Маринованные баклажаны с сельдереем - Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - Наталия Юрьевна Попович - RutLib.com

Маринованные баклажаны с сельдереем

2 кг баклажанов, 200 г корня сельдерея, 150 г моркови, 300 г сладкого перца, 50 г свежего острого перца, 300 г репчатого лука, 5–7 зубков чеснока, 200 г зелени петрушки и кинзы, 2 г лаврового листа, 5 г молотого черного перца, 10 г приправы для моркови по-корейски, 150 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 20 г соли, 50 г сахара

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, положить в кипящую подсоленную воду, варить 7–9 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Нарезать баклажаны тонкими брусочками. Овощи вымыть и очистить. Острый и сладкий перец нарезать полукольцами, лук – тоже, чеснок пропустить через пресс, морковь и сельдерей измельчить на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Овощи соединить, добавить лавровый лист и другие пряности, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, тщательно перемешать, накрыть, установить сверху небольшой гнет. Мариновать в холодильнике или в прохладном месте не менее 24 часов.