Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Половинки или целые груши, наколотые в 3–4 местах вилкой, уложить в трехлитровые банки, добавить при желании сливу, яблоки, хеномелес, аронию, шиповник, боярышник и тому подобное (лучше ягоды или фрукты с кислым вкусом). Кипящим сахарным сиропом заливают банки до горла, отстаивают 10 мин, пока выходит воздух, сливают, снова кипятят и заливают банки. Накрывают крышками, выстаивают 10 мин, вновь повторяют операцию. После третьей заливки закатывают и переворачивают до остывания.
Очистить груши от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и засыпать сахаром в тазу. Выдержать сутки, добавить сок яблочный (для желирования) и варить 1 ч до готовности. Если проварить 30 мин, то можно разлить в ошпаренные банки горячим и закатать.
Для джема понадобится: груши – 1,5 кг, сок яблочный – 250 мл, сахар – 1 кг.
Зеленые кислые груши режут кубиками и заливают водкой, плотно закрывают в банках и держат 3 месяца, периодически встряхивая. Сливают настойку и добавляют сахар, фильтруют и разливают по бутылкам.
Французы делают так: зародыши груши на веточке аккуратно просовывают через горлышко пузатой светлой бутылки вовнутрь ее. Бутылку и ветку закрепляют так, чтобы плод мог расти и не отвалился. Когда груша вырастет и заполнит собой емкость, веточку отрезают, бутылку снимают и заливают сладкой водкой. Настаивают 3 месяца.
Груши режут и заливают сиропом с дрожжами. Ставят в теплое место при температуре не менее 25 °C. Через 12–14 ч снимают пену, жидкость сливают через дуршлаг и разливают в бутылки, в которые положены 2–3 изюминки. Бутылки плотно закупоривают и держат в холодильнике.
Для кваса понадобится: груши – 2 кг, вода – 8 л, сахар – 0,8 кг, лимонная кислота – 2 г, дрожжи свежие – 30 г, изюм – 20 г.
Сем. буковых
Краса родной горы,
С тенистыми ветвями,
И крепок, и высок
Являлся юный дуб.
И. Козлов. «Дуб»
Род включает 600 видов, произрастающих по всему миру. В России растет не более 20 видов, из которых самым распространенным является дуб обыкновенный (Q.robur). Латинское название мощного дерева, достигающего 18–40 м в высоту, произошло от кельтских слов quer – «красный» и cuer – «дерево». Дерево с необыкновенно прочной древесиной и корой, окрашивающей при дублении с ней кожи и ткани в темно-вишневый цвет. Долголетие дуба вошло в поговорку, его мощь завораживала современников. На о. Хортица сохранился 800-летний дуб высотой 36 м с обхватом ствола 6,4 м – живой свидетель буйного казачьего войска, собиравшегося на круг под его сенью. Обычно дерево живет 300–400 лет, рост в высоту прекращается к 200 годам, но ствол продолжает увеличиваться в ширину. Однако известен дуб 2000-летнего возраста в Литве, зарегистрированы также в других местах 1500–летние великаны. Перистолопастные, черешковые, с характерным волнистым краем листья позже всех распускаются весной, но из-за наличия дубильных веществ дольше всего сохраняются на ветвях осенью, порой до морозов, и не гниют под снегом до самой весны. Цветет дуб в конце апреля—мае повислыми сережками уже после распускания листьев, опыляется ветром и завязывает многочисленные плоды. Деревья начинают плодоносить с 20–30 лет, но обильные урожаи дают раз в 6–8 лет. Желуди опадают осенью, поедаются птицами, белками, кабанами и другими животными. Большие запасы на зиму животными позволяют желудям прорастать весной.
Мы, бывало, корзинки грибов,
От дождя побелевших, носили.
Ели желуди с наших дубов —
В детстве вкусные желуди были!..
А. Твардовский
Дуб – священное дерево для всех народов Европы, в том числе славян, олицетворение силы и могущества, воинственного мужского начала. Еще в Древней Греции дубовыми ветками украшали залы, плели из них венки для победителей состязаний, полководцев. Римляне украшали храмы Юпитера дубовыми листьями, считая мощное дерево символом главного правителя, желуди называли божественными плодами. В раннехристианской религии дуб – эмблема Христа, спаситель был распят на кресте из дуба. Древние славяне считали наиболее старые дубы священными деревьями и устраивали около них капища, ставили деревянные статуи славянских богов. В Литве до сих пор сохранился обычай развешивать бусы и нитки на ветвях дуба. Это отголоски древних языческих обрядов людей, просящих своих богов: Перуна, Сварога или Велеса – об удаче, обильном урожае, рождении детей. В день Ивана Купалы на головы всех парней по имени Иван надевали дубовые венки, после чего до ночи пели песни и водили хороводы вокруг костров.
Среди долины ровныя,
На гладкой красоте
Цветет, растет высокий дуб
В могучей красоте.
А.Мерзликов. «Песня»
До раскола русской православной церкви покойников хоронили в выдолбленных из дуба гробах, пока Петр I указом не запретил этот обычай: дубы стали сводить на нужды флота. Необычайно прочная, тяжелая и долго не гниющая древесина до сих пор востребована в строительстве, мебельном, судовом производстве. Однако дерево растет медленно, и запасы промышленного дуба практически закончились, старые дубравы взяты под охрану практически во всех странах Европы.
Древесина, необыкновенно богатая дубильными веществами – танинами, служит источником их получения для кожевенной, медицинской и строительной промышленности. Древесина дуба идет на изготовление мебели из-за своей необыкновенной фактуры, а зеркальная кора от молодых дубков возраста не больше 20 лет – на дубление кож в промышленном производстве. В бочках, изготовленных из дуба, выдерживают спирт – производство коньяка немыслимо без этого дерева.
В отварах коры красят ткани и шерсть в коричневый цвет, гниющая старая древесина дуба используется для получения бронзово-серого окрашивания.
Листья обеспечивают серые, бежевые оттенки, а особые наросты на них – галлы, или чернильные орешки – дают черную окраску. Из них также раньше делали черные устойчивые чернила, которыми писала Европа и Россия.
В медицине дубовую кору с молодых веточек дерева применяют до настоящего времени, хотя еще воины Древнего мира обрабатывали раны дезинфицирующим отваром коры растения.
Водные вытяжки из коры, корней, листьев обладают сильным вяжущим, противогнилостным и асептическим действием. Достаточно подержать руки 15–20 мин в таком отваре, чтобы уничтожить микрофлору на них – таким способом пользовались полевые хирурги во время войны. Кожа, конечно же, окрашивается в желтовато-бурый цвет, но для лечения упорных трещин на пальцах, пятках стопы, грибковых инфекций и снижения потливости ног лучшего средства нет.
Спринцевание влагалища и прямой кишки напаром коры дуба избавят от трещин, эрозий, вульвовагинита, зуда, грибковых налетов.
Внутрь можно принимать отвар, разведенный в два раза, – по 2–3 ст. л. трижды в день при диареях, повышенной кислотности, пищевых отравлениях. Закрепляющее действие коры велико, нужно не переборщить. Для употребления внутрь можно использовать отвар дубовых листьев.
Плачущих всех заперла их в закуте волшебница, бросив
Им желудей, и свидины, и буковых диких орехов
В пищу, к которой так лакомы свиньи, любящие рылом
Землю копать.
Гомер. «Одиссея»
Найденные в пещерах древнего человека желуди и мука из них (возраст более 5000 лет) свидетельствуют о том, что желуди были важнейшей культурой в питании человека до одомашнивания злаков.
В настоящее время муку из желудей добавляют в традиционный хлеб в Дании, Англии, Франции, используют в качестве суррогата кофе и для кормления сельскохозяйственных животных. Желуди содержат 46 % углеводов, 3 % белков и жиров, они питательны и хорошо хранятся.
Опавшие дубовые листья – прекрасная подстилка для птицы, скота и лучший укрывной материал в садоводстве.
Войти с помощью соц. сетей: