.

Многие не прочь выпить что-нибудь покрепче. И здесь еще больше мифов и неверных представлений о потенциале жидкостей. Когда же мы дойдем до темы опасных психоактивных веществ, то затронем вопрос рекреационных наркотиков, от никотина до метамфетаминов.

Правда о гидратации

Вопрос, сколько жидкости следует пить, вызывает на удивление жаркие споры. В среднем взрослый человек выпивает около 1,7 л жидкости в день: вода, чай, кофе, содовая, молоко, фруктовый сок и т. п. Но нам все время твердят про 2 литра, то есть надо выпивать по 8 стаканов воды, даже если пить совсем не хочется.

В 2002 г. Хайнц Валтин, физиолог из Медицинской школы старейшего в США Дартмутского колледжа в штате Нью-Гэмпшир, попытался проследить, откуда проистекают эти пресловутые 2 литра. В своих изысканиях он дошел до одной книжки, изданной в 1974 г., в которой впервые упоминалось шесть-восемь стаканов жидкости в день. Что до научного подтверждения такой рекомендации, то Валтину ничего обнаружить не удалось.

Что бы ни говорили и ни писали про 2 литра, и это количество занижено. Ваш организм все время теряет влагу, она выходит мочой, выделяется с потом, испаряется с каждым выдохом, и потери необходимо восполнять. Американский Институт медицины установил общий уровень возмещения жидкости в организме за день в 2,7 л для женщин и 3,7 л для мужчин. Восемью стаканами тут явно не обойдешься.

Однако Институт оговаривает, что рекомендованное количество подразумевает все выпитые за день жидкости, будь то чай, кофе, соки, смузи, газировки, алкоголь, и даже жидкость из пищи – овощей и фруктов, которые в основном состоят из воды, тоже считается.

Фактически, все мы получаем до 30 % жидкости из твердой пищи. Понятно, что какие-то продукты более водянистые, арбуз, например. Но есть продукты, на которые даже и не подумаешь, что они могут давать жидкость. Вы, наверное, не догадывались, что курица или лосось состоят из воды на 60 %, говядина – на 50 %, хлеб – до 40 %. Пицца – те же 40 %, что и хлеб. Даже самые твердые и сухие продукты, которые могут прийти на ум – жареный арахис, крекеры, хлопья и сухарики – и те содержат до 10 % влаги. Единственные два продукта, в которых нет ни грамма воды – чистое растительное масло и столовый сахар.

Совет по пищевым продуктам и питанию американской Национальной академии наук отмечает: «Подавляющее большинство здорового населения удовлетворяет свою ежедневную потребность в воде, руководствуясь индивидуальным чувством жажды». Конечно, к старости у многих этот и другие биологические механизмы могут притупляться, поэтому некоторые пожилые люди могут не чувствовать жажду, и их организм обезвоживается.

В целом здесь мало что можно посоветовать: пейте, когда хочется пить. Несмотря на широко распространенное мнение, вода не выводит из кожи токсины, не улучшает цвет лица и не помогает при запоре. Также есть мнение, что если пить холодную воду, то можно сжечь больше калорий, а если запивать еду водой, то можно снизить количество калорий, потому что вы насыщаетесь за счет объема выпитой воды и не будете вместо этого пить сладкие напитки. Все равно не до конца понятно, как вода влияет в целом на ваш вес.

У нас есть разрозненные сведения о том, что если поддерживать необходимый водный баланс в организме, то можно предотвратить различные заболевания, включая рак толстой кишки и мочевого пузыря, ССЗ, гипертонию, инфекции мочевыводящих путей, мочекаменную болезнь. Достаточное количество жидкости способствует нормальному функционированию почек и облегчает их работу по выведению из организма конечных продуктов обмена веществ. Обезвоживание может вызывать головные боли (хотя есть сотни других причин, от которых болит голова), и если не забывать регулярно пить воду, можно облегчить свое состояние. При простуде также рекомендуют пить больше, потому что вода разжижает мокроту, и болезненные симптомы смягчаются.

Конечно, вода не панацея, но побочные эффекты от слишком большого количества выпитой воды довольно слабые. За исключением крайних случаев, когда марафонец или наркоман (особенно подсевший на МДМА, известный как «экстази»), чтобы залить сушняк, пьет до смерти, самое страшное, что может произойти из-за избыточного потребления воды у обыкновенного человека, это легкая гипонатриемия – в крови падает концентрация натрия. Это не смертельно, но при длительной гипонатриемии могут возникнуть головокружения, путаница мыслей, а у пожилых людей увеличивается риск падений.

В общем и целом, однако, заметных негативных последствий от потребления воды нет, зато положительные эффекты достаточно наглядны.

У одного из самых неправдоподобных утверждений, однако, есть веские аргументы: вода улучшает концентрацию внимания, по крайней мере, у детей. Несколько исследований показали, что если поить детей семи – девяти лет водой, у них повышается внимание, а иногда память. Возможно, у детей этого возраста из-за бурного роста организма больше потребность в воде, и если они не пьют достаточно жидкости, у них наступает обезвоживание, что сказывается на концентрации, оперативной памяти и усидчивости.