Заготовка шалфея

Срезать начавшие цвести кисти, высушить в букетах. Листья обрывают отдельно или проводят омолаживающую обрезку старых кустов. Двухлетний шалфей мускатный можно срезать наполовину: это стимулирует образование дополнительных побегов.

Сухое сырье хранят в пакетах и коробках плотно закрытым, по мере надобности измельчают и заливают кипятком в плотно закупореной фарфоровой посуде с толстыми стенками. Настаивают 1 ст. л. сырья в 1 ст. кипятка и применяют для полоскания рта, горла, спринцеваний и клизм, обмываний и примочек.

Внутрь принимают менее концентрированные настои (1 ст. л. на 0,5 л кипятка), пьют 0,5 ст. перед едой как регулирующее моторику кишечника средство.

Для получения вяжущего и кровеостанавливающего эффекта 1 ст. л. шалфея кипятят под крышкой в 2 ст. воды 10 мин или запаривают в термосе.

Настойка на 70-градусном спирте делается из листьев травы, изрезанных и уложенных в банку (неплотно). Заливают сырье спиртом и настаивают 2 нед. Используют как растирку при невралгиях и ревматизме или разводят для полосканий 1 ч. л. в 100 г воды.

Удобно заготовить настой листьев в масле и использовать его в пищу и наружно с косметической целью: смазывать раздражения и трещинки на коже и слизистых, язвы во рту, ноги для дезодорирующего эффекта и т. п.

Авдотья плакала над побитым сыном. Бабка Ариша прикладывала к рубцам пареный шалфей.

С. Злобин. «Остров Буян»

Компот яблочный с шалфеем

Некрупные яблоки вымыть, сложить в чистые 3-литровые банки и два раза залить кипящим сахарным сиропом после 10 мин выстойки. Слить второй раз, довести сироп до кипения, бросить в него веточки шалфея и залить яблоки. Закатать, перевернуть.

Для компота понадобится: яблоки – 10 кг, вода – 7,5 л, сахар – 1,3 кг, шалфей мускатный – 3 веточки.

Варенье из арбузных корок

Срежьте наружную грубую кожуру у арбузных корок и оставшийся подкорковый слой нарежьте кубиками размером 2×2 см. Выдержите ночь в колодезной воде, откиньте и всыпьте в закипающий сироп, проварите три раза, выстаивая по 6–8 ч. Выключите готовое варенье и положите в него 2–3 веточки шалфея с цветами и немного лимонной кислоты.

Для варенья понадобится: арбузные корки очищенные – 1 кг, вода – 0,5 л, сахар – 1,2 кг, шалфей – 3 веточки, лимонная кислота – 2 г.