Чтобы изучить себя, мы должны рассматривать нашу кровь как жидкую ткань организма, которая несет все пищевые вещества. Кровь осуществляет: белковый обмен (уровень общего белка) ее и двух его фракций: альбумины-транспортная и структурная и глобулины-иммунный белок; углеводный обмен: один фактор-гликированный или осахаренный гемоглобин, потому что все остальные не экспертные, жировой обмен – общий холестерин, у которого существует 3 фракции: липопротеиды высокой плотности (ЛПВП), липопротеиды низкой плотности (ЛПНП), липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП). Сюда же триглицериды (ТГ), это такой класс жиров, где есть три остатка глицерина. Желательно посмотреть амилазу и липазу, о том, как расщепляются углеводы и жиры (уровень амилазы и липазы). Можно посмотреть печеночные ферменты (АЛаТ и АСаТ) и понять, как работает печень. Есть очень интересный печеночный фермент, который расщепляет молочную кислоту – лактат, называется ЛДГ (лактатогидрогиназа). Чем больше в организме лактата, тем больше лактатогидрогиназа. А бывает наоборот (можно отдельно посмотреть молочную кислоту в крови), молочной кислоты много, а ЛДГ низкое – значит печеночный фермент не расщепляет её. Просто оценить, так сказать, уровень токсикоза. Это все у нас отражает три вида обмена: белкового, углеводного и жирового; уровни ферментов, расщепляющих амилазу и липазу. Более подробно об этом можно прочитать в книге «Как химичит наш организм».

Так как бактерии, населяющие наш толстый кишечник, невозможно увидеть невооруженным глазом, то нам нужно воспользоваться специальной микробиологической лабораторией, где делается посев кала на дисбактериоз (Д/Б) и микрофлору. Результаты анализа покажут, какие бактерии и сколько живет у нас в кишечнике. Хотя бы раз в жизни этот анализ надо сделать. Что анализируют в толстом кишечнике? Бифидо- и лактобактерии, их уровни, потом пишут какие-то цифры, и бывает так, что их количества снижены. Дальше идет условно-патогенная флора, кишечная палочка, определяется, нормальная она или патогенная, есть ли какие-то штаммы.

Потом смотрят патогенную микрофлору, кандиду (грибы), простейшие (лямблии, амебы). И после такого развернутого анализа дают заключение. Микробиолог пишет: «Снижение количества нормальной микрофлоры и наличие сапрофитной или условно патогенной флоры с такими-то или такими-то свойствами». И заключение: «Дисбиоз кишечника третьей степени». Или второй, а у кого-то четвертой. Это мы с вами исследовали то, что живет у нас в кишечнике, и, соответственно, умножайте эту цифру на длину кишечника в метрах. Такой анализ желательно иметь всем.

В Санкт-Петербурге на Петроградской стороне есть Институт микробиологии им. Луи Пастера, который мало того что занимается этими вопросами, дублируя Институт Пастера в Париже, он ещё может создавать микрофлору для нашего кишечника. Высевает наши бактерии, те же бифидо, размножает их и делает из них препарат, если у нас тяжелая форма дисбактериоза и нам их сложно корректировать.

Иногда люди приходят с такими анализами, что не знаешь, с чего начинать: то ли с питания, то ли с промывания, то ли с тотального уничтожения и нового засевания, потому что проще всех убить и заново засеять, чем что-то исправлять. Особенно у детей.

Теперь давайте рассмотрим, где содержится непереваренная растительная клетчатка (пищевые источники грубых растительных волокон). Если у нас с целлюлозой были проблемы и мы все время сидели на рафинированных продуктах, то должны понимать, что не надо сразу резко действовать, не надо с завтрашнего дня начинать есть одну неперевариваемую клетчатку.

Целлюлоза должна приходить постепенно. Это похоже на принцип прикорма у маленьких детей, когда малыша кормят грудью, но молока ему уже не хватает, и тогда в конце кормления ему дают несколько ложечек каши. К основному приему пищи к белкам, жирам, углеводам, витаминам, макро- и микроэлементам докармливают целлюлозой. Принцип – докормить. Есть и второй принцип (Закон широтности), который я вам очень рекомендую использовать, но для начала давайте рассмотрим, как работает кишечник.

Мы знаем, для того чтобы организме что-то функционировало, это должно снабжаться кровью. А как кровоснабжается наш толстый кишечник днем, когда мы активно работаем, двигаемся, работают мышцы и вся кровь у нас в каких-то других местах, но только не в толстом кишечнике? Днем, когда мы бодрствуем, кишечник снабжается по остаточному принципу. По приоритетному принципу у нас кровоснабжаются работающие органы. Есть закон кровотока: что работает, то и кровоснабжается. Работает голова – кровоснабжается голова. Работает желудок (поели) – все к желудку. Мышцами работаем (убегаем от бешеной собаки), вся кровь в мышцах.

Соответственно, давать днем неперевариваемую клетчатку для тяжелой работы кишечника неразумно. Что у нас вызовет целлюлоза, если мы дадим её днем, когда мы активно занимаемся другими делами, а кишечник кровоснабжается по остаточному принципу? Мы получим запор. Мы же ее не перевариваем, крови нет, конвейер встал. Ресурсов нет. Когда логичней кидать целлюлозу в кишечник? Ночью, когда мы ложимся спать, принимаем горизонтальное положение.

Когда мы отключаемся, мышцы снабжать не нужно, мозг засыпает, все остальные органы, которые работали днем, отдыхают, единственное, кто днем не работал, – это кишечник. Поэтому все ресурсы, высвободились, как электроэнергия ночью, – вся кровь в кишечник. Особенно это беспокоит женщин, потому что когда они принимают горизонтальное положение, у них начинает урчать живот, а это нормально. У кого урчит кишечник в горизонтальном положении, у того он хорошо кровоснабжается. Именно в этом состоянии надо дать кишечнику работу.

А самое главное – вспомним про желчеотделение. Раз это неперевариваемая клетчатка, она не будет перевариваться, но организм по механическому принципу будет стараться ее переварить, а значит, на неё будет выделяться огромное количество желчи. Больше чем на целлюлозу, ни на какой другой продукт столько желчи не выделяется. Ночью основная фаза – меланхолия, желчь сгущается 6–8 часов, ей нужно дать долго перевариваемый продукт.

Идеальный поздний ужин за полчаса до сна, перед десятичасовым ночным сном – это целлюлоза. 10 часов спим, вся кровь в кишечнике, все переваривается, желчь вся там, утром встали, а желчный пузырь весь пустой. А раз вся неперевариваемая клетчатка ушла и 6 часов находилась в толстом кишечнике, бактерии имеют время с ней поработать. Гораздо лучше пообедать за 2 часа, чем за 15 минут на бегу. Кушать надо вдумчиво.

Такой поздний ужин с целлюлозой (эубиотический) обеспечивает нам убиение двух зайцев: кормежку микрофлоры и постепенное, в максимальном количестве, опорожнение желчного пузыря. Этот принцип «эубиотического ужина» – третий закон здорового питания». Его иногда называют «эубиотическим поздним ужином». Подчеркиваю, что ужин – это ещё для вас, а уже поздний ужин – это для бактерий. Для формирования эубиоза. Параллельно желчегонный эффект. Профилактика желче-каменной болезни и профилактика стадии меланхолии. О меланхолии мы говорим не с точки зрения психической реакции, а с точки зрения концентрационных функций в желчном пузыре.

И после эубиотического ужина сразу легли спать. Приняли горизонтальное положение и отключили мышечную работу. Кровь переключилась на кишечник – это гарантия быстрого засыпания, так как кровь пошла в кишку. После эубиотического ужина люди великолепно засыпают.

Если вы пешочком проходите 3,5 км в день, то больше никаких нагрузок не нужно, главное – быть на свежем воздухе, и тогда мышцы будут идеальными, но не потому, что вы много тренируетесь; тем более, если вы будете на голодный желудок много тренировать белковую мышцу, то ничего, кроме болей и лактоацидоза, не получите.

Если вы имеете хорошо питаемую мышцу, вы можете ее в принципе не тренировать. Это закон старого воина: молодой все время тренируется, а старый может вообще не тренироваться. Но когда он выходит в поле с двуручным мечом, молодой уже пять раз устал, а старый только разогрелся. И машет он этим мечом 12 часов подряд без вопросов. Почему? Потому что у него здоровые мышцы, зачем ему все время тренироваться. Это расход ценнейших биологических ресурсов.

Тренироваться нужно по молодости, набил руку, а потом поддерживай форму. Легкая пробежка, медитация, но когда тебе нужно, ты вышел и всех молодых порубал. Потому что ты старый, опытный и у тебя все нормально. Поэтому, чтобы иметь идеальные мышцы, не надо по 8 часов потеть и пыхтеть в зале.

Если мы правильно распределяем кровоток, у нас органы правильно работают. Мозг работает днем, а не ночью, когда он должен спать, во сне анализируя пройденный день. Ночью он должен принимать информацию от клеток тканей, от внутренних органов, он не должен заниматься нами, он занимался 18 часов, а 6–7 часов он должен заниматься бессознательной деятельностью, получением сигнала по внутренним каналам связи и анализом того, как работает «система». Водитель спит, а машина работает. Ночью работает только кишечник, все остальные спят. А бактерии кушают, потому что днем мы их морили голодом, а ночью пришла еда с хорошим кровотоком.

Самое главное – утром мы получаем хороший стул. Весь прямой отдел кишки за ночь забит отработанным материалом, и поэтому все шлаки, которые за ночь бактерии не переварили, отправляются наружу. И когда утром мы просыпаемся после правильно проведенной ночи, то первое, что мы делаем, – это опорожняем кишечник и выделяем 2 кг лишнего. И тогда вы весь день будете себя великолепно чувствовать, кровоток пойдет, куда нужно, куда вы его перераспределите, а значит, не будет венозного застоя, кишечного токсикоза, геморроя, потому что прямая кишка пустая.

Лучше ходить с легким чемоданчиком, чем с тяжелым рюкзаком. Правильный эубиотический ужин – это гарантия нормального питания микрофлоры, отдыха всех систем, в том числе головного мозга, гарантия утреннего адекватного опорожнения кишечника (стул должен быть утром, максимум через час после пробуждения).

Закон эубиотического ужина известен давно. По народной традиции, у кого было плохое пищеварение, они на печке спали, потому что если у человека не хватает энергии переварить, то единственное, что ему поможет гарантированно расщепить продукт, – это подогреться. Процессы переваривания при дефиците ферментов, когда у нас плохо работает липаза, амилаза и протеаза, заставляют нас подогреть пищу, которую мы уже поглотили, полежать животом на теплом.

Можно на грелке, но по народной медицине – это русская печь. Поэтому все старики и дети, которым нужно было активно восстанавливаться, спали на печи. Взрослые спали на лавках, чтобы утром встать и пойти работать, а старики и дети – на печи. Потому что детям надо расти, а у стариков снижается кровоток, нет нормального обменного процесса, а тепло повышает жизненный тонус: если старики греются ночью – они дольше живут, если нет – быстрее погибают.

Что надо есть на эубиотический ужин? Продукты с богатым содержанием целлюлозы. Чемпион по содержанию целлюлозы – репа. «Проще пареной репы» – в ней так много целлюлозы, что ее не съесть. А когда она распаривается, то разбухает, так она и вкуснее, и приятнее, и, что особенно важно, быстрее двигается по кишечнику. Если вы эту целлюлозу съедите, то она сутки в кишечнике будет стоять – это тяжелая пища. Поэтому репу лучше парить: 8–12 часов держать её в воде, затем чистить, мелко резать или на терке натирать и – приятного аппетита…

Целлюлозы также много во всех волокнистых корнеплодах (редька, ревень, кормовая свекла, топинамбур), сюда же можно отнести грибы, только там немного другой вариант белка, но тоже трудно перевариваемый, и кишечная флора его любит, а также все волокнистые фрукты и овощи.

Чемпионы по содержанию целлюлозы – это кормовые продукты, идущие на силос скотины (клевер, люцерна, рапс). Чистая, почти неперевариваемая клетчатка – это халва (жмых), если без сахара, а если с сахаром, то это легкие углеводы. А структура халвы – это жмых. Халва не как продукт, а как структура. Все темные крупы. Помните, мы говорили, что в них сложные углеводы, белка там немного. А углеводы в крупах – это целлюлоза (греча, пшено, овес, ячмень).

Чистая целлюлоза – это отруби (шелуха зерновых), классически неперевариваемая клетчатка. Сейчас все каши и крупы обогащают отрубями, есть даже бездрожжевой отрубной хлеб, цельнозерновой хлеб. Любой продукт можно обогатить отрубями, в суп насыпать, в овощи (кабачки, морковь). Они там прекрасно разбухнут, распарятся, по крайней мере, их будет не так противно есть. Везде, где вы видите волокна, грубые, торчащие в разные стороны, – это все целлюлоза. И всю эту пищу надо есть на ночь. Вы это все равно не переварите, это вы едите не для себя. Для вас это тупая, механическая работа по продвижению, по выделению желчи, но это вы делаете для своих бифидо- и лактобактерий.

Для того чтобы кишечник хорошо работал, рекомендую добавлять сначала по чайной ложке, затем постепенно увеличивать. Поначалу ваша флора будет рада и небольшим количествам. Потому что если ленинградцу после блокады давали наесться вволю, он мог умереть. И так постепенно, в течение 6–8 месяцев, мы выводим эубиотический ужин на хороший полный объем. Полный объем – это ваша пригоршня, т. е. средний объем употребления пищи человеком (тарелка). Лучше всего идут каша, овощи, обогащенные клетчаткой, репа с нерафинированным маслом, хлеб отрубной ржаной, цельнозерновой с рыбьим жиром, с маслом, с икорочкой. Можно отруби размочить в теплом молоке и употреблять их с каким-нибудь жиром: рыбий жир, лецитин, сливочное и топленое масло.

Если у вас утром в течение часа после пробуждения нет нормального опорожнения толстого кишечника, этот процесс лучше всего стимулируется движением – просто начните двигаться (сделайте несколько упражнений, чтобы организм проснулся). Иногда работает «толстокишечный будильник», когда человек просыпается утром от позыва «по большому». Это вообще идеальное состояние. Здоровые дети так и просыпаются.

Опорожнив кишечник, мы закончим нашу пищевую историю осмотром каловых масс. Все животные, перед тем как закопать или съесть то, что они выделили, обнюхивают, осматривают, а потом решают: зарывать или съесть. Капрофагия – это достаточно распространенное явление. Матери всех животных вылизывают своим детям попы.

Когда мать пробует, чем они опорожнились, её молоко начинает работать очень эффективно; мать, попробовавшая фекалии своего детеныша, включает механизм регуляции синтеза выделения молока под то, что нужно ребенку. Чтобы узнать, чем накормить свое дитя, нужно съесть то, что оно выделило. Поэтому все животные на первых неделях жизни своих детенышей – капрофаги; это подсознательной механизм регуляции. Чем лучше кормится помет, тем он более жизнеспособен. Во всем есть прямой биологический смысл.

Человек немного оцивилизовался и иногда брезгует некоторыми вещами, считая, что он настолько велик, что не хочет осмотреть, что он выделил в природу, а на самом деле это необходимо и разумно. Осматривая, что из нас выходит, мы получаем ценнейшую информацию. Когда мы начнем изучать механизмы очистки толстого кишечника, если вы не посмотрите, что из вас выходит, то не поймете, какие процессы происходят в вашем организме. Осмотр каловых масс является таким же совершенно необходимым актом диетологии, как и рецепторные, переваривающие, перистальтические, ферментативные механизмы. Если вы посмотрели – вы все поняли.

Теперь подумаем, что делать беднягам, у которых все нарушено. Которых откалибровали на глюкозу. Которые «молоко» последние 15 лет не пробовали, постоянно ели рафинированные продукты, про белок забыли. Первое – нужно что-то делать с дисбиозом.

При дисбиозе бифидо-лактофлора нарушена, пока мы её восстановим, раскормим, с учетом того, что все диетические механизмы медленные. Даже если мы начнем сегодня, результат получим только через 6–8 месяцев, а пока хочется побыстрее получить хотя бы предварительный результат.

Мы уже знаем, что лизоцим регулирует все патогенные формы в полости рта, но в кишечник он не попадает.

Как вы думаете, существует какой-то фактор, который одинаково эффективен в отношении бактерий, грибов, простейших и даже некоторых гельминтных форм в толстом кишечнике? Существует. И это медь! Феноменальное вещество. Вспоминаем традиции народного питания: 100 лет назад в России в каждом дворе, в самом нищем, глухом медвежьем углу, был свой медный самовар, таз и другие медяшки.

Что делали 100 лет назад, когда варили варенье и не было большого количества сахарозы? Ягоды (в них много фруктозы) упаривали до максимально концентрированного состояния. Происходило это в медном тазу на протяжении 12–14 часов. Варенье получалось очень сладким от одной фруктозы, которая насыщалась солями меди. Разливали в глиняные нестерилизованные горшки, закрывали простой бумагой или газетой, ниткой завязывали; если крестьянин был грамотный, он мог подписать, в каком году сварено варенье, и оно стояло много времени без сахара. Не портилось, не плесневело, максимум, что с ним происходило, – покрывалось корочкой, но не гнило и не тухло, потому что в нем была медь. Воду кипятили в медных чайниках и самоварах. Когда вода вскипала, она насыщалась солями меди. Вся церковная посуда для крещения, причащения до сих пор делается из чистой меди.

Вспомним Азовский поход Петра I, когда вся армия заболела дизентерией и больше солдат погибло от этой болезни, чем от боевых действий. После этого в русской армии был введен стандарт – каждый солдат имел медный чайник, чтобы из любой лужи, в любом месте он мог зачерпнуть воду. Эта вода, вскипяченная в медном чайнике, становилась обеззараженной. Поэтому все походы русской армии сопровождались медной посудой (котелки, ложки, кружки).

Вся технология защиты толстого кишечника от патогенной микрофлоры основывалась на использовании медной посуды. Когда всю медь переплавили и стали кушать из нержавейки, алюминия и эмали, начался дисбиоз. Адекватное насыщение толстого кишечника солями меди в современных условиях является одним из основных факторов восстановления здоровья современного человека.

В ряде стран сохранилась технология производства медной посуды. В Индии огромное количество медной посуды у беднейших семей. Если бы у индусов не было медной посуды, они бы все перемерли от инфекций. В этой жаркой стране грязная вода даже в священной реке Ганг, где и труп плывет, и ребенка моют, и белье стирают.

Во всей Северной Африке (Тунис, Алжир, Марокко) ещё существуют медянщики, которые куют из листов, там ещё добывают медь в копях царя Соломона. До сих пор у них распространено кустарное производство. И в Латинской Америке, в предгорьях Анд, есть медные рудники, а в Перу, Чили, Эквадоре тоже есть медная посуда.

В России чистой меди практически нет, есть только сплавы: латунь, добавки с железом, а из этих сплавов медь практически не выделяется. Нам нужна чистая, красная медь, которая быстро окисляется, единственный недостаток – её все время надо чистить, потому что она реактогенная, быстро окисляется, а окислы лечебным эффектом не обладают. Чем лучше мы счищаем окислы, тем гарантированнее среда насыщается солями. Если эти соли попадают в кишечник достаточно регулярно, то происходит такое чудо.

Для всех аэробных форм организма (а мы знаем, что бифидо- и лактобактерии – анаэробы, на них медь не действует), медь встраивается в мембрану клетки, и когда она размножается, то нарушает процессы дыхания аэробных бактерий, убивает их, то есть со временем вредные аэробы начинают задыхаться. Причем, что особенно важно, без образования токсинов. Поэтому, что когда бактерия погибает в гипоксических условиях (нет хорошего притока кислорода), то токсинообразование снижается.

Единственная возможность обойти стафилококковый эндотоксикоз, когда он умирает и, умирая, выделяет токсины, это привести его в состояние гипоксии, что может сделать только медь. Поэтому, когда мы спокойно, последовательно применяем медь, стафилококк умирает последовательно и постепенно, так мы вытесняем стафилококк из кишечника. Вытесняя, мы переходим на эубиотический ужин, постепенно восстанавливаем нашу нормальную микрофлору и освобождаемся от патогенных форм микроорганизма. Но так как настоящую медь очень трудно найти, единственный гарантированный способ поступления меди в кишечник в современных условиях при тотальной потере пищевой технологии производства посуды из меди – это биологические активные добавки к пище, содержащие гарантированное количество меди.

Для эубиотического эффекта нужна медь, которая не всасывается из кишечника и проходит транзитом через все отделы. Коллоидные и усвояемые формы меди для эубиотического эффекта не подходят. Они всасываются в тонком кишечнике и идут во внутренние обменные процессы. Именно поэтому металлическая медная посуда и неусвояемые соли меди губительны для толстокишечной патогенной флоры.

Для эубиотического эффекта нужно употреблять биологические активные добавки с медью в следующих дозировках:

• 1 мг в сутки – это поддержание и профилактика (принимать вместе с эубиотическим ужином).

• 2 мг в сутки – это лечебная дозировка, принимается перед сном.

• Если совсем беда – можно 3 мг, но это уже максимум, потому что избытки меди начинают окислять некоторые формы белков.

Другой вариант – это поиск какой-то медяшки, желательно старинной. Медяшку чистить каждую неделю песочком или снимать окислы. И кипятить или настаивать на ней воду (часов 8–12).

Все это факторы здоровья толстого кишечника. Если вы это будете делать регулярно, постепенно, в течение всей жизни, то никакого кишечного токсикоза у вас не будет.

В свое время, когда французы в Институте Пастера открыли этот простой принцип – они стали изучать, почему раньше не было дисбактериоза, а сейчас этот диагноз очень распространен. Путем всяческих экспериментов пришли к пониманию лечебных свойств меди. Даже сейчас в старинных домах Англии все краны и даже трубы сделаны из меди. У нас только самовары и чайники, а в Англии даже трубы. На старинных кораблях все трубы, которые подавали воду, были медные.

Русская водка была одна из самых правильных в мире. Все технологии производства пищевого алкоголя были связаны со специальными медными котлами. До сих пор практически вся Шотландия и Ирландия придерживаются технологии медного выпаривания и брожения. Если бы мы все делали с медью, то никаких токсинов в алкогольном продукте не было бы. Никогда не надо забывать традиционного характера питания, пренебрежение этим часто создает нам большие проблемы.

Понятно, что 100 лет назад люди не знали, что такое дисбиоз, не понимали, что такое биоценоз, эндотоксин, стафилококк, но люди точно знали, что проще пареной репы ничего нет, потому что пареная репа – это здорово, картошки тогда еще не было. Вся Россия ела редьку, брюкву, репу, причем в огромных количествах, запивала квасом и варила варенье в медных тазах. И понимала: что бы ты ни ел, все работало идеально. Они ничего не знали, но питались правильно, а мы сейчас все знаем, но питаться правильно не можем.

Когда говорят, что БАДы – это плохо, люди не знают, о чем говорят. Но я точно знаю, что в современных условиях без БАДов мы постепенно вымрем. Чем раньше мы начнем употреблять БАДы (особенно медесодержащие) и чем раньше их начнем давать детям, чем раньше мы начнем заниматься дисбиозом; чем раньше начнем ребенка кормить кашей (с отрубями, рыбьим жиром, с растительными маслами) на ночь (а не с утра), тем лучше будет состояние кишечника и здоровья в целом.

А теперь обозначим реперные точки нашего повествования о желудочно-кишечном тракте.