Делайте, как я

Для меня питье молока осталось в прошлом. Я избегаю любых жидких молочных продуктов и ни за что не прикоснусь к обезжиренному молоку. Я добавляю в кофе густые сливки, но никогда не пью маложирные жидкие молочные продукты. Мой вес и ясность ума значительно улучшились, потому что я отказался от жидкого молока. Перхоть, аллергии и кислотный рефлюкс, от которых я страдал в прошлом, ушли после того, как я перестал пить молоко. В общем, я больше никогда не буду пить молоко. Я получаю много кальция из листовой зелени и рыбы. Поскольку я живу довольно далеко от экватора и работаю в основном в помещении, я ежедневно принимаю витамин D.

Домашнее задание

Парадигма «молоко полезно для организма» настолько глубоко укоренилась в подсознании большинства врачей и пациентов, что вам, скорее всего, стоит почитать еще что-нибудь на эту тему, если вы до сих пор колеблетесь.

Книга: Whitewash: The Disturbing Truth About Cow’s Milk and Your Health («На чистое белое: неприятная правда о коровьем молоке и вашем здоровье», Джозеф Кеон, Джон Роббинс, 2010 г.)

Эта книга правдиво рассказывает нам о производстве молока и о том, как на него реагирует наш организм. Кроме того, в интернете можно найти несколько документальных фильмов о «Большой молочной промышленности» и ее сомнительных практиках.

Глава 5

Действительно ли холестерин – наш враг?

Неважно, насколько прекрасна ваша теория, неважно, насколько вы умны. Если она не согласуется с экспериментом, она неверна.

– Ричард Фейнман

Ложь

Повышенный уровень холестерина в крови опасен и повышает риск сердечного приступа. Вы должны есть меньше насыщенных жиров и принимать лекарство от холестерина, если ваш уровень холестерина повышен.

Почему это важно

Снижение риска сердечного приступа важно для всех нас. Никто не хочет пережить сердечный приступ, и все мы готовы сделать для этого что угодно. Все, что нам нужно для этого знать, – что именно действительно приводит к повышенному риску сердечных приступов и что нам нужно сделать, чтобы предотвратить их. Если вы каждый день принимаете дорогие, потенциально опасные таблетки, чтобы снизить уровень холестерина и предотвратить сердечный приступ, то вы наверняка хотите, чтобы эти таблетки делали именно то, что обещают, – снижали риск сердечного приступа. Если же, с другой стороны, повышенный холестерин не повышает риска сердечного приступа, то давайте просто пожмем друг другу руки и поедим бекона.

Поддержка мифа

Сотни научных статей и тысячи телевизионных рекламных роликов, на которые ушли миллиарды долларов, убеждают нас в том, что повышенный холестерин – это серьезная проблема, для борьбы с которой вам надо ежедневно пить таблетку (а может, и не одну). Практически все эксперты и организации ведут себя так, словно тут и думать нечего, словно, если вы не хотите снизить холестерин, вы просто дурак. Уровень холестерина, когда-то считавшийся нормальным, с годами несколько раз понижали. И с каждым понижением количество пациентов, которым «необходимы» лекарства от холестерина, увеличивалось. Когда-то врачи считали нормальным общий уровень холестерина, меньший 7,7 ммоль/л. Но затем исследования (прямо и косвенно финансируемые «Большой фармой») показали, что этот уровень слишком высок, и снизили верхнюю границу нормы до 6,5, потом до 6,2, сейчас нам вообще говорят, что уровень должен быть меньше 5,1 ммоль/л. После того как исследования, финансируемые «Большой фармой», заставят врачей снизить уровень еще сильнее, ежедневно принимать таблетки от холестерина рано или поздно станет «необходимо» любому человеку. И «Большая фарма», конечно же, не упускает возможности финансировать такие исследования.

Здравый смысл

Эта нелепая ложь – ужасный пример того, как медицинские исследования и наука пошли по неверному пути – должна сама по себе заставить пациентов усомниться в любых словах своего врача. Ни здравому смыслу, ни осмысленным исследованиям в обсуждении этой противоречивой темы права голоса не давали.

Здравые рассуждения, с которыми нужно подходить к этой лжи, сильно отличаются от того, чему учили нас врачи и СМИ. Холестерин необходим для жизни всем животным. Его вырабатывает практически каждая клетка вашего организма. Из холестерина состоит, по крайней мере, треть мембран всех ваших клеток. Без холестерина ни одна клетка вашего тела, включая сердце и мозг, не могли бы работать нормально. Кроме того, ваш организм использует холестерин в качестве каркасной молекулы для производства витамина D и всех половых гормонов.

Еще никогда медицинскую практику так нагло не загоняли и не заставляли плясать под дудку «Большой фармы», как в случае с холестериновой теорией и лекарствами, снижающими уровень холестерина. Пересказ этой лжи звучит настолько невероятно, что я даже не обижусь, если вы не поверите написанному здесь и не решите перепроверить все самостоятельно. Я только обрадуюсь, если вы станете сами проверять информацию, которую я сообщу вам об этом мифе (и обо всех остальных).

Исследования

Ученым уже больше ста лет известно, что человеческому организму необходимы жиры и холестерин, чтобы создавать и восстанавливать здоровые ткани мозга и нервов. Собственно, ваш организм каждый день использует холестерин для сотен разнообразных восстановительных процессов. Однако в 1950-х гг. Ансель Кис, товарищ, которого я уже обсуждал выше, опубликовал «Исследование семи стран». Тогда все относились к доктору Кису с уважением, как к честному, умному эксперту. Соответственно, когда его исследование показало, что употребление в пищу жира и холестерина повышает уровень холестерина в организме и риск сердечного приступа, ему все поверили. Но никто и не подозревал, что этот врач с отличной репутацией манипулировал собранными данными – либо сознательно, либо бессознательно, – чтобы получить желаемый результат. Он убрал данные, противоречившие утверждению, которое он хотел доказать.

Как вы помните, Кис собрал данные по двадцати двум странам. Однако статья называлась «Исследование семи стран». Он просто не включил в нее данные по тем странам, которые не соответствовали его теории. Нет, я не шучу. Кис именно так и поступил, и медицинское сообщество, у которого, должно быть, руки чесались найти какого-нибудь общего врага, тут же ухватилось за идею «холестерин вреден». Сливочное масло, яйца и некоторые виды мяса объявили страшными врагами, основываясь на единственном исследовании – огромной лжи, которую рассказал всем доктор Кис.

Некоторые эксперты не соглашались с доктором Кисом и его результатами. Однако под давлением коллег и федерального правительства им пришлось вскоре замолчать. После того как холестериновую теорию официально приняли, все начали пытаться заработать деньги на способах понизить уровень холестерина у пациентов. Снижению холестерина было посвящено множество научных работ. Но не было проведено ни одного исследования с целью подтвердить данные доктора Киса или попытаться их воспроизвести.

В 2015 г. в докладе Комитета по диетическим рекомендациям Минсельхоза США прозвучала на удивление простая фраза: «Ранее американцам рекомендовалось ограничить употребление холестерина 300 мг в день. В рекомендациях 2015 г. этого пункта уже не будет, потому что доступные данные не показывают связи между холестерином, употребляемым в пищу, и уровнем холестерина в сыворотке крови, что соответствует выводам совместного доклада Американской кардиологической ассоциации и Американской коллегии кардиологов. Холестерин не относится к питательным веществам, избыточное употребление которых в пищу может представлять опасность». Если ваши глаза только что широко открылись от изумления, возможно, вы захотите перечитать это снова: НЕ ОТНОСИТСЯ К ПИТАТЕЛЬНЫМ ВЕЩЕСТВАМ, ИЗБЫТОЧНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРЫХ В ПИЩУ МОЖЕТ ПРЕДСТАВЛЯТЬ ОПАСНОСТЬ!!! Ваш врач вам уже об этом сказал? Я, конечно, на это надеюсь, но, боюсь, это вам самим придется ему об этом сказать.

Исследование японских ученых, опубликованное в Annals of Nutrition and Metabolism в 2015 г., показало, что высокий уровень холестерина не вызывает болезней сердца и защищает от многих болезней, в том числе рака. В этом исследовании обнаружилась обратно пропорциональная зависимость между смертностью от любой причины и уровнем холестерина. Что это означает? Это означает, что чем выше ваш уровень холестерина, тем ниже риск умереть от любой причины. Да, вы правильно прочитали. Очень низкий уровень холестерина ассоциируется с повышенным риском смерти. Если вы уже закончили ругаться и швыряться разными предметами, пожалуйста, продолжайте читать дальше, и я объясню, почему вам столько раз пересказывали эту медицинскую ложь – и ваши врачи, и самые разные средства массовой информации.

Даже по сей день исходная, полная недостатков работа доктора Киса все равно цитируется в научных статьях и СМИ, словно она доказывает еще что-то, кроме того, что люди – несовершенные существа, которым свойственно ошибаться. Большинство обычных врачей ничего не слышали об Анселе Кисе и не могут процитировать его данных. Однако они, словно попугаи, повторяют его выдуманные результаты как непреложную истину и ждут, что вы последуете их рекомендациям. Исследования недавно показали, что у пожилых людей с самым высоким уровнем холестерина лучше память и они меньше страдают от деменции, чем пожилые люди с более низким холестерином. Получается, это мы, врачи, способствовали распространению деменции среди пожилых людей, снижая у них уровень холестерина с помощью лекарств?

Лишь время и исследования дадут нам ответ. Все больше и больше научных данных показывают, что употребление большого количества насыщенных жиров (сливочного масла, желтков, бекона) практически не оказывает негативного влияния на риск сердечных заболеваний. Рискну предсказать, что мы продолжим и дальше узнавать, что насыщенные жиры в рационе не вредны, а, напротив, жизненно необходимы для работы множества органов и систем организма, прежде всего, мозга и памяти. Большинство врачей знают, что мозг может сжигать глюкозу в качестве топлива. Однако многие из них уже забыли, что мозг может использовать в качестве топлива и некоторые жиры. Ряд прогрессивных врачей даже считает, что с эпидемией деменции можно хотя бы частично справиться, увеличив количество жиров в рационе пожилых людей и, возможно, даже отменив прием противохолестериновых лекарств (статинов).