Масло разогреть, добавить в него очищенный от семян и нарезанный кольцами острый перец, пряности, перемешать и через 30–40 секунд снять с огня. Дать маслу немного впитать аромат специй, влить уксус, соевый соус, можно добавить немного сахара, перемешать. Полученным маринадом залить филе рыбы, выдержать 2 часа. Затем приготовить рыбу в пароварке или обжарить в масле на сковороде.