7. Нужна ли CRM-система фастфуду?

Расширение офиса, увеличение количества торговых точек и тем более запуск франчайзинговых проектов ведут к наращиванию базы знаний и систематизации обмена информацией. Для более четкого выстраивания рабочего процесса в офисе и между партнерами требуется помощник в виде системы по управлению бизнесом.

Как правило, выделяют несколько процессов, которые необходимо автоматизировать.

Взаимодействие в рамках офиса: автоматизированные системы помогают руководителю выстроить в своем коллективе эффективную работу. Это деловое общение между сотрудниками, корпоративный чат, общий диск, ежедневный календарь, регулярная отчетность перед руководителем, автоматизация бизнес-процессов, структура компании с выстроенной иерархией. А также работа всего офиса через задачи, проекты и чек-листы. Автоматизированные системы могут также быть проводниками взаимодействия между центральным офисом, менеджерами торговых точек и партнерами по франчайзингу.

Пример

Для управления задачами в рамках офисной структуры мы используем 1С-Битрикс24. Также эту систему мы используем и для взаимодействия с франчайзинговыми партнерами. Все задачи и работу над проектами мы фиксируем в Битриксе. Там же хранится большая база знаний, накопленная за несколько лет. Некоторые бизнес-процессы нам удалось автоматизировать. Например, такой длительный бизнес-процесс с большим количеством участников, как ввод нового меню, мы разбили на этапы и сделали автоматическим переход из одного этапа в другой.

С помощью Битрикса мы ввели большое количество чек-листов: этапы ремонтных работ, этапы подготовки к открытию, процесс мониторинга сайта и мобильного приложения.

Управление базой знаний. Автоматизированную систему можно рассматривать как хранилище накопленной базы знаний. Очень удобно, когда система управления задачами совмещена с базой знаний. Возможностей наполнения и ознакомления с информацией становится гораздо больше.

Пример

У себя мы используем 1С-Битрикс24 как основное хранилище информации. И дополнительный инструмент для хранения информации, которая может корректироваться и меняться несколькими пользователями, – это Google Диск.

CRM – система управления продажами и коммуникациями с клиентами. Здесь мы бы выделили несколько потоков клиентов: клиенты доставки, клиенты торгового зала (оформление самовывоза) и клиенты на покупку франшизы. Процесс работы с клиентами в зале и на доставке имеет свои особенности. К тому же всех клиентов и в зале, и на доставке можно разделить на несколько категорий, в зависимости от частоты совершения покупок. Для более плодотворного взаимодействия с каждой из подгрупп клиентской базы следует применять особые маркетинговые инструменты. В случае работы с гостями желательно, чтобы CRM-система была интегрирована с основным программным обеспечением, которое используется в фастфуде.

Что касается CRM-системы для продажи франшиз, то это, как правило, классическая система продаж продукта или услуги, которая имеет клиентскую базу, настроенную АТС и этапность ведения сделки.

Пример

Для работы с клиентской базой данных фастфуда мы используем дополнительные модули нашего основного программного обеспечения. А работу с потенциальными и действующими партнерами по франшизе мы наладили в CRM-системе 1С-Битрикс24. Все заявки с лендинга напрямую выгружаются в Битрикс, и там уже менеджер ведет работу по сделке.

Автоматизация бизнес-процессов в офисе, а также систематизация базы знаний – гарант эффективной работы всех сотрудников компании. Четкие процессы и полноценная база знаний позволяют новым сотрудникам максимально быстро влиться в информационное поле организации и выстроить коммуникации с другими сотрудниками офиса.

Предела совершенству в автоматизации бизнеса в сфере фастфуда нет. Ежемесячно появляются цифровые новинки, которые облегчают работу сотрудников, менеджеров и офисного персонала в сфере общественного питания. Сфера автоматизации помогает развиваться бизнесу, но требует серьезных инвестиций.

Глава 7

Я Готов продавать франшизу «шаурмы»

1. Свой собственный маленький проект или большая федеральная франшиза?

Почему именно франшиза фастфуда?

Построение бизнеса с нуля – это всегда большие риски. Нужно угадать, кому, что, когда и за какую цену предложить на рынке. Многие предприниматели так и не выходят на точку безубыточности и никогда не окупаются. Франчайзинг – один из способов инвестировать в уже отлаженный бизнес. Несмотря на то, что в разных регионах России мы живем в различных экономических условиях, и практически для каждого города необходимо адаптировать финансовую модель, сфера франчайзинга в нашей стране набирает все большую популярность.

• В России работает около 3 тысяч франчайзеров и действует свыше 70 тысяч франчайзинговых точек.

• При этом примерно 20 % рынка занимают франшизы с небольшим объемом инвестиций (до миллиона рублей).

• Количество франчайзинговых компаний увеличивается на 15 % в год. Растет также интерес к развитию бизнеса по данной модели и со стороны потенциальных франчайзи.

• Если смотреть по нишам, то франчайзинг традиционно активно развивается в трех сегментах: сфера услуг, розничная торговля и общепит.

• Год назад (на апрель 2019) года на эти сферы приходилось по 35, 33 и 21 проценту от всех отечественных франшиз соответственно.

• Быстрее всех за год вырос общепит, за счет сегмента фастфуда: появилось много концепций шаурмы, мини-пиццерий и пироговых.