Капуста
Общеизвестная и любимая огородниками капуста, по мнению ученых, родом из Средиземноморья. Этот овощ богат белками, сахарами, микроэлементами и витаминами, а многие огородники называют капусту «третьим хлебом». В народе говорят: горох и капуста – в доме не пусто. Окультурена она еще с древности, была популярна в ранних цивилизациях Греции и Рима. В настоящее время в культуре выращивают несколько видов: белокочанную, савойскую, брюссельскую, цветную, кольраби, пекинскую, листовую и краснокочанную. Все культурные виды капусты, за исключением пекинской и цветной, – двухлетние растения. «Как? – спросите вы. – У меня она же растет только год?!» Правильно, за год она формирует вегетативную массу, а вот чтобы получить семена, ее нужно выращивать два года. Самая распространенная среди украинских огородников – белокочанная капуста. Вот с нее и начнем рассказ.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста – растение очень рентабельное и урожайное, всегда пользуется спросом на рынке. Используется как в кулинарии, так и в народной медицине – при лечении ожогов (прикладывают свежие листья), гнойных ран, язв и экземы, кроме того, свежим соком лечат печень, селезенку и даже язву желудка. Частое употребление капусты предотвращает и предупреждает ожирение.
Выращивание
Белокочанная капуста по срокам выращивания бывает 3 видов: ранняя, средняя и поздняя. Все виды выращивают преимущественно из рассады, однако возможны варианты… Если пропустили время посева на рассаду, а покупать у непроверенных продавцов нет желания, можно выращивать из семян, высевая их сразу на постоянное место. Конечно, ранней капусты вы так не получите, но позднюю вырастите не хуже, а то и лучше, чем из рассады.
Выращивать капусту из семян очень просто. В конце апреля готовим грядку: ряды с междурядьями 50 см, с расстоянием между будущими растениями 35 см. В каждую лунку, заправленную перегноем, сеем по 5–6 семян, засыпаем рыхлой землей и прикрываем ряды пленкой. Когда всходы сформируют по два листочка, оставляем по одному сильному растению, остальные вырываем (закон джунглей). А дальше как обычно: прополки, подкормки, поливы, борьба с вредителями – вот и все дела.
Однако вернемся к самому распространенному способу выращивания капусты – рассадному. Рассаду ранней капусты выращиваем, высевая семена в конце января – начале февраля. Рассаде предстоит подрастать в тепле почти 2 месяца. Семена высеваем в горшки, которые ставим на подоконник или в теплый парник.
Почвосмесь готовим с осени, смешивая в равных долях перегной, торф и дерновую землю. Перед посевом заносим ее в помещение и досыпаем в каждое ведро смеси 2 ст. л. золы. Засыпаем в ящики, разравниваем и поливаем раствором марганцовки. После полива делаем канавки глубиной 1–1,5 см с расстоянием между ними 4 см. Сеем часто (0,5–1 см между семенами). Рассада капусты не так боится пересадки, как, например, рассада огурцов. Канавки с семенами присыпаем оставшейся грунтосмесью. Всходы появляются через 4–5 дней.
Если ящики стоят на подоконнике, то, как только появятся первые ростки, выносите их в прохладное освещенное место (7–8 °C), а если рассада в парнике, то открывайте на день рамы, иначе она вытянется и погибнет. Через неделю после всходов молодую рассаду пикируют, рассаживают в горшки (8 × 8 см) или в ящики с большей площадью, заполненные той же почвенной смесью, что и для семян (торф + дерновая земля + перегной в равных долях – надеюсь, вы помните). Сеянцы капусты во время пересадки хорошо заглубляют, по самые листочки.
Высаживать в грунт рассаду ранней капусты нужно ранней весной. Но работать в огороде в это время – мука: сырая земля липнет к ногам, лопате. Поэтому тот, кто хочет ранний урожай, готовится с осени: в подготовленной, перекопанной и заправленной перегноем грядке копает лунки с междурядьями 50 см и расстоянием между ними 45 см. На 10 м2 получается примерно 45–50 лунок.
Весной, как только потеплеет и почва оттает, высаживаем рассаду в лунки, присыпая землей. Если вдруг вернется стужа, прикрываем агроволокном. Так растения быстро закалятся, и мы получим головки ранней капусты. Но если заморозки серьезные (–5 °C и более), придется немного рассады подсадить позже, дождавшись теплой погоды, так как поврежденная морозом капуста не вяжет головок, а будет выбрасывать цветоносы.
Среди сортов ранней капусты встречаются и озимые. Да, я не ошибся. Сорт Дербентская озимая сеется под зиму. Высевают ее в конце августа – начале сентября, чтобы на растении успели вырасти по восемь настоящих листьев. На зиму ее окучивают перегноем, почти полностью засыпая листья, а весной расчищают, рыхлят междурядья и накрывают каркасом с пленкой. Озимая капуста на открытой грядке даст кочаны уже в середине мая.
Капуста – очень урожайная культура, но требует хорошего ухода. Она прекрасно растет на поливных, влажных землях. Без полива в засушливое лето вы останетесь без капусты. Поэтому раннюю капусту поливают 5–7 раз, причем максимально растение нуждается в воде в период формирования кочана.
Подкармливать рассаду начинают через полторы недели после высадки. Готовим раствор из навоза (1 л на 4 л воды) из расчета: ведро раствора – на 10 растений. Второй раз подкармливаем в период формирования кочанов тем же раствором, добавляя на ведро 2 ст. л. золы. Однако дозу увеличиваем – теперь ведро идет на 5 растений. В третий раз подкармливаем через 20–25 дней так же, как и при второй подкормке. За две недели до сбора урожая полностью перестаем поливать, чтобы кочаны не начали растрескиваться.
Среднеспелые сорта выращивают в основном из рассады. Высеваем семена где-то в середине марта в парники или теплицы. Через 45 дней готовую рассаду можно высаживать в подготовленные грядки по схеме 50 × 60 см или 30 растений на 10 м2. Уход такой же, как и для ранних сортов.
Позднюю капусту выращивают в основном через рассаду, но можно высевать и сразу в грунт (как я писал выше). Рассаду поздней капусты лучше всего выращивать на открытых грядках, но при условии, что ваши куры не гуляют по огороду. Я для надежности ограждаю грядку старыми стеклянными рамами, потому что мои куры не понимают запретов заходить в огород, а чтобы испортить мой труд, им достаточно и секунды. Верх я закрываю только при сильном похолодании. Рассада в таких защитных каркасах растет быстрее и выглядит здоровее, чем на полностью открытых грядках.
Грядку под рассаду готовим с осени, на поверхность насыпаем перегной (ведро на 2 м2) и перекапываем. Весной, как только земля согреется и ее можно обрабатывать, выравниваем грядку, боронуя тяжелыми граблями. Делаем ряды через 15 см, глубиной 2 см и точечно сеем обработанные семена (обрабатываем по той же схеме, что и семена огурцов). Расстояние между растениями в ряду – 5–6 см. Загущенные посевы нужно будет прореживать, чтобы не вытянулись, а это и морока, и вред для растений.
Рассады можно выращивать гораздо больше, чем планируете посадить, потому что есть огородники, которые забыли вовремя посеять свою или поленились. Что же нужно делать, чтобы рассада была хорошая, здоровая, радовала и ваш глаз, и глаз потенциального покупателя? Ухаживать!
Прежде всего, необходимо обработать растения от крестоцветной блошки золой, как только взойдут семена. Кроме того, следует регулярно пропалывать, поливать и подкармливать. Поливать нужно сразу же, как только под растениями просохнет земля, а подкармливать – достаточно и два раза. Первый раз – как только сформируются два листочка (1 ст. л. гумата натрия на 10 л воды). Поливать нужно аккуратно, по листьям, из маленькой лейки. Второй раз подкармливают через две недели (1 л навоза на 4 л воды), теперь поливать нужно под корень. Если заметили, что некоторые ростки начали увядать и засыхать, прекратите поливы на неделю, сделайте слабый (розовый) раствор марганцовки и полейте все ряды. Определенно на грядке поселился патогенный грибок со страшным названием – черная ножка. Но, несмотря на устрашающее название, его легко уничтожить, посыпав рассаду золой или молотым древесным углем.
Рассаду поздней капусты высаживаем в открытый грунт где-то в конце мая. Самый последний срок, когда можно высадить рассаду (для ленивых), – 3 июня. Сажаем по схеме 60 × 50 или 70 × 60 см, рядами, если будете обрабатывать трактором, и в шахматном порядке, если пропалывать и рыхлить будете вручную. При высадке на больших площадях делаем продольные ряды шириной 60–70 см и сажаем с интервалом 50–60 см, поливаем, прижимаем корешки к земле и ручной тяпкой засыпаем ряды. Сейчас для высадки гектаров капусты используют различные механизмы, но в основном на больших площадях позднюю капусту выращивают безрассадным способом, о котором мы говорили выше.
Если же сажать вручную, большой мудрости не требуется – копай себе и сади! Подготовленный с осени участок (на который внесено по ведру перегноя на 2 м2) весной обрабатываем ручным культиватором, поскольку грядка к этому времени уже зарастет сорняками, маркером намечаем ряды и копаем лунки. В лунки добавляем по 1 ст. л. золы и горсть (на 2 лунки) сухого куриного помета. Поливаем из расчета ведро воды на 20 лунок и высаживаем рассаду. Перед тем как извлекать рассаду из ящиков, почву в них хорошо поливаем. Сажаем глубоко, до первых листьев, но точку роста обязательно оставляем открытой. Делать это лучше под вечер или в пасмурный день, чтобы рассада за ночь успела зацепиться корешками за грунт. В первые дни при слишком жарком солнце рассаду следует притенять, прикрывая с южной стороны сломанными веточками деревьев.
Уход за капустой – это три «П»: полив, прополка, подкормка.
Если лето дождливое – вы огородный король! Вам не нужно таскать воду. Еще один вариант стать королем – устроить на грядке капельный полив.
В противном случае каждые 3–4 дня придется вооружаться лейкой. В первые две недели выливаем 7–8 л на 1 м2, позже – ведро на 1 м2. Позднюю капусту щедро поливают в августе.
После каждого полива междурядья рыхлят, а как только появляются сорняки – пропалывают. В любом случае рыхлить желательно каждую неделю. Капуста любит влажный рыхлый грунт, поэтому через три недели после высадки ее окучивают, а через неделю окучивают повторно.
Даже на хорошо удобренной грядке капусту два-три раза подкармливают. Начинаем подкормку через три недели после высадки. Сначала на повестке дня легкое меню (два колпачка «Гумисола» или 0,5 л перебродивших огородных сорняков на 10 л воды) – по пол-литра на растение. Второй раз подкармливаем капитально (0,5 л навоза + 1 ст. л. гумата натрия + 2 ст. л. золы на 10 л воды) – по литру на растение.
По такой схеме можно подкармливать и раннюю, и среднюю, и позднюю капусту. Но позднюю следует подкормить еще и третий раз, в августе. Готовим раствор (0,5 л настоя перебродивших сорняков + 0,5 л вытяжки из куриного помета + 1 ст. л. золы на 10 л воды) и выливаем под каждое растение по 1,5 литра.
Сбор урожая
Раннюю капусту начинают собирать по мере созревания и заканчивают в июле – августе. Дольше держать ее нет смысла, потому что кочаны растрескиваются и теряют товарный вид.
Среднюю капусту собирают в августе – начале сентября, а позднюю для длительного хранения держат на огороде до поздней осени.
Сорта для квашения я срезаю в октябре – начале ноября, а твердые сорта для длительного хранения – после 10–15 ноября, до первых значительных заморозков (–5 °C). Кочаны вырезаем с длинной кочерыжкой, не очищая и не обламывая зеленых листьев. Такую капусту храним в прохладных помещениях (0–5 °C), влажность не должна превышать 85 %.
Если вы заготавливаете на зиму не много капусты, то вырвите ее с корнем, стряхните землю и подвесьте в погребе в ряд, кочаном вниз. Так капуста хранится дольше.
Вредители и болезни
Любят капусту вредители. Она еще и не взошла, а они уже тут как тут. Я как-то насчитал на одном растении пять видов вредителей одновременно.
Крестоцветная блошка – гроза капустных питомников. Чуть зазеваешься – и вся рассада в дырочку, некоторые листочки становятся прозрачными, словно вуаль. Сильно поврежденные растения засыхают, так и не сформировав второй пары листьев. Блошка съедает и окрепшую рассаду. Прыгающая, летучая, она путешествует, выискивая пищу – растения семейства Крестоцветные. Мы можем перехитрить насекомое и посеять рядом растения того же семейства (сурепку, репу, рапс). Они всходят и развиваются быстрее, поэтому обжора нападет на них. И когда она насытится и отложит яйца на растениях-защитниках, мы их удалим вместе с вредителем и дадим тем самым рассаде капусты хорошо стартовать.
Блошка очень любит сухую жаркую погоду, поэтому нужно чаще поливать капусту, непосредственно листья. Как только вы заметили на них белые точки, а при прикосновении к растению оттуда выскакивают насекомые, немедленно обработайте ряды золой. Можно приготовить раствор с золой (0,5 л на 10 л воды). Не любит блошка и чеснок. Толчем 2–3 головки и заливаем 3 л воды, настаиваем 3–5 часов, процеживаем и опрыскиваем растения. Еще хорошо выгоняет вредителя с грядки табачная пыль, которую достаточно насыпать в марлю и опудрить, т. е. потрясти над растениями. Крестоцветная блошка не выбирает, какая у вас посажена капуста, портит всю – и цветную, и брюссельскую, и брокколи, поэтому защита для всех видов капусты одинакова.
Еще один враг – тля. Она обожает жаркую погоду и сжирает все овощи, ягодные кусты, деревья и виноград. Правда, у разных видов тли своя специализация. Небольшая колония капустной тли, облепив лист, практически лишает его соков. Растение приостанавливает рост, деформируется, кочан не завязывается. Уничтожить ее бывает довольно трудно, селится вредитель с нижней стороны листа, поэтому опрыскивать нужно, поднимая почти каждый лист.
Профилактика проста – полоть грядки и выгонять с огорода черных муравьев, которые живут в симбиозе с тлей: они щекочут вредителей усиками, и те выделяют сладкий сок. Именно муравьи разносят личинки тли на еще не заселенные вредителями растения. Наблюдая за насекомыми, я даже заметил, как муравьи отгоняли божьих коровок от колонии тлей. Муравьям готовят приманки-шарики – желток яйца, смешанный с ложкой борной кислоты. Только раскладывайте их так, чтобы птицы и домашние куры не нашли.
Против муравьев эффективна перекопка и рыхление междурядий.
Если ничего не помогает, купите гель против тараканов и муравьев, который продается в специализированных магазинах.
Саму же тлю выгоняем настоем золы: 0,5 л золы + 1 ст. л. жидкого мыла на 10 л воды. Можно добавить еще по 1 ст. л. табачной пыли и порошка горчицы. После такого угощения тля уйдет. Но через неделю повторите процедуру для гарантии.
Капустная муха – еще один вредитель. Вылетает с середины мая до конца июня. Вроде бы, муха как муха, питается нектаром. Но из ее яиц, отложенных в стебель растения, вылупливаются личинки, которые прогрызают ходы в ножке растения, отгрызают корни, и растение гибнет. Не раз приходилось видеть, как здоровая капуста вдруг на глазах опускает листья, увядает и за день-два погибает. Берешься за такое растение, а оно вынимается из земли, вместо корней – огрызок. Чтобы справиться с этой бедой, приготовьте раствор из табачной пыли (200 г табачной пыли + 1 ст. л. мыла на 10 л горячей воды). Когда раствор остынет, процедите и опрыскайте капусту и почву вокруг. Чтобы отогнать муху от капустной грядки и не позволить ей отложить яйца, посыпьте почву табачной смесью (150 г табачной пыли + 150 г золы + 1 ст. л. молотого острого перца) и слегка заборонуйте железными граблями. Через несколько дней повторите боронование – и так в течение месяца, пока лёт мухи не прекратится.
Бабочка капустной белянки откладывает на нижней стороне капустных листьев яйца, из которых через несколько дней вылупливаются гусеницы. И если вы расслабитесь, то не успеете оглянуться, как от капусты останутся рожки да ножки.
Капустная совка – еще одна бабочка, правда ночная, чем-то похожая на сову (видимо, отсюда и название). Посетив огород, она наградит капусту зелеными гусеницами, которые прогрызут уже сформировавшиеся кочаны.
Против этих гусениц, как и против других вредителей, поможет настой золы. Готовим концентрированную смесь: 0,5 л золы + 1 ст. л. жидкого мыла на 10 л воды. Обрабатывать нужно каждые 5 дней, и при этом обязательно осматривайте листья и уничтожайте отложенные яйца. Есть другой вариант – купите мелкую сетку и натяните ее на каркас над грядками капусты. Солнце и вода будут проникать под защиту, а вот бабочки – нет.
Из всех болезней капусте больше всего досаждают грибковые.
Ложная мучнистая роса нападает сразу после всходов в теплицах и парниках и процветает на переувлажненной почве.
Также этот патогенный гриб просто обожает, если рассаду поливают холодной водой. Устройте ему некомфортные условия – и болезнь уйдет.
Если сеять рассаду закаленными семенами (выдержать 15 минут в воде при температуре 50 °C, 2 минуты – в воде при температуре 8 °C), обработать почву перед посевом триходермином, болезни можно избежать. А если вы приобрели обработанные семена у лицензированного производителя, то их и закалять не требуется.
Кила капусты – еще одна грибковая болезнь. Патогенный гриб повреждает корни растения. Если выкопать пораженную капусту, то можно заметить на корнях корявые наросты, похожие на опухоли. Растение, на котором поселился грибок (он является стопроцентным паразитом, ибо вне растения не существует), останавливается в росте, листья желтеют, завязываются недоразвитые маленькие кочаны, а при сильном заражении растение погибает. Хотя грибок погибает сразу с растением, его споры в земле сохраняются еще 5 лет. Кила хорошо себя чувствует на мокрых кислых почвах. Чтобы ей было не так уж привольно, каждые 3–4 года землю известкуют (0,5 кг пушонки на 1 м2 площади). И не дай бог сажать капусту по капусте, этим вы спровоцируете вспышку килы и других болезней. Если, несмотря на все ваши усилия, болезнь все же посетила капустные грядки, то увеличьте нормы подкормки растений. Так, возможно, вы спасете урожай.
Слизистый бактериоз капусты – болезнь, возбудителем которой является бактерия, паразитирующая более чем на 100 видах растений, причем как на культивируемых, так и на диких. Попадает на капусту через поврежденные вредителями листья или через корневую систему с полезными веществами из почвы. На пораженных растениях листья и кочаны желтеют, становятся скользкими, гниют и пахнут отнюдь не французскими духами. Если зараженные бактерией кочаны заложить на хранение, через месяц у вас в погребе вместо капусты окажется гнилая, скользкая, дурно пахнущая масса. Бактерия наиболее активна при жаркой (25–30 °C) влажной погоде. Что делать для профилактики?
1. Ни в коем случае не брать землю для выращивания рассады с огорода. Лучше накопать где-то на задерненном лугу.
2. Соблюдать агротехнику – севооборот через 5 лет.
3. Не давать капустной мухе и другим вредителям повреждать капусту.
4. Безжалостно уничтожать сорняки.
5. Во время роста капусты периодически поливать ее раствором марганцовки и посыпать золой.
Вот и все, как видите, ничего сложного. Если вы будете следовать советам, то и результаты будут.
Переработка и консервирование
Квашеная капуста (рецепт из маминой кулинарной книги)
Было бы неправильно закончить раздел о белокочанной капусте и не поделиться рецептом соленья. У нас в семье это было целое священнодействие, когда отец закатывал в сени дубовую бочку, вытаскивал шинковку и шинковал половинки капустных головок, вырезая кочерыжки и угощая ими меня и соседских детей. Какая это была вкуснятина! Как-то попробовал недавно – совсем не то. Или капуста изменилась, или я?
Для квашения отбирают красивые, здоровые, не подмороженные и неповрежденные кочаны. Верхние листья снимают. Кочаны разрезают пополам, кочерыжки вырезают. Подготовленную капусту рубят на шинковке (несложное устройство с несколькими закрепленными параллельно ножами).
Лучше всего квасить капусту в деревянных бочках. Годятся и большие эмалированные кастрюли. Но никогда не квасьте в пластиковой таре!
Измельченную капусту (10 кг) перемешивают с 300 г измельченной моркови и 200–250 г соли. Укладывают в бочку и плотно утрамбовывают, пока над поверхностью не выступит сок. После этого верх закрывают целыми капустными листьями, затем полотном или марлей, кладут подгнетный щит, а сверху тяжелый гнет. Оптимальная температура для брожения капусты – 15 °C. Через две недели капуста готова к употреблению.
Хранят ее в холодильнике в 3-хлитровых банках или в погребе. При хранении на поверхности образуется плесень. Чтобы ее удалить, снимают гнет, подгнетный щит, а также полотно, промывают все в горячей воде и возвращают на место.
Для получения 10 кг квашеной капусты требуется примерно 12–13 кг свежей.
Существуют рецепты квашения капусты с яблоками, с целыми кочанами для голубцов. Рецепт квашения тот же, но с добавлением дополнительных ингредиентов (яблок или небольших целых кочанов). Приятного аппетита!
Краснокочанная капуста
Головки этой капусты хотя и немного меньше белокочанной, но по вкусу ей не уступают. Кроме того, они имеют очень красивый красно-фиолетовый, а иногда и пурпурный оттенок. Эта капуста более устойчива к слизистому бактериозу, поэтому и сохраняется лучше белокочанной. В салатах краснокочанная капуста непревзойденная – и по цвету, и по вкусу, и по содержанию витаминов и ценных микроэлементов. Краснокочанная капуста богата сахаром, микроэлементами, например йодом, но самая большая ее ценность – в высоком содержании витаминов А, С, В и В2. Ее преимущественно употребляют свежей (в салатах), но также маринуют и тушат. Выращивать ее, если вы внимательно прочитали начало раздела, будет легко.
Цветная капуста
Цветная капуста очень популярна среди огородников благодаря своим вкусовым качествам и пользе для организма. На рынке она дороже белокочанной, имеет неплохой спрос. В пищу употребляют недозрелые цветоносы этой однолетней культуры. Ученые подсчитали, что в хорошей головке – до двух тысяч недоразвитых цветоносов. Выращивать цветную капусту можно и в теплицах, и в открытом грунте. Существует множество сортов с различными сроками созревания – есть и ранняя, и средняя, и поздняя цветная капуста.
Обычно ее выращивают из рассады (50–55 дней). Чтобы получить раннюю и позднюю осеннюю капусту, семена на рассаду сеем в разные сроки. Так, позднюю цветную капусту сеют на рассаду в начале июня, а высаживают на грядку в середине июля. Схема посадки немного теснее, чем для белокочанной, – 50 × 35 см.
Для получения хорошего урожая растения следует подкормить 2–3 раза за вегетацию – одновременно с белокочанной и теми же дозами. Поливать – тоже по схеме белокочанной.
Чтобы головки цветной капусты были качественными, их нужно прятать от палящего солнца и дождя. Для этого достаточно над небольшим соцветием (5–7 см в диаметре) стянуть три верхних листа резинкой. Также можно надломить листья и накрыть ими молодые соцветия. Некоторые практикуют доращивание цветной капусты в темных подвалах. Для этого капусту с небольшими головками выкапывают и пересаживают в ящики с влажной землей, которые заносят в подвалы. При низкой температуре (2–5 °C) и в темноте головки быстро набирают товарную массу.
Вредители и болезни у цветной капусты те же, что и у белокочанной.
Ну и несколько слов о других видах капусты.
Другие виды капусты
Брокколи – одна из разновидностей цветной капусты. В пищу используют соцветия и боковые пасынки. Ее еще называют капустой для гурманов, так как по вкусу она напоминает спаржу. Среди видов капусты есть и настоящая спаржевая капуста, но этот вид еще не получил распространения. А что поделаешь, настоящих гурманов среди нас – один на километр. Выращивают брокколи по той же схеме, что и цветную.
Савойская капуста. Интересно, что эта очень питательная и полезная капуста почему-то не нравится вредителям и болезнетворным грибкам. Сохраняется савойская капуста хорошо, а искусные хозяйки готовят из ее листьев шедевральные голубцы. Выращивать ее просто, как и белокочанную.
Брюссельская – капуста специфическая, с небольшими кочанчиками на высоком толстом стебле. Как по мне, очень нежная и вкусная. Обладает лечебными свойствами и используется в диетическом питании при сердечно-сосудистых заболеваниях. Чтобы ваша брюссельская капуста завязала хорошие кочанчики, прищипните ей макушку, когда появятся первые завязи под листочками. Чтобы капуста хранилась долго, ее вырывают с корнем, пересаживают в ящики, обрезают длинные листья и заносят в темный холодный подвал.
Кольраби – интересный вид капусты, который незаслуженно игнорируется многими огородниками. У нее вместо кочана формируется похожий на репу плод. В нем больше, чем в других видах, белков и сахаров, а по содержанию витаминов она не уступает цитрусовым. На вкус эта репокапуста напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но значительно нежнее и слаще. Кто в детстве помогал (крутился под ногами) шинковать капусту, тому знаком и вкус кольраби. Ее тушат, варят, жарят и фаршируют. Культура неприхотлива, выращивается из рассады. Если же вы не вырвали кольраби полностью из земли, а оставили нижнюю часть с почками, то к осени можете собрать еще один урожай.
Листовая капуста. Сама листовая капуста бывает двух видов – пекинская и китайская. Пекинскую, наверное, все пробовали и полюбили за нежный вкус. Но чтобы выращивать ее, придется применить недюжинный талант. Культура хорошо растет и плодоносит только в тепле на хорошо увлажненной почве. Такие условия можно создать лишь в теплице. Спрос заставляет нас экспериментировать с этой культурой, даже высаживать ее в открытый грунт. Формирует пекинка небольшие продолговатые кочаны различных оттенков с гофрированными листьями.
Китайская же капуста более холодостойкая и не требовательная к влаге, меньше повреждается вредителями и болезнями, но совсем не формирует кочанов. То есть на голубцы не пойдет, а вот для засолки подходит просто прекрасно.
Декоративная капуста – украшение огорода. Вы можете высаживать ее даже в цветнике. Сажайте ромбами, треугольниками, квадратами. Существует множество форм и цветов декоративной капусты, есть даже похожая на цветущую розу. Выращивают ее как рассадой, так и семенами. Культура зимостойкая и может оставаться даже на грядке, покрытой снегом. Возможно, кто-то и делает из нее голубцы, но все порядочные огородники отдают листья на корм скоту.
