«Ген ожирения» и жировые клетки

«Я генетически склонна к полноте, не могу с этим ничего поделать!» – знакомая фраза? Давайте попробуем разобраться, так ли это на самом деле, пропадают ли жировые клетки, и существует ли он – тот самый «ген ожирения».

Эта тема достаточно широко изучалась, и результат получился примерно следующий: никакие диеты не могут изменить количество жировых клеток в организме человека.

Исследователи Каролинского института в Швеции заявляют, что окончательное число жировых клеток у человека формируется в подростковом возрасте и не изменяется до конца жизни, независимо от набранного или потерянного веса.

К концу первого года жизни размер жировых клеток увеличивается в два раза, но их число изменяется незначительно, как при нормальном развитии ребенка, так и у ребенка с ожирением. В процессе роста детей количество жировых клеток увеличивается. У детей с ожирением жировые клетки увеличиваются в размерах. Процесс гиперплазии (увеличения числа структурных элементов тканей путем их избыточного новообразования) жировых клеток останавливается в возрасте 10–12 лет, и их количество в дальнейшем с возрастом остается почти постоянным.

У тучных детей повышается число жировых клеток, что способствует превращению их в тучных взрослых. Если же тучность наступает только во взрослом периоде, она является результатом увеличения размера жировых клеток, а не их числа. Когда мы толстеем, жировые клетки фактически увеличиваются в размере, а когда худеем – наоборот, уменьшаются. Этим объясняется, почему так трудно потерять в весе и больше его не набирать: те самые жировые клетки никуда не исчезают.

Состарившиеся клетки «умирают», однако организм все время воспроизводит на их месте новые. Тело взрослого, независимо от возраста и пола, постоянно создает жировые клетки и поддерживает их количество, зафиксированное с началом полового созревания.

Эксперименты показали, что даже если человек прибегал к таким методам похудения, как удаление жира (при помощи липосакции), уже после операции организм похудевшего, оправившись от потрясения, начинал вырабатывать новые жировые клетки, стремясь поскорее восстановить их прежнее количество.

Этот вопрос все еще изучается, поэтому не стоит преждевременно делать заключение о том, что ко времени нашего полового созревания «игра окончена» – в смысле числа жировых клеток, которыми мы будем обладать.

«Ген ожирения», как его часто называют в научно-популярных изданиях, в некоторых статьях можно найти под названием «ген FTO» (сокращение от fat mass and obesity-associated protein), ну а совсем по-научному его называют геном альфа-кетоглутарат-зависимой диоксигеназы FTO.

Этот ген располагается в 16-й хромосоме. Или не располагается. Частота встречаемости мутантного варианта гена – 35 %. Тип наследования мутации – ауто-сомно-доминантный, то есть встречается у мужчин и женщин с одинаковой частотой. Функция гена: кодировать один из регуляторов липолиза (расщепление жиров), участвовать в контроле деления жировых клеток, энергетического баланса, лептин-независимом контроле аппетита.

Исследования показывают, что носители одной копии этого гена в хромосоме в среднем весят на 1,2 кг больше, чем «счастливчики» без этого гена; если же подобных копий – две, то средняя масса больше уже на 3 кг.

Исследования показали, что любые способы похудеть, основанные на рациональном питании, физической активности и даже медицинских препаратах, одинаково помогают как носителям «гена ожирения», так и людям, не имеющим его в своем геноме.

Причины эпидемии ожирения, захлестнувшей развитые страны, многочисленны и сложны, и генетический фактор – не самое главное, на что стоит обращать внимание.

Откуда берутся «проблемные зоны»?

Каждая девушка знает свои «проблемные места», на которых мгновенно отражаются все съеденные пирожные, пиццы и бургеры. А при желании сбросить лишние килограммы худеет что угодно, но только не они. Почему так происходит?

Помимо питания и физической активности, на наш вес и фигуру большое влияние оказывает гормональный фон и расположение рецепторов в нашем теле. На разные участки тела один и тот же гормон действует по-разному. Так, при стрессе или каких-то сильных эмоциях выделяется адреналин. Рецепторы к адреналину называются адренорецепторами, их много и в жировой ткани, и они бывают двух классов: альфа и бета. Одни стимулируют липолиз (расщепление жира), а другие – липогенез (накопление жира).

На поверхности жировых клеток находятся адренорецепторы двух типов: бета-1 и альфа-2. Бета-1-рецепторы – это «хорошие парни». Они активируют фермент, который расщепляет жиры и помогает им попадать в системный кровоток для дальнейшей утилизации. А вот альфа-2 – «плохие парни». Они блокируют ферменты, расщепляющие жиры в жировых клетках, тем самым способствуя накоплению жировой ткани.

У женщин альфа-2-адренорецепторы расположены преимущественно в жировой ткани области бедер и ягодиц. Это объясняет, почему данная область накапливает жировую ткань в числе первых, а расстается с жировыми запасами последней. У мужчин альфа-2-адренорецепто-ры сосредоточены в нижней части живота.

Поскольку распределение альфа-2-адренорецепторов индивидуально, вашим «проблемным местом» может стать любая другая область. Проблемными эти места становятся потому, что жир оттуда при жиросжигании практически не уходит. Это связано с тем, что количество альфа-2- и бета-1-адренорецепторов на поверхности жировых клеток разных частей тела неодинаково.

Если количество альфа-2-адренорецепторов преобладает над количеством бета-1-адренорецепторов, то жировая клетка больше работает на вход жиров и меньше – на выход. Установлено, что жировые клетки в таких местах в шесть раз больше накапливают жир и в шесть раз меньше отдают его при похудении. Если «проблемные места» и уходят, то в самую последнюю очередь. Именно поэтому кому-то повезло с фигурой (альфа-2-адренорецепторов много в области груди, ягодиц и мало в области талии), а кто-то усиленно худеет, но никак не может справиться с жировыми «ловушками».

Проблемные зоны объясняются генетической предрасположенностью и особенностями гормональных и ферментных механизмов.

И что делать с боками, бедрами, складками над коленями?

Во-первых, правильное питание и спорт помогут вам выйти на необходимый уровень мышечной и жировой массы в организме. Во-вторых, жировые клетки, в которых преобладают альфа-2-рецепторы, накапливают жир в ответ на стресс. Чем сильнее вы будете «загонять» себя, тем больше жира будет в этих участках. Поэтому, помимо правильного питания и спорта, не забывайте достаточно спать, отдыхать, расслабляться и получать удовольствие от жизни.

3. Семья

«Все, что поставлено на стол, нужно съесть».

«Если ты не будешь кушать, мамочка будет расстраиваться».

«Хочешь быть сильным и здоровым – доедай суп до конца!»

«Будешь хорошо себя вести, куплю конфету».

«Ну, не плачь, не плачь, на тебе печенюшку!»

«Посмотри, какой Сережа молодец: съел все, давай и ты так!»

«Съешь овощи – получишь свой пудинг».

Ох уж эти взрослые манипуляторы! Они ведь делали все это из самых чистых побуждений и даже не догадывались, что этими фразами закладывали те модели поведения, которые сегодня не дают нам влезть в джинсы.

Пищевое поведение в раннем возрасте во многом определяется особенностями воспитания. Родители как первые значимые люди в нашей жизни своим примером и своим отношением к еде становятся образцом и нашего пищевого поведения. Давайте посмотрим на самые типичные ситуации.

1) Позиция «чистой тарелки»

Мама старалась, готовила и со всей своей заботой и любовью хочет накормить своего малыша побольше. «Кушай, мой хороший, и, пока не доешь, из-за стола не выйдешь». Но такое принудительное проявление заботы в итоге приводит к тому, что ребенок будет опираться не на внутренние сигналы сытости, а ориентироваться на количество пищи, которое ему необходимо съесть. Не важно, какого размера будет порция, насыщение наступит лишь тогда, когда тарелка станет пустой.

2) Замещение любого дискомфорта едой

Некоторые родители балуют ребенка едой потому, что это избавляет их от чувства вины за недостаточное внимание своему чаду. Иногда мамам и папам не хватает времени передать заботу детям через разговор, прикосновение, совместную игру.

Кормление – это самый простой способ выразить свою любовь и расположение. Если в ответ на наши детские капризы и слезы откуда ни возьмись появлялись конфеты, то во взрослой жизни велик соблазн начать самостоятельно успокаивать себя едой.

3) Манипуляции с едой

Ребенок, для которого ориентирами сытости всегда служили внешние факторы – реакция родителей или сравнение себя с другими детьми, перестает чувствовать себя хозяином собственного тела, не контролирует собственное поведение, не слышит сигналы и потребности своего организма. Когда бразды правления переходят из рук родителей в руки ребенка (чаще всего это случается в подростковом возрасте), начинается отрыв по полной программе, и формула «что хочу, то с телом ворочу» становится ключевой, служит основой ограничительного пищевого поведения (привет, анорексия!) таких детей.

Манипуляции из благих намерений, типа «если ты съешь свои овощи, я буду очень довольна тобой», приводят к тому, что рацион ребенка становится более полезным, но ненадолго. В долгосрочной перспективе такое принудительное поведение, наоборот, может привести к формированию негативного отношения к здоровой пище.

Тотальный запрет на сладости и фастфуд тоже приводит к негативным результатам. Дети начинают чаще думать о запрещенной еде и есть ее тайком от родителей, в результате чего формируется желание поесть в отсутствие истинного чувства голода.

4) Диетические примеры мамы

Мама как пример женственности и красоты для своей дочери выступает и главным ориентиром в пищевом поведении. И если мама особо озабочена своей внешностью, стройностью и увлекается диетами, то можно сказать, что эта озабоченность передается «по наследству».

Задание

Вспомните детство. Семейные завтраки, обеды и ужины. Свои любимые вкусняшки. Как питались ваши родители, бабушки и дедушки. Какого питания они требовали и желали вам.

Попробуйте услышать, чей голос командовал вашими пищевыми пристрастиями и привычками. Каким примером или антипримером служили для вас близкие. Попытайтесь вспомнить, что вы при этом испытывали.

Мои детские пищевые установки

От мамы ___________________________________________

От папы ___________________________________________

От бабушки ________________________________________

От дедушки ________________________________________

От (вписать нужного родственника) _________________

___________________________________________________

От ________________________________________________

___________________________________________________

Какие из этих установок до сих пор присутствуют в вашем питании?

___________________________________________________

Как они отражаются на вашей фигуре и самочувствии?

___________________________________________________

Если вы нашли установки, которые несут негативный эффект, можете отказаться от них прямо сейчас.

Продолжите фразу:

Я благодарю своих родных за пищу, которую они давали мне в детстве. Но я больше не ребенок и могу сама управлять своим пищевым поведением. Я освобождаю себя от следующих детских пищевых привычек:

___________________________________________________

А теперь произведем полезную замену.

Подумайте, какие привычки вы хотели бы получить и применить в своей системе питания. Важно формировать предложение утвердительно и в настоящем времени. Возьмите все, что вы написали выше, и перефразируйте на позитивный лад.

В МОЕЙ системе питания Я:

✘ «не ем в спешке и на ходу» – (неправильно)

✔ «ем размеренно и не спеша» – (правильно)

✘ «не пью чай с печеньем» – (неправильно)

✔ «пью китайский чай и наслаждаюсь его вкусом» – (правильно)

В МОЕЙ системе питания Я:

(Строки для записи новых пищевых привычек)

• Ем за накрытым столом с красивой посудой и приборами.

• Останавливаюсь тогда, когда чувствую насыщение, даже если тарелка еще наполовину полная.

• Добавляю свежие овощи в каждый прием пищи.

___________________________________________________

Давайте определим, что из всего вашего рациона действительно приносит вам пользу и удовольствие, а что – дело привычки.

Еда, которую я:

Проанализируем списки

В списке «ем» каждому блюду и продукту ставим лайки— от 0 до 5.

Обратите внимание на пункты, собравшие меньше 3 лайков. Что это за продукты? Сколько пользы они приносят вашему организму? Что они делают в вашем рационе?

Если это полезный шпинат, который вам не очень нравится, но «надо есть, потому что полезно», то поэкспериментируйте с другими видами зелени и найдите то, что придется вам по вкусу. А шпинат попробуйте добавить в смузи или соус.

Если же это пельмени и «ем, потому что быстро и дешево», то с этим продуктом прощаемся без зазрения совести.

Берем маркер и вычеркиваем из списка то, что не приносит нам ни пользы, ни радости вкуса.

Сколько любимой еды в вашем рационе? А сколько нелюбимой?

Теперь мы составим новый список – «Моя еда».

Найдите в нем место и для любимой еды, и для новой полезной пищи, которую хотите попробовать.

Также важно то, как мы воспитываем/будем воспитывать своих детей. Для формирования здоровых отношений с едой возьмите на заметку: