Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать пластинками или ломтиками. Приготовить маринад. Соединить растительное масло, уксус, соевый соус, тмин, кориандр и молотый перец. Добавить пропущенный через пресс чеснок, обжаренный на сухой сковороде кунжут и мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу, перемешать. Залить маринадом грибы, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.