Покупая местные или органические продукты, которые часто стоят дороже, вкладывая много труда в их поиск и приготовление пищи без использования полуфабрикатов, стоит, во-первых, инвестировать в морозильник, а во-вторых, выработать в себе привычку замораживать продукты, чтобы они не портились.

• сезонные ягоды и фрукты, лишенные плодоножек, промытые и высушенные;

• почти все овощи (кроме помидоров, огурцов, кабачков и лука), перед замораживанием их следует бланшировать;

• белки яиц (их можно использовать для приготовления безе);

• вино (бывает, что, делая блюдо по какому-то рецепту, нам нужно, например, полстакана вина, и тогда наши замороженные остатки будут находкой);

• супы;

• вторые блюда;

• макароны;

• мясо после приготовления бульона (для использования, например, в пельменях с мясом или паштетах);

• приготовленные бобовые (для «контрабанды» их в небольших количествах, например, в котлеты и для того, чтобы не иметь оправдания тому, что вы не смогли заранее спланировать их замачивание перед приготовлением).