Очищенные зубки чеснока разрезать на 2–4 части. Спелый мясистый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена, разрезать вдоль на 4 части. Приготовить маринад. В эмалированной кастрюле соединить растительное масло, уксус, мед, соль и пряности, довести до кипения и выдержать, перемешивая, на слабом огне 5 минут. Опустить в маринад перец и бланшировать 5 минут. Подготовленные ломтики перца плотно уложить в сухие стерильные банки, пересыпая чесноком. Маринад вскипятить, залить перец. Банки герметично закатать, тепло укутать и оставить для самостерилизации.