Глава 4. Путеводитель по «пустышкам»

При всей привлекательности «народных» и «традиционных» средств очень хорошо заметно, что всё, так или иначе связанное с научными достижениями, у большинства людей вызывает всё-таки гораздо больше доверия. Как ни крути, мы живём в окружении, созданном наукой, и отрицать её вклад в удобство, безопасность и комфорт нашей сегодняшней жизни могут только самые отчаянные мракобесы – ну или «тролли», на публике проповедующие отказ от неё, а вдали от любопытных глаз пользующиеся всеми её благами.

Впрочем, популярность научного метода оказалась палкой о двух концах. Умные термины, солидно звучащие описания и положительные отзывы от специалистов с профессорскими званиями могут выступать как обычный маркетинговый инструмент, который помогает продавать разработки с недоказанной эффективностью и неясными последствиями для здоровья. Таких случаев, увы, сотни и тысячи, хватать каждого недобросовестного производителя или самозваного доктора за руку не хватит ни времени, ни ресурсов. Но самые заметные и популярные наукообразные «пустышки» регулярно попадают в сюжеты «Еды живой и мёртвой» и «Чуда техники». Плюс немало информации мне удалось собрать при написании предыдущих книг. Всего вместе хватит на краткий, но ёмкий путеводитель по диетам, практикам, процедурам и устройствам, без которых в деле похудения и оздоровления лучше обойтись.

Напомню: если вы с чем-то из этого не согласитесь и у вас найдутся факты, противоречащие тому, что вы прочтёте здесь, милости прошу ко мне в инстаграм (@sergey.malozemov). Пишите – подискутируем!

1) Диеты

Основанием любой диеты служит совершенно адекватное и научно обоснованное мнение, что наше здоровье, самочувствие и внешний вид напрямую зависят от нашего рациона. Это единственное, в чём сходятся настоящие и фальшивые диетологи, дальше начинаются различия. Например, настоящие открыты к свежим научным данным и не упорствуют, если исследования переворачивают устоявшиеся представления.

Наше здоровье, самочувствие и внешний вид напрямую зависят от нашего рациона. Это единственное, в чём сходятся настоящие и фальшивые диетологи, дальше на чинаются различия.

Самый яркий случай – кофе. Долгие годы его официально считали нездоровым напитком, поскольку его основное действующее вещество – кофеин – ускоряет сердцебиение и повышает давление. Поклонники кофе во всём мире поглощали любимый напиток, борясь с чувством вины за вред, который они наносили своему организму. Но вот появились свежие исследования, в том числе очень масштабные (с участием миллиона человек на нескольких континентах), и кофе реабилитировали. Выяснилось, что он неплохо предохраняет от заболеваний печени и органов пищеварения, помогает профилактике раковых заболеваний и сердечно-сосудистую систему не портит, как думали раньше, а тренирует!

Диеты, единожды появившись, практически никогда не меняются с течением времени, что бы там нового учёные ни находили.

Человека, мало-мальски знакомого с тем, как устроена современная наука, такие перемены во мнениях совсем не пугают. Напротив, доказывают ему, что информация не превратилась в догму, а обновляется в результате работы сотен специалистов и становится ещё более точной и полезной. Но большинство – следует признать – не любит всех этих метаний и чувствует себя увереннее, когда некий рецепт выдаётся, что называется, раз и навсегда.

Именно так работают самозваные специалисты по питанию: разработанные ими диеты, единожды появившись, практически не меняются с течением времени, что бы там нового учёные ни находили. Это, конечно, уже никакого отношения к науке не имеет, а является маркетинговой уловкой, да ещё и не очень честной, рассчитаной на недостаточную информированность потребителя. Уловка, спорить не буду, действенная: есть ряд диет, чью несостоятельность (а то и опасность для здоровья) учёные твёрдо доказали, но они по-прежнему находят своих поклонников – несмотря на то, что авторы большинства методик были пойманы на лжи, а кое-кто успел отсидеть в тюрьме!

В своей предыдущей книге, «Научные принципы похудения», я посвятил этим горе-диетологам отдельную главу, замолвил за них словечко-другое и в более ранних книгах. Здесь оставляю самое важное, что следует о них знать. Захочется деталей – вы знаете, куда обращаться.

Итак, начнём.

«Чудо голодания» Поля Брэгга

Автор дважды попадал под суд за плагиат, солгал о своём возрасте и важных деталях прошлого и, судя по всему, полностью выдумал все события своей главной книги, где описывал, как прекрасно его метод помогает похудеть и оздоровиться. Голодание по Брэггу регулярно входит в списки самых опасных для здоровья диет, составленные настоящими диетологами. Тем не менее если вбить её название в интернет-поисковике, то первые десять выданных сайтов будут её беззастенчиво рекламировать, почти не упоминая о «подводных камнях».

«Раздельное питание» Герберта Шелтона

Разработчик позаимствовал идею о несовместимости некоторых продуктов у хирурга Уильяма Г. Хея, выдвинувшего её в 1920-х, и придал ей невероятную популярность уже после Второй мировой войны. Однако, в отличие от невольного соавтора, за всю жизнь так и не сумел получить врачебную лицензию, за что постоянно получал штрафы и даже провёл несколько месяцев в тюрьме. Один из пациентов «Школы здоровья» Шелтона в 1978 году скончался от сердечного приступа, после чего она обанкротилась и закрылась.

Научной ценности в раздельном питании примерно столько же, сколько в брэгговском голодании. Но это не мешает ему регулярно появляться под новыми названиями. Одна из последних реинкарнаций – «Диета Беверли-Хиллс», которую в 1980–1990-х практиковали голливудские знаменитости. Одноимённая книга за авторством Джуди Мейзел была продана тиражом более 1 млн копий, прежде чем врачи подвергли диету нескольким рандомизированным контролируемым испытаниям (один из эталонных методов исследования новых лекарств и процедур) и доказали её полную неэффективность в деле похудения.