Глава 13

Еще одна глава о кухнях

Кухни преподносят множество сложных задач, а я могу многое о них рассказать. Я могу рассказать так много, что мой редактор решил разбить это на две главы вместо одной, очень длинной. Эта глава посвящена особым кухонным проблемам и тем изменениям в образе мыслей, которые помогут вам их решить.

Шкаф для хранения контейнеров для еды

Я не буду рассказывать о каждой проблеме, которая может возникнуть в каждом пространстве каждого дома. Вам придется применять полученные знания к своему собственному уникальному дому и беспорядку в нем.

Но, покуда я оставляю на вас применение принципов кладовки к запасам для выпечки и прохождение тех же шагов в ящике со столовыми приборами, что и при разборе шкафа с посудой, я хочу уделить особое внимание шкафу, в котором вы храните контейнеры для еды.

Это – один из самых безапелляционных советов из серии какой-бы-уникальной-ни-была-ваша-ситуация-это-сработает, которые вы получите в моей книге.

Храните контейнеры для еды вместе с крышками.

Я говорю вам: это работает.

Вы купили книгу о расхламлении. Я говорила вам, что не стремлюсь достичь совершенства, а стремлюсь к тому, чтобы вещей стало меньше. Мы получим не фотографии «после», достойные журнальных обложек, а пространства, которые подходят для вашего образа жизни и остаются под контролем с минимальными усилиями.

Если вам приходится зажимать нос и подавлять рвотный рефлекс, когда вы открываете контейнеры, чье несъедобное содержимое уже не опознать, значит у вас слишком много контейнеров для еды. У вас определенно перебор с контейнерами, если в вашей раковине отмокают контейнеры из холодильника, а в шкафу еще остались чистые.

Ваша задача – сократить количество контейнеров для еды до пределов их «контейнера», а именно шкафа, в котором они хранятся.

Все знают, что можно вместить большинство контейнеров в шкаф, если вставить их один в другой. Особенно, если вы пользуетесь контейнерами одного размера, которые отличаются только по высоте.

Но ведь мы не стремимся к тому, чтобы вместить как можно больше в доступное пространство.

Мы стремимся к расхламлению. Мы хотим сделать пространство функциональным и контролируемым.

Когда я впихиваю максимально возможное количество контейнеров в шкаф, происходит следующее: если мне нужен контейнер для остатков спагетти, я не могу просто взять его. Я должна добраться до контейнера нужного размера в середине контейнерной матрешки. И теперь передо мной стоят две (или больше – в зависимости от того, удалась ли моя первая попытка) стопки контейнеров, которые я должна заново сложить.

И я опрокидываю аккуратную стопку крышек, хотя хотела взять только верхнюю. Или вытаскиваю одну крышку из специального приспособления для хранения крышек, а другие внезапно вываливаются на пол.

Я просто хотела убрать спагетти в холодильник. У меня нет времени перекладывать содержимое этого дурацкого шкафа.

И каждый раз, когда я убираю контейнеры, от меня требуется что-то переставлять. От меня требуется думать. От меня требуются какие-то усилия. Поэтому раньше я буквально закидывала контейнеры и крышки в шкаф, максимально быстро захлопывая дверцу, чтобы они не вывалились.

Этот прием не работал. В шкафу постоянно царил беспорядок.

Я придумала систему ничуть не сложнее, но на сто процентов работающую: я надеваю крышки на контейнеры, когда достаю их из посудомойки (или сушилки, если мыла посуду вручную) и кладу в таком виде в шкаф.

Они не вкладываются один в другой, поэтому от меня ничего больше не требуется.

Когда мне нужен контейнер, я беру его. Весь целиком. Мне не приходится искать подходящую крышку.

Это и правда одно из лучших и долгоиграющих решений, которые я придумала.

Я теперь не могу хранить так много (даже близко к тому) контейнеров, как раньше, но это не проблема. Мне вовсе не нужны все эти контейнеры, которые казались нужными раньше.

Помните все эти грязные контейнеры в холодильнике? Мой холодильник был бесконечной и безграничной черной дырой. Я даже не представляла, сколько контейнеров задвинуты в глубину холодильника, пока у меня не заканчивались чистые.

Когда я стремилась вместить как можно больше в доступное пространство, у меня было невообразимое множество контейнеров. Я могла продержаться на этом запасе очень долго, пока мне наконец не приходилось расчищать холодильник, выбрасывая тефтели и макароны и то, что когда-то было кусочками манго, а теперь превратилось во что-то иное и пугающее.

Меньшее количество контейнеров – залог того, что они быстрее заканчиваются, а потому я чаще расчищаю холодильник. Это значит, что мы выбрасываем меньше еды. И нам на головы не высыпаются контейнеры из шкафа. И я не схожу с ума, когда не могу, перебрав все крышки, найти ту, что подходит по размеру контейнеру, который я только что наполнила едой.

Это тройная выгода.

Пищевые отходы

Я уже упоминала пищевые отходы. Давайте поговорим об этом. Я планировала затронуть эту тему с тех пор, когда мы обсуждали кладовку, и вы, вероятно, тоже об этом задумались. Вы могли плохо обо мне подумать, когда я велела вам выбросить идеально вероятно хорошую еду. Обычно меня это тоже беспокоит. Но эта книга – о расхламлении. (Вам еще не надоело, что я постоянно об этом напоминаю?).

Наша цель – взять ваш дом под контроль. В доме, который легко контролировать, будет меньше еды на выброс. Вы понимаете? Мы стремимся к тому, чтобы выбрасывать меньше еды.

Но вы пока не живете в мире достигнутых целей. Сейчас перед нами стоит вопрос о том, испортилась ли ваша еда.

Я не буду вступать в спор о том, является ли дата на упаковке сроком реализации или датой, после которой вы-можете-умереть-съев-это.

Это не вопрос для обсуждения. Дело в том, что вы не съели этот продукт, и он просрочился. Если вы не хотите, чтобы даты срока годности стали для вас решающим фактором при расхламлении, подумайте вот о чем:

Если вы купили еду после истечения ее срока годности, потому что вы фанатично экономите деньги, это нормально. Но вам нужно съесть ее поскорее, ведь срок годности уже истек на момент покупки.

Если вы купили продукт с обычным сроком годности в обычном продуктовом магазине, спросите себя: Почему я всё еще не съел это? Может, мне не нравится эта еда? Или она затерялась за другими банками и коробками? Вот поэтому вы и занимаетесь расхламлением. Вы больше не хотите терять свою еду.

У вас есть три опции: съесть еду сегодня вечером, выбросить или… отдать непросроченную еду на благотворительность, оставив место для уже просроченной еды.

Важное замечание: вы не можете отдавать просроченную еду на благотворительность. Серьезно. Благотворительный продовольственный фонд всё равно выбросит ее, поэтому не тратьте время всех участников. Если вы уверены в том, что можно есть просроченную еду, сами ее и ешьте.

Наша цель – жить в реальном мире. Вашем реальном мире. Мире, где вы едите или не едите просроченную еду.

Я ведь тоже идеалист. Мне ужасно стыдно выбрасывать еду, которой можно было бы накормить ребенка в нашей общине, если бы я, в первую очередь, не покупала эту еду, или хотя бы успела отдать ее на благотворительность до истечения срока годности.

Что еще хуже, я по опыту знаю, как работает цикл отрицания и прокрастинации. Я вижу, что какой-то продукт просрочился, и мне становится стыдно выбрасывать еду. Но мне не нравится испытывать чувство вины, а потому я гашу его в зачатке, убирая просроченный продукт обратно в шкаф. Я вспоминаю, что где-то читала о том, что некоторые продукты можно есть в течение определенного времени после даты на упаковке. Я просто не помню, сколько какую еду можно хранить. Мне нужно будет это проверить.

Картинка с будущей версией меня – такой находчивой (которая знает, где проверить данные) и такой идеальной (которая не выбросит давно забытую банку с тунцом) – дарит чувства радости и гордости.

Испытывать радость и гордость мне нравится куда больше, чем мучиться от чувства вины.

Но идеальная будущая версия меня живет в будущем. Она существует в завтрашнем дне, до которого всегда остается еще один.

Я наконец научилась принимать реальную, живущую здесь и сейчас, версию себя. Она сможет достичь долгосрочных успехов в моем доме.

Мне – реальной и настоящей – нравится тунец. Но мне не нравится идея съесть тунец сомнительной свежести. Сомнительной до степени а-не-станет-ли-этот-тунец-последним-что-я-съем-в-своей-жизни. Реальная и настоящая я должна признать, что если я не съем содержимое этой банки прямо сейчас, то должна от нее избавиться.

Вот пара поводов для размышления, пока вы решаете, оставить ли эту банку тунца, шпината или нута.

Смогу ли я съесть это сегодня?

Вы только что сказали, что это можно есть, так съешьте это. Не потому ли вам не нравится мой повелительный тон, что вы уже задумали приготовить какое-то сложное блюдо вечером после долгого расхламления кладовки? Хорошо, тогда внесите это в меню на завтра или на следующую неделю (если уж вы так замечательно планируете свое меню). Или перекусите этим завтра.

Что такое? Вы даже не представляете, что можно сделать с нутом? Есть такая вещь, как интернет, где можно найти «быстрый и простой рецепт с нутом». Или просто приготовить хумус. Нут – это то же, что и бараний горох, его можно смешать в блендере с оливковым маслом и специями, получив вкусную пасту для питы или морковных палочек.

Мы немного отвлеклись, и я думаю, вы сейчас пытаетесь вспомнить книгу, где упоминались нут и домашний хумус, после чтения которой вы и купили эту банку.

Я говорю о том, что вам нужно либо съесть нут, либо избавиться от него. И нет, я не знаю, как долго вы можете безопасно для себя употреблять нут из банки после истечения срока годности. Это вы тоже можете поискать в интернете.

Или вы можете выкинуть эту банку.

Выбрасывать еду неприятно. Пусть это сильное чувство сожаления изменит ваше покупательское поведение в будущем. Когда вы остановитесь у полки с необычными продуктами, вспомните эти неприятные эмоции и сделайте паузу. Во время этой паузы вы можете поискать «быстрый и простой рецепт с нутом» на своем смартфоне (чтобы купить все остальные ингредиенты и приготовить блюдо на этой неделе) или просто принять решение вернуть банку на полку (потому что у вас нет сил на все эти хлопоты).

Оба варианта лучше, чем то, что мы имеем сейчас: возможно съедобную еду и большие сожаления.

Пренебрегала ли я уже этим в пользу непросроченного продукта?

Однажды у меня появилась банка с начинкой для черничного пирога. Мне кажется, я принесла ее домой после выходных, которые мы провели с родственниками на озере. Мой муж превосходно готовит панкейки, и я для разнообразия хотела попробовать их с черникой.

Вот только, если вы собираетесь готовить черничные панкейки, возьмите настоящую чернику. А не черничный джем. Это вовсе не одно и то же.

Мы узнали это на своем горьком опыте с первой банкой, поэтому вторая приехала домой закрытой.

Я видела, что банка с черничным джемом уже долго стоит в шкафу. Я не помнила, насколько долго, но мы уже давно то и дело смеялись над историей с черничными панкейками.

Однажды я решила испечь пирог. Черничный пирог казался отличной идеей, ведь у меня уже была начинка для него. Но когда я взяла банку в руки, я увидела, что срок годности истек. Истек несколько лет назад.

И хоть я и колебалась, говоря себе, что моя мама использовала бы джем, и что мы, скорее всего, всё еще будем живы завтра, я просто не смогла сделать это. Я не могла вынести мысль о том, что могу испортить наш праздник черничным пирогом с несвежей начинкой.

Поэтому я села в машину, поехала в магазин и купила другую банку джема.

А банка с просроченным джемом так и осталась стоять в шкафу.

Потому что, скорее всего, с ним всё было в порядке. Вот только я пренебрегла им в пользу непросроченного продукта.

Пренебрегали ли вы когда-либо просроченной едой в пользу такого же продукта с нормальным сроком годности? Вы, как и я, подумали, что это был неподходящий день для отравления?

Будучи человеком, которого на постоянной основе посещают очень странные мысли, я спрошу у вас то, что спрашивала у себя: «Эм, серьезно? А когда именно придет подходящий день для отравления?»

Если вы считаете, что просроченную еду можно есть, ешьте ее. Если вы не решаетесь съесть ее, то выбросите.

Мне жаль. Мне действительно жаль, потому что я знаю, как сложно распрощаться с такой идеальной будущей версией себя. Лишить ее возможности продемонстрировать свои творческие способности и бережливость кажется слишком жестоким.

Но помните свою цель: дом, который легко контролировать. В этом доме нет вещей, которые никому не нужны.

А вам не нужна еда, которую вы не будете есть.

Переназначение

Вы переделывальщик? Вау! Это классно!

Или вы только хотите им стать?

Разница есть, и большая. Я была чем-то средним. Я собирала вещи так активно, будто бы была величайшим в мире специалистом по вторичному использованию того, что обычному человеку казалось мусором.

В каждой банке соленых огурцов или контейнере для лекарств с защитой от детей я видела не только плавающий укроп или пилюли, я видела в них будущее.

Я видела прекрасный (и бесплатный) стеклянный контейнер для хранения соды и отличный вариант для распределения крошечных бусинок по цветам.

Иметь ко всему творческий подход – это здорово, и я люблю ту часть себя, которая видит мир иначе. Я отношусь к ней с большим почтением.

Но мне приходится примирять ее с другой частью себя. Другая часть меня превосходно чувствует себя в беспорядке – пока мне это не надоедает. Пока я не опаздываю на важную встречу или не начинаю вздрагивать от звонка в дверь, пока не наступает тот день, когда я не могу найти нужный мне предмет или просто место для вещей, ведь весь шкаф (и не только он) заполнен мусором.

Мусором с возможностью переназначения, но всё-таки мусором.

И тогда я отвергаю креативную себя.

Первый для меня способ удерживать это шаткое равновесие – заниматься расхламлением. После того, как я вычищала шкаф, заполненный пустыми банками от соуса для спагетти, я уже по-другому смотрела на каждую новую банку с соусом для спагетти, попадающую в мой дом.

Расхламительный вопрос № 1 применим и здесь. Где я стала бы искать этот предмет в первую очередь? В том редком случае, когда мне могла бы понадобиться пустая банка от огурцов, я бы поменяла меню на день и освободила банку из холодильника, чтобы незамедлительно ею воспользоваться. Я бы даже и не вспомнила, что у меня в шкафу есть тайные запасы пустых банок. (Привет, расхламительный вопрос № 2!).

Я забыла о своей коллекции, потому что она состоит из предметов, которые ежедневно и постоянно попадают в мой дом.

Используйте расхламляющую стратегию использования вещей. Расхламляя кухню, я пересыпала соду и кукурузный крахмал в две стеклянные ёмкости. Таким образом, я использовала две и сразу же увидела, что в шкафу стоят еще двадцать, – а это уже хлам. Я положила их в ящик для пожертвований. (Их можно сложить и в мешок для мусора, и в коробку для вторсырья).

Если вы очень хотите иметь заготовки для будущих поделок и рукоделия, то продолжайте хранить пустые бутылки из-под кетчупа – но только если у вас есть место для их хранения. Пусть пространство ставит предел количеству, которое вы можете хранить.

Если же на вашем пути встретятся более удобные банки и бутылки, применяйте Правило Одно Пришло, Другое Ушло.

Правило Взрыва Мозга

Прежде чем закончить эту вторую главу о кухнях, я хотела бы заметить, что вы наверняка найдете возможности для применения моего Правила Взрыва Мозга во время расхламления своей кухни.

Я придумала Правило Взрыва Мозга для но-но-но-ситуаций.

Я применяю это правило, когда два расхламительных вопроса не могут мне помочь. Я использую его, когда не могу избавиться от самоощущения спасительницы мира и богини бережливости. Когда мне кажется, что мой мозг вот-вот взорвется из-за решения, которое не является жизненно важным, но кажется таковым, я прощаюсь с этим предметом.

Потому что ни один предмет не стоит того, чтобы мой мозг взорвался.

Бабушкина посуда

Мы поговорили о тарелках, кастрюлях, сковородках и банках соленых огурцов. Вы уже поняли, что ваша любимая посуда – та, которой вы действительно пользуетесь.

Но что делать с бабушкиной посудой? Или подставками под горячее, которые связала крючком тетя Салли? Или разделочной доской, которую дядя Генри сделал своими руками?

Это особенные вещи, они вызывают у вас эмоции на законном основании, но Концепция Вместилища, тем не менее, применима и к ним.

Вмещаются ли эти вещи в ёмкость, которой является ваша кухня? Если вы ими не пользуетесь, не занимают ли они место, которого не хватает предметам, которыми вы пользуетесь?

В результате каждый вопрос возвращает нас к Концепции Вместилища. Есть ли у вас место для хранения этих вещей? Если нет, то от чего вы готовы избавиться, чтобы это место освободить?

Кухня – это зона дома, которая настолько интенсивно используется (все эти вещи достаются из шкафов и ящиков и кладутся обратно по многу раз каждый день), что я не могу себе позволить хранить здесь вещи, которыми я никогда не буду пользоваться.

Решение остается за вами, но подумайте вот о чем: Вы храните эти вещи, потому что любите их или потому что будете испытывать чувство вины, если выбросите? Можете ли вы ими пользоваться?

Тетя Салли связала крючком эти подставки под горячее не для того, чтобы вы засунули их в ящик и каждый раз жалели об этом, когда вас расстраивает беспорядок на кухне. Она связала их для того, чтобы любимые люди могли защитить свои обеденные столы от обжигающе горячей посуды со свежеприготовленной едой. Использование таких вещей, пока они не износятся, немного напоминает мне о чувстве, которое я испытываю, когда кто-то из близких умирает, прожив долгую и счастливую жизнь. Мне очень грустно и горько. Но я не чувствую сожалений, ведь предметы сделали то, зачем были созданы. Они выполнили свое предназначение.

Отдайте вещи дань, не прячьте ее. Дядя Генри любил резьбу по дереву, но никогда не задумывался о микробах в узорах на разделочной доске? Нравится ли вам эта доска настолько, что вы могли бы украсить ей кухню? Может быть, вы хотите повесить ее на стену, где она будет вас радовать? Это гораздо лучше, чем ворчать всякий раз, натыкаясь на эту доску при раскопках в переполненном шкафу.

Если у вас есть целая коллекция бабушкиных тарелок, которые вам не нравятся, и вы не хотите освобождать для них место, жертвуя теми, которыми действительно пользуетесь, может, вы оставите себе одну? Тарелка на стене кухни будет напоминать вам о бабушке каждый день. Ей бы это понравилось куда больше, чем беспорядок на кухне.