Субъективным алфавит неэкологичных, но безвредных продуктов питания и не только

Здоровое питание – это, прежде всего, осознанный выбор продуктов. Если мне удается найти в обычном магазине продукт с хорошим составом, то из экономических соображений я беру его, а не экологически чистый продукт. За прошедшие четыре года изучения секретов этикеток я проложила несколько путей, которые ведут меня к здоровым продуктам в обычных магазинах. Ниже я представляю список конкретных продуктов, которые являются моими любимыми в этой категории. Этот список не освобождает, однако, от постоянного тщательного изучения этикеток. Он является актуальным на момент сдачи книги в печать. А состав, указанный на этикетке, тем временем, может измениться. Некоторые из указанных мною продуктов имеют локальный характер и производятся только в моем районе (то есть в районе Кракова, Малопольского воеводства. – Примечание переводчика). Однако эти примеры могут послужить источником вдохновения для поиска подобных продуктов в вашей округе, а также стимулом для создания собственных списков «безопасных продуктов».

Покупая желе в порошке, я выбираю желе компании Winiary, потому что оно содержит в составе натуральные красители.

Покупая изюм, я выбираю «Королевский» (Rodzynki krolewskie) компании Makar, который доступен как в обычной продаже, как и в некоторых магазинах органической пищи. Его не обрабатывают диоксидом серы, и, самое главное, на него никогда не было аллергии у моих детей.

В супермаркете, где я покупаю продукты чаще всего, я иногда беру натуральный йогурт. Я выбираю продукт греческой фирмы Bakoma или Sokolski light фирмы Mlekpol (оба без добавления сухого молока). Однако чаще всего я покупаю натуральный йогурт с добавлением пробиотических бактерий Lactobacillus casei компании Klimeko. Я покупаю его в магазинах органических продуктов питания или в магазинах с традиционной пищей. Хотя он не является экологически чистым продуктом, как уверяет на своем сайте производитель, делают его традиционным способом.

Богата минералами каменная соль из Клодавы.

Мне не удалось найти в обычной продаже «идеального кетчупа», ибо каждый из них в лучшем случае содержит «только» сахар. К числу этих неидеальных, но, тем не менее, приемлемых продуктов относятся, например, кетчуп Heinz (в его составе есть сахар) и кетчуп Pudliszki (содержит сахар и окисленный крахмал).

Жители Кракова из уст в уста передают информацию о кефире, который «работает». Он продается (как в старые времена) в стеклянной бутылке. И эта реликвия производится окружным молочным кооперативом «Рокитнянка» (Okrpgowa Spoldzielnia Mleczarska Rokitnianka), в филиале Вадовице.

Консервированные овощи в стеклянной банке (такие, как горох, огурцы, сельдерей) и без излишеств производит компания Rolnik. А консервированную кукурузу в стеклянной, а не в жестяной банке предлагает компания Pudliszki.

Традиционные консервы в стеклянных банках, содержащие только необходимые добавки, производит фирма Spichlerz. В ассортименте компании можно найти, например, соленые и маринованные огурцы, хрен, компот или варенье.

После отказа от растворимого кофезаменителя я выбрала кофе в пакетиках фирмы Anatol. Он вкусный, и его легко приготовить. Более традиционным аналогом является кофезаменитель Kujawianka. Правда, его приготовление потребует больше усилий и времени (кофезаменитель следует прокипятить). Работу упрощает использование кофеварки, где кофе можно заварить просто и быстро.

КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ

Абстрагируясь от вопроса, полезны ли обработанные зерна кукурузы в целом, из доступных на полках магазинов кукурузных хлопьев можно выбрать такие, которые не имеют добавления сахара. Мне удалось найти хлопья Corn Flakes Fit фирмы Obst, которые вместо сахара содержат солодовый экстракт из ячменя.

Масло extra oselka gorska фирмы Sobik содержит 82 % молочного жира. Оно является многократным обладателем наград потребителей. Домохозяйки рекомендуют его, особенно для выпечки тортов, песочного теста, начинок и прослоек. В то время как масло «экстра» окружного молочного кооператива «Гайнувка» (Okregowa Spoldzielnia Mleczarska Hajnowka) подойдет для топления.

Хорошей репутацией пользуется пасека Ваге с фермы из местечка Камианна, которая производит мед и медовые продукты.

Руководствуясь правилом, что в минеральной воде должно быть соответствующее соотношение минералов, я покупаю, например, минеральную воду Piwniczanka, где отношение кальция к магнию составляет примерно 2:1. Кроме того, эта вода продается в темных (хотя, к сожалению, пластиковых) бутылках.

Я стараюсь покупать свежее коровье молоко, однако это не всегда возможно, и в таких ситуациях я чаще всего использую молоко фирмы Robico. Это молоко подвергается процессу низкой пастеризации и микрофильтрации. Продается в стеклянных бутылках. Подобным процессам подвергается молоко «Деревенское» (Mleko wiejskie) компании Pi^tnica и «Но молоко» (Ale mleko) окружного молочного кооператива «Радомско» (Okregowa Spoldzielnia Mleczarska Radomsko). Их недостатком является картонная упаковка.

Завод по переработке молочной продукции «Доминик» (Zaklad Przetworstwa Mlecz-nego Dominik) производит молочные продукты как экологические, так и традиционные. Молоко, используемое в традиционных продуктах, поставляется из небольших хозяйств от коров красной польской породы (считается, что молоко этой породы имеет лучший состав).

С опорой на традиционные методы создают свои молочные «Продукты монастырские, АО» (.Produkty klasztorne SA) отцы-цистерцианцы из деревни Щижиц. Они также предлагают и другие органические продукты.

Польская фирма Sante производит нерафинированный тростниковый сахар с различной степенью измельчения. Мелкий сахар легче растворяется.

Приправы и смеси приправ с красноречивой надписью: «приправы без химии» производит компания Dary Natury. Фирма Podravka выпускает овощную приправу для блюд под названием Vegeta Natur, которая не содержит усилителей вкуса.

Прочные сковородки «Сениор» из чугуна и эмали предлагает сеть магазинов «Икеа». Проверена прочная керамическая сковородка, к которой во время жарки не прилипают продукты, Nairobi компании GreenPan.

Среди огромного ассортимента сладостей я выбираю те, где меньше всего ингредиентов. Чаще всего я покупаю горький шоколад с высоким процентным содержанием какао-порошка и какао-масла и одновременно с наименьшим содержанием сахара. Охотнее всего я беру горький шоколад Dark 90 % cocoa фирмы Wawel (в его составе сахар стоит только на третьем месте) или Gorzka krakowska (где сахар занимает вторую позицию) той же марки. Похожим составом обладает плитка горького шоколада компании Е. Wedel (в нем, однако, несколько ниже процентное содержание массы какао). Еще одним примером сладостей с небольшим количеством ингредиентов являются сезамки – лепешки из кунжута в карамели, например, сезамки марки Unitop состоят из 51 % сезама и глюкозного сиропа, то есть, почти половина продукта – это семена кунжута.

Любой сок в картонной коробке, который не был произведен из концентрата, например, Jabtko Champion 100 % с мякотью компании Tymbark.

Решив накормить свою семью сосисками, я выбираю телячьи сосиски фирмы Bacowka, где содержание мяса составляет 95 %. Они доступны в магазинах (фирменных и торгующих по франшизе) на территории Южной Польши. Эта компания имеет богатый ассортимент колбасных изделий, изготовленных традиционным способом. Bacowka продает и цыплят, которых кормили без ГМО. Из ассортимента колбасных изделий, доступных в сети магазинов Krakowski Kredens, можно выбрать те, которые содержат минимальную долю добавок.

Компания Krakowski Kredens продает гуральский сыр (Ser goralski), похожий на осцыпек, в котором, помимо коровьего молока, содержатся только соль и специи. Хорошей репутацией среди моих друзей пользуется фасованный в пергамент творог «Юрайский» (Twarog Jurajski) окружного молочного кооператива из Скале. Окружной молочный кооператив в Быхаве тоже производит творог без добавок и сухого молока, упакованный в пергамент. Ненужных дополнительных ингредиентов не содержит зернистый творог «Деревенский» (Serek Wiejski), например, компании Krasnystaw или Piytnica (которая стала лучшим производителем зернистого творога, согласно рейтингу журнала Pro-test).

Несмотря на то, что вода в краковских водопроводах чистая и вкусная, я использую в доме кувшинный фильтр с активированным углем Brit а, потому что, помимо очевидных функций очистки (например, от избытка хлора) и смягчения воды, он дополнительно очищает ее от некоторых пестицидов.

В моем районе есть пекарня, которая печет традиционные хлебобулочные изделия, например, Piekarnia Mojego Tat у. Вы можете получить там (на заказ) хлеб без пшеницы на закваске. Состав хлеба очень хороший (ржаной на закваске, содержит добавку муки Грэма), и с хорошим вкусом хлеб Grzeskowy (Piekarnia Grzegorza Krupy).

Фруктовые и травяные чаи без добавления ароматизаторов есть в ассортименте, например, компаний Kawon (как листовой, так и в пакетиках), Dary Natury(помимо органических чаев производят также чай без лишних добавок), Herbapol (можно найти без добавления ароматизаторов).