Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Жилые комнаты были первыми, потому что в них собираются люди.
Ваши гости почти так же гарантированно увидят и кухню. Люди заходят на кухню, чтобы помочь или просто поболтать. Это факт.
Еще один факт – это то, что кухня должна выглядеть чистой. Гости хотят знать, что еда готовится для них в опрятном месте. Расхламленная кухня выглядит чище, и чистоту в ней проще поддерживать.
Опять же давайте пошагово проработаем удручающий беспорядок.
Держите в голове Правило Видимости и начинайте с самых заметных поверхностей.
Пакет из-под хлеба с засохшей горбушкой. Пачка от макарон, которая опустела прошлым вечером (или на прошлой неделе), но всё еще лежит на столешнице. Пустые коробки из-под хлопьев, брошенные на столе после завтрака.
Уберите вещи в предназначенные для них места, о которых не нужно и задумываться. Выполнение простых задач требует от вас двигательных, но не мыслительных усилий. На нашей кухне всегда можно найти случайные простые вещи, вроде переносного холодильника, который стоял в углу с последнего летнего дня на озере. Его нужно отнести в гараж. Это просто.
Лампа, которая стоит на столе, потому что было проще принести ее сюда из гостиной, чем поменять лампочку в потолочном вентиляторе? Это просто. Вкрутите новую лампочку в потолочный вентилятор и унесите лампу обратно в гостиную.
Когда с очевидно простыми вещами покончено, приходит время обсудить простые, но довольно скучные вещи.
Кухня может бросить вам новый вызов на шаге простых вещей. Большая их часть здесь относится к отложенному порядку, а отложенный порядок называется так, потому что вы не любите его наводить. Раздражение по поводу существования отложенного порядка может превратить простые вещи в сложные.
Пример: грязная посуда. Грязная посуда требует дополнительного действия прежде, чем ее можно будет убрать. Ее надо помыть. Нет другого решения, кроме того, что посуду надо помыть, и это – просто. Даже если вам придется приостановить расхламительный проект, чтобы помыть посуду, а вам это не нравится, придется это сделать. Здесь нет других вариантов.
Но вот вам расхламительная подсказка на будущее, которая должна помочь: вам больше нравится эта грязная посуда в мойке, чем чистая, которая стоит в шкафу.
Эти тарелки – грязные, потому что вы их выбрали. Они испачканы, а другие – нет, потому что вы предпочли эти тарелки тем, что стоят в шкафу.
(Если вся ваша посуда – грязная, не отчаивайтесь. Вам всего лишь нужна моя первая книга «Как поддерживать порядок в доме и не сойти с ума»).
Пока работает посудомоечная машина или посуда сохнет в сушилке, поищите то, что вы очевидно можете отдать на пожертвования, на поверхностях и внутри шкафов и ящиков.
Я знаю. Я только что нарушила свое собственное Правило Видимости, а мы ведь только зашли во вторую комнату. Множество предметов на кухне, больших и маленьких, достаются и кладутся обратно в ящики и шкафы каждый день, поэтому здесь так важен их функционал. Нужно произвести расхламление как видимых поверхностей, так и внутреннего содержимого шкафов.
Не вынимая всех вещей, поищите очевидный хлам, который отправится прямиком в ящик для пожертвований. Пожертвовать можно странного размера кастрюльку, которая шла в подарок к набору кастрюль и сковород. Или пакет с консервами, который вы собрали на благотворительность, но так пока и не передали. Кладите это в ящик для пожертвований.
Наша цель здесь, как и всегда, – сократить общее количество вещей. Сокращение количества вещей делает задачу не такой страшной и непосильной и позволяет вам нарастить темп расхламления в этой комнате.
Вы убрали простые вещи. Теперь пришло время раскопать кучи и залежи в ящиках и шкафах. Начинайте с тех мест, которые на виду, и последовательно разбирайте весь беспорядок.
Расхламительный вопрос № 1: если бы мне понадобился этот предмет, где я стала бы его искать в первую очередь?
Вы спрашиваете себя, где стали бы искать предмет в первую очередь при условии, что столешница свободна от вещей. (Чистая столешница – это наша цель, не так ли?). Где бы вы ни стали искать предмет, отнесите его туда прямо сейчас.
Если вы увиливаете от ответа на расхламительный вопрос № 1, задайте себе второй расхламительный вопрос.
Расхламительный вопрос № 2: если бы мне понадобился этот предмет, пришло ли бы мне в голову, что этот предмет у меня уже есть?
Возьмем, к примеру, пресс для чеснока. Если бы вам понадобилось измельчить чеснок, вы бы стали искать свой пресс для чеснока? Или вы воспользовались бы тем же ножом, которым только что шинковали овощи?
Хоть на минуту задумались бы вы о том, есть ли у вас пресс для чеснока?
На кухне ответ на вопрос № 2 значит не только то, пойду ли я в магазин за этим предметом, а еще и то, воспользуюсь ли я инстинктивно другим кухонным приспособлением, у которого есть много функций и которое прекрасно решит мою текущую задачу. Чего не надо делать, так это рассуждать с прессом для чеснока в руке, является ли он ценным и полезным предметом. Конечно, является! Но я им не пользуюсь. Расхламительные вопросы работают из-за своей ориентированности на реальное положение дел. Никаких вероятностей, потенциальных возможностей, никаких эмоций.
Ура простым вопросам, которые помогают легко принять решение.
К тому моменту, когда все поверхности (кроме тех, где сохнет посуда) очищены, и вы удалили все вещи, которые вам не нравятся (и которыми вы не пользуетесь), из ящиков и шкафов, ваша посуда уже, как мы надеемся, высохнет.
Убирая чистую посуду, вы четко поймете Концепцию Вместилища. Рассматривайте свою полку для тарелок, как ёмкость. Размер этой полки (или полок) определяет, сколько тарелок вы можете иметь. И они должны туда хорошо вмещаться. (Хорошо – это так, чтобы вам не приходилось переставлять всю посуду, когда нужна одна тарелка, из-за того, насколько плотно вы ее туда впихнули).
Запомните: посуда, которую вы только что вымыли, – ваша любимая. Вы предпочли ее той, которая осталась в шкафу. Эта посуда больше заслуживает места в шкафу, чем та, которая стоит там сейчас, ведь ту вы не используете так часто.
На моей кухне похожие вещи, в большинстве своем, уже объединены. У меня есть полка для кофейных чашек и ящик для кухонной утвари. Но если вам сложно дается принятие пределов вашей ёмкости, объединяйте осознанно.
Соберите кастрюли для варки макарон. Составьте котелки вместе. Поставьте все свои сотейники рядом.
Если ваша любимая кастрюля для пасты (которую вы только что вымыли) не помещается в шкаф, посчитайте, сколько у вас всего кастрюль. Две? Семь? Эта кастрюля – ваша любимая, поэтому вынимайте менее любимые кастрюли из шкафа, пока эта не поместится.
Если двум котелкам, которыми вы действительно регулярно пользуетесь, не хватает места, уберите еще одну кастрюлю (или две).
Продолжайте объединять вещи. Не волнуйтесь, мы не будем заниматься организацией пространства. Это всё еще расхламление. Организация включала бы в себя выбор подставок для кастрюль, разделителей для полок и тому подобного, но мы не будем этим заниматься. Но объединение – это часть расхламления.
Объединение – это проверка в реальных условиях.
Я точно помню, во что была одета на вручении школьных премий в 1989 году, но не имею ни малейшего представления о количестве своих кастрюль и сковородок, пока не загляну в шкаф, где они хранятся.
И если я не вижу одну из сковородок, потому что ее загораживает кастрюля, это значит, что она просто исключается из моей вселенной.
Объединение снимает этот ментальный блок. Чтобы объединять вещи, мне приходится активно их передвигать. Осознанно смотреть на них. То, что было «порядочным числом котелков», превращается в пять котелков. Число пять (точное число в противовес моему туманному представлению о том, сколько их могло бы быть) отмечается в моей голове, как слишком большое. И когда я сталкиваюсь с реальностью, мои глаза открываются и я, наконец, вижу те три котелка, которые редко использую (и не особо люблю).
Продолжайте работу. Расхламляйтесь до тех пор, пока оставшиеся вещи не будут легко помещаться в отведенное место и доставаться из него. Отведите достаточно места, чтобы вы могли дотянуться и достать нужный котелок, не передвигая мультиварку, стоящую на пути.
Кухня – это не только кастрюли, сковородки и столовое серебро, это еще и еда. Если у вас нет отдельной кладовки, применяйте эти шаги там, где вы держите продукты долгого хранения и специи.
В кладовке мусором считаются просроченные продукты. (Если вы хотите поспорить с этим, дождитесь конца главы). Мусор – это пустые коробки и мешки, почти пустые коробки и мешки с остатками продуктов не первой свежести.
Как и везде, простые вещи в кладовке – это вещи, у которых есть свое установленное место в другой части дома. Как, например, плюшевая игрушка. Или тюбик зубной пасты. Такое случается.
Отнесите эти вещи на свои места.
Начинайте извлекать очевидный хлам. В кладовке очевидным хламом считается то, что вы никогда не съедите. У меня так тоже бывает. Я покупаю что-то, потому что на это дают хорошую скидку, или уезжаю от мамы после Дня Поминовения с полной сумкой печенья и консервов, большинство из которых всё еще лежат в моей кладовке ко Дню независимости (следующего года). Или я была уверена, что мне понравится новый рецепт, и купила две упаковки какого-то продукта (по акции купи одну – получи вторую бесплатно), но рецепт оказался ужасным, и я так и не использовала лишнюю упаковку для другого блюда.
В идеальном мире эти продукты исчезали бы из моей кладовки постепенно, как только я их замечу и пойму, что уже никогда не использую. Но я не живу в идеальном мире. Я живу в своем доме. А в своем доме мне нужно выделять отдельное время для расхламления этих продуктов. Они отправятся в ящик для пожертвований.
Задайте себе оба расхламительных вопроса. Мне хочется думать, что в моей кладовке хранятся только те предметы, которые я стала бы искать именно тут. Но ответы на вопросы помогли мне понять, что хоть и был в моей жизни момент, когда я решила, что кладовка – отличное место для нагревателя тортилий, но искать его там я бы не стала.
Шаг 5: Разместите продукты
Я всегда жалела о том, что мне не хватает места в кладовке. Конечно, я считала, что мне нужна кладовка больше.
Я хмурилась, когда не могла вместить бакалейные покупки на полки, но я ошибалась. На этих полках уже стояли полноразмерные упаковки с одиноким крекером внутри. Или просроченные продукты. Или всё было разбросано в таком беспорядке, что продукты занимали вдвое больше места, чем могли бы.
Если в вашей кладовке до начала процесса царил хаос, то я думаю, что теперь там освободилось куда больше места, чем вы могли себе представить. Подозреваю, что разбор простых вещей тоже помог расчистить пространство.
Сложите вместе все упаковки с рисом, соберите все пачки макарон и составьте рядом банки с соусами. Если сухой фасоли осталось понемногу в каждом из четырех мешков, ссыпьте ее в один. Консервы тоже нужно собрать, сгруппировав по признаку содержимого каждой банки.
Помните о том, что объединение – это моя проверка в реальных условиях. Этот простое действие демонстрирует, покупала ли я по пачке пасты «волосы ангела» при каждом походе в магазин в последние два месяца. Обычно, хоть и не всегда, осознание этого поможет мне в следующий раз выйти из магазина без макарон.
Прежде, чем мы сосредоточимся на сокращении количества продуктов, чтобы они поместились в свою ёмкость, проверьте еще кое-что. Осмотрите кухню (или багажник машины) в поисках случайных продуктов, которые забыли отнести в кладовку. Отнесите их в кладовку. Если эти новоприбывшие продукты не вмещаются, я могу раскрыть вам секрет, почему.
Это Концепция Вместилища в действии. У вас есть кладовка только такого размера, а у вашей кладовки – только такой размер.
Но не считайте это причиной задуматься о покупке нового дома. Считайте это причиной продолжить расхламление. Если места для консервов именно столько, и оно уже занято, а у вас есть еще целый мешок консервов, используйте Правило Одно Пришло, Другое Ушло. Если эта банка консервов должна попасть в кладовку, то другая, которой повезло меньше, должна покинуть кладовку и освободить место.
Это мотивирует меня смотреть на вещи реалистично. Я люблю рис с красной фасолью, но готовлю это блюдо раз в год в лучшем случае. Мне нужно всего две банки консервов в год для этого блюда. Если я куплю две банки, ошибочно полагая, что у меня закончилась фасоль, то их не нужно ставить в кладовку. Я положу две старые (но непросроченные) банки в ящик для пожертвований. Со временем я могла бы использовать все четыре банки. Но у меня нет места для четырех банок.
Если мне нужно убрать четыре банки горошка, но я обнаруживаю, что у меня уже есть двенадцать, становится понятно, что я часто покупаю горошек. Двенадцати банок (более, чем) достаточно, поэтому я кладу четыре самые старые (но непросроченные) банки в ящик для пожертвований.
Мне не нужно высчитывать пищевую ценность каждого продукта; я просто должна признать, что размер моей кладовки диктует, сколько продуктов я могу хранить у себя дома одновременно.
Или, предположим, я нашла соус для барбекю в пакете из бакалейного магазина на полу кухни. Мне нужен соус для барбекю, но у меня нет для него места, потому что кладовка уже заполнена.
Тогда я заглядываю в кладовку, чтобы убрать то, что нужно мне не настолько сильно, как этот соус для барбекю. Я нашла банку артишоков. Я люблю артишоки, но мне больше нравятся консервированные. Из банки? Не так уж они мне и нравятся. Слишком замаринованные.
Я оправдывала их хранение тем, что действительно могла бы их однажды использовать. Но мне нужно место для барбекю-соуса, который я точно использую, а потому я спокойно могу отложить банку артишоков в ящик для пожертвований. Мне даже не стыдно. Я никак не принижаю артишоки. Я просто смотрю на жизнь реалистично. Продукты, которые мы точно съедим, заслуживают места на полке больше, чем продукты, который мы никогда можем и не съесть.
Я разделю холодильник на две части: внутреннюю и внешнюю.
Посвящу несколько слов внешней стороне: посмотрите на каждую вещь, висящую на холодильнике, выбросите всё неактуальное (просроченные купоны, школьные заметки с прошлого года и так далее) и положите магниты, которые вам не нравятся, в ящик для пожертвований.
А теперь восхититесь тем, насколько лучше стала выглядеть вся ваша кухня, когда это изобилие предметов на холодильнике больше не мозолит вам глаза.
А теперь откроем холодильник. Брр.
Ненавижу эту часть, но давайте разложим всё по полочкам.
Я ставлю свое мусорное ведро перед холодильником и начинаю выбрасывать. Пустые банки от джема. Банка из-под оливок с одинокой оливкой внутри, стоящая рядом с полной банкой. Пустые упаковки из-под молока. Не спрашивайте.
Продукты, которые я не стала бы есть, даже если бы от этого зависела моя жизнь. Достаю контейнеры. Зиплок-пакет с тремя оставшимися картофельными шариками, которыми я планировала перекусить на следующий день, но с этого «следующего дня» прошел уже месяц.
Вы уловили суть, а потому я лучше перейду к следующему шагу.
Вещи, которые по какой-то загадочной причине оказались в холодильнике, хотя им тут не место, – это простые вещи. Всегда что-то, да встречается. Я обычно нахожу здесь подставки под горячее и сервировочные приборы.
К сожалению, многоразовые контейнеры, которые нужно освободить от содержимого, даже если оно уже не опознаваемо, относятся к простым вещам. Помыть их – не самая приятная задача, но здесь нет других вариантов.
Продукты из серии «Откуда у меня это?», типа странного маринада, который я получила в подарочной корзине на Рождество. Или обезжиренная заправка для салата, которая была призвана помочь похудеть, но оказалась отвратительной на вкус.
Возможно, вам и не понадобится задавать первый расхламительный вопрос при разборе холодильника, но смотрите по ситуации.
Однако, второй вопрос может быть полезен: если бы мне понадобился этот продукт, пришло ли бы мне в голову, что он у меня уже есть?
Со мной такое часто случается в вопросах еды. Я забываю о том, что какой-то продукт уже лежит в холодильнике, и покупаю в магазине еще. Иногда осознанный разбор помогает мне не забывать использовать продукты, но порой мне приходится признать, что я уже не буду это есть. Если ваш мозг взрывается от таких мыслей, не беспокойтесь. Мы скоро углубимся в решение проблемы пищевых отходов.
Этот шаг проще сделать в холодильнике, чем в кладовке, потому что, скорее всего (я надеюсь), вы не забыли разобрать пакет со скоропортящимися продуктами. Если ваш холодильник всё еще переполнен после прохождения первых трех шагов, используйте Концепцию Вместилища. Разместите продукты. Примите размер своего холодильника, он неизменен.
Когда я жила в Таиланде, у нас был маленький холодильник. Он был немного больше холодильников в общежитии колледжа, но значительно меньше самого маленького холодильника, который у меня был за всю мою взрослую жизнь. А морозилка была и вовсе крошечной.
И знаете что? Мой холодильник был такого размера. Очень глубокомысленно, да? Я могу повторить это и в пятидесятый раз.
Я не могу, конечно, сравнивать, ведь тогда мне не нужно было кормить семью из пяти человек, но мы точно выжили. Мы с моими соседями по комнате почти каждый вечер готовили дома и хранили еду для завтраков и перекусов в холодильнике. Наша реальность была такова, что в ней был маленький холодильник, но мы использовали его по полной.
Я напоминаю себе, что одна из причин думать, что мне нужен огромный холодильник, – культурологического характера. Иметь очень большой холодильник считается нормальным в той части мира, где я живу. Но главной причиной мечтать о еще большем холодильнике было то, что мой нынешний холодильник ломился от лишней еды.
Начните складывать похожие продукты рядом. Вам откроются дикие запасы, которые могли ускользнуть от вашего внимания, когда вы выкидывали мусор и разбирали простые вещи.
Вы легко избавитесь от почти пустой бутылки кетчупа, когда поймете, что есть еще четыре почти полные. Вы заметите, что так еще и не избавились от этой странного вкуса сальсы, хотя уже и заменили ее той, которая всем нравится.
На самом деле, я редко использую этот шаг, когда произвожу уборку (расхламление) в своем холодильнике. После разбора простых вещей и диких запасов, которые открываются благодаря объединению, в холодильнике освобождается довольно много места. Но если всё-таки требуется расчистка, применяйте уже полученные знания и убирайте столько продуктов, сколько нужно, чтобы вы могли легко доставать и класть обратно оставшиеся.
Теперь ваша столешница, кладовка и холодильник выглядят намного лучше, чем в начале пути. Ваша кухня в целом кажется куда более функциональной, чем еще вчера. Наслаждайтесь этим. Но если вас всё еще мучают некоторые вопросы, связанные с порядком на кухне, не пропустите следующую главу.
Войти с помощью соц. сетей: