Неизбежные последствия

Скученность

Что же такое в интенсивном производстве заставило ведущие мировые организации здравоохранения животных вступить в борьбу? В специализированном отраслевом журнале перечислены некоторые факторы, которые делают интенсивное птицеводство таким «идеальным» ¹⁸⁸³ «источником распространения болезней»:¹⁸⁸⁴ «плохая вентиляция, высокая плотность поголовья, плохие условия очищения от помета, низкий уровень гигиены, высокий уровень аммиака, сопутствующие заболевания и вторичные инфекции».¹⁸⁸⁵

Скученность является первым ингредиентом рецепта, потенциально увеличивающего шансы распространения птичьего гриппа. Исследователи продемонстрировали 100 %-ную скорость передачи H5N1 среди кур, размещенных при стандартной плотности посадки, однако при увеличении дистанции между птицами вдвое скорость распространения вируса сократилась также вдвое, а то и вовсе прекратилось.¹⁸⁸⁶ Когда курицу, экспериментально зараженную высокопатогенным вирусом гриппа индейки, поместили в комнату с четырьмя другими курами, зараженная птица умерла, но ни одна из оставшихся не заболела. Однако когда аналогичный эксперимент повторили на тринадцати курах, пять контактных при более высокой плотности размещения заболели, а три умерли.¹⁸⁸⁷ В современном птицеводстве тринадцать кур превращаются в десятки тысяч. На современном производстве цыплят-бройлеров от двадцати тысяч до тридцати тысяч суточных цыплят могут размещать на грубой древесной стружке или подстилке из другого материала в унылом сарае.¹⁸⁸⁸ Они быстро растут и быстро достигают убойного веса, и по мере этого скученность становится все сильнее. Согласно стандартному справочному руководству по промышленному производству курятины, «на цыплят весом от 2 до 3 кг приходится чуть больше половины квадратного метра на птицу в последние две недели их жизни продолжительностью 42–47 дней».¹⁸⁸⁹ Как сообщил один из исследователей, «[Кажется], в сараях расстелен белый ковер. Когда птицы полностью вырастают, между ними нельзя положить руку. Если вдруг курица упадет, ее можно считать счастливицей, если она сможет после этого встать из-за столпотворения других птиц».¹⁸⁹⁰ «Безусловно, – писали ученые из Университета штата Луизиана, – в таких условиях весьма велика вероятность катастрофической эпидемии».¹⁸⁹¹

Птичник для цыплят-бройлеров¹⁸⁹²

Как я уже говорил, большинство кур-несушек в мире находятся в клеточных батареях¹⁸⁹³ – вольерах из проволоки, которые настолько малы, что каждой курице отводится места меньше, чем площадь стандартного листа формата А4.¹⁸⁹⁴ Курице нужно 0,2 квадратного метра, чтобы расправить крылья, 0,1 квадратного метра, чтобы развернуться, и 464 квадратных сантиметров, чтобы стоять свободно.¹⁸⁹⁵ В США на каждую птицу в промышленной клетке в среднем обычно приходится по 412 квадратных сантиметров.¹⁸⁹⁶ С учетом того что в одну клетку помещается до десяти птиц, а тысячи клеток укладываются вертикально в несколько ярусов, склады для несушек могут в среднем вмещать более ста тысяч кур.¹⁸⁹⁷

Королевское географическое общество отмечает: «Большой спрос на курятину привел к промышленному (клеточному) сельскому хозяйству, обеспечивающему идеальные условия для распространения вирусов орально-фекальным путем, что неизбежно загрязняет пищу, особенно в таких стесненных условиях, в которых содержится большинство птиц».¹⁸⁹⁸

Европа отходит от подобного повышения эффективности как при содержании кур-несушек, так и при выращивании кур на убой. В 2007 году Европейская комиссия ввела стандарт максимальной плотности посадки цыплят-бройлеров во всей Европе.¹⁸⁹⁹ В противовес «стандартным промышленным <…> 464 квадратным сантиметрам на птицу», согласно некоторым стандартам, в Британии на птицу уже требуется более 14 квадратных метров.¹⁹⁰⁰ Что касается здоровья и благополучия кур-несушек, в 2012 году Европейский парламент полностью запретил обычные клеточные батареи.¹⁹⁰¹ С тех пор семь штатов США последовали такому же примеру, запретив или ограничив использование клеточных батарей.^1902–1908

ВОЗ, ФАО и МЭБ отметили, что огромное количество интенсивных контактов между птицами при увеличенной плотности поголовья способствует распространению и усилению возбудителей таких болезней, как птичий грипп.¹⁹⁰⁹ Это подтверждается исследованиями, которые показывают, что увеличение плотности поголовья кур приводит к увеличению возбудителей инфекционных заболеваний.¹⁹¹⁰

Повышенная плотность посадки птиц не только способствует усиленному распространению птичьего гриппа, но и, как считает группа Вебстера, играет «существенную роль» в распространении высокопатогенных вирусов. Чем больше «носителей находятся в тесных условиях», тем легче вирус может мутировать в форму, способную заражать людей и в итоге распространяться по планете.¹⁹¹¹ Чем больше животных, среди которых можно легко перепрыгнуть с одной особи на другую, тем больше шансов на победу остается у вируса, который играет с нами в азартную игру, стремясь сорвать пандемический джекпот, потенциально укрывающийся в легких у цыплят. Например, исследование эволюции устойчивости к антибиотикам показало, что «интенсивное производство» может «значительно увеличить возникновение очень редких генетических событий».¹⁹¹² Вирусы гриппа должны не просто размножаться, они должны развиваться.

Вирус гриппа у наземных птиц может получить значительные преимущества, перейдя от мирного пребывания в кишечнике к проникновению в дыхательные пути и начав распространяться не только через воду, но и через воздух.

Чтобы адаптироваться, вирус должен сначала выжить, подавив защитный иммунитет носителя. Как уже говорилось, при большом рассредоточении популяции вирусу необходимо сохранять своего носителя здоровым как можно дольше, чтобы суметь заразить другую особь. Однако в условиях экстремального скопления поголовья естественные биологические сдержки и противовесы вирулентности могут не работать. Антрополог и автор научных работ Венди Орент объяснила это в газете Los Angeles Times:

H5N1 развил большую вирулентность среди цыплят только из-за условий содержания животных в тесных клетках, упакованных в гигантские амбары. Первоначально H5N1 был легким вирусом, обнаруженным у мигрирующих уток. Если вирус убивал своего носителя сразу, то и сам погибал. Но когда следующий носитель с хвостом и клювом находится всего в нескольких сантиметрах, вирус может эволюционировать, быстро убить носителя и при этом выжить.¹⁹¹³ Среди десятков тысяч, если не сотен тысяч, восприимчивых носителей в одном сарае вирус может быстро перемещаться от одной птицы к другой, накапливая адаптивные мутации. Французский ученый К. Ж. Давен был одним из первых, кто продемонстрировал концепцию «серийного пассажа». Ему было интересно, сколько крови, зараженной сибирской язвой, потребуется, чтобы убить кролика.

Давен показал, что для этого потребовалось десять капель крови с сибирской язвой. Менее десяти капель – и кролик выживал. Но когда он взял кровь у первого кролика и заразил ею другого, второму кролику потребовалась меньшая доза инфекции. Бактерия сибирской язвы училась. Переходя от одного кролика к другому, сибирская язва адаптировалась к своему новому носителю, становясь все более и более смертельной. Чтобы убить пятого кролика, требовалось уже не десять, а 1/100 одной капли. К пятнадцатому пассажу патоген становился настолько хорошо адаптированным, что требовалось только 1/40 000 от одной капли. Пройдя цикл через двадцать пять кроликов, всего лишь 1/1 000 000 капли могла стать смертельной дозой. Одна миллионная из одной капли могла убить кролика.

Когда патоген попадает в новую среду, вид или даже носителя, поначалу он может иметь низкую патогенность, но когда он переходит от одного животного к другому, то может научиться убивать более эффективно.¹⁹¹⁴ Забудьте про двадцать пять носителей: в курятниках для цыплят-бройлеров в среднем есть 25 тысяч носителей, а в некоторых курятниках для несушек – 250 тысяч.¹⁹¹⁵

Как только вирус «перегорел» в курятнике, его выживание вновь под угрозой, только если он не сможет найти новых жертв. В зависимости от условий окружающей среды вирус гриппа может сохраняться во влажном навозе не более нескольких недель.¹⁹¹⁶ Вирус не может позволить себе роскошь прятаться месяцами в глубине какого-то канадского озера. Времени, чтобы найти способ проникнуть в другое стадо, очень мало, поэтому вирус путешествует автостопом, цепляясь куда только сможет: обувь, одежда, шины, грузовики, клетки, ящики, насекомые, грызуны. Даже воздух, выдуваемый вентиляторами для проветривания курятников, и тот может стать переносчиком вируса-злодея. Фермы по выведению норок тоже склонны к скученности и подвержены вспышкам гриппа, но если поблизости нет ферм, в которые может попасть вирус, то, скорее всего, он исчезнет.¹⁹¹⁷

Пространственный анализ распространения H5N1 в Азии показал, что вспышки вируса соответствовали районам с наибольшей плотностью цыплят на квадратный километр. Когда исследователи наложили карту плотности домашней птицы страны на карту вспышек вируса, они совпали со статистической значимостью.¹⁹¹⁸ Таким образом, как сказал тогда директор ВОЗ по азиатским странам, «вспышки птичьего гриппа соответствуют местам, где наблюдается очень высокая плотность размещения [домашней птицы].¹⁹¹⁹

Большие популяции могут быть единственным способом, позволяющим вирусу с коротким жизненным циклом, такому как грипп, существовать в течение миллионов лет. У вирусов, как правило, есть одна из двух «вирусных жизненных стратегий».¹⁹²⁰ Существуют выживавшие веками персистентные вирусы, например герпес. Они умеют прятаться в теле, лишь временно появляясь в виде пузырчатой сыпи, чтобы распространиться дальше, а затем снова уходят в подполье и прячутся от защитных механизмов нашего организма. Но есть острые вирусы гриппа, которым попросту негде спрятаться. У них есть всего несколько дней, чтобы распространиться, прежде чем они убьют носителя или, что более вероятно, носитель убьет их. Следовательно, не имея обширной плотной популяции из восприимчивых носителей, вирус быстро исчезнет.

Даже у диких водоплавающих грипп – временное явление. Нет никаких доказательств того, что утки за один раз переносят вирус дольше нескольких недель, поэтому вирус рассчитывает на то, что в течение ста миллионов лет водоплавающие птицы массово собирались в одном месте. Сочетание эффективной передачи вируса через воду и мобильности популяции делает водоплавающих птиц фактически единственным переносчиком вируса среди животных, которая, как считается, способна постоянно поддерживать кратковременную инфекцию.¹⁹²¹ Летучие мыши играют схожую роль в передаче коронавирусов.¹⁹²²

В 1989 году вирус птичьего гриппа перепрыгнул прямо на лошадей в Китае, убил 20 % стада, а затем быстро исчез.¹⁹²³ Подобные эпидемии кажутся самокупирующимися, поскольку численность популяции ограниченна и не пополняется новыми носителями за короткий срок.¹⁹²⁴ Если мы не начнем загонять десятки тысяч лошадей в переполненные стойла, у конского гриппа будет мало шансов укорениться и, по-видимому, еще меньше шансов создать угрозу для человека. Только когда популяция и плотность домашней птицы достигли критической цифры, куры могли стать предвестниками таких вирусов, как H5N1.¹⁹²⁵