Пан Тыква и его родня
Сам пан Тыква
У тыквы действительно больше всего родственников на огородных грядках.
Судя по народным обычаям, когда гордые девушки посылали куда подальше надоедливых нелюбимых женихов и их сватов, вручая им тыквы, этот корнеплод можно принять за наш родной овощ. А тыквенная каша с салом и пшеном? А кулеш? Однако «нашей» тыква стала сравнительно недавно. Родина ее – Северная и Южная Америка. Индейцы выращивали тыкву еще 4–5 тысяч лет назад, это если опираться на известные источники, а так, возможно, и раньше. К нам тыква, судя по названию тюркского происхождения, прибыла из Крыма, прижилась и стала всеобщей любимицей.
Наименьший из сортов имеет массу плода до 250 г, а наибольший – до 250 кг. Кроме традиционных оранжевых, зеленых и желтых, бывают белые и синие тыквы.
Тыква – чемпион по содержанию железа среди овощей. Кроме традиционных тыквенной каши и жареных семечек, в пищу употребляют и обжаренные цветки тыквы. Сок, мякоть и семена тыквы помогают при целом ряде заболеваний. Это известное глистогонное средство. Да что там говорить, это целая аптека на огороде.
Тыква хоть и теплолюбива, но неприхотлива и может расти повсеместно. Наши огородники практикуют сажать тыквы по картофелю. Семена высевают сразу после первого окучивания в собранную в холмики почву. Вегетационный период – всего 3 месяца, поэтому она созревает как раз в период выкапывания картофеля. У кого достаточно места, не пожалейте для тыквы отдельной грядки. Семена высевают поздно, поэтому можно подготовить участок сразу после сбора салата, редиса или шпината.
У нас культивируются три вида тыквы: обыкновенная, крупноплодная и мускатная.
Чтобы получить достойный урожай, необходимо хорошо удобрить грядку. На глинистых и тяжелых почвах не жалейте перегноя (на 1 м2 – 2 ведра перегноя + 1 л золы), можно еще подсыпать ведро перепревших опилок. Грядку перекапывают, выравнивают и поливают горячей (70 °C) водой. Ширина грядки – 70–80 см, длина – на весь огород. Расстояние между лунками – 90 см, глубина – 7–8 см. В каждую лунку добавляем по горсти сухого куриного помета и высеваем по 3–5 семян. Когда семена взойдут, оставляем два крепких ростка.
Для лучшего и быстрого прорастания семена тщательно готовят к посеву. Сначала вымочите их в теплом (22 °C) насыщенном растворе марганцовки (3 г на 1 л воды). Если марганцовки нет, замочите в растворе золы (1 ст. л. на 1 л воды). Затем промойте и замочите в стимуляторе роста (1 ст. л. гумата калия на 1 л воды) на сутки. После чего заверните во влажную ткань и положите на 1–2 дня в теплое место (22–25 °C) на прорастание. Можно сеять и непророщенные семена, но тогда не ждите, что тыквы взойдут дружно и обильно.
Еще неплохо сеять тыкву по целине, предварительно перекопав землю, выбрав все корешки и личинки проволочника и майского жука. Тыквы, благодаря быстро растущей вегетативной массе, не дадут шанса сорнякам.
Можно выращивать тыквы и рассадой в теплице. Рассаду выращивают, как огуречную, в стаканах объемом 8 × 8 см под навесом. Когда стебель достигнет длины 0,5 м, растение с комом земли высаживают на грядку. При таком способе выращивания вы получите спелые тыквы на месяц-полтора раньше выращенных обычным способом.
Уход за тыквой несложен, главное – первый раз прополоть и дать возможность ботве занять выделенную площадь, а дальше растение само о себе позаботится. Педантичные огородники формируют растение в один, два или три стебля. Но я не придерживаюсь такой строгой агротехники, слежу только, чтобы на одном растении завязывалось не более трех плодов. Оставляем 4–5 листьев после последнего плода и прищипываем верхушку. Нечего тратить силы на формирование зеленой массы! Кто любит обжаренные цветки, может дать растению возможность отрасти еще на пару метров, чтобы зацвели лишние цветоносы, но потом обязательно их отщипните. Чтобы тыквы росли на славу, положите каждой под бок фанерку или дощечку – тогда тыква не будет гнить.
Подкормку начинаем через две недели после всходов (1 л навоза + 2 ст. л. золы на 10 л воды). Количество подкормок зависит от того, как вы подготовили грядку и какие плоды хотите получить. Обычно достаточно подкормить 2–3 раза. В засушливое лето раз в неделю поливают.
Собирают тыквы, когда они полностью созреют, а зеленая масса начинает усыхать. Желательно срывать тыквы, оставляя плодоножку, так они лучше и дольше хранятся. Некоторые огородники хранят тыквы в комнате (иногда до весны). Однако все же рекомендуемая температура хранения – 4–7 °C.
Цукаты (рецепт из маминой книги)
Цукаты из тыквы – объедение! Тыкву нарезают кусочками и на ночь кладут в 4 %-ный уксусный раствор. Затем тыкву извлекают из раствора и, когда он стечет, заливают водой. Варят в течение 10–15 минут. Засахаривание проводят так: на 100 г отварной тыквы берут 120 г сахара, который растворяют в 1,5 стакана воды. В сироп погружают кусочки проваренной тыквы и варят их еще 5 минут. На следующий день тыквенные ломтики снова варят в этом же сиропе. Так повторяют дважды. Тыкву варят до тех пор, пока сироп не загустеет. Затем ломтики вместе с горячим сиропом раскладывают по банкам и быстро закатывают прокипяченными крышками.
Кабачки и патиссоны
Хотя кабачки и патиссоны являются ближайшими родственниками тыквы, на наших огородах они поселились сравнительно недавно. И благодаря своим замечательным вкусовым качествам завоевали расположение огородников. В пищу, в отличие от тыквы, можно употреблять даже завязи (8—10-дневные кабачки и 3—5-дневные патиссоны). Блюда из кабачков и патиссонов отличаются нежностью и прекрасным вкусом. Их жарят, варят и тушат, делают икру, маринуют, режут в салаты сырыми. Блюда из этих овощей являются диетическими и рекомендуются при многих недугах.
Кабачки и патиссоны – сравнительно неприхотливые культуры, поэтому их в основном выращивают в открытом грунте. Но если вы хотите иметь сверхранний урожай, можно вырастить и рассаду.
Семена готовим по схеме, как для тыквы. Грядку под кабачки и патиссоны заправляем перегноем, не скупясь (2 ведра на 1 м2). Можно использовать и навоз, но под зиму перекапывать следует глубоко. Весной грядки разравниваем, поливаем горячим раствором марганцовки (5 г на 10 л воды) и накрываем темной пленкой. Так земля и прогреется быстрее, и не придется снова потеть, выпалывая молодые сорняки.
С посевом кабачков не торопимся, потому что растение теплолюбивое. Но возможен и ранний посев, как и высаживание рассадой в прикрытый рамами, обтянутыми пленкой, грунт – в такие себе мини-теплички. Я накрываю лунки разрезанными пополам 5-литровыми пластиковыми бутылками.
В открытый грунт сеют несколько раз в течение всего мая, чтобы получить растянутый по времени урожай. От посева до первого урожая проходит 2 месяца. Для длительного хранения сеем в начале лета (1–5 июня). Лунки копаем через 60–70 см глубиной 4–7 см. В каждую лунку сыплем по горсти перегноя или сухого куриного помета, перемешиваем с землей и сеем по 2–3 семени.
В первый месяц вегетации каждую неделю необходим полив: по ведру теплой (20–22 °C) воды под корень на каждые 4 растения. Раз в две недели в воду добавляют 1 л коровяка + 2 ст. л. золы. Междурядья нужно систематически пропалывать и рыхлить. Кабачки и патиссоны любят окучивание после полива. Во время вегетации хорошо сделать и две внекорневые подкормки (1 ст. л. «Гумисола» на 10 л воды) через опрыскиватель.
Собирают плоды 1–2 раза в неделю. Если вы не соберете патиссоны и кабачки молодыми, они будут расти и твердеть, а следующие просто не будут завязываться.
О вредителях. Тля, не разборчивая в сортах и видах огородных культур, не брезгует и кабачками. Уничтожают ее различными настойками, но эта напасть столь плодовита и так легко приспосабливается ко всевозможным агрессивным для себя условиям, что необходимо менять препараты. Предложите ей огненный настой: на 10 л воды – 1 стакан молотого на мясорубке лука, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ст. л. золы и 1 ст. л. дегтярного мыла, все хорошо перемешиваем и опрыскиваем. После повторного угощения тля исчезает.
Кроме тли, насаждения портит белокрылка. Она тоже не перебирает харчами и грызет все – от помидоров до тыкв. Ее можно смыть с растений и мокрую прикопать, а можно заманить на высокие растения (табак) и уничтожить.
Из болезней больше всего кабачкам досаждают мучнистая роса и бактериальная гниль. С мучнистой росой помогает бороться коллоидная сера, ею можно притрусить пораженные растения. Как только вы заметили на грядке гнилые плоды, прекратите поливы и удалите больные растения. Никогда не поливайте растения холодной водой, так вы спровоцируете развитие болезни. И главное правило агротехники – севооборот. Растения-родственники сажают на одной грядке не раньше чем через 3–5 лет.
Икра кабачковая домашняя (рецепт из маминой книги)
Молодые кабачки моют, очищают от кожицы, нарезают кубиками (2–3 см), кладут в кастрюлю и уваривают без добавления воды, пока объем не уменьшится в 2,5 раза. Лук очищают, моют, режут пластинками (3–5 мм), обжаривают в масле и пропускают через мясорубку. В горячую разваренную кабачковую массу добавляют приготовленный лук, соль, перец и уксус. Смесь хорошо перемешивают при подогреве до 70 °C и раскладывают по банкам. Стерилизуют пол-литровые банки при 100 °C 1 час.
Расход продуктов на 10 банок емкостью 0,5 л: кабачки – 1,2 кг; лук – 1 кг; масло подсолнечное —350 г; соль – 50 г; уксус 6 %-ный – 60 г; черный молотый перец.
Арбузы и дыни
Арбуз также относится к семейству Тыквенные, и его плод – тоже тыквина, морфологически близкая к ягоде. Я бы, пожалуй, и не писал об их выращивании, но погодные условия у нас стабильно изменяются, а селекционеры выводят все новые сверхранние сорта, так что теперь мы уже можем устроить бахчу и на севере, и на западе страны.
Чтобы арбузы и дыни росли и наливались сахаром и соком, нужна температура не ниже 16–18 °C и много солнечных дней. Хотя риск и есть, но все-таки советую вам попробовать. Только помните, что бахчу следует устроить или на южном склоне, или на участке, закрытом от северных ветров.
Итак, приобретаем семена ранних или очень ранних сортов. Огонек, Кримсон Свит и похожие сорта арбузов созревают, даже если выращивать их безрассадным методом. Но все-таки в центральных и северных регионах нужно начинать с рассады.
Семена перед посевом прогревают в теплой воде (70 °C) в течение 2–3 часов, а затем опускают в холодный (8 °C) раствор марганцовки (1 г на 1 л воды) на 5 минут. Потом промывают в воде, кладут в мешочек и отправляют для прорастания в теплое место (25 °C). Можно дополнительно закалить семена: набухшие зерна кладут на тающий лед на 5–7 часов. Рассаду выращивают аналогично огуречной, только семена сеют в горшочки большего объема (10 × 10 см). Рассаду можно выращивать на подоконнике, в парниках или теплицах с отоплением, главное – обеспечьте ей освещение, чтобы не вытягивалась. До высадки в открытый грунт растеньица выращивают примерно 25 дней. Высаживать можно, когда минует угроза заморозков. Но у вас всегда под рукой должен быть колпак для укрывания каждого растения.
Грунт готовим по схеме, как для тыквы. Сажаем арбузы и дыни по схеме 70 × 100 см, на глубину горшечной рассады, предварительно в каждую лунку сыплем по горсти перегноя.
Уход сводится к прополке междурядий, пока растения не займут всю отведенную площадь. Поливать следует раз в неделю, особенно в первые месяцы вегетации. Арбузы и дыни отблагодарят вас урожаем, если вы их подкормите не менее 2–3 раз с интервалом 2–3 недели (1 л коровяка + 2 ст. л. золы на 10 л воды или 1 л настоя крапивы и другой зеленой массы + 0,5 л золы на 10 л воды). Начинать нужно через 2 недели после высадки рассады.
Никогда не гонитесь за количеством, главное в нашем деле – качество, поэтому оставляйте на каждом растении не более 5–7 плодов, а длинные усы беспощадно прищипывайте.
Семенной метод выращивания арбузов и дынь аналогичен выращиванию тыквы, только сеять следует позже (10–15 мая) и накрывать агропленкой.
Собирают арбузы, когда хвостик начинает подсыхать. Но выбрать спелый арбуз на бахче – это целая наука. Не раз видел, как на базаре якобы маститый знаток, перетискав полгоры, уверенно указывал на арбуз, который оказывался после надрезания зеленым. Однако продавец-азиат, если вы ему понравились, только взглянув на арбузы, выбирает самые спелые. Видимо, для своих метит маркером.
