Лук и чеснок очистить, измельчить. Стебли петрушки очистить от листьев, вымыть, обсушить и нарезать на кусочки длиной 5–6 см. Посыпать стебли петрушки небольшим количеством соли, дать постоять 1–2 часа, затем сполоснуть в воде и обсушить. Уложить стебли петрушки в емкость для засолки, посолить, заправить специями, посыпать луком и чесноком, тщательно перемешать. Овощи разровнять, накрыть емкость крышкой, выдержать 3 часа. Развести в воде муку, чтобы не было комков, довести до кипения, остудить, залить петрушку и поставить в прохладное место. Можно добавить к петрушке 200–300 г капусты или дайкона.