Скотная революция

Плодотворная почва

В ответ на хлынувший поток появившихся зоонозных заболеваний, передающихся от животных людям, три ведущие мировые организации – Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), ВОЗ и МЭБ – провели в 2004 году форум для определения ключевых предпосылок сложившейся ситуации. Были также определены четыре главных фактора риска, влияющих на появление и распространение заболеваний. Первым номером списка значился «возрастающий потребительский спрос на животный белок»,¹⁰⁶⁴ повлекший за собой то, что ЦКЗ определило как «интенсификацию производства животноводческих продуктов» – фактор, часто называемый в числе главных виновников возрастающей эпидемиологической угрозы.¹⁰⁶⁵

Условия, в которых люди содержали животных с тех пор, как одомашнили их десять тысяч лет назад, и до недавнего времени, и близко несопоставимы с тем, как они содержатся сейчас. Куры, некогда расхаживавшие по небольшому скотному двору местного крестьянина, теперь сделались курами-«бройлерами», изначально выращиваемыми ради мяса, угнездившимися в длинных ангарах средней численностью от двадцати до двадцати пяти тысяч особей.¹⁰⁶⁶ Одна-единственная корпорация вроде Tyson Foods способна производить свыше девяти тысяч тонн куриного мяса ежедневно.¹⁰⁶⁷ По разным оценкам, во всем мире от 70 до 80 % несушек содержатся в клеточных батареях¹⁰⁶⁸ – тесных проволочных конструкциях, устроенных в несколько ярусов и простирающихся нескончаемыми рядами вдоль стен без окон.¹⁰⁶⁹ Клетки забиты так, что каждой курице достается пространства меньше, чем площадь стандартного листа А4.¹⁰⁷⁰ Нередко на одной ферме производителем содержатся сотни тысяч (порой даже до миллиона) птиц.¹⁰⁷¹ Половина мирового поголовья свиней, приближающегося на сегодняшний день уже к численности в миллиард, также содержится на агропромышленных фермах.¹⁰⁷² Таковы наиболее глубокие перемены в отношениях между животными и людьми за последние десять тысяч лет.¹⁰⁷³

Клеточные батареи¹⁰⁷⁴

Движимое ростом населения планеты, урбанизацией и повышающейся платежеспособностью,¹⁰⁷⁵ потребление мяса, яиц и молочных продуктов на душу населения многократно возросло за последние десятилетия.¹⁰⁷⁶ Все это вылилось в самую настоящую «Скотную революцию», начавшуюся в 1970-е годы вслед за Зеленой революцией 1960-х годов в сельском хозяйстве.¹⁰⁷⁷ За минувшие десятилетия рост мировой мясной промышленности составил более 500 %.¹⁰⁷⁸

Для оценки глобальных рисков зоонозных инфекционных заболеваний промышленно финансируемый Совет по сельскохозяйственной науке и технике собрал рабочую группу, в которую были включены специалисты ВОЗ, ветеринары из OIE, эксперты Министерства сельского хозяйства и крупные отраслевые организации вроде Национального комитета производителей свинины. В опубликованном в 2005 году отчете была представлена история животноводства начиная с небольших семейных ферм и до промышленного содержания животных. Традиционные системы, говорилось в документе, ежегодно на более чем 4 % сменяются промышленными, особенно в Азии, Африке и Южной Америке. «Современные агропромышленные системы производства повлияли на создание условий, в которых патогенные микроорганизмы (происходящие от вирулентного предка, часто через мутации) могут проходить стремительный отбор и процесс адаптации, что серьезно повышает риск возникновения и/или распространения заболевания». Современным животноводством обеспечивается «значительная эффективность с точки зрения удешевления за счет объемов», однако же «ценой подобной эффективности» является повышение риска возникновения новых заболеваний. «Проще говоря, – резюмируется в отчете, – в результате Скотной революции возросли глобальные эпидемиологические риски».¹⁰⁷⁹

Средняя численность кур, свиней или крупного рогатого скота в американском животноводстве удвоилась за период с 1978 по 1992 год.¹⁰⁸⁰ Именно растущая плотность поголовья играет ключевую роль в возникновении новых эпидемий. Согласно ФАО, «решающим фактором», влияющим на контроль заболеваний, «является промышленное содержание все возрастающего количества животных при постоянно уменьшающемся пространстве содержания».¹⁰⁸¹ Неестественно высокая концентрация животных на агропромышленных фермах, запертых в тесноте и духоте с невообразимым количеством испражнений, обеспечивает, как бы выразился микробиолог, «идеальные условия для развития самых разных инфекционных заболеваний».¹⁰⁸²

Новое Средневековье

До наступления санитарной революции в конце XIX столетия, принесшей коллекторные и очистительные системы сточных вод, города являлись настоящими рассадниками всевозможной заразы. «Тысячи тонн нечистот заполняют выгребные ямы, те же из них, что заполняются до отказа, вскоре окружаются десятками тонн нечистот, – писал главный санитарный инспектор Лидса в 1866 году. – Сотни людей, не имея доступа к уборным из-за нескончаемого количества нечистот, испражняются прямо на улицах».¹⁰⁸³ Ввиду городской перенаселенности объем нечистот благоприятствовал свирепым заболеваниям вроде холеры и брюшного тифа, распространяющимся через фекалии. Все это – практически точное описание средневековых условий содержания животных на агропромышленных фермах в наши дни.¹⁰⁸⁴

Лауреат множества премий в области научной журналистики Мадлен Дрекслер сравнивает современные мясопроизводящие фабрики с «обнесенным крепостной стеной средневековым городом, где отходы выплескивают из окна, сточные нечистоты бегут вдоль грязных дорог, а любая пища или вода уже сразу загрязнена».¹⁰⁸⁵ Животные на фермах США производят более миллиарда тонн навоза в год – что эквивалентно десяти тысячам атомным авианосцам «Нимиц».¹⁰⁸⁶ То есть очень, очень большую навозную кучу. Среднестатистический бычок ежедневно испражняется примерно тридцатью пятью килограммами навоза, обращая откормочные площадки в топи нечистот.¹⁰⁸⁷ «Животные содержатся в средневековых условиях, но ведь мы-то живем в XXI веке! – отметил глава отдела ЦКЗ по вопросам пищевых и диарейных инфекционных заболеваний. – Неплохо бы, чтобы покупателей ставили в известность, что даже когда они покупают еду в модной гастрономической лавке, фактически она берет начало где-то около 1600 года».¹⁰⁸⁸

Антисанитарные условия на фермах являются плодотворной почвой для возникновения заболеваний.¹⁰⁸⁹ Вот краткий экскурс в микробиологические ужасы современного свиноводства от Министерства сельского хозяйства Великобритании:

Свиноматкам вводят препараты от метрита, мастита, а также таких заболеваний, как рожистое воспаление и лептоспироз. В большинстве стад, содержащихся в закрытых помещениях, лечение антибиотиками начинается после рождения. Поросятам вводят препараты от энтерита и респираторных заболеваний. После отъема (обычно в возрасте трех недель) всех поросят собирают, смешивают и выращивают до требуемой массы. На третий день у отъемышей зачастую развивается диарея, вызываемая кишечной палочкой (E. coli). <…> Постотъемная диарея вскоре сменяется другими заболеваниями: на четвертой неделе развивается болезнь Глассера (патоген Haemophilus parasuis), на шестой-восьмой неделе – плевропневмония, также на шестой неделе начинается пролиферативная энтеропатия, а затем, в любом возрасте старше шести недель, развиваются спирохетальная диарея и колит. <…> В возрасте восьми недель поросята становятся молодняком и переводятся в другие помещения. Здесь у них разовьется энзоотическая пневмония, стрептококковый менингит (Streptococcus suis) и, возможно, свиная дизентерия. До самого забоя возможны осложнения на фоне респираторных заболеваний.¹⁰⁹⁰

Как указывают зоологи из Университета Пердью и Университета штата Джорджия, ирония в том, что конец XIX и начало XX века «и должны бы были стать золотым веком для домашнего скота в плане условий содержания и борьбы с болезнями».¹⁰⁹¹

Плотность скота на промышленных фермах позволяет заболеваниям быстрее размножаться, передаваясь сразу огромному количеству особей.¹⁰⁹² Ввиду подверженности массового животноводства катастрофическому падежу скота при вспышках заболеваний¹⁰⁹³ Министерство сельского хозяйства характеризует зоонозные инфекции как «серьезное препятствие эффективному производству скота и птицы в глобальных масштабах».¹⁰⁹⁴ Крупное промышленное животноводство приводит не только к увеличению контактов между животными, но также и к увеличению контактов между животными и людьми, в особенности когда производственные объекты граничат с городскими районами.¹⁰⁹⁵

В связи с нехваткой земельных ресурсов во всем мире животноводческие предприятия все более сближаются с крупными городскими районами в таких странах, как Бангладеш. Здесь сходятся худшие из обоих миров:¹⁰⁹⁶ перенаселенные города развивающихся стран сочетаются с невероятной концентрацией поголовья на фабриках.¹⁰⁹⁷ ФАО считает подобное сближение чрезвычайно опасным, обеспечивающим «точки возгорания», с которых будут разгораться очаги новых заболеваний.¹⁰⁹⁸

Существуют и другие системные факторы, которые по своей природе повышают восприимчивость животных к заболеваниям. Министерство сельского хозяйство приводит в пример снижение генетического многообразия у скота и птиц.¹⁰⁹⁹ Бывший глава отделения ЦКЗ по борьбе с особо опасными патогенами поясняет: «Интенсивные сельскохозяйственные методы часто являются причиной того, что один генетически однородный вид выращивается на ограниченной территории, создавая идеальную мишень для новых заболеваний, которые счастливо размножаются среди большого количества животных одного вида, собранных в непосредственной близости один к другому».¹¹⁰⁰

Стресс, сопутствующий рутинным процедурам и увечьям, которым животные подвергаются без применения анестезии,¹¹⁰¹ включая кастрацию, клеймение, обезроживание, обрезание когтей, вырывание зубов, дебикирование клювов и купирование хвостов,¹¹⁰² в сочетании с метаболическими потребностями интенсивного производства, такими как искусственно стимулируемая репродукция, лактация, ранний отъем от матери и ускорение темпов роста, определяют состояние животных, по выражению одного исследователя, как «чрезмерно склонное к заболеваниям».¹¹⁰³ Никогда еще микробам не жилось так привольно. За двадцать лет – с 1975-го (примерно тогда же, когда декан Йельской медицинской школы объявил студентам, что «новых заболеваний уже не обнаружат»¹¹⁰⁴) по 1995 год – появилось семнадцать новых пищевых патогенов, то есть почти по одному в год.¹¹⁰⁵ Учитывая миллиарды пернатых и хвостатых пробирок, в которых вирусы могут сколько угодно инкубировать и мутировать, один из экспертов ВОЗ охарактеризовал последние несколько десятилетий как «самый амбициозный краткосрочный эволюционный эксперимент в мировой истории».¹¹⁰⁶