Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты: куриный или овощной бульон, брокколи, капуста кольраби, капуста цветная, лук-порей, масло оливковое.
Крупно нарежьте лук, сельдерей и петрушку.
Слегка спассеруйте в растительном масле в кастрюле. Сложите куриные кости в эту же кастрюлю и залейте водой. Готовьте бульон на медленном огне, периодически снимая пену.
Вымойте и очистите половину кочана брокколи, четверть кочана цветной капусты и стебель лука-порея. Когда куриный бульон закипит, добавьте соцветия брокколи и цветной капусты. Убавьте огонь. На медленном огне спассеруйте лук-порей (белая часть) на небольшом количестве растительного масла. Когда цветная капуста будет готова, снимите суп с огня и добавьте лук-порей. При необходимости слейте лишнюю жидкость и взбейте смесь блендером. Добавьте соль и перец по вкусу.
Рекомендации: Для подачи можно приготовить яйцо-пашот: в кипящей воде сделать венчиком воронку, предварительно добавив уксус, и влить туда яйцо. Варить 2 мин. Готовое яйцо положите в тарелку с супом и добавьте зелень (например, петрушку).
Ингредиенты: вода, шампиньоны, чечевица, сметана 20 %-ной жирности, морковь, лук репчатый, укроп и другие пряные травы, соль, перец черный молотый.
В кастрюлю мультиварки налейте воды и засыпьте промытую чечевицу. Поставьте кипятить на 30 мин.
В это время спассеруйте лук, морковь и шампиньоны. Все три компонента можно пассеровать на одной сковороде, добавляя их в определенной последовательности. Первым лук, затем – морковь и после – шампиньоны. Переложите все в кастрюлю с кипящей чечевицей, посолите и поперчите. Варите до готовности еще около 15–20 мин.
Перед подачей добавьте в каждую тарелку столовую ложку сметаны и зелень.
Ингредиенты: вода, картофель, морковь, яйцо куриное, лук репчатый, морская капуста (консервированная или сушеная), горошек зеленый (консервированный или замороженный), укроп и другие пряные травы, масло.
Вскипятите 1,5 л воды. Добавьте очищенный нарезанный картофель, пассерованные лук и морковь. Отварите почти до полной готовности. Добавьте морскую капусту (без жидкости), горошек (без жидкости, если используете консервы), влейте тонкой струйкой яйцо и размешайте. Посолите-поперчите по вкусу. Дайте закипеть. При подаче посыпьте зеленью.
Ингредиенты: куриный или овощной бульон, горошек замороженный, лук репчатый, масло оливковое, чеснок, тмин.
Запеките чеснок целиком, предварительно сбрызнув оливковым маслом, в прогретой духовке в течение 20 мин при температуре 200 градусов. Остудите его и почистите.
В глубокой кастрюле спассеруйте лук и тмин 5 мин. Добавьте зеленый горошек, чеснок, бульон, доведите до кипения и варите 15 мин. Пюрируйте суп, при этом можно по желанию добавить немного сливок.
При подаче украсьте тмином или зеленью. Совет: суп особенно вкусен с гренками и твердым сыром.
Ингредиенты: вода, лук-порей, брынза, лук зеленый, масло оливковое, соль, перец черный молотый.
Лук-порей порежьте, положите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка. Варите до готовности. Зеленый лук порежьте, слегка спассеруйте в оливковом масле. Добавьте в суп, заправьте солью и перцем. Готовому супу дайте немного остыть. Затем превратите его в пюре с помощью блендера. Добавьте кусочки брынзы. При желании суп-пюре можно украсить свежей зеленью.
Ингредиенты: кефир 1 %-ной жирности, яйцо куриное, свекла, огурец, укроп и другие пряные травы.
Заранее отварите свеклу и очистите. Свеклу и огурец порежьте брусочками. Кефир хорошо взбейте с солью и перцем. Добавьте овощи и нарезанные яйца, посыпьте зеленью. Отдельно подайте картофель.
Ингредиенты: вода, бурый рис, морковь, шампиньоны, оливковое масло, чеснок.
Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов: рис, морковь, грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) равное, то есть на полкило риса ровно столько же моркови или грибов.
Разогрейте казан и масло в нем, спассеруйте грибы и морковь, добавьте соль и специи. Покройте сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и залейте аккуратно водой (1,5 объема от риса), так, чтобы рис был покрыт водой с запасом на пару сантиметров. Закройте плотно крышкой.
Когда услышите, что содержимое казана кипит, уменьшите огонь до минимума. В это время подготовьте чеснок – понадобится несколько небольших зубчиков. Их укладывают прямо в шапочку риса (рис уже набух, впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавливают, погружая в рис. После этого огонь выключается, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла.
Минут через 10–15 можно будет все перемешать и подавать к столу. Хорошим дополнением к плову служат домашние соленья или квашеная капуста.
Плов отлично готовится и в мультиварке.
Ингредиенты: 2 стакана воды, 1 стакан гречневой крупы-ядрицы, 1 луковица, 1 морковь, сушеные белые грибы, оливковое масло.
Вместо белых грибов можно использовать свежие шампиньоны или любые замороженные. Если грибы сухие – замочите их заранее в воде и отварите до полуготовности.
Припустите на постном масле мелко нарезанные лук и морковь, посолите. Ядрицу засыпьте в глиняный горшок, залейте водой, добавьте измельченные грибы, лук с морковью. Закройте горшок крышкой.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин. Затем убавьте жар до 150–180 градусов. Держите еще минут 20, после чего выключите духовку и оставьте в ней кашу настояться еще минут 20–30.
При подаче можно посыпать зеленым луком, укропом, другими любимыми травами.
Если у вас есть мультиварка, то это блюдо можно приготовить в ней, обойдясь без горшочка. После того как мультиварка закончит приготовление, не открывайте чашу, а оставьте кашу настаиваться еще на 20 мин.
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 1 луковица, 6 яиц, 200 г сметаны (или сливок), 3 ст. л. топленого масла, молотый перец, соль.
Лук почистите, нарежьте полосками. Нашинкуйте капусту. Спассеруйте лук в топленом масле до мягкости. Добавьте к нему капусту, перемешайте.
Влейте горячей воды, посолите, поперчите и тушите до мягкости капусты. Вся вода должна выпариться.
Яйца взбейте вилкой с щепоткой соли и сливками. Приготовленную капусту выложите в яичную массу. Перемешайте и выложите все в форму для запекания, смазанную маслом.
Печь в разогретой до 180 градусов духовке 35–50 мин (зависит от размеров формы).
Можно приготовить капусту с яйцом и в сковороде – просто залейте приготовленную капусту яичной массой и готовьте на маленьком огне под крышкой. Несколько раз перемешайте. При готовке можно добавить сыр.
Ингредиенты: кабачок, морковь, помидоры, сметана 15 %-ной жирности, яйцо куриное, сыр полутвердый («Голландский»), чеснок, соль.
Кабачок и морковь нарежьте тонкими полосками при помощи овощечистки. Помидоры нарежьте кружочками.
Каждую полоску кабачка и моркови скрутите рулетиком. Выложите рулетики в шахматном порядке в форму для запекания (у меня квадратная форма 20×20 см). Кружочки помидоров выложите вдоль формы по всему периметру.
Приготовьте заливку. Для этого взбейте яйца, сметану, добавьте соль и сыр. Залейте овощи. Сверху по желанию можно посыпать мелко рубленым чесноком.
Запекайте в духовке 25–30 мин при температуре 180 градусов.
Ингредиенты: яйцо куриное, замороженная мексиканская овощная смесь, молоко 2,5 %, соль, перец черный молотый.
Спассеруйте на растительном масле мексиканскую смесь. Яйца взбейте с молоком и специями. Залейте яичной смесью овощи. Томите до готовности.
Ингредиенты: вода, чечевица, томатная паста, чеснок, кинза, соль.
С вечера переберите и замочите чечевицу. Перед приготовлением слейте воду, залейте свежей (воды должно быть в 2,5 раза больше, чем чечевицы). Варите до готовности без соли. Добавьте соль и томатную пасту. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5 мин.
Положите растертый с солью чеснок, посыпьте зеленью.
Ингредиенты: лосось атлантический (семга), морковь, лук репчатый, оливки, томатная паста, чеснок, масло подсолнечное, укроп и другие пряные травы, тимьян, перец черный молотый, соль.
Овощи нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте немного воды, чеснок, томатную пасту, тимьян и тушите 10 мин. Нарежьте филе на порционные куски и добавьте к овощам. Тушите 15 мин. Добавьте нарезанные оливки и зелень.
Ингредиенты: минтай, репчатый лук, сметана 10 %-ной жирности, подсолнечное масло, укроп и другие пряные травы, соль, черный молотый перец. Нарежьте рыбу порционными кусками. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле.
В сотейник налейте масло и уложите рыбу в один или два слоя. Сверху положите лук, залейте тонким слоем сметаны и тушите на слабом огне 25–30 мин. За 5 мин до готовности добавьте соль, перец. Подавайте с картофельным пюре и зеленью.
Ингредиенты: скумбрия, шампиньоны, пшеничная мука, виноградный сок, сливки 10 %-ной жирности, лимонный сок, яичный желток куриный, соль, перец черный молотый.
Рыбу нарежьте, посолите, сбрызните лимонным соком. Запекайте в аэрогриле или в духовке 20 мин при температуре 200 градусов. Переложите в горячую посуду и поставьте в теплое место.
Соберите жир, который выделит рыба, добавьте муки и немного воды. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте грибы, соль, перец, оставшийся лимонный сок, желток и тушите 10 мин. При подаче полейте рыбу соусом.
Ингредиенты: помидоры, треска, сок лимонный, оливковое масло.
Включите духовку на 200 градусов. Вырежьте мякоть из помидоров, посолите и поперчите изнутри. Филе нарежьте мелкими кусочками, добавьте базилик, лимонный сок и масло. Нафаршируйте помидоры. Запекайте 15 мин.
Ингредиенты: капуста цветная, фарш из говядины, лук репчатый, яйцо куриное, хлеб пшеничный, сыр твердый («Маасдам»), сметана 10 %-ной жирности.
Цветную капусту разберите на соцветия и сварите в подсоленной воде в течение 10 мин. Размочите в воде булку, нарежьте лук кубиками. Булку отожмите, порвите на кусочки и перемешайте с рубленым мясом, луком, яйцом, зеленью, солью, перцем.
Капусту выложите в смазанную форму для запекания. Смешайте тертый сыр с рубленым чесноком и сметаной (сливками, йогуртом). Полейте соусом капусту и запекайте 50–60 мин в духовке, нагретой до 180 градусов.
Ингредиенты: кефир обезжиренный, грудка индейки без кожи, перец болгарский красный, морковь, лук репчатый, горчица столовая, соль.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки, потушите с добавлением небольшого количества масла и специй. Добавьте нарезанные овощи и тушите под крышкой минут 15. Добавьте кефир с горчицей и тушите еще минут 30 на медленном огне.
Фаршированные лодочки из кабачков Ингредиенты: кабачок, фарш из говядины, лук репчатый, перец болгарский красный, помидоры, сыр «Российский», соль, масло подсолнечное, перец черный молотый.
Мелко нарежьте лук и болгарский перец, перемешайте с фаршем, посолите, поперчите. Молодые кабачки разрежьте на половинки вдоль и вырежьте серединку. Помидоры и сыр нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите фарш в лодочки, распределите равномерно. Сверху положите дольки помидоров.
Противень смажьте маслом, выложите на него кабачки. Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 15 мин. Затем положите сверху кусочки сыра и запекайте еще 15 мин.
Ингредиенты: куриная грудка без кожи, фасоль стручковая, лук репчатый, помидоры, масло подсолнечное, перец красный сладкий.
Лук мелко порежьте и слегка потушите на масле. К луку добавьте фарш, специи и обжаривайте 5–10 мин. К фаршу добавьте фасоль вместе с томатами и тушите, помешивая, еще 5–10 мин.
Непосредственно перед готовностью можно добавить порезанный мелкими кубиками сыр, слегка перемешать, дать сыру слегка оплавиться и сразу же подавать к столу.
Ингредиенты: куриная грудка без кожи, капуста пекинская, шампиньоны, помидоры, томатная паста, творог обезжиренный.
В отличие от традиционных голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще.
Филе грудки курицы нарубите маленькими кубиками и выложите в глубокое блюдо. Добавьте зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправьте солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешайте.
От кочана пекинской капусты отделите 8 листов и опустите их в крутой кипяток на 2–3 мин. Ребра капусты срежьте при помощи ножа либо отбейте.
Мясную начинку выложите на лист капусты и заверните голубец. Голубцы выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Приготовьте соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смажьте этим соусом каждый голубец. Духовку разогрейте до 200 градусов и уберите в нее форму с голубцами на 35–40 мин.
Подавайте голубцы из пекинской капусты, приправив любимым соусом.
Ингредиенты: капуста белокочанная, фарш из говядины, сметана 15 %-ной жирности.
Порубите капусту. Смешайте фарш с капустой, посолите, поперчите. Сформуйте котлеты и выложите на противень. Смажьте сметаной.
Запекайте 20 мин в разогретой до 200 градусов духовке.
Ингредиенты: тыква, филе курицы без кожи, морковь, йогурт 1,5 %, лук репчатый, укроп и другие пряные травы, масло оливковое, соль, перец красный молотый, перец черный молотый.
Помойте и почистите овощи. Смажьте маслом дно антипригарной формы. Нарежьте овощи и курицу.
Выложите слоями тыкву, нарезанный кубиками лук, курицу, морковь. Каждый слой посолите и посыпьте специями.
Накройте крышкой и запекайте 1 ч при температуре 200 градусов.
Смешайте йогурт с порубленной зеленью и солью. Подавайте блюдо с йогуртовым соусом.
Ингредиенты: куриные бедра без кожи, куриная грудка без кожи, лук репчатый, творог 1,8 %, яйцо куриное, чеснок.
Измельчите блендером куриное мясо, лук и чеснок. Добавьте в фарш творог, яйцо и специи.
Сформуйте котлеты и выложите на противень.
Готовьте при 200 градусах 40 мин.
Ингредиенты: вода, крупа пшенная, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, соль.
Пшено нужно хорошенько промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной, иначе оно будет горчить. Промыв пшено, поставьте его варить на средний огонь, не забыв при этом посолить. Варится крупа недолго, минут 15. За это время вы успеете приготовить овощи.
Почистите и нашинкуйте среднюю луковицу. Следом почистите 1 крупную морковь и натрите ее на средней терке. Спассеруйте морковь с луком на растительном масле до готовности.
За это время как раз сварится пшено. Переложите кашу в овощную смесь вместе с оставшейся после варки жидкостью. Если воды останется много, можно выпарить ее на небольшом огне. Обычно пшено впитывает практически всю воду, и такой необходимости нет.
Это блюдо может как послужить гарниром, так и стать самостоятельным. Я все чаще готовлю это блюдо в духовке. Для этого пассерую овощи, кладу промытую крупу, наливаю воды на два пальца выше от крупы и ставлю в духовку минут на 30–40.
Ингредиенты: молоко 2,5 %, тыква, вода, банан, пшено, масло сливочное 72 %, сахар-песок, соль.
Порежьте банан и тыкву, положите в чашу мультиварки. Насыпьте туда же пшено, налейте воду и молоко. Добавьте сахар и соль по вкусу.
Можно даже не сластить – банан и тыква придадут естественную сладость.
После готовки пусть немного постоит в режиме подогрева мультиварки, побольше распарится. В тарелку необходимо положить немного сливочного масла.
Хорошее настроение практически гарантировано. В сочетании банана, тыквы и пшена есть некая особенность – они естественным путем повышают уровень серотонина в мозге, снижают раздражительность и успокаивают нервы. И, конечно же, не на последнем месте яркий и солнечный вид чудо-каши.
Ингредиенты: творог 0,1 %, вода, молоко 2,5 %, какао-порошок, мед натуральный, желатин пищевой.
15 г желатина замочите в стакане воды на 30 мин. Потом слейте воду с набухшего желатина (если останется). Поставьте на медленный огонь, добавьте молоко, творог, какао и мед. Не доводите до кипения. Все перемешайте блендером в однородную массу. Залейте в форму и уберите на холод, пока не застынет.
Войти с помощью соц. сетей: