Филе вымыть, обсушить, нарезать полосками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Острый перец очистить от семян и плодоножки, мелко нарезать. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Немного подогреть в сковороде растительное масло, выложить лук, чеснок, свежий перец и укроп. Добавить уксус, соевый соус, сахар, соль, молотый перец, тщательно перемешать. Снять маринад с огня, положить в него рыбу, перемешать, выдержать не менее 30–40 минут. Маринованную рыбу можно сразу подавать на стол, а можно обжарить, запечь или приготовить на пару.