Глава 5. Как и где закупаться продуктами
Мы с вами разобрались в экоальтернативах для пластиковой упаковки. Сшили фруктовки, купили экосумку, взяли контейнер и банку. Но до сих пор непонятно, где покупать продукты, если на полках в магазинах все уже упаковано в пластик, который часто является неперерабатываемым. Виды перерабатываемого пластика мы рассмотрим чуть позже.
Сейчас мы с вами разберемся, как покупать продукты экологично и максимально удобным для нас способом.
ПОДГОТОВКА И ПОХОД В МАГАЗИН
Перед походом в магазин постарайтесь хотя бы мысленно составить список необходимых вам продуктов, а лучше записать его! Я пользуюсь приложением «Купи Батон!» уже много лет, и это спасает от спонтанных покупок по акции «три по цене двух».
ОДИН ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ И РАСПРОСТРАНЕННЫХ СПОСОБОВ УВЕЛИЧИТЬ КОЛИЧЕСТВО МУСОРА В ВАШЕЙ КОРЗИНЕ – СПОНТАННЫЕ ПОКУПКИ. НАС ПРИВЛЕКАЮТ КРАСИВЫЕ УПАКОВКИ, НОВЫЕ АКЦИИ, И НА ВЫХОДЕ ИЗ МАГАЗИНА МЫ УДИВЛЯЕМСЯ ТОМУ, ЗАЧЕМ СТОЛЬКО ВСЕГО НАКУПИЛИ.
Отправляясь в магазин за покупками, убедитесь, что вы взяли сумку-шопер и фруктовки. Проверьте, есть ли у вас тара под сыр, мясо и молочные продукты.
ИЗБЕГАЙТЕ НЕПЕРЕРАБАТЫВАЕМОЙ УПАКОВКИ.
Полностью отказаться от пластика очень сложно, особенно если вы закупаетесь продуктами в супермаркете. Но некоторые его виды точно стоит обходить стороной при покупках. Следует внести в черный список такие виды пластика, как пенопласт, полистирол и полихлорвинил, так как их не перерабатывают. Они попадают на свалку и загрязняют окружающую среду.
Часто упаковка из неперерабатываемого вида сырья не является необходимостью и легко может быть заменена экологичной альтернативой. Обращайте внимание на маркировку пластика и старайтесь покупать только ту упаковку, которую можно отдать в переработку. Подробнее о маркировках мы поговорим в главе «Цифры в треугольниках».
Если вы не можете отказаться от покупки готовой еды, то старайтесь брать с собой контейнер и просите продавца упаковать еду в вашу тару. Или отдавайте предпочтение упаковке из перерабатываемого вида пластика.
Также обращайте особое внимание на псевдоэкологичные упаковки. Они выглядят как бумажные, но имеют пластиковое «окошко» и изнутри полностью покрыты пластиком. Такая упаковка не перерабатывается и обманывает потребителей.
ПОКУПКА ПРОДУКТОВ НА РАЗВЕС
Мы уже выяснили, что в супермаркетах представлено огромное количество излишней пластиковой упаковки. На полках можно найти фрукты в пластиковых коробках и пакетах, орехи в заводской упаковке.
Те же самые продукты лежат в огромных корзинах рядом и продаются на развес. Магазин не требует от вас складывать их в пакеты. Как раз эти продукты можно положить в свою фруктовку или холщовый мешок и не использовать лишний пластик.
Чаще всего в супермаркетах продаются на развес овощи, фрукты, сухофрукты и конфеты. В больших гипермаркетах можно найти на развес еще и крупы, макароны и специи. Обратите внимание на отделы с такими продуктами. Именно они позволят нам наиболее комфортно отказаться от ненужной упаковки и пластика, не меняя привычный магазин.
Есть у этого способа еще один приятный бонус. Бытует мнение, не раз подтвержденное моим собственным опытом, что магазины подкладывают портящиеся продукты в упаковку к свежим фруктам и овощам, чтобы те продавались.
Я не против покупать продукты, срок годности которых подходит к концу, если собираюсь съесть их прямо сейчас, но я хочу делать это осознанно. Берите продукты на развес в свою тару и выбирайте только те, которые вы хотите купить, и столько, сколько вам нужно. Помните, что вы платите за недобросовестные продажи своими деньгами и здоровьем.
Отказ от продуктов в упаковке или хотя бы частичная замена их на продукты, которые продаются на развес, значительно сократят количество мусора в вашей жизни.
СРОК ГОДНОСТИ ПРОДУКТОВ И ИХ ВНЕШНИЙ ВИД
Все мы хотим, чтобы овощи или молочные продукты в нашей продуктовой корзине выглядели красиво и были как можно более свежими.
Наши желания, конечно, оправданны – зачем платить за несвежие продукты? Но насколько поиск кефира на один день свежее экологичен и имеет ли он смысл?
Все мы видели связки бананов в магазине. Рядом с этими связками лежат одинокие бананы, которые кто-то оторвал и не стал брать. Как правило, одинокие бананы без связки так никто и не покупает. Они портятся в магазинах, и их приходится выбрасывать. А ведь эти бананы ничем не хуже тех, что продаются в связках. Они все такие же вкусные и свежие.
Когда в следующий раз будете выбирать в магазине бананы, то обратите внимание именно на таких одиночек и спасите их. Так вы сохраните ресурсы и сможете набрать бананы разных размеров.
То же самое касается молочных продуктов, чей срок годности подходит к концу. Если такие продукты не покупают, то магазины обязаны их утилизировать. Только представьте, какое количество продуктов, так и не попавших к покупателю, отправляется на утилизацию. Во всем мире выбрасывается примерно треть производимых продуктов.
Если вы покупаете йогурт, для того чтобы выпить его в обед, то смело берите тот, срок годности которого выходит завтра. Он все такой же вкусный сегодня.
Немного лояльности не повредит для того, чтобы сэкономить ресурсы планеты. Но не делайте это в ущерб себе и своему здоровью. Одинокие бананы абсолютно безопасны, а вот пить кефир месячной давности не стоит. Но из него можно приготовить вкусный пирог.
ПРИЗЫВАЙТЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ К ЭКООТВЕТСТВЕННОСТИ.
Если вы видите на полке в магазине продукты с излишней упаковкой, не оставляйте это без внимания. Сообщите в социальных сетях о неразумной трате ресурсов. Это небольшой вклад, но если таких отзывов наберется достаточное количество, то производители задумаются об имидже своего бренда и сделают соответствующие выводы.
МАГАЗИНЫ БЕЗ УПАКОВКИ
Магазины без упаковки становятся все более популярны, и небезосновательно. Все больше покупателей задумываются об экологичности своих ежедневных покупок, и все больше продавцов стараются создать соответствующие условия.
На момент написания книги в Санкт-Петербурге открылось уже четыре магазина без упаковки, и это всего лишь за один год. Такая тенденция говорит о том, что экологичный образ жизни становится популярным. Это движение, которое стремительно развивается и внедряется в нашу жизнь.
Что такое магазин без упаковки? Я думаю, что название говорит само за себя. Здесь вам не предложат пакет на кассе, вы не увидите рулоны с маленькими пакетиками рядом с развесными продуктами.
Все, что здесь продается, не имеет упаковки. Вы приносите свои баночки, фруктовки, мешочки и авоськи. Выбираете столько товара, сколько нужно вам, а не столько, сколько насыпал производитель. И платите только за товар, а не за пластиковую пленку с рекламными логотипами.
Если у вас нет своей тары, вы можете купить прямо в магазине фруктовки и мешочки и в следующий раз прийти с ними.
В таких магазинах вы избегаете ненужного пластика. Конечно, можно купить перерабатываемую упаковку. Но зачем она вам нужна? Не стоит тратить на нее свои деньги, если есть такая удобная альтернатива
ФЕРМЕРСКИЕ МАГАЗИНЫ
Скорее всего, при прочтении этого названия у вас возникнут вопросы о том, где искать такие магазины, безопасны ли они и действительно ли являются фермерскими. Давайте обо всем по порядку.
В таких магазинах продукты продают на развес, и это отличный способ избежать какой-либо дополнительной упаковки.
Изучите внимательно магазины в своем районе. Возможно, где-то поблизости есть подобный магазин. Это могут быть рынки или, например, магазины местной продукции недалеко от производства или фермы.
Узнайте, какие заводы и предприятия в вашем городе производят молочную продукцию, выращивают фрукты и овощи. Вполне возможно, что их магазин находится недалеко от вас.
Не буду скрывать, таких магазинов совсем немного, но если они находятся прямо напротив вашего дома, то нельзя упускать такую возможность.
В фермерских магазинах вы так же, как и в обычном супермаркете, можете попросить сертификат на продукцию и разрешение на торговлю. Не стесняйтесь этого делать. То, что вы покупаете, будете есть вы и ваши близкие, а качество продуктов напрямую влияет на наше самочувствие и общее состояние здоровья.
Как упаковать продукты в фермерском магазине? Точно так же, как и в супермаркете в отделе развесной продукции. Возьмите с собой банки, контейнеры и мешочки, которые есть в вашем доме.
В стеклянной таре продукты хранятся дольше, поэтому для молочных продуктов лучше выбирать именно ее. Сыр можно смело положить в контейнер, не упаковывая в пленку. Для молока, творога и йогурта лучше использовать стеклянные банки или посуду из нержавеющей стали.
Обязательно хорошо вымойте все баночки и контейнеры перед походом в магазин. Это нужно, чтобы продукты как можно дольше оставались свежими. При возможности обдайте посуду кипятком и тщательно протрите.
Также в контейнеры можно положить мясо, зелень, овощи и фрукты. Для круп или хлеба лучше использовать тканевые мешочки, о которых мы говорили ранее.
В ритме современной жизни сложно представить, как можно заранее приготовить посуду и пойти с ней в магазин. Но ведь однажды человечество научилось не выбрасывать мусор из окна, а использовать централизованные свалки и утилизацию.
Во время нарастающего потребления вопрос отказа или частичного отказа от упаковки стоит так же остро, как в Средние века стоял вопрос загрязнения городских улиц.
К тому же, покупая продукты в упаковке, мы часто переплачиваем за некоторое количество ненужного нам товара. Мы экономим всего несколько минут нашего времени, при этом снижая качество жизни, загрязняя окружающую среду, переедая и не задумываясь о качестве того, что мы едим.
ПОКУПКИ В БУЛОЧНОЙ
Булочные, как и фермерские магазины, дают нам возможность избежать лишней упаковки на продуктах, не теряя качество товара.
Находиться в булочной утром, покупая свежий багет, намного приятнее, чем выбирать хлеб в пластиковой упаковке в супермаркете.
В булочных можно выбрать хлеб на любой вкус: бездрожжевой, зерновой, с отрубями, багет, с орехами и сухофруктами, на гречневой муке и т. д. Разве это не приятно? Можно попросить отрезать половинку, если вам не нужен целый батон. Упаковать в холщовый мешочек и наслаждаться вкусом свежего хлеба.
Хочу вас предупредить об одной особенности хлеба из пекарни. Эти вкусные и ароматные булочки имеют свойство очень быстро черстветь. В отличие от магазинного хлеба хлеб из булочных лучше брать небольшими порциями из расчета на один-два дня.
Я поделюсь с вами своим способом сохранить хлеб мягким как можно дольше. После покупки я кладу хлеб в зип-пакет. Он плотный и не пропускает воздух к буханке, так она дольше остается мягкой. Но увлекаться таким методом тоже не стоит: если долго держать хлеб без воздуха, он заплесневеет.
ПОКУПКА ЧАЯ И КОФЕ В МАГАЗИНАХ НА РАЗВЕС
Чайные пакетики в больших количествах присутствуют в нашей жизни. Мы пользуемся ими дома, на работе, в гостях и в кафе. Чайный пакетик состоит из трех видов сырья для сортировки: бумага, металл и текстиль. И, собственно, сам чай. Конечно, сортировать каждый пакетик и раскладывать по отдельным мусорным корзинам весьма трудозатратно.
Точно такая же участь ожидает одноразовые фильтры для кофе. Как долго они нам нужны? Две или три минуты, пока кофе заваривается?
Прекрасной альтернативой пакетикам станет чай на развес. Такой чай намного вкуснее, и он не несет с собой столько же ненужного мусора. Можно подобрать чай на любой вкус и кошелек, только в рассыпной форме. Таким образом вместе с ним вы приобретете только основную упаковку из картона и фольги.
Если же вы готовы полностью отказаться от упаковки для чая, то вам необходимо отправиться в ароматные кофейные или чайные магазины. Там можно упаковать чай в ваш контейнер или мешочек и впоследствии наслаждаться любимым напитком без вреда для окружающей среды.
Кофе в магазине продается для различных способов заварки. Давайте выберем наиболее экологичный и вкусный.
Мода на удобные и маленькие кофейные машины привела к увеличению рынка производства кофейных капсул, таких как, например, Nespresso, Lavazza и другие. Основа подобных капсул – это пластик с крышкой из алюминиевой фольги.
ЧТОБЫ ОТДАТЬ ТАКУЮ КАПСУЛУ НА ПЕРЕРАБОТКУ, НЕОБХОДИМО:
• Убедиться в том, что основа капсулы изготовлена из перерабатываемого вида пластика.
• Отделить три разных вида сырья капсулы друг от друга – пластиковую основу, кофе и фольгу.
• Тщательно промыть пластик и фольгу и отложить в сырье на переработку.
• Кофейный остаток сложить в компост или использовать в косметических целях.
Согласитесь, после этой процедуры капсульные кофемашины уже не кажутся такими удобными. Если вас заботит сохранность окружающей среды и если вы не хотите тратить полчаса для того, чтобы заварить одну чашку американо, вам подойдут следующие несколько способов заварки кофе:
• Френч-пресс.
• Фильтр-кофе.
Профессиональным машинам для заварки кофе требуются дополнительное обслуживание и промывка специальными составами, которые небезопасны для окружающей среды.
Если вы уже нашли для себя идеальный способ приготовления кофе без вреда для окружающей среды, то пришло время позаботиться о качестве и экологичности покупаемого вами сырья.
Старайтесь обращать внимание на наличие экомаркировки на упаковке с кофе и поддерживать органическое производство. Чтобы не ошибиться и не перепутать маркетинг и действительную экопродукцию, всегда проверяйте надежность экологической маркировки. Это можно сделать прямо в магазине. Просто проверяйте каждую маркировку в Интернете.
Чтобы сократить количество упаковки и мусора, выбирайте кофейные лавки, где кофе можно купить в свою тару. Кофе на развес также стал появляться в некоторых супермаркетах.
ФАСТФУД
Как это связано с покупками? Самым прямым образом! Покупая продукты, мы ориентируемся на то, что мы будем есть сегодня на ужин или, к примеру, всю неделю на обед. Если на такие вопросы последует ответ: «я иду на ланч в «Макдоналдс» или «беру булку в пекарне», значит, помимо мусора в магазине вы покупаете еще и мусор в заведениях фастфуда.
КОГДА ВЫ ГОТОВИТЕ ДОМА, ВЫ МОЖЕТЕ КОНТРОЛИРОВАТЬ КОЛИЧЕСТВО МУСОРА, КОТОРОЕ ПРИ ЭТОМ ПРОИЗВОДИТЕ.
Если вы любите готовить и у вас есть на это хоть немного времени – это отличный способ отказаться от лишней упаковки. Это ваша возможность покупать только свежие продукты в свою тару и готовить их тем способом, который вам нравится и который для вас полезен.
Вы самостоятельно можете приготовить сладости и перекусы, положить их в контейнер и взять с собой на работу или в дорогу. Именно перекусы, которые мы покупаем в пути или в обеденный перерыв, чаще всего упакованы в неперерабатываемую упаковку: шоколадки, чипсы, йогурты, ягоды. Я поделюсь с вами своим экологичным перекусом, который беру с собой на работу или учебу.
ВАРИАНТЫ ПЕРЕКУСОВ НА РАБОТУ ИЛИ НА УЧЕБУ
Домашние перекусы очень просты в приготовлении. Это позволит сэкономить бюджет и снизить количество производимого вами мусора. Хорошим вариантом для хранения продуктов является стеклянная тара. В ней еда дольше остается свежей и сохраняет свои питательные свойства. Поэтому я предлагаю два варианта салата в банке, который удобно взять с собой.
Помимо салата в банке можно взять с собой более быстрые перекусы – заготовить их на пару дней вперед и сложить в сумку или рюкзак.
Орехи и фрукты можно купить на развес и рассортировать по небольшим мешочкам и зип-пакетам. Такой перекус не займет много места в вашей сумке и не добавит ей веса.
ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Кускус или гречневая крупа
• Помидор
• Салат
• Красный лук
• Французская горчица
РЕЦЕПТ:
Количество ингредиентов зависит от размера порции и ваших вкусовых предпочтений. Кускус следует заранее залить кипятком, приправить и оставить на 15–20 минут завариться. Нарезать лук, помидор и салат. В банку добавить кускус, овощи и чайную ложку французской горчицы. Перед применением все перемешать.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Огурец
• Салат
• Красный лук
• Оливковое масло
РЕЦЕПТ:
Нарезать лук, огурец и салат. В банку положить овощи и чайную ложку оливкового масла. Можно приправить по вашему вкусу. Перед применением все перемешать.
