Аппетит

Родственное ощущение чувству голода – аппетит. Как раз таки их мы очень часто и путаем между собой. В чем разница? Если голод – это реальная физиологическая потребность нашего организма в еде, то аппетит – это страстное желание еды, эмоциональные ощущения, связанные с приемом пищи. Аппетит – это наши желания, наши пристрастия, наши вкусовые привычки. Появление чувства аппетита связано с выделением большого количества пищеварительных соков и ферментов, которые вырабатываются при виде и запахе любимой еды или даже мыслях о ней. Другими словами, голод – это потребность организма, аппетит – это потребность души (от латинского appetitus – стремление, желание).

Посмотрите на эту картинку сочного лимона. Непроизвольно прямо сейчас ваше слюноотделение начинает увеличиваться. Это не магия, а условный рефлекс. Даже если вы закроете рукой картинку, но будете продолжать думать про лимон, слюноотделение будет продолжаться настолько сильно, насколько сильно вы будете думать про лимон. А если в ваших мыслях лимон заменить на сочный бургер или шоколадный брауни, то некоторые вообще закроют книжку и отправятся в ближайшее кафе.

Аппетит имеет индивидуальный характер и отражает потребность в еде в связи со спецификой обмена веществ и дефицитом тех или иных элементов пищи, индивидуальных и групповых привычек, особенностью национальной кухни и продуктов, которым отдается предпочтение. Есть и понятие избирательного аппетита – это когда человека влечет к определенным продуктам, чаще тем, которые содержат недостающие организму вещества.

Всем знакомо состояние, когда «аппетит пропал». Его могут вызвать многие факторы, которые отвлекают нас от еды: наверно, вы замечали за собой, что когда чем-то очень увлечен, вообще не вспоминаешь о еде. Но в первую очередь это состояние связано с эмоциями, как с положительными (в период влюбленности и «бабочек в животе» мало кто думает о еде), так и с отрицательными (потеря близкого человека, сильная утрата). Разбудить аппетит можно при помощи острых и пряных приправ, закусок, предшествующих приему основных блюд, хорошей сервировки стола, красивой подачи блюд.

Но намного чаще встречается история, когда, наоборот, аппетит выходит из-под всяческого контроля и начинает управлять нашей жизнью. Огромные баннеры с сочными изображениями так и кричат «Съешь меня всего за 2.99», рекламные кампании продуктов обещают нам «райское наслаждение», а количество усилителей вкуса и запахов делают наши попытки «съесть всего кусочек» тщетными.

Пока маркетологи зарабатывают на нашем аппетите, мы, увы, расплачиваемся лишними килограммами. Чтобы избежать лишних сантиметров на талии, нужно научиться отличать голод от аппетита.

Как научиться различать аппетит и голод?

Перед тем как отправить в рот что-либо, задайте себе несколько вопросов. Можете оторвать себе эту шпаргалку и носить поближе к сердцу, чтобы не становиться случайной жертвой ароматов булочной или пиццерии.

Но как же не поддаваться вечным аппетитным желаниям в мире, где нас повсюду преследует еда? И не станет ли жизнь пресной, если всегда быть такими строгими к себе? Чтобы найти гармонию, стоит иногда позволять себе пойти на поводу у аппетита и поддаться, но, чтобы не разочаровываться в содеянном, для начала честно спросите себя: «Действительно ли я хочу этот эклер, мороженое, пиццу? На самом ли деле это будет вкусно? Получу ли я удовольствие или буду винить себя за то, что съела лишнее?» Если после этого у вас появляются сомнения, подумайте, может, есть альтернативное занятие, которое поможет вам отвлечься от еды в данный момент. Переключить свое внимание от еды на любое другое действие – самый лучший способ победить аппетит.

Встречаются расстройства аппетита – его извращение, стремление принимать несъедобные вещи (мел, земля, уголь, керосин, бумага и т. д.). С одной стороны, это может быть выраженным проявлением избирательного аппетита о котором я говорила выше (когда влечет к определенным продуктам, которые содержат недостающие организму элементы), с другой – одно из психических расстройств и нарушения деятельности пищевого центра. Например, тяга к глине или желание грызть лёд могут вызываться недостаточностью железа, хочется краски, штукатурки, земли, мела – нехватка кальция и витамина D.

Мишель Лотито

Месьё Съешьвсё – французский эстрадный артист, ставший известным благодаря поеданию неорганических предметов (металл, стекло).

В своих выступлениях он употреблял в пищу неорганические предметы, такие как велосипеды, тележки из супермаркета, телевизоры.

Лотито поедал в среднем около 900 граммов в день неорганических веществ, перемешивая их с минеральным маслом и запивая всё большим количеством воды. Вначале он делил предметы на мелкие куски, затем добавлял масло для смазки горла и запивал водой. По предварительной оценке, с 1959 по 1997 год Мишель Лотито съел почти 9 тонн металла.

Скончался человек, способный съесть все, 25 июня 2007 года в родном Гренобле в возрасте 57 лет. Причиной смерти стал сердечный приступ. А вот на какой-либо дискомфорт в организме, связанный с поеданием металла, Мишель Лотито никогда не жаловался.

Во время беременности многим будущим мамам хочется соленого. Этому есть вполне нормальное объяснение: соль является источником натрия – незаменимого микроэлемента в организме каждого человека. Без него невозможна нормальная работа сердца, почек, головного мозга, мочевого пузыря. Если говорить о будущих мамах, то у них значительную часть запасов соли отнимает малыш. Именно поэтому желание съесть баночку солененьких огурчиков – это ощущение естественной потребности восполнить дефицит натрия в своем организме. В большинстве случаев тяга к соленому у женщин наблюдается только в первом триместре.

А вот требование в полночь клубники с селедкой не имеет в своем основании никаких статистических научных фактов. Чувство недостатка тех или иных минералов и витаминов во время беременности резко обостряется, но не стоит путать дефицит веществ с личными капризами. Поэтому рекомендация беременным – прислушивайтесь к своему организму, но не впадайте в крайности и не теряйте здравого смысла в выборе и сочетании продуктов.