Кочан капусты разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю. В 1 л горячей воды всыпать 40 г соли, перемешать, остудить и залить капусту так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. Выдержать 2 дня при комнатной температуре. Острый свежий перец очистить от семян, нарезать и вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить тертый имбирь, пряности, растительное масло, посолить по вкусу. Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с маринадом, уложить в миску или контейнер, закрыть крышкой и поставить на 1–2 дня в теплое место, затем перенести в холодильник. При подаче посыпать подсушенными семенами кунжута и свежей зеленью.