Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Знание о том, что у людей может быть кровь разных групп, породило целый сонм псевдонаучных теорий, в том числе у самозваных специалистов по питанию. Главную – будто группа крови может определять особенности диеты – прославил Питер Д’Адамо, ещё один представитель американской альтернативной медицины, харизматичный «доктор натуропатии». Идея хорошо пошла среди непросвещённой публики – книга «Питайся правильно для своей группы» 20 лет назад была бестселлером. За прошедшее время метод Д’Адамо не один раз проверили в лабораторных и полевых условиях, своё время на него потратили профессиональные диетологи, врачи и биохимики. Все исследователи пришли к одному выводу: никаких научных доказательств эффективности диеты по группе крови не существует, доводы американского натуропата – вымысел и подтасовка фактов.
А ведь про наши группы крови есть гораздо более интересные данные, чем какие-то мифические способности влиять на сложные процессы в организме в том же непостижимом духе, что и звёзды с планетами в астрологии! Например, для нашей крови существует 36 различных систем, которые разделяют её на разные группы в зависимости от разных наборов антител и специфических белков, и число обнаруженных новых систем постоянно растёт. Самые известные и важные – резус-фактор и система AB0, та самая, с четырьмя группами. Но для успешного переливания крови врачи должны учитывать и совместимость по ещё как минимум шести системам – иначе могут быть большие проблемы, вплоть до летального исхода. В общем, в организме всё гораздо сложнее, чем уверял горе-лекарь.
Вокруг понятия «детокс» существует густая поросль различных диет и методик. Если пренебречь деталями, которые у разных авторов могут отличаться, получится следующая нехитрая мысль: в современных городах мы окружены токсичными веществами, они беспрестанно проникают в нас с воздухом, едой и питьём, а вот обратно вывести их наш организм не в состоянии – так что они копятся и провоцируют постоянные недомогания и серьёзные болезни. Но от токсинов и шлаков можно избавиться! Разумеется, при помощи специально разработанного питания, к которому нередко добавляются особые виды терапии и ухода за собой. Формул детокса полон интернет, на все вкусы и кошельки, от дорогостоящих программ для знаменитостей, которые продаёт компания актрисы Гвинет Пэлтроу Goop, до совершенно бесплатных советов на первом попавшемся ресурсе про достижение красоты в домашних условиях.
Детокс – псевдонаучный миф, и всё, что нам о нём рассказывают, – ложь разного калибра. Доказано учёными: никакой засорённости токсинами и шлаками не существует, наши тела прекрасно справляются с выведением тех веществ, которые ежедневно достаются на долю обычного жителя в крупном городе.
Почему не следует обращать внимание ни на те, ни на другие? Потому что детокс – псевдонаучный миф, и всё, что нам о нём рассказывают, – ложь разного калибра. Доказано учёными: никакой засорённости токсинами и шлаками не существует, наши тела прекрасно справляются с выведением тех веществ, которые ежедневно достаются на долю обычного жителя в крупном городе, а единственным показанием к настоящей детоксикации, которую проводят в стационарах и которая включает капельницы, промывание желудка и другие малоприятные процедуры, является тяжёлое отравление. От модных детокс-рецептов, зачастую составленных непрофессионалами, в лучшем случае не будет никакого эффекта, в худшем же можно нанести себе нешуточный вред.
К примеру, популярное «антитоксиновое» средство – сорное растение расторопша, которое призвано улучшать работу печени, – неоднократно проверяли на больных гепатитом и хронических алкоголиках, но ни одно из клинических исследований не показало заметного воздействия на нужный орган. А привычка назначать всем пациентам сильное слабительное, которой грешат многие детокс-гуру, подрывает нормальную работу кишечника и приводит к хроническим запорам. Ну и совершенно нет никакого основания верить утверждениям, будто смузи из модной капусты кейл или специальные сложносочинённые напитки с грейпфрутом и корнем имбиря в составе как-то по-особенному помогают нашему организму избавляться от вредных веществ.
Самым опасным вариантом детокса по праву считается диета «Генеральное очищение» («Master Cleanse») американца Стэнли Берроуза – когда вместо полноценного питания предлагается в течение 10 дней пить только напиток на основе лимонного сока с добавлением кленового сиропа и кайенского перца (ингредиенты могут варьироваться). Для справки: Берроуз побывал под судом за убийство по неосторожности – один из его клиентов скончался, соблюдая предписания диеты, – и только благодаря ушлым адвокатам избежал тюрьмы. Что называется, делайте выводы.
Снова американский специалист в области диетологии, снова моду поддерживают голливудские звёзды, но уже современные – Ума Турман, Меган Фокс, Мэтью МакКонахи, – снова предположение, которое не очень укладывается в актуальную научную картину мира, но звучит свежо и неожиданно. По версии Гарсии, в наших бедах со здоровьем и лишним весом виновата неолитическая революция, случившаяся добрых 10 тысяч лет назад: люди освоили сельское хозяйство и одомашнили животных, перестали питаться исключительно плодами охоты и собирательства и в сильной степени стали полагаться на продукты из зерна и молока. Между тем, по версии диетолога, наши тела не слишком изменились с тех времён, так что куча привычной сегодня еды, а именно: молоко и молочные продукты, решительно всё из зерна, сахар, обработанные растительные масла, любые консервы и отчего-то бобовые культуры – будто бы полноценно нами усваиваться не может. А значит, всё это нужно убирать из рациона и переходить на то, что было доступно людям каменного века: рыбу, птицу и яйца, мясо животных, грибы, орехи, фрукты и большинство овощей. В остальном ограничений нет: ешь когда угодно и сколько угодно, не надо питаться по часам и считать калории. Разве что очень приветствуется физическая активность. Наши далёкие предки в этом смысле были весьма подвижными существами – угрозы из окружающего мира не давали разлениться.
Учёные с основным посылом палеодиеты категорически не согласны. Утверждение, будто тело человека с каменного века не изменилось – большая и увесистая неправда. За прошедшие тысячелетия целые народы выработали умение перерабатывать лактозу и без каких-либо последствий для здоровья употреблять молоко. Развились гены, отвечающие за выработку амилазы – этот фермент содержится в слюне и в обилии водится в тонком кишечнике. Как раз он позволяет расщеплять углеводы, которые мы получаем с продуктами из злаков. Все эти изменения в своё время стали нашими эволюционными преимуществами (расширив выбор источников пищи, а следовательно, и ареалов обитания). Если бы они с нами не случились, то строить цивилизацию стал бы какой-нибудь другой вид высших приматов, а не Homo sapiens.
Утверждение, будто тело человека с каменного века не изменилось – большая и увесистая неправда. За прошедшие тысячелетия целые народы выработали умение перерабатывать лактозу и без каких-либо последствий для здоровья употреблять молоко.
Другое дело, что на основании ложного – точнее, псевдонаучного – утверждения Оз Гарсия сумел построить диету, которая во многих случаях действительно приносит и похудение, и общее улучшение самочувствия… Ровно тот результат, за которым все охотятся. Как это вышло? Да просто добрая половина рекомендаций здесь совпадает с советами доказательной медицины. Отказ от сахара, от переработанного мяса, от кондитерских изделий и мучного, от «мусорной» еды из фастфуда, от сладкой газировки, замена всего этого на обилие овощей и фруктов, на самостоятельно приготовленные рыбу и мясо, на яйца каждое утро – да под всем этим с удовольствием подпишется любой здравомыслящий диетолог! И у него будут для этого веские научные основания, которые мы подробно обсудим в отдельной главе. А то, что концепция Гарсии заставляет всех её последователей отказываться от бобовых, продуктов из молока, злаковых и зерновых блюд, – это, извините, дикость. Исключение чего-либо из этого списка может произойти только по медицинским показаниям, а для обычных людей в этих видах еды содержится масса полезного и нет ничего такого, что не может усвоить организм.
Войти с помощью соц. сетей: