Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Отварить крупу в подсоленой воде, затем как следует выпарить ее на медленном огне. Нашинковать лук и обжарить его на сковороде на подсолнечном масле. Положить гречневую кашу, перемешать с луком и заправить сливочным маслом или любым соусом по вкусу. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к жареному поросенку, гусю, барашку.
Для каши понадобится: крупа гречневая – 300 г, вода – 1,2 л, лук крупный репчатый – 1 шт., соль – 0,33 ч. л., масло подсолнечное – 50 г, масло сливочное – 100 г.
Насыпать продел в глиняный горшок, добавить соль, сахар, курагу, изюм и залить молоком. Поставить в горячую печь или духовку, но следить, чтобы молоко не убежало и не кипело сильно. Запаривать 40–50 минут, можно в кастрюле на газу. При помещении горшка в протопленную печь на всю ночь утром получаете на завтрак разваренную кашу в топленом молоке.
Для каши понадобится: продел – 300 г, соль – 0,2 ч. л., молоко – 1,5 л, сахар – 3 ст. л., курага кусочки – 3 ст. л., изюм – 2 ст. л.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу без соли. Обжарить лук на сковороде с подсолнечным маслом, положить в нее кашу, добавить нарезанные соленые грибы и перемешать. Прогреть под крышкой 5–10 минут, посыпать зеленым луком и подавать горячей. При отсутствии соленых грибов можно использовать порошок из сухих.
Для грибницы понадобится: каша рассыпчатая – 1 л, лук – 1 шт., грибы соленые – 1 чашка (или грибной порошок – 1,5 ст. л.), масло подсолнечное – 50 г, соль.
Сем. розоцветных
В тонком холодке вечернего воздуха сильно пахло сладким цветом груш, молочно белевших своей белой густотой в юго-восточной части сада на ровном и от этой млечности матовом небосклоне, где горел один розовый Юпитер.
И. Бунин. «Натали»
По современной классификации род груши представлен 60 видами дикорастущих и окультуренных деревьев. Известны груша лесная (P.communis), поздняя (P.serotina), снежная (P.nivalis). Дерево высотой 5–15 м, живущее до 200 лет и ежегодно плодоносящее с 8–10-летнего возраста. Глубокие корни дерева способны добывать воду с глубины 8–10 метров, оно устойчиво к засухе и засолению почвы. Листья дерева округлые, 2–5 см длиной, с заостренным концом, блестящие, на длинных черешках. Цветы 5-лопастные, собранные по 6–12 шт. в щитковидные соцветия, на длинных цветоножках. Однодомное растение, но для перекрестного опыления требуются насекомые, хотя в настоящее время выведены самоплодные сорта.
Одомашнивание нескольких подвидов груши снежной произошло, по-видимому, в IX–X веках до н. э. В архаичное время груша прочно обосновалась в странах Средиземноморья, в первую очередь на полуострове Пелопоннес, который называли страной груш. Окультуривание и выведение новых урожайных сортов шло на протяжении веков во Франции, где груша является излюбленным фруктом в кулинарии и производстве спиртных напитков. Описание княжеских садов на Украине обязательно включает упоминания о грушевых деревьях, часто описываемых в классической литературе XIX века Гоголем, Шевченко, Короленко, Куприным и т. д.
Скоро приехала еще молодая, красивая мать Борьки и привезла всякой рыбы, соленой и копченой, да еще и полный жбан самогонки, да еще вишневого варенья и торбу груш.
В. Астафьев. «Веселый солдат»
Сладкие груши, круглогодично продающиеся в наших магазинах, содержат до 80 % воды, 10 % сахаров, органические кислоты, дубильные вещества, клетчатку. В мякоти и особенно в кожуре много витаминов А, РР, С, микроэлементов. Сок и пюре из недозрелых плодов обладают слабым вяжущим действием, но спелые груши послабляют при их ежедневном употреблении. Засушенные плоды, особенно груш-дичек, широко применялись в народной медицине как потогонное, вяжущее, отхаркивающее и мочегонное средство. «Взвар» из сухих дуль – сморщенных мелких груш с содержанием дубильных веществ в мякоти до 20 % – спас много детских жизней в 1918–1922 годы на Украине.
Свежие и консервированные груши, тем более выращенные в условиях умеренного климата, наиболее богаты витаминами, то есть наиболее полезны. Наиболее полезны дикие плоды груши уссурийской (P.ussuriensis), у которой употребляют даже молодые веточки с листиками, заваривая как витаминный чай.
Мелкие груши целиком сушат на противнях, выстланных бумагой, или решетках в негорячей печи или электросушилках. Из сушеной груши или из нее в смеси с другими сухофруктами готовят отвар. Их варят 15–20 мин и пьют отвар горячим вместе с медом при простуде и гриппе как потогонное и мочегонное средство. Остывший взвар принимают при диарее по 1 ст. (детям 1–2 ст. л.) трижды в день. Удобно измельчить сухие плоды и запарить их в термосе на 2 часа. Такой чай пьют во время простуды в количестве до 1–1,5 л в день.
Слегка не дошедшие до полной спелости груши нарезать дольками, плотно уложить в банки, где уже насыпаны сахар и лимонная кислота (или нарезанные поперек плоды хеномелеса, или японской айвы). Стерилизуют 0,5 л банки 15–20 мин в кипящей воде или 30 мин в аэрогриле. На одну банку берут 2 ст. л. сахара, 3 груши, 3 плода хеномелеса или 4 г лимонной кислоты.
Хорошо очутиться в беседке,
Где густеет варенье в розетке,
На салфетке черствеет коврижка,
Ожидает с закладкою книжка.
Выпьем чаю сегодня без спешки
И споем для ребенка потешки,
Дружно схватим садовые лейки
И растенья польем у скамейки.
Раскрывайтесь, анютины глазки,
В руки падайте, спелые груши,
Прилетайте, жар-птицы из сказки,
Не тускнейте, влюбленные души!
Т. Максименко. «Летний блюз»
Войти с помощью соц. сетей: