Что с этим делать
Когда я играл в баскетбол и американский футбол в старших классах школы, я ежедневно выпивал чуть ли не целый галлон молока. Мой подростковый мозг считал, что это очень полезно для здоровья, и я благодаря этому стану хорошим спортсменом. В школе я действительно был неплохим спортсменом, но сомневаюсь, что молоко хоть как-то с этим связано. С другой стороны, молоко, скорее всего, было связано с хроническими аллергиями, перхотью и акне, от которых я страдал. Я бы мог выбрать еду намного лучше, но я был просто школьником и мало что понимал. Телевизионная реклама молока промыла мозги всей моей семье. Молочная промышленность ворочает миллиардами и тратит миллионы на рекламу по телевизору и в журналах, а другие миллионы – на лоббирование в федеральном правительстве, чтобы Министерство сельского хозяйства США не убирало молоко из обманчивой модели MyPlate (www.choosemyplate.gov/MyPlate).
Я считаю молоко очень вкусным. Я бы с удовольствием его пил, если бы нашел хоть какие-нибудь исследования или другие причины, которые убедили бы меня, что оно полезно для здоровья, но никакие хоть сколько-нибудь осмысленные исследования не говорят, что молочные продукты полезны для здоровья. Я часто говорю своим пациентам: если уж вы собираетесь пить молочные продукты, то, пожалуйста, пейте густые сливки. В них намного меньше молочного сахара и меньше воспалительных белков, казеина и сыворотки. Самый худший молочный продукт из всех – обезжиренное молоко. После удаления жира молоко превращается в невкусный, богатый сахарами и воспалительными белками напиток, который не имеет вообще никакой питательной ценности – ну, разве что кроме случая, когда вы хотите быстро набрать вес. Жир в молоке – не виновник набора веса, что бы ни считало на этот счет большинство людей и врачей. Настоящие виновники – сахар и воспалительные белки в молоке.
Современное молоко – продукт высокой переработки. Его пастеризуют и гомогенизируют до такой степени, что оно напоминает исходный продукт разве что белым цветом. К процессу производства молока есть немало вопросов, о которых написаны целые книги и сняты документальные фильмы. Люди с самыми крепкими в мире костями просто не пьют молоко. Одно крупное исследование показало, что женщины, которые пьют по два-три стакана молока в день, больше рискуют переломами, чем женщины, пьющие меньше стакана в день. Другое исследование показало, что у мужчин, которые пьют два или более стакана молока в день, выше риск рака простаты, чем у мужчин, которые пьют меньше молока. Этот список можно продолжать и продолжать.
Меня печалит, что большинство врачей лишь с большой неохотой советуют матерям кормить младенцев грудью – идеальным молоком, предназначенным именно для новорожденных людей, – но с крайней настойчивостью заставляют тех же самых матерей скармливать тем же самым детям по несколько порций коровьего молока, когда они подрастут. Вы лишь с большим трудом сможете найти врача, который твердо и уверенно скажет, что грудное молоко – идеальная пища для младенцев, которая намного лучше, чем смесь. Однако из врачей, которые говорят, что коровье молоко – отличная пища для нас в любом возрасте, можно, пожалуй, составить живую цепь, которая окружит целый городской квартал. Очередной пример того, в какой перевернутый с ног на голову цирк превратилась современная медицина.
Кое-кто утверждает, что парное, органическое молоко коров, коз и других животных полезнее для здоровья взрослых людей, чем переработанное коровье молоко. Но даже органическое и не переработанное молоко – все равно концентрированный источник молочных сахаров и белков. Мы уже рассматривали этот пример, когда говорили о заблуждении «Если что-то менее вредно, значит, оно полезно».
Мне не нравится употребление молока взрослыми людьми по трем причинам.
Как я уже упоминал ранее, если бы питье молока было хорошей стратегией выживания для взрослых млекопитающих, какой-нибудь другой вид обязательно бы обнаружил этот источник питательной еды за те тысячи лет, что мы живем на этой планете. Животные отлично адаптируются к тем вещам, которые повышают их шансы на выживание, так что другие виды обязательно бы пили чужое молоко, если бы это было настолько отличной идеей.
Многие люди страдают от непереносимости лактозы и вообще не могут в принципе пить молоко, так что оно, очевидно, для них вредно.
Даже люди, у которых нет непереносимости лактозы, часто страдают от аллергических симптомов после питья молока. Я страдал от тяжелых хронических аллергий, пока не перестал пить молоко. Теперь у меня вообще нет аллергических реакций. У меня было множество пациентов, которые страдали от аллергии, кислотного рефлюкса или акне и сообщили, что их состояние улучшилось после того, как они перестали пить молоко.
В истории человечества бывали периоды, когда еды было очень мало. В те времена питье молока зачастую было единственной альтернативой голодной смерти. Питательные вещества, содержащиеся в молоке, помогли многим семьям пережить голод. Однако в современную эпоху изобилия (которая наступила, по крайней мере, в западном мире) есть и куда лучшие, чем молоко, источники питательных веществ. Если вы любите молоко и ваш организм его хорошо переносит, можете иногда пить его в качестве лакомства. Но вы больше не должны следовать заблуждению, что переработанное молоко – это здоровая пища. Оно не полезно для ваших костей или любых других частей тела. Молоко не полезно для организма.
