Капусту сполоснуть, разобрать на небольшие соцветия диаметром не более 4 см, посолить и слегка обжарить в 30 г растопленного сливочного масла. В кастрюле подогреть молоко, добавить остальное сливочное масло и сахар. В кипящее молоко опустить обжаренную капусту, посолить, добавить мускатный орех и довести до кипения, постоянно перемешивая. Подавать закуску горячей, присыпав тертым мускатным орехом и подсушенным кунжутом.