Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать кусочками. Разрезать лимон пополам и выжать из одной половины сок. Свежий острый перец очистить от семян, вместе с чесноком и имбирем измельчить с помощью блендера, добавить соль и сок лимона. Маринадом натереть кусочки рыбы и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут. Затем отварить филе на пару. Морковь очистить и измельчить на терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, шалот тоже мелко нарезать. Овощи обжарить в растительном масле, приправить солью и перцем, влить вино, перемешать и дать ему выпариться. Полить овощи соком, выжатым из второй половины лимона, перемешать. Половину овощей выложить в миску, соединить с отварным рисом. Оставшиеся овощи посыпать куркумой и тушить 5 минут. Добавить лук-шалот, сахар, соль, при необходимости влить немного воды, тушить 2–3 минуты. Добавить отварное рыбное филе, можно влить немного маринада и тушить еще 10–15 минут (можно запечь в духовке). Подавать с рисово-овощной массой, украсив базиликом, укропом и другой зеленью по вкусу.