Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать, удалить семена, а мякоть мелко нарезать. Положить кусочки помидоров в кастрюлю, добавить масло, воду, сок и цедру лимона, соль, довести до кипения и тушить на слабом огне 5 минут. Шампиньоны очистить, вымыть, обсушить и нарезать. Положить грибы в кипящий томатный соус, добавить лавровый лист, соль или соевый соус и готовить 5 минут. После этого грибы вынуть шумовкой, а соус варить, пока его объем не уменьшится вдвое. В готовый соус всыпать пряности и перемешать. Грибы выложить в глубокий салатник, полить соусом и выдержать в холодильнике 1–2 часа.