О здоровом питании

«Ты есть то, что ты ешь», – сказал Гиппократ. Вряд ли найдется среди нас человек, который бы не слышал или не произносил бы сам эти слова, давно ставшие аксиомой. К сожалению, в реальности мы сплошь и рядом нарушаем этот непреложный закон. Жирная, жареная, рафинированная пища и переизбыток сахара соблазняют нас на каждом шагу. Неудивительно, что в наше время самыми распространенными заболеваниями являются сахарный диабет, атеросклероз и болезни желудочно-кишечного тракта, ведь причиной их возникновения является неправильное питание. А ведь еда – это главный источник витаминов и минералов – строительных материалов, которые формируют наше тело. Некоторые необходимые для правильного функционирования нашего организма вещества мы можем получать только с пищей.

284. Что такое РСП?

РСП – это расчетное количество потребления в пищу различных веществ человеком в сутки, необходимое для поддержания нормального, то есть здорового, состояния организма. Это означает, что 100% РСП, например, кальция – это норма, которую должен получать человек, чтобы у него не возник дефицит данного вещества, который может привести к развитию заболеваний.

Нормы РСП являются усредненными. Для лучшего понимания можно привести простой пример.

Как видите, РСП железа колеблется в зависимости от пола, возраста и сопутствующих состояний (кормление грудью, беременность). Потребность в том или ином элементе может также изменяться в связи с повышенной физической нагрузкой, стрессами, а также при наличии заболеваний. Поэтому нельзя придерживаться норм РСП безоговорочно, можно лишь опираться на них. Более детальную информацию по потребности именно вашего организма в том или ином веществе вы можете узнать у вашего лечащего врача.

285. Что такое индекс массы тела (ИМТ) и как его измерить?

Оценить свой вес вы можете по универсальному показателю – индексу массы тела.

ИМТ = масса тела (кг): рост² (м²)

286. Переедание как системная проблема

«Я ем, ем, ем и никак не могу остановиться! У меня просто зверский аппетит!» – так говорят многие люди, которые постоянно переедают.

Многие думают, что если человек переедает, то у него просто нет силы воли. Но это не всегда так. У зверского аппетита, у переедания есть свои объективные причины:

• Недостаточное потребление жидкости. Очень часто люди вместо того, чтобы выпить стакан воды, съедают бутерброд. Происходит это потому, что центры жажды и голода в головном мозге расположены очень близко;

• Употребление рафинированных продуктов, например колбасы, рафинированного масла, хлеба из муки высшего сорта, рафинированного сахара. Дело в том, что в них практически отсутствуют витамины и катастрофически мало микро- и макроэлементов. Организм понимает, что витаминов с пищей он получил мало, и начинает требовать еще. В итоге вы съедаете еще и переедаете;

• Снижение обоняния. Дело в том, что мы чувствуем вкус еды не только языком, но и носом. Запахи – важнейший информационный фактор. При нормальном обонянии человек ест чаще, так как запах еды чаще возбуждает аппетит. Но при этом он ест немного. Получается дробное питание, которое рекомендуют диетологи. При снижении обоняния человек ориентируется только на импульсы от желудка. В результате увеличиваются промежутки между приемами пищи. Но при этом человек съедает больше, так как не ел дольше, а сигнал сытости от переполненного желудка приходит с некоторым запозданием;

• Чтение и просмотр телевизионных программ во время еды. В таких случаях мы начинаем есть «на автомате» и не замечаем, сколько съедаем;

• Отказ от первых блюд. Супы – это дополнительная жидкость, значит, определенный объем, поступающий в желудок, он дает чувство насыщения, стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение;

• Слабая освещенность в помещении, где вы едите. Заметьте, часто дома и в ресторане царит мягкий полумрак, а ведь когда человек плохо видит еду, он может съесть много. В таком случае притупляется визуальный контроль количества съеденного.

287. Как снизить аппетит:

• Физическая нагрузка снижает аппетит. Дело в том, что при физической нагрузке у человека из печени выбрасываются запасы глюкозы. Они попадают в кровь, поступают к мозгу, и человек перестает чувствовать голод. Вывод: сделайте хотя бы 20 приседаний и сразу почувствуете, что не так уж и голодны;

• Визуальная иллюзия – нарежьте продукты очень тонко и красиво разложите их на тарелке. Поверьте, что крупные куски пищи будут содержать значительно большее количество продукта, а так вы съедите в несколько раз меньше;

• Ароматерапия, например запах ванили, снижает аппетит. Сделайте себе на руку повязку с запахом ванили. Есть и другие не менее действенные ароматы: грейпфрута, аниса, перца, укропа, яблока, мяты, банана, розы, лаванды. Чувство голода значительно снизится, если использовать аромамасла во время еды. Для этого поставьте аромалампу на обеденный стол.

И, конечно, не забудьте о причинах переедания, которые мы изложили в предыдущем разделе!

288. Булимия

Многие люди, страдающие булимией, умирают! И чаще всего это молодые девушки. Мы просим на эту рубрику обратить особое внимание всех мам, пап, бабушек и дедушек. Ведь есть вероятность того, что именно вам придется спасать своих дочерей и внучек от булимии.

По сути, булимия – это нарушение пищевого поведения с повторяющимися приступами обжорства. Нормальная физиология пищеварения состоит в том, что когда человек чувствует голод и принимает пищу, то, получая удовольствие от еды, переходит к чувству насыщения и психологически успокаивается. Но в некоторых случаях, например из-за сильных стрессовых факторов, происходит сбой работы центра удовольствия. По сути, его замыкает. То есть человек постоянно хочет ощущать вкус еды и получать от этого удовольствие.

Но человек существо разумное и понимает, что ест слишком много и весит больше, чем нужно. Из-за этого возникает тревога. Человек обжирается, а подсознание ему сигнализирует: «Ты съел слишком много». И что же остается делать? Он бежит в туалет, вызывает рвоту или принимает слабительное. Опять бежит к холодильнику – и потом снова в туалет.

Возникает порочный замкнутый круг. По сути, человек становится рабом двух вещей – холодильника и унитаза. Из-за избытка питательных веществ нарушаются обменные процессы, в частности – жировой обмен. Кроме того, изменяется баланс половых гормонов. Из-за этого может развиться грозное заболевание – поликистоз яичников. А оно приводит к бесплодию!

Также возникают пищеварительные расстройства – гастриты и язвы желудка, воспаления пищевода и дисбактериоз кишечника, метеоризм и рефлюксная болезнь.

Из-за нарушения работы поджелудочной железыразвивается сахарный диабет или панкреатит.

От постоянной рвоты может возникнуть грыжа пищеводного отверстия диафрагмы. Она опасна сильнейшим кровотечением, анемией и развитием рака пищевода.

Из-за таких сложных заболеваний человек может умереть. Вырваться из этих цепей самостоятельно практически невозможно. Нужно обращаться к специалисту.

Если вы заметили нарушение пищевого поведения у своего ребенка, не ждите тяжелых последствий – срочно обращайтесь к психотерапевту!

289. Анорексия

Нервная анорексия – это психическое расстройство, при котором желание похудеть становится навязчивой идеей. При анорексии страх перед ожирением переходит в паранойю. Такой человек неадекватно оценивает свою физическую форму. Даже если он очень худой, ему кажется, что он очень толстый. Лишние килограммы мерещатся везде. Больные анорексией кажутся себе огромными. Возникает чаще в подростковом возрасте.

Стремление быть худой уже давно стало нормальным желанием для многих девушек. Стремясь подражать своим звездным кумирам и нравиться окружающим, они все чаще сидят на диетах. C одной стороны, это неплохо – выглядеть стройными и подтянутыми. Но с другой стороны, такое желание иногда может привести к анорексии и смерти!

Признаки нервной анорексии:

• Бредовые идеи недовольства собственной внешностью, депрессия, резкие перепады настроения и патологическое стремление избавиться от несуществующего недо- статка;

• Отказ от нормального рациона питания, иногда очень специфические пищевые привычки, приводящие к резкой потере веса вплоть до 20–50% первоначальной массы тела;

• Расстройство или прекращение менструального цикла;

• Присоединение различных расстройств в деятельности внутренних органов (язвенная болезнь желудочно-кишечного тракта, поражения кожи, выпадение волос, анемия и прочее);

• Патологические поведенческие реакции (провокация рвоты, прием слабительных и мочегонных, частые клизмы, пристрастие к курению и употреблению большого количества кофе, прием психостимуляторов).

Причинами данного состояния могут быть наследственные и приобретенные факторы, заболевания центральной нервной системы и психологический стресс (что особенно важно – внутрисемейные конфликты).

Лечение нервной анорексии:

• Прежде всего следует остановить процесс похудения и ликвидировать угрозу смерти от истощения;

• Психотерапия (индивидуальная и семейная);

• Выработка правильных пищевых привычек.

Помните: желание похудеть – это нормально. А вот навязчивое желание – это уже проблема. Так пусть же ваши желания будут естественными и ненавязчивыми!

290. Когда похудение опасно?

Заболевания, к которым приводит резкая потеря веса:

• Опущение почек. У каждого человека в норме почка удерживается связками, мышцами и собственной жировой капсулой. При резком похудении жировая капсула истончается, из-за чего почка может опускаться вниз на 10–15 см! Отток мочи из такой почки нарушается, и в нее может попасть инфекция. В итоге пиелонефрит и гломерулонефрит – частые спутники резко похудевших людей;

• Гормональные нарушения. Из-за резкого похудения может снизиться синтез половых гормонов. В результате нарушается менструальный цикл. Могут появиться ановуляторные циклы, то есть циклы без овуляции. Из-за этого могут возникнуть проблемы с беременностью;

• Проблемы с сердцем. При недостаточном поступлении питательных веществ в организм нарушается водно-электролитный баланс. В итоге у человека могут развиться тяжелые нарушения ритма, например экстрасистолия, суправентрикулярная тахикардия и так называемая мерцательная аритмия. А нарушения ритма опасны развитием сердечной недостаточности;

• Обвисание кожи. При резком похудании мышцы не успевают прийти в тонус и поддерживать кожу. Да и кожа из-за нехватки питательных веществ теряет свою эластичность. Что делать? Ответ прост: во время снижения веса обязательны дозированные физические нагрузки, тогда сохраняется мышечная масса тела и кожа подтягивается пропорционально уменьшению объемов.

Лучше всего начать с визита к врачу. Он оценит не только вес, но и так называемый состав тела, важнейшим на данном этапе является соотношение мышечной и жировой массы тела.

291. Чем опасен фастфуд?

Мы не собираемся в очередной раз читать вам нотации, мы хотим открыть вам 5 самых страшных фактов о фастфуде.

1. В фастфуд добавляют огромное количество стабилизаторов, консервантов, эмульгаторов, структурирующих веществ и пищевых добавок – это низин, бензойная кислота, диоксид серы, натамицин. Они препятствуют порче продуктов. И все эти вещества отправляются к вам в организм. А ведь консерванты могут быть причиной аллергии и при определенных условиях даже вызывать рак. Стабилизаторы нарушают пищеварение и снижают сопротивляемость к инфекциям желудочно-кишечного тракта. А пищевые добавки тоже часто являются причиной аллергии, например дерматита.

2. Заказываете газировку? Пол-литра газировки содержит 14 ложек сахара! Прямой путь к ожирению и сахарному диабету.

3. Любите картошку фри? А знаете ли вы, что, съев порцию картошки фри, вы практически выкурили 2,5 пачки сигарет? Дело в том, что в картошке фри содержится вещество – акриламид, доказанный канцероген. Он образуется при высокотермической обработке углеводов, особенно в сочетании с маслом. В одной пачке содержится 20 мкг акриламида, а в порции картошки фри – 50 мкг!

4. Чудовищное количество калорий! Гамбургер, картошка фри и газировка в сумме дадут 1995 кал. Это суточная норма взрослого человека. При этом сахара в нем 105 г – больше суточной нормы! Соли 7,2 г – более половины суточной нормы здорового человека! Жиров – 81 г, что на 20% больше суточной нормы, из них 34 г – насыщенных жиров, что в 1,5 раза больше суточной нормы!

5. Ароматизаторы. Они привлекают нас больше, чем са- ма еда. Они блокируют чувство сытости, и мы едим быст- ро и очень много. В 2–3 раза больше, чем смогли бы съесть без них!

Фастфуд может быть единичным пищевым эпизодом, но не годится в качестве основного типа питания. Выбирайте наименее опасные продукты, считайте калории! Будьте здоровы!

292. Семь шагов правильного похудения

По статистике, 19% из тех, кто сидит на диете, действительно худеют и удерживают свой вес в течение года и более. 34% людей после диеты полнеют, а 47% – остаются при своем весе. При этом каждому без исключения из тех, кто собирается похудеть, хочется попасть в эти заветные 19%.

Хотим предложить вам простой алгоритм – 7 шагов, которые непременно приведут вас к желаемому результату и позволят надежно закрепить его.

293. Правильный режим питания

Основа правильного питания – определенные и постоянные часы приема еды. Мы дадим рекомендации, исходя из физиологии желудочно-кишечного тракта. Они универсальны для всех здоровых людей, как желающих похудеть, так и для лиц, желающих сохранить здоровье при интенсивном жизненном графике.

Утро:

Часов в 6–7 утра вполне может проснуться чувство голода. При этом учтите, что артериальное давление в это время всегда повышается, так что кофе или крепкий чай будут совсем некстати. А вот к 8–9 часам наступает самое время для чашечки кофе.

С 7 до 9 часов утра выделение желудочного сока минимально, поэтому продукты, содержащие много белков, а также жиры перевариваются плохо. Тут даже творожок ляжет в желудке камнем. Что уж говорить о цельном молоке и бутербродах с маслом. Любителям плотных завтраков (котлета с макаронами, а может быть, даже суп – так завтракают некоторые мужчины) стоит призадуматься. От столь мощного завтрака можно устать, как от тяжелой работы. Лучше дождитесь 10 часов, когда желудок проснется и будет в форме, вот тогда и наступит время существенно подкрепиться. К продуктам, которые с утра трудно перевариваются, относятся также яйца (яичница, омлет) и колбасные изделия.

Второй завтрак:

В 10–12 часов можно плотно поесть. Причем эту трапезу по объему и качеству пищи можно сравнить с обедом. А все благодаря тому, что у желудка наступает период максимальной активности. Тогда же активизируется и поджелудочная железа.

Необеденное время:

Внутреннему расписанию организма традиционное обеденное время для еды вовсе не подходит. Поэтому с 13 до 16 часов объявляйте голодовку. В это время организм на минимуме активности. У многих из нас по понятным причинам (мы же на работе) нет возможности отдохнуть в течение дня, тогда советуем: займитесь трудом, не требующим больших энергетических затрат.

Полдник:

В 16–17 часов у человека вновь возникает чувство голода. К этому времени в крови накопилось много продуктов белкового обмена, токсических веществ. Поэтому хорошо бы выпить побольше жидкости: чая, компота, сока или морса. Сейчас подходящий момент, чтобы подбодрить себя чашечкой кофе. Мочевыводящая система с 17 часов работает «на полную катушку», и обильное питье пойдет ей только на пользу. А чтобы успешнее вывести шлаки, подкинем организму фруктов. На полдник вполне можно съесть десерт, выпечку, сладкое, а кто любит – каши или макароны.

В период с 15 до 17 часов в рабочее состояние входит следующее звено пищеварительного конвейера – тонкий кишечник. Здесь питательные вещества всасываются (как раз через 5–6 часов пища уже ферментирована и готова к всасыванию).

Вечер:

К 19 часам усталость дает о себе знать, и мы привычно тянемся к баночке с кофе. Попробуйте уговорить себя отказаться от этого стимулятора – не стоит перегружать сердечно-сосудистую систему, иначе уже в 20–21 час начнет болеть голова, повысится раздражительность. Причиной утомления, или, иначе, «рабочего спазма» нервной системы, становится перенапряжение. Как только вы его снимете, сразу почувствуете, что настроение улучшилось, а с ним и силы появились.

294. Правильный питьевой режим

Примерно на две трети каждый из нас состоит из воды. Например, наше сердце – это вода на 70%, так же как легкие и почки. Рекордсмен по содержанию воды – это наш мозг – 85%.

Недостаток потребляемой жидкости приводит к сгущению крови. Когда организму не хватает воды, эритроциты начинают слипаться, образуются так называемые «монетные столбики». Естественно, в таком виде эритроцитам сложно передвигаться, они плохо справляются со своими обязанностями.

Другие форменные элементы крови, тромбоциты, ответственны за свертывание крови при травме и кровотечении. Они своими телами как бы залепляют сосудистый дефект. К сожалению, замедление тока крови служит для них дефектным сигналом об опасности, они начинают склеиваться, запускается патологический механизм свертывания крови, и образуется тромб, в данном случае представляющий непосредственную угрозу жизни, если он находится в сердце, легких или головном мозге.

Здоровый человек должен выпивать в обычных климатических условиях не менее 2–2,5 л воды! Для снижения аппетита необходимо выпивать 1 стакан воды за 20–30 минут до еды!

Кофе и чай не заменяют воду, так как обладают мочегонным эффектом!

295. Минеральная вода – просто питье или лекарство?

Минеральная вода добывается из источников, обогащенных целебными минералами. Каждый минеральный источник имеет особый состав воды, разный запах и кислотно-щелочной баланс. Они получали покровительство европейских королевских династий, и врачи в XVIII–XIX веках часто рекомендовали лечение на водах больным желудочно-кишечными расстройствами, ревматизмом, артритом и множеством других хронических недугов.

Все дело в том, что в названии вод даются определения «гидрокарбонатная» и «натриевая», значит, этих веществ там более всего, но могут быть воды хлоридно-натриево-кальциевые, хлоридно-сульфатные, натриево-магниевые и др. В зависимости от того, какой у воды показатель рН, минеральная вода является кислой, нейтральной или щелочной. Действие минеральных вод на желудочно-кишечный тракт и организм различное. При правильном назначении минеральными водами лечатся такие болезни, как гастриты, колиты, воспаления слизистой кишечника, заболевания желчного пузыря и печени, болезни обмена веществ, воспалительные заболевания почек и многие другие.

Бывает газированная и дегазированная вода: газированная – полезна при гастрите с пониженной секрецией, а при язве пить ее нельзя.

Бывает теплая и холодная: теплая понижает секреторную активность, тормозит перистальтику желудочно-кишечного тракта, а холодная – повышает. Поэтому при поносах назначают теплую воду, а при запорах – холодную.

Важен и режим приема лечебной воды. Врач назначает ее до или после еды в зависимости от диагноза.

Минеральная вода подразделяется на три основные группы:

столовая (Na (натрий) до 1 г/л) – с/без газа,

лечебно-столовая (Na от 1 до 10 г/л),

лечебная (минерализация более 10 г/л). Натрий, например, не показан при повышенном давлении. Лечебный режим предполагает расчет количества назначаемой воды в зависимости от заболевания и массы тела.

Вывод: минеральная вода – это лекарство, которое должен назначить врач, самостоятельно пейте только столовые воды, это полезно и безопасно!

296. Сладкая газировка – «прямая скрытая угроза»

Возьмите 3 стакана газировки. В один из них опустите ржавый гвоздь, другую порцию налейте в чайник с большим количеством накипи и прокипятите, а в третью порцию опустите кусок сырого мяса. Что из этого вышло у вас?

▲ ГАЗИРОВКА ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРЕКРАСНО СПРАВЛЯЕТСЯ С РЖАВЧИНОЙ

Дело в том, что в газировке содержится ортофосфорная кислота. На упаковках она значится как Е338. Она является регулятором кислотности. Эта кислота применяется в машиностроении и сельском хозяйстве. Попадая на ржавчину, она разъедает металл.

▲ ГАЗИРОВКА УДАЛЯЕТ НАКИПЬ

Происходит это благодаря все той же ортофосфорной, а также лимонной кислотам, содержащимся в газировке. При нагревании они вступают в химическую реакцию с накипью, разъедая ее. А температура ускоряет ход реакции.

Мясо, положенное в газировку, слегка разбухает, примерно так же, как если бы мы положили этот кусок в стакан с соком. Так что тот факт, что газировка разъедает мясо за одну ночь, – это миф.

Из проведенных экспериментов можно сделать следующие выводы: для желудка в кислотах, даже в ортофосфорной и лимонной, нет ничего страшного. Ведь пищу в нем тоже переваривает кислота, но другая – соляная.

А вот для пищевода, где в норме кислоты быть не должно, это очень вредно. Кислая среда, особенно у детей и пожилых людей, может вызвать травмы пищевода в виде мелких эрозий. Эти эрозии могут кровоточить и привести к анемии.

А еще кислота повреждает эмаль зубов, размягчая ее.

Углекислый газ, который содержится в газировке, вызывает отрыжку, вздутие живота и повышенное газообразование (метеоризм). Поэтому ее употребление нежелательно для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта. Газировка содержит красители, консерванты, вкусо-ароматические добавки, которые не полезны ни при одном заболевании ЖКТ. Да и при здоровом желудке они тоже вредны.

Почти во всех газированных напитках используется бензоат натрия (Е211) в качестве консерванта. Это вещество является канцерогеном.

Сегодня многие производители добавляют вместо сахара его заменители: такие напитки содержат меньше калорий и продаются под эмблемой «лайт». Увы, и они достаточно опасны для нашего организма. Ксилит и сорбитол, являющиеся сахарозаменителями, способны провоцировать мочекаменную болезнь. Сахарин и цикломат являются канцерогенами, которые способствуют развитию раковых опухолей. Аспартам способен вызывать аллергию и негативно действует на сетчатку глаза, что может привести к снижению зрения.

Ортофосфорная кислота, которая часто встречается в газировках, при регулярном попадании в организм способствует вымыванию кальция из костей. Недостаток кальция приводит к такому тяжелому заболеванию, как остеопороз – ломкость костей при минимальных нагрузках.

▲ ПРЕДЛАГАЕМ ЗДОРОВЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ГАЗИРОВКИ

Берем 200 г ягод, перемалываем их в блендере, добавляем туда 50-100 г сахара по вкусу. Снова все перемалываем. Выжимаем в полученную смесь сок одного-двух лимонов по вкусу. У нас получился сироп. Затем выкладываем сироп в стаканы и в соотношении 1:3 добавляем газированную воду из сифона и лед. Можно украсить долькой лимона или лайма, листиком мяты и зонтиком. Приятного аппетита!

297. Сколько калорий можно потратить, убирая в доме?

▲ ПЫЛЕСОС – НАШ НЕЗАМЕНИМЫЙ ПОМОЩНИК!

Можно увеличить нагрузку и сжигать больше калорий. Для этого пылесосьте с прямой спиной, поочередно выставляя вперед то правую ногу, то левую. Благодаря этому за год вы сможете сбросить 3 кг. Если вы пылесосите как обычно, то за полчаса сжигается от 60 до 80 ккал в зависимости от вашего веса. А при таком способе увеличиваете эту цифру на 40% и можете максимально сжигать до 110 ккал за пол- часа.

▲ ДАВАЙТЕ ГЛАДИТЬ И ТАНЦЕВАТЬ!

Для максимального эффекта можно гладить под музыку, выполняя несложные танцевальные движения. Главное – не допускать боли в спине. Благодаря этому за год вы сможете сбросить 1,5 кг.

Гладя белье как обычно, мы тратим 160 ккал в час. С танцами калорий будет сжигаться больше. При танце под классическую музыку на 10%, а при ритмичных дискотреках даже на 50%!

▲ РАЗНОСИМ ВЕЩИ НА ПРЯМЫХ РУКАХ

Здесь тоже можно увеличить нагрузку. Возьмите в каждую руку по предмету, вытяните руки вперед или в разные стороны и перенесите предметы туда, куда нужно. Ежедневно выполняя это упражнение, вы сбросите за год 2 кг. Данный метод заставляет нас напрягать мышцы рук и в каждой руке за 10 минут сжигается по 5-10 ккал.

▲ УБОРКА ПОСТЕЛИ – ТОЖЕ ТРЕНИРОВКА!

Обычную уборку постели можно превратить в замечательную тренировку для мышц живота, ягодиц и бедер. Во-первых, всегда держите спину прямой. Во-вторых, сдвиньте ступни и поставьте одну ногу впереди другой, при этом сгибайте ноги в коленях, когда вам нужно опуститься до уровня кровати. При каждом таком приседании напрягайте мышцы живота и ягодиц. Благодаря этому за год вы сможете сбросить до 1–2 кг.

Обычная уборка постели помогает сжечь 32 ккал за 10 минут. С нагрузкой вы увеличите время уборки постели до 15 минут и потратите 65 ккал. К тому же накачаете мышцы живота и ягодиц.

▲ А КАК МЫ ВЕШАЕМ БЕЛЬЕ?

Когда мы вешаем белье, представим, что идет фитнес-тренировка. Встаньте на цыпочки, выпрямите спину, втяните живот, напрягите бедра и развешивайте белье. Если бельевая веревка находится недостаточно высоко, приседайте, стоя на цыпочках. При стирке белья раз в неделю за год вы можете потерять до 3 кг.

При обычном развешивании белья тратится порядка 25 ккал за 10 минут. А за каждые 10 минут такого интенсивного развешивания вы потратите до 40 ккал.

Отличный итог! Если выполнять домашние дела с нагрузкой, то за день можно истратить 475 ккал. А это все равно что покататься на велосипеде в течение 45 минут. Порядок дома – это приятно. А порядок, помогающий похудению, – это приятно вдвойне!

298. Как правильно выйти из поста или строгой диеты

Культуры разных народов включают периоды более или менее строгого воздержания от пищи. Конечно, это прежде всего основа духовных практик, но организм реагирует на ограничения вполне определенными реакциями.

Когда человек держит пост, желудочный сок выделяется в небольшом количестве, так как пища легкая и легко усваивается. Питание, как правило, дробное, поджелудочная железа на каждую порцию пищи отвечает выделением пищеварительных ферментов в небольшом количестве. Синхронно с ней выбрасывает желчь в просвет двенадцатиперстной кишки желчный пузырь.

Когда мы резко начинаем употреблять большое количество пищи, богатой животными белками и жирами, легкоусвояемыми углеводами, организм испытывает колоссальный стресс. Пища в желудке не успевает пройти достаточную предварительную подготовку и комками переходит в кишечник. Поджелудочная железа и желчный пузырь в стрессе пытаются выбросить максимальное количество ферментов. Возникает дисбаланс между выработкой ими секрета и его поступлением в просвет кишечника. Недостаток ферментов в кишечнике приводит к спазмам, болям и поносам. А их застой в желчном пузыре и поджелудочной железе – к обострению холецистита и панкреатита. Так недолго и в больницу угодить!

А ведь уже веками продумано, что первое, чем постившийся человек должен разговляться, – это ложечка разбавленного кагора и просвирка, которые дают в церкви после праздничной службы. Небольшое количество разбавленного кагора стимулирует выработку желудочного сока, подготавливая желудок к приему новой пищи. А потом уже можно съесть небольшой кусочек сухого хлеба, в церкви нам дают просвирку. И вот желудок уже начинает работать. А после этого уже можно расширить праздничный рацион. Можно съесть не больше двух яиц, пару ложечек пасхи и кусок кулича. А про мясо стоит вообще забыть на неделю. Выход из поста должен быть таким же мягким, как и вход в него, недаром перед постом на Масленичной неделе едят блины, а не мясо.

Начинать пасхальную трапезу лучше с зелени, про которую частенько вообще забывают. Еще с древности при выходе из поста у еврейского народа было принято есть горькие травы, чтобы никто не забывал о горечи рабства. Но если посмотреть на эту традицию с медицинской точки зрения, то горькие травы и другие растения, такие как фенхель, капуста кольраби, шпинат, зеленые бобы, руккола, сельдерей, цикорий, усиливают выделение желудочного сока, после этого желудок уже готов к более тяжелой еде.

Выход из поста или строгой диеты, так же как, кстати, и вход в них, должен быть мягким и постепенным: сначала нужно есть зелень, затем можно немного белковой пищи (яйца, пасху), а мясо лучше начинать есть через неделю. Чтобы не навредить себе, относитесь вдумчиво к тому, что вы делаете, и помните, что стресс для нашего организма – это всегда вред.

299. Как правильно замораживать овощи, ягоды и грибы

Многие люди, придерживающиеся здорового питания, уверены, что «заморозка» – лишь по вкусу отдаленно напоминает настоящий продукт, а содержание полезных веществ в ней приближено к нулю.

Оказывается, замороженная морковь намного полезней свежей. Замораживание позволяет сохранить в овощах изначальный запас витаминов – до 90% (незначительно снижается содержание витамина С), а микроэлементы сохраняются полностью, ведь на производстве овощи подвергаются заморозке всего через несколько часов после того, как были собраны.

С появлением морозильных камер одним из самых популярных способов домашних заготовок стало замораживание. Это самый щадящий способ, при котором овощи, грибы и ягоды остаются практически свежими и при хранении теряют минимум полезных свойств.

Овощи

Можно замораживать на зиму морковь, свеклу, лук, болгарский перец, кабачки и т. п. Потом их можно использовать для приготовления супов, рагу или борща. Перед тем как замораживать овощи, их необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем тщательно обсушить. В противном случае они примерзнут друг к другу. Обсушенные овощи надо нарезать ломтиками или полосками или натереть на терке. Так они быстрее заморозятся, что хорошо, потому что в них сохранится больше витаминов. К тому же потом их удобнее добавлять в блюда.

Раскладываем овощи в пакеты, выпустив воздух, чтобы они стали плоскими, или в контейнеры и отправляем в морозилку. Температура для заморозки – от -18 до -23 °C. При такой температуре овощи хорошо замораживаются и могут храниться от 8 до 12 месяцев, то есть практически до следующего сезона.

Ягоды. На зиму хорошо замораживать клюкву, чернику, смородину, вишню, облепиху. Сначала ягоды нужно перебрать, чтобы удалить мусор: листочки, мелкую живность, гнилые и незрелые ягоды, а затем тщательно промыть в проточной воде через дуршлаг. Следующий этап – тщательная обсушка на полотенце или другом впитывающем материале. Нежные ягоды – клубнику, малину, ежевику и т. п. – не нужно замораживать в целлофановых пакетах. Они могут помяться при заморозке и потеряют форму при размораживании. Поэтому их лучше замораживать и хранить в контейнерах. Как и чернику.

Температура хранения от -18 до -23 °C. Если температура будет выше, чем -18 °C, то срок хранения ягод не должен превышать трех месяцев.

Грибы

Многие люди просто моют грибы перед заморозкой под проточной водой. Но этого мало. После предварительной мойки надо погрузить их на 2 минуты в однопроцентный раствор соли, после чего слить через дуршлаг и еще раз ополоснуть. Так от грибов открепятся жучки, черви и личинки паразитов, которые можно и не заметить. Потом обрезаем от грибов все лишнее. Крупные грибы режем на части, а мелкие оставляем целыми.

Затем кладем грибы в дуршлаг и оставляем так на несколько часов. Грибы должны высохнуть. Складываем грибы в пакеты или контейнеры. Замораживаем и храним при температуре от -18 до -23 °C.

Как здорово будет холодным зимним днем достать из морозильной камеры клубнику, смородину, белые грибы и вспомнить запах лета!

300. Факты о сухофруктах. Чернослив, курага, сушеные яблоки

Сухофрукты не рекомендуется употреблять при избыточном весе, сахарном диабете, диарее. Кормящим матерям не рекомендуется употреблять курагу и чернослив, поскольку они могут вызвать у младенцев колики.

Сухофрукты лучше употреблять после термической обработки, поскольку она снижает токсичность химических добавок. Лучший вариант – сварить из сухофруктов полезный компот.

Чтобы придать черносливу сочный вид, производители часто используют глицерин, который может вызвать диарею.

Чернослив богат калием, который выводит лишнюю жидкость из организма, что полезно при повышенном артериальном давлении и отеках.

Чернослив содержит большое количество витамина Е, который является мощным антиоксидантом – замедляет старение и защищает от онкологических заболеваний.

Качественная курага должна быть твердой – при постукивании об стол издавать ясный звук. Если курага мягкая, это означает, что в нее были добавлены те же сульфиты или диоксид серы, а также гидрогенизированные жиры.

Качественная курага – отличный источник калия. В 100 г кураги содержится практически 70% от его суточной нормы! Также курага богата витамином А, который является антиоксидантом и улучшает состояние кожи.

При неправильном хранении сушеные яблоки очень часто, особенно во влажном воздухе, покрываются очагами черной плесени. Перед покупкой следует внимательно осмотреть места под загнутыми краешками дольки – там, где видна кожица яблока. Качественные сушеные яблоки – это отличный источник пищевых волокон.

Под видом натуральной сухой груши часто продают цукат – грушу, сваренную в сахарном сиропе. Пользы в таком продукте практически никакой, а содержание сахара – как в шоколадных конфетах! Натуральная же сушеная груша – отличный источник калия и магния. Калий помогает избавиться от отеков и снизить давление, а магний улучшает работу сердца.

301. Ягоды годжи – миф или правда?

На самом деле ягоды годжи – не что иное, как дереза обыкновенная. Растут эти ягоды не только в Китае, но и в России, как в естественных условиях, так и в культуре. Никаких уникальных веществ в составе этих ягод не выявлено. Кроме того, было проведено всего три более-менее значимых исследования свойств ягод годжи, и все они были проведены только на мышах и кроликах. Народная медицина приписывает ягоде годжи самые разнообразные и уникальные свойства – считается, что годжи помогает похудеть, укрепляет иммунитет и даже защищает от рака. Однако Британская диетическая ассоциация заявляет о том, что клинических исследований недостаточно, чтобы утверждать все это. Ягода настолько мало изучена, что до сих пор нет данных о ее точном химическом составе!

Кроме того, ягода годжи содержит оксалаты, которые приводят к образованию камней в почках, поэтому ягоды годжи следует употреблять в строго ограниченном количестве!

302. Свежие фрукты. Абрикосы, авокадо (да, это фрукт), ананас, апельсин

В каждом из небольших разделов будет приведено несколько фактов о пользе и вреде того или иного продукта. И помните, что даже очень полезную еду нельзя есть в огромных количествах.

▲ ПРИ ВОЗМОЖНОСТИ СЪЕДАЙТЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПО 2–3 АБРИКОСА. ТОГДА ВЫ УЛУЧШИТЕ РАБОТУ ПОЧЕК, ЗАМЕДЛИТЕ СТАРЕНИЕ И ЗАЩИТИТЕСЬ ОТ САХАРНОГО ДИАБЕТА

В косточках абрикоса содержится синильная кислота. При длительном хранении варенья она может высвободиться из косточек и вызвать отравление.

В абрикосах содержится 20% от РСП кобальта, который способствует кроветворению. Поэтому абрикосы полезно есть для профилактики малокровия.

В авокадо содержится 26% жиров. По консистенции и вкусу оно похоже на масло, а бутерброд с авокадо вместо масла будет даже более вкусным. Исследование, проведенное среди людей со сравнительно высоким уровнем холестерина, показало, что недельная диета, содержащая авокадо, существенно снизила уровень плохого ЛНП-холестерина и повысила на 11% хороший ЛПВП-холестерин.

Ананасы укрепляют иммунитет и помогают справиться с последствиями стресса, поскольку богаты витамином С. Также ананасы содержат калий, который полезен при отеках.

Ананасы полезно употреблять при тромбофлебите, поскольку бромелайн, содержащийся в ананасе, разжижает кровь и снижает риск образования тромбов.

Ананасы не сжигают жир. Подобное чудодейственное свойство приписывают ананасу из-за большого количества бромелайна. Но на самом деле бромелайн свертывает белки и не имеет никакого отношения к распаду жиров.

Апельсин защищает женщин от инсульта и инфаркта. В организме женщины есть гормоны эстрогены. Нормальный уровень этих гормонов поддерживает женскую сердечно-сосудистую систему в хорошем состоянии. Но в печени эстрогены разрушаются под действием фермента цитохрома. Биофлавоноиды, содержащиеся в апельсине, блокируют цитохром, и разрушение эстрогена замедляется.

В апельсинах содержатся органические кислоты. Они способствуют разрушению зубной эмали. Поэтому не стоит есть апельсины очень часто. После употребления нужно прополоскать рот, а лучше почистить зубы.

303. Как правильно выбирать арбуз. Факты об арбузе

В наше время начали продавать… поддельные арбузы! И они не просто поддельные, но и вредные! Представьте, что продавцу привезли неспелые арбузы, а продать их нужно. Не выбрасывать же? В таком случае продавец вкалывает в него краситель Понсо 4R или Е124, и арбуз становится красным. Эти красители – канцерогены, которые могут стать причиной развития онкологических заболеваний, бронхиальной астмы и аллергии. Плюс для сладости добавляют сахарный раствор. Отличить такой арбуз на глаз невозможно, но проверить арбуз на красители можно дома. Надо отрезать кусочек мякоти, погрузить его в стакан с холодной водой. Если вода порозовела – арбуз подкрашен. Ни в коем случае не ешьте его. Вы можете очень сильно отравиться.

1. Внешний вид. Не покупайте арбузы с трещиной на кожуре.

2. Вес и размер. Хороший и спелый арбуз должен быть большим, но при этом легким!

3. Кожура у арбуза должна быть гладкой и блестящей.

4. Шрамики образуются при созревании, когда арбуз лежит на веточках. И они как раз свидетельствуют о спелости ягоды.

5. Хвостики. Обращайте внимание не на хвостик, а на переход от хвостика к арбузу. Именно он должен быть сухим.

6. Пятно. Если пятно большое и белое, значит, арбуз мерз, ему не хватало солнца и тепла.

7. Звук. Звенеть будет зеленый плод, а спелый арбуз должен звучать глухо.

8. Сертификат. Хороший арбуз – это арбуз с документами.

Арбуз противопоказан при диарее и мочекаменной болезни.

Арбузы, продающиеся у дорог, всегда вредны для здоровья? Нет. Максимум – вредные вещества могут оседать на кожуре арбуза. Внутрь они не проникают. Но лучше все же такие арбузы не покупать – мало ли что продают продавцы. Могут быть арбузы с пестицидами.

Арбуз обладает мощным мочегонным действием, а значит, снижает отеки, вызванные, например, сердечными заболеваниями.

Арбуз содержит аминокислоту цитруллин, который в процессе метаболизма превращается в аргинин и участвует в образовании оксида азота. Оксид азота влияет на тонус сосудистой стенки, расслабляет сосуды, тем самым расширяя их, что приводит к снижению давления. Плюс нельзя забывать о мочегонном свойстве арбузов, что также способствует снижению артериального давления.

304. Фрукты. Бананы, вишня, гранат

Один из мифов, связанных с бананами, гласит, что их нельзя есть худеющим, потому что в них много крахмала, как в картошке. Но это неправда. В 100 г бананов содержится 2 г крахмала, а в 100 г картофеля – 15 г крахмала!

Бананы полезны при диарее, так как они нормализуют функции толстой кишки, поглощая излишнее количество воды.

Мало кто знает, но у вишни есть одно очень полезное для всех свойство: в ней содержится мелатонин, а именно он улучшает наш сон и помогает бороться с бессонницей! Мелатонин защищает нас от рака и замедляет старение! Выпейте вечером 1 стакан вишневого сока, и тогда ни бессонница, ни ее последствия не будут вам страшны.

Вишня противопоказана людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритами с повышенной кислотностью.

Вишня полезнее черешни, потому что в вишне содержится больше витаминов и минеральных веществ. В ней есть витамины В₉, В₆, В₅, а в черешне их нет. Витаминов В₁ и В₂ в вишне в три раза больше, чем в черешне. В вишне также больше магния. Кроме того, в черешне, в отличие от вишни, нет таких элементов, как цинк, медь, хром, бор, ванадий.

Вишневые плодоножки можно употреблять в пищу. Из вишневых плодоножек делают отвар, который полезно пить при заболеваниях суставов и мочекаменной болезни. Потому что он оказывает мягкое мочегонное действие.

В вишне содержатся особые вещества – кумарины. Они понижают свертываемость крови, что снижает риск образования тромбов.

На самом деле в гранате очень мало железа, а главное, оно практически не усваивается организмом человека.

Перегородки граната содержат много танинов, они полезны при диарее, а также могут стать противоядием при отравлении солями свинца и других тяжелых металлов.

305. Фрукты. Груша, дыня, киви

Груша содержит суточную норму кобальта, который необходим для образования гормонов щитовидной железы, а ведь эти гормоны регулируют в организме все жизненно важные процессы. Также кобальт помогает нашему организму хорошо и быстро усваивать железо, которое необходимо нам для синтеза гемоглобина и улучшения кроветворения.

Груши противопоказаны при колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сладкие сорта груши нельзя употреблять при сахарном диабете.

Груша полезна для суставов. Груша содержит кремний, который необходим для восстановления хряща.

Определить спелость дыни можно с помощью простого теста. Для этого надо поскрести корку дыни в любом месте. Если без особых усилий удается добраться до зеленой кожицы – перед нами спелая дыня.

На самом деле дыня вообще не переваривается в желудке, а сразу проходит через него в тонкий кишечник, где и происходит ее переваривание.

Дыня полезна при подагре. Дыня за счет мочегонного действия помогает выводить соли мочевой кислоты из организма.

Киви замедляет старение кожи. По этой причине его должна есть каждая женщина! Дело в том, что киви – один из лидеров по содержанию витамина С: в 100 г киви содержится 180 мг этого витамина, что составляет две суточные нормы! Витамин С улучшает выработку белка коллагена, а именно коллаген делает кожу упругой. По сути, киви – это молодильный фрукт.

А еще киви защищает от рака кожи. Ведь в плодах киви содержится 135 мкг меди, что возмещает 13,5% суточной потребности нашего организма в этом элементе. Медь участвует в образовании организмом меланина, который защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей. Чтобы замедлить старение кожи, снизить уровень холестерина и защититься от рака кожи, достаточно съедать 2–3 киви в день!

306. Фрукты. Клубника, клюква, малина

Очень полезны листья клубники. Их нужно собрать, высушить, а потом приготовить отвар. 2 ст. л. сухих листьев залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2–3 часа, затем процедить. Такой настой обладает мочегонным, противовоспалительным, обезболивающим действием, а значит, его можно применять при мочекаменной болезни, астме, экземе, угрях, стоматите, ангине.

Клубника содержит большое количество салициловой кислоты, которая способствует уменьшению воспаления в суставах.

Если клубнику съесть без молочных продуктов и при этом не запивать водой или соком, опасные кристаллы оксалата попадают в почки и начинают расти. А это отличный фундамент для мочекаменной болезни. Лучше есть клубнику в комплексе с молочными продуктами.

Только клюквенный морс и помогает вылечиться от простуды, поскольку он обладает мочегонным эффектом и помогает организму справиться с интоксикацией. Варенье и клюква в сахаре таким свойством не обладают.

В клюкве содержатся катехины. Эти вещества являются сильнейшими антиоксидантами, которые защищают от рака.

Малина защищает от инфарктов и инсультов, поскольку она помогает от образования тромбов и атеросклероза. Малина содержит салициловую кислоту, которая препятствует свертыванию крови. Поэтому малину полезно есть людям, у которых повышен риск тромбообразования, особенно женщинам после 40 лет.

307. Фрукты. Мандарин, лимон, облепиха

Из мандариновых корок получается неплохой чай – не только вкусный, но и полезный, так как даже в сухой корке мандарина содержатся эфирные масла. Эти эфирные масла действуют сродни ингаляции, заставляя откашливаться, и обладают противомикробным эффектом. ВАЖНО!

Мандарин улучшает обмен веществ. Мякоть и кожура мандарина содержат синефрин, который ускоряет метаболизм и способствует разрушению жировой ткани.

Существует распространенная рекомендация выпивать по утрам натощак стакан воды с лимонным соком. Но это миф, причем очень вредоносный! Во-первых, печень сама по себе является фильтром для всего организма, поэтому никакие «чистки» ей не нужны. А во-вторых, употребление сока лимона натощак может вызвать эрозивный гастрит.

Лимон в кофе нейтрализует действие кофеина. Поэтому такой кофе можно пить гипертоникам.

Отличными лечебными свойствами также обладает облепиховое масло – оно помогает заживлять раны и эрозии на слизистой. Так, облепиховое масло наружно применяется при лечении геморроя, стоматитов, эрозии шейки матки и других заболеваниях.

Облепиха содержит рутин, который укрепляет стенки сосудов.

Облепиха содержит серотонин, который также вырабатывается у человека в головном мозге и отвечает за чувство удовольствия.

308. Фрукты. Персик и яблоки

В персиках содержится хром – 28% РСП. Хром регулирует уровень сахара в крови и полезен для профилактики сахарного диабета.

Бытует мнение, что яблоки богаты железом и полезны при железодефицитной анемии. Но дело в том, что железа в яблоках мало. К тому же железо из продуктов растительного происхождения не усваивается. Поэтому яблоки бесполезны при анемии.

В яблоках содержится медь. Этот микроэлемент защищает от преждевременного поседения волос.

В яблоках много органических кислот. Они облегчают переваривание пищи. Отсюда и пошла традиция запекать гуся с яблоками, так как гусь – это очень жирная птица. Яблоки помогут его перевариванию.

309. Овощи. Баклажаны, болгарский перец, горошек

Перезревшие баклажаны употреблять в пищу не надо, так как в них содержится много соланина. В пищу лучше использовать молодые плоды.

При термообработке болгарский перец теряет практически 70% полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес.

Консервированный горошек содержит в себе меньше полезных веществ: практически в 3 раза меньше витамина С, чем в свежем горошке, – 11% от РСП против 28% у свежего горошка. Сильно снижается в нем и количество витаминов группы В. Кроме того, в консервированный горошек добавляется соль – в 100 г консервированного горошка около 360 мг натрия.

В зеленом горошке содержится вещество инозитол, которое предотвращает ожирение печени у человека. Ускоряя обмен веществ, инозитол препятствует накоплению жира в тканях печени и тем самым предотвращает развитие жирового гепатоза.

310. Овощи. Кабачок, квашеная и белокочанная капуста, цветная капуста, брокколи

Кабачок может быть опасен только при заболеваниях почек, поскольку обладает мочегонным действием. В остальных случаях он не имеет противопоказаний и даже включен во многие лечебные диеты. Кабачок также ценен тем, что не вызывает аллергии.

Квашеная капуста защищает от рака. При квашении в капусте образуются изотиоцианаты. Это вещества, которые мешают росту раковых клеток, чем и снижают риск возникновения рака. Квашеная капуста улучшает работу кишечника, поскольку молочнокислые бактерии нормализуют его микрофлору. А еще квашеная капуста помогает при похмелье. Из-за алкогольных токсинов в организме нарушается водно-солевой баланс, а квашеная капуста помогает его восстановить.

При наличии язвы капустный сок пить нельзя – он может вызвать обострение за счет других ингредиентов. Витамин U нужно принимать только в виде препаратов.

Белокочанная капуста содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови и помогает тканям усваивать инсулин.

В брокколи есть сульфорафан – вещество, которое, по данным научных исследований, способно убивать даже устойчивые к антибиотикам штаммы Хеликобактера. Человеку нужно употреблять до 250–300 г брокколи в день.

У цветной капусты калорийность низкая – всего 30 ккал на 100 г, а объем при этом большой. Поэтому она надолго сохраняет чувство сытости. Капуста настолько диетический продукт, что ее можно есть даже детям до 2 лет. Цветную капусту можно есть при заболеваниях печени.

311. Овощи. Картофель, репчатый лук, морковь

Как быстро почистить картофель в мундире? Всего 10 секунд на штуку – и картошка останется без кожуры. Надо вынимать картофелины по одной шумовкой, класть каждую на 5 секунд в холодную воду, доставать ее руками и как бы «выдавливать» из отставшей из-за резкого перепада температур кожуры. Картофель не имеет противопоказаний и включен в состав многих лечебных диет.

Позеленевший картофель содержит в себе ядовитое вещество соланин. Оно вызывает тошноту, рвоту, боли в животе. Поэтому все зеленые места нужно срезать.

Вряд ли можно найти любителя резать лук, ведь от этого овоща жутко слезятся глаза. Но есть два простых секрета, как избежать раздражения глаз. Первый способ – смазать разделочную доску уксусом, который блокирует жгучие летучие вещества в луке. Второй способ – перед нарезкой положить лук на 5-10 минут в морозильную камеру. Охлажденный лук помогает избежать слез, так как летучие вещества в луке не испаряются.

В моркови содержатся фитонциды. Достаточно пожевать морковку – и количество микробов во рту резко уменьшится, а значит, риск кариеса снизится.

312. Овощи. Огурцы, оливки, томатная паста

Широко распространено мнение, что огурцы нельзя есть с молоком, иначе возникнет диарея. На самом деле это не так. Никаких прямых противопоказаний к совмещению молока и огурцов нет. Все зависит от ЖКТ каждого человека в отдельности – у кого-то он здоров и переварит эти продукты, а у кого-то действительно может вызвать расстройство кишечника.

Масло оливок содержит вещества, которые снижают в организме уровень эстрогена, повышенное количество которого увеличивает риск развития рака именно молочных желез.

Оливки обладают желчегонным действием, поэтому они противопоказаны при холецистите. Не рекомендуется добавлять оливки в рацион детей. Поскольку оливки перенасыщены натрием – 120% от суточной нормы! – они противопоказаны при гипертонии.

Линолевая кислота и витамин Е, содержащиеся в оливках, стимулируют регенерацию тканей при порезах, ожогах и ускоряют заживление ран. Поэтому ешьте оливки, когда вы порезались или обожглись.

Многие любят использовать томатную пасту. В ней содержится особое вещество – ликопин. Он уменьшает воспаление в сосудах и обладает противораковой активностью. Всего 50 г, то есть 2 ст. л. томатной пасты в день эффективно защитят вас от атеросклероза. В томатной пасте больше ликопина, чем в свежих помидорах.

313. Овощи. Редис, редька, репа

Редис содержит горчичное масло, которое обладает антибактериальными свойствами и убивает бактерии, вызывающие неприятный запах. Ботву редиса можно употреблять в пищу.

Самое популярное использование редьки – приготовление редьки с медом от последствий простудных заболеваний, особенно от кашля. Черную редьку моют, срезают верхушку, как крышечку. Выскабливают в середине выемку и кладут туда мед, после чего закрывают крышечкой и оставляют на 5–6 часов. Потом содержимое выемки принимают по 1 ч. л. 3 раза в день после еды.

Редька противопоказана при заболеваниях сердца: постинфарктном кардиосклерозе, аритмии, стенокардии, поскольку она содержит алкалоиды – синигрин и гликорапанин, которые приводят к нарушению ритма сердца. Также редька противопоказана при пиелонефрите и гломерулонефрите.

У репы есть очень полезный «побочный эффект»: ее можно использовать как освежитель полости рта! Для этого достаточно просто съесть несколько кусочков сырой репы. Дело в том, что репа содержит лизоцим, который расщепляет мукополисахариды, составляющие структурную основу клеточной стенки бактерий, что приводит к их полному уничтожению.

Репа практически не содержит сахаров, зато имеет низкий гликемический индекс и содержит клетчатку, которая помогает нормализовать уровень сахара в крови. Поэтому репа не противопоказана, а очень даже полезна при сахарном диабете.

Хотя мышьяк в чистом виде является смертельным ядом, тем не менее его соли, содержащиеся в репе, хорошо усваиваются организмом человека и способствуют его укреплению. Мышьяк препятствует потере организмом фосфора и регулирует фосфорный обмен. Ученые полагают, что некоторые формы аллергии могут быть вызваны дефицитом мышьяка в организме.

В химический состав репы входит особый редкий элемент – глюкорафанин – растительный предшественник сульфорафана, обладающего сильными противораковыми свойствами. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в репе, помогает выводить из организма радиоактивные изотопы, которые попадают в него вместе с пищей.

314. Овощи и травы. Руккола, свекла, сельдерей

В рукколе содержится изотиоционат, который обладает противораковой активностью. Для профилактики рака достаточно съедать всего 70 г рукколы в день! Если резать рукколу ножом, то большинство полезных веществ при соприкосновении с металлом разрушится. Поэтому рукколу лучше рвать руками.

Многие люди пьют свекольный сок. Но не всем такой сок принесет пользу – его противопоказано пить при таких заболеваниях, как почечная недостаточность, мочекаменная болезнь, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами. Именно бетаин придает свекле насыщенный красный цвет. Он является сильнейшим антиоксидантом, то есть замедляет старение. Рекомендуется съедать в день 150 г свеклы.

Тем, кто любит мясо, желательно полюбить и сельдерей. Потому что именно он спасает нас от очень опасной «мясной» болезни. Когда человек ест много мяса, в организме повышается уровень мочевой кислоты. А чем выше уровень мочевой кислоты, тем выше риск возникновения такого заболевания, как подагра.

315. Овощи и травы. Тыква, укроп, фасоль

Витамин А, содержащийся в тыкве, обладает противорвотными свойствами. Поэтому ее назначают при ранних сроках беременности, если есть признаки токсикоза.

Укроп применяют в косметологии. В нем содержится много растительных антибиотиков – фитонцидов. Его семена помогают избавиться от прыщей. Для этого нужно протирать лицо кубиками льда из отвара семян укропа 2 раза в день – утром и вечером. Их делают так: 1 ст. л. измельченных семян укропа надо залить 1 стаканом кипятка, настоять 20–30 минут и разлить этот настой в формочки для льда. Семена укропа обладают бактерицидным и антисептическим действием.

Употребление семян укропа по 1 ч. л. за 30 минут до еды 3 раза в день является отличным средством профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

В медицине широко используются створки фасоли. Экстракт и отвар из них обладают сахароснижающим действием. Фасоль обыкновенная входит в растительные сборы, применяемые при диабете.

Чем темнее фасоль, тем она полезнее. Самое большое количество антиоксидантов содержится в черной фасоли.

Фасоль содержит ядовитое вещество – феазин, которое разрушается при варке. Сырой фасолью можно отравиться!

316. Овощи и травы. Фенхель, хрен, чеснок, щавель, розмарин, имбирь

В фенхеле содержатся эфирные масла, которые обладают бактерицидным действием. Когда человек жует фенхель, то бактерии, из-за которых и возникает неприятный запах, просто погибают. Поэтому фенхель можно использовать вместо жевательной резинки.

Эфирные масла фенхеля подавляют деятельность болезнетворных бактерий и обладают спазмолитическим действием. Поэтому после еды для предупреждения метеоризма можно выпить чай с фенхелем.

С помощью хрена можно продлить свежесть овощей в холодильнике. Для этого на дно пакета, где у вас лежат огурцы, помидоры, морковка, картошка и другие овощи, положите 100–200 г тертого хрена. Сделайте дырочки в пакете. Это нужно для того, чтобы овощи не пропитались его запахом. В течение 2–3 месяцев они будут свежими.

Чеснок помогает в профилактике атеросклероза – его настойка помогает снижать уровень холестерина в крови примерно на 10%.

Ученые выделили из чеснока биологически активное вещество аджоен, которое снижает вязкость крови. Благодаря этому заметно уменьшается риск образования тромбов, а значит, и инсульта.

В чесноке есть аминокислота цистеин, из которой синтезируется сероводород. Итальянские ученые из Неапольского университета даже провели эксперименты, в которых доказали, что сероводород эффективно влияет на потенцию.

В щавеле есть очень агрессивная щавелевая кислота, относящаяся к сильным органическим кислотам. Достаточно сказать, что она содержится во многих веществах для отчистки от ржавчины и чернильных пятен! Она может быть крайне опасна для здоровья. Под ее воздействием в почках могут образовываться камни-оксалаты. Чем больше щавелевой кислоты в организме, тем выше риск образования камней. Максимальная польза содержится в самых молодых, майских и июньских листиках щавеля. К июлю листья растения грубеют, накапливают щавелевую кислоту и уже не годятся в пищу.

Выбирая имбирь, не покупайте сморщенные кусочки и корни с темными пятнами – это старый имбирь. Старый корень имбиря покрыт нитями, утолщениями, на нем могут быть глазки, похожие на картофельные. Хранить имбирь лучше в холодильнике.

▲ ГИНГЕРОЛ, СОДЕРЖАЩИЙСЯ В ИМБИРЕ, ОБЛАДАЕТ ПРОТИВОСПАЗМОЛИТИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ

Имбирь полезен при кашле, насморке – он обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием, является потогонным средством. Поэтому при простуде пейте чай с имбирем 3–4 раза в день. Имбирь помогает справиться с укачиванием.

Розмарин улучшает память. С помощью розмарина можно улучшить работу мозга. В нашем мозге между клетками – нейронами – передаются сигналы, несущие информацию. Когда человек вдыхает эфирное масло розмарина, оно стимулирует работу нейронов. При этом память у человека улучшается.

Розмарин помогает избавиться от вздутия живота, так как эфирные масла розмарина убивают болезнетворные бактерии и снимают спазм кишечника. Для этого нужно приготовить напиток с розмарином: 3 стакана кипятка на 1 ст. л. сушеного розмарина.

317. Крупы и каши

Еще с детства говорили, что по утрам нужно есть кашу. Ее давали нам на завтрак в детском саду, в школе, в институтах. Но действительно ли от этого есть польза?

Начнем с того, что каша содержит углеводы. Но это не такие углеводы, как, например, в торте или в конфетах. В каше углеводы медленные, а в торте – быстрые. Именно из-за быстрых углеводов человек набирает лишний вес. Поэтому с утра лучше есть продукты с медленными углеводами – каши! Медленные углеводы всасываются постепенно, у человека дольше остается чувство насыщения, и, позавтракав кашей, он меньше съест в обед.

По той же причине кашу не нужно есть на ужин. Из-за того что углеводы всасываются медленно, организм будет продолжать работать, даже когда вы ляжете спать, и вам будет тяжело заснуть.

У гречневой крупы – самый низкий гликемический индекс из всех круп. Поэтому гречневая каша снижает риск развития сахарного диабета.

В гречке содержится рутин. Он очень полезен для сосудов – уменьшает ломкость капилляров и укрепляет стенки сосудов.

В 100 г льняной каши содержится 138 ккал, поэтому худеющим людям ее лучше не есть.

В льняной муке содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. В том числе и линолевая кислота. Она уменьшает температуру тела, и человек меньше потеет.

Овсянка полезна при сахарном диабете благодаря содержанию в ней марганца. Этот микроэлемент хорошо влияет на чувствительность тканей к глюкозе.

Чтобы максимально сохранить полезные свойства риса, его лучше не варить в воде, а готовить в пароварке. Тогда полезные вещества не вымываются из зерен риса.

Рис обладает закрепляющим действием. Поэтому при диарее часто советуют пить рисовый отвар и есть рис, сваренный на воде.

Одной из причин развития рассеянного склероза ученые считают разрушение миелиновой оболочки нейронов мозга. А в рисе содержится незаменимая аминокислота валин (0,47 г на 100 г – 25% от суточной нормы), которая защищает миелиновую оболочку от разрушения.

318. Орехи и семена

Если вы выбираете жареный миндаль, купите тот, который был обжарен всухую – без масла. Также внимательно почитайте состав, убедитесь, что отсутствуют дополнительные компоненты, такие как сахар, кукурузный сироп и особенно консерванты.

Горький миндаль – это недозревший миндаль. А в нем содержится ядовитая синильная кислота, которая вызывает сильнейшее отравление. Из горького миндаля делают миндальное масло. Если купленный миндаль горчит – лучше его не есть!

В миндале содержится магний, а во время ПМС у женщин возникает дефицит этого микроэлемента. Поэтому миндаль полезно есть во время ПМС.

Мускатный орех может стать причиной нарушения работы мозга. В нем содержатся такие вещества, как элемицин, миристицин, сафрол. Они раздражающе действуют на нервную систему человека и могут вызвать расстройства психики, нарушение координации движений, помутнение рас- судка.

При употреблении в больших количествах мускатный орех вызывает повышение температуры, сильное покраснение глаз, жажду. Но таким опасным мускатный орех становится, когда человек съедает больше 8 г мускатного ореха в день. А это целых два ореха!

В Интернете есть информация, что мускатный орех может стать причиной выкидыша и пагубно сказаться на развитии плода. Это действительно так. Эфирные масла, которые содержатся в мускатном орехе, могут попасть в плод и повредить его нервную систему. Но небольшое количество раз в неделю не окажет негативного эффекта.

Существует мнение, что постоянное употребление семечек может вызвать аппендицит. Но это неправда. Разумеется, если глотать семечки не очищенными от скорлупы, то можно заработать аппендицит. А если семечки очищать от скорлупы, то аппендицит не грозит.

В семечках содержатся витамины группы В, которые уменьшают количество перхоти, улучшают состояние кожи и волос. А если перхоти нет – являются отличным средством ее профилактики.

Тыквенные семечки защищают от рака. В них содержится много цинка и селена, которые являются сильными антиоксидантами и эффективно борются с раковыми клетками.

В профилактике простатита тыквенные семечки помогут, так как содержат большое количество цинка, полезного для мужской репродуктивной системы.

В фисташках содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и холин. Эти вещества снижают уровень холестерина в крови. А значит, фисташки защищают от атеросклероза и его последствий – инфаркта и инсульта.

В фисташках содержится фосфор – 59% РСП, кальций – 11% РСП и магний – 27% РСП. Эти вещества необходимы для строения костей и повышают плотность костной ткани.

319. Лесные грибы

Не собирайте грибы рядом с полем или автомобильными дорогами – это очень важное правило, о котором не знают многие грибники. На поле используют удобрения, которые через какое-то время с почвенной влагой распространяются на прилегающие территории. Например, в лес, если он рядом. Расстояние от поля или дороги до места сбора грибов должно быть не менее 100 м.

Многие люди считают, что грибы бывают ядовитыми и съедобными. Но бывают еще и условно-съедобные. К ним относятся сморчки, волнушка розовая, груздь черный, рядовка фиолетовая, опенок осенний и некоторые другие. Опытные грибники и профессионалы об этом знают, а вот начинающие – нет.

320. Шампиньоны

Шампиньоны должны быть розоватыми или белыми. У свежих грибов всегда есть своеобразный матовый блеск. Если гриб несвежий, он темнеет. Такие шампиньоны лучше не покупать.

Во время лечения антибиотиками полезно есть шампиньоны. В них содержится много витамина В₅ (2,1 мг – 42% РСП). Он ослабляет вредное действие антибиотиков, поддерживает иммунитет.

Одна из причин анемии – дефицит витамина В₁₂. А в грибах содержится микроэлемент кобальт (6 мкг на 100 г – 150% РСП). Он способствует выработке этого витамина, а значит, защищает от анемии.

321. Яйца

Куриные яйца обладают высокой биологической ценностью и усваиваются организмом почти полностью. Например, усвояемость белка достигает 98%.

На самом деле холестерин, содержащийся в яйцах, – это полезный холестерин: липопротеиды высокой плотности. Он, напротив, снижает уровень вредного холестерина – липопротеидов низкой плотности – в крови.

Некоторые полагают, что яйцо нельзя есть, если там есть капля крови. Это миф. Капелька крови возникает при формировании яйца, она не приносит вреда, это не говорит, что яйцо испорчено. Такое яйцо можно спокойно употреблять в пищу.

В яйцах содержится холин, он является гепатопротектором и липотропным средством. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени.

Яйца обладают желчегонным действием за счет фосфолипидов. Поэтому они улучшают работу кишечника и защищают от запоров.

322. Мясо. Как правильно размораживать мясо?

Казалось бы, вопрос простой. И ответ на него знает каждая хозяйка: достал мясо из морозилки, положил на тарелку, и через несколько часов можно его готовить. Но ученые доказали, что так мясо размораживать нельзя – у него портится вкус. К тому же при этом пропадает масса полезных свойств.

Когда мясо замораживается, то под воздействием низкой температуры его клетки лопаются. И из них вытекает внутриклеточная жидкость, а с ней и ферменты. Они сразу замерзают. Но когда мясо размораживают, то размораживаются и эти ферменты. Они сразу же начинают разрушать все полезные вещества, которые находятся в мясе. И чем дольше идет разморозка, тем больше полезных веществ пропадает.

Как же тогда нужно размораживать мясо? Самое лучшее – это, если рецепт позволяет, не размораживать мясо перед готовкой. Например, если вы хотите сделать стейк в аэрогриле – не ждите, пока кусок разморозится, сразу кладите его в аэрогриль. Если хотите сделать суп, то сразу в замороженном виде начинайте отваривать мясо. В таком случае его полезные свойства сохранятся по максимуму.

А если вы хотите мясо нафаршировать, отбить или замариновать, посыпать специями, тогда его придется разморозить. Но сделать это лучше в микроволновке в специальном режиме разморозки. В этом случае разрушится меньше полезных веществ и мясо останется вкусным. Если нет микроволновки, то можно сделать это и в духовке, но при температуре не выше 60 °C, так как при более высокой температуре белок начинает сворачиваться.

А как лучше замораживать мясо? Делайте это теми порциями, которыми вы потом из него будете готовить. Хотите сделать стейк – порежьте мясо стейками. Хотите сделать суп – порубите его на мелкие кусочки. Потому что большой кусок мяса дольше замораживается, а это значит, что в нем лопнет больше клеток и разрушится больше полезных веществ. Замораживайте и размораживайте мясо пра- вильно!

323. Факты о мясе

Есть мнение, что мясо повышает риск развития рака. Но это не доказано. Ученые из Южной Америки проводили исследования и выяснили, что из-за мясных блюд риск рака у людей повышается. Но, скорее всего, не из-за мяса, а из-за специй, которые люди используют при готовке (соль, перец).

В наше время многие становятся вегетарианцами. Они считают мясо вредным. И заменяют его молоком и орехами. Но только в мясе содержится достаточное количество витамина B₁₂ и железа! И их заменить невозможно ничем. А ведь при дефиците железа и витамина B₁₂ возникает анемия! У вегетарианцев она бывает очень часто. Поэтому мясо есть нужно!

Многие считают, что на завтрак нужно есть кашу или яйца. А вот мясо – нет. Якобы оно слишком жирное. На самом деле мясо мясу рознь. На завтрак можно съесть постный отварной кусок говядины. В нем мало жира, зато много белка. А он ускоряет обмен веществ на целый день.

Многие считают мясо с кровью не только очень вкусным, но и полезным. На самом деле это не так. В мясе могут содержаться паразиты. Например, трихинеллы. Они такие маленькие, что их даже не увидишь невооруженным глазом! Чтобы избавиться от паразитов, нужно готовить мясо не меньше 2 часов. Тогда все паразиты погибнут. А мясо с кровью готовится гораздо быстрее. Поэтому от него можно заразиться паразитами!

324. Говядина

Все считают говядину низкокалорийным мясом. Но на самом деле разные части говядины могут сильно различаться по калорийности.

Говядина имеет высокое содержание пуринов, поэтому она противопоказана при подагре.

Говядина полезна пожилым людям. Говядина богата аминокислотами, которые предотвращают возрастное истощение мышечной массы.

Во время варки из говядины выделяются в воду многие вредные вещества, такие как холестерин и гипоксантин, который обладает токсичностью. А говядина, обжаренная на масле, не только сохраняет эти вещества, но и впитывает в себя лишний жир и канцерогены.

Говядина содержит аргинин и глутамин. Аргинин стимулирует работу вилочковой железы, которая вырабатывает клетки иммунной системы – Т-лимфоциты. Глутамин участвует в синтезе бетаглобулинов, которые также необходимы для поддержания иммунитета. И наконец, говядина богата цинком, который обладает иммуномодулирующим свойством.

325. Свинина

Многие думают, что свинина настолько калорийна, что лучше от нее совсем отказаться. Но ведь свинина – это не просто кусок жира. В одних частях свиной туши содержится больше 600 ккал, а в других – чуть больше 100. Просто нужно знать, что это за части, и уметь их выбирать.

Свинина содержит пурины, поэтому ее нельзя употреблять при подагре. Также не следует употреблять свинину при атеросклерозе. В свинине больше холестерина, чем в говядине.

Свинина полезна при себорее. Свинина содержит цинк, который помогает против перхоти.

В свином сале в большом количестве находится витамин F. Он представляет собой соединения трех важных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой. В нашем же организме эти кислоты снижают уровень холестерина. В норме можно съедать не более 30 г сала в день!

Обволакивая желудок, сало мешает моментальному всасыванию алкоголя через желудок. Алкоголю ничего не остается, как проходить дальше, в кишечник, где он все равно впитается, но уже постепенно.

326. Курица

Охлажденная курица будет более нежной, чем замороженная. Не покупайте замороженную курицу, в упаковке с которой есть розовый лед. Это говорит о ненадлежащем хранении продукта и его повторной заморозке.

«Синюшность» курицы также говорит о ее неправильном хранении. Нажмите пальцем на мясо курицы. Если ямка исчезнет в течение 30 секунд – курица свежая. Желтизна на куриной коже говорит о порче продукта.

Курица содержит пурины, поэтому ее нельзя употреблять при подагре.

Кожа – самая жирная часть курицы. Например, в 100 г куриной грудки с кожей – 172 ккал, а без кожицы – всего 114. Поэтому полезнее есть курицу без кожи.

Есть мнение, что заразиться сальмонеллезом можно не только от яиц, но и от курицы, и это действительно так. В курином мясе может содержаться сальмонелла. И если тепловая обработка будет недостаточной, то риск заражения повысится. Поэтому всегда следите, чтобы куриное мясо было полностью приготовлено.

327. Мясной фарш

Если фарш красный, значит, в нем больше говядины. Если розовый, то больше свинины. В любом случае цвет фарша должен быть ярким, а его поверхность – блестящей. Если же фарш сероватый, с матовой поверхностью, значит, он уже испортился. Покупать его не нужно. Если в фарше есть какие-то темные пятна – его сделали из несвежего мяса.

Чтобы определить качество фарша, потрогайте его. Он должен быть однородным по составу. Если видите белые пятна в фарше, постарайтесь их потрогать. Если они мягкие – это жир. В этом ничего страшного нет. А вот если они жесткие – это хрящи и сухожилия. Такой фарш делали из мяса с костями. Лучше его не покупать.

Фарш должен выделять сок. Если сока нет или его мало, значит, кроме мяса, в фарш добавляли сухожилия и хрящи.

Ярко-красный, в меру прозрачный сок – свидетельство того, что перед вами свежий фарш. Темный, густой и мутный сок говорит о том, что фарш уже испортился.

Качественный продукт имеет характерный мясной запах, без посторонних примесей. Если у фарша резкий запах приправ или чеснока, это может значить, что их специально добавили, чтобы заглушить неприятный запах. Поэтому покупать такой продукт не стоит.

328. Куриные сердечки

В них 59% РСП витамина В₂, который улучшает состояние кожи: полезен при дерматитах, себорее, трещинах в уголках губ, экземах, то есть куриное сердце поможет при заболеваниях кожи.

Куриные сердечки противопоказаны при подагре, атеросклерозе, панкреатите.

Куриные сердечки содержат 25% РСП цинка. Цинк для потенции очень важен, недостаток этого микроэлемента в организме способен привести к эректильной дисфункции в молодом возрасте.

Куриные сердечки богаты витамином РР, нормализуют работу кишечника, содействует образованию желудочного сока, стимулируют работу поджелудочной железы.

Куриное сердце богато белками, в частности валином, лейцином и изолейцином, которые помогают восстанавливать мышечную ткань.

329. Говяжья печень

Печень повышает гемоглобин, так как содержит много железа и витамина В₁₂, которые полезны при анемии.

Печень укрепляет нервную систему, поскольку содержит большое количество витаминов группы В, которые укрепляют память и повышают работоспособность. Также печень богата холином, который необходим для нормальной работы мозга.

Печень улучшает состояние кожи, так как богата витамином А, который улучшает регенерацию кожи, помогает при сухости кожи и, как антиоксидант, замедляет ее старение.

Печень укрепляет сосуды – содержит витамин РР, который укрепляет стенки сосудов. А еще говяжья печень повышает потенцию, поскольку богата цинком, который нормализует мужскую половую функцию.

С точки зрения содержания витаминов и железа полусырая говяжья печень действительно полезнее. Но в полусырой печени могут остаться паразиты, и, съев такую печень, вы можете заразиться печеночной двуусткой. Этот паразит вызывает заболевание печени – фасциолез, что заканчивается развитием гепатита!

330. Говяжий язык

Перед варкой необходимо замочить язык в воде на 1 час. Так будет проще очищать его от загрязнений. После вымачивания хорошо проскоблите язык ножом и промойте в холодной воде.

Говяжий язык содержит пурины, поэтому он противопоказан при подагре. Говяжий язык богат холестерином, поэтому его нельзя употреблять при атеросклерозе. Также не рекомендуется употреблять говяжий язык при заболеваниях печени и желчного пузыря, панкреатите, хронических заболеваниях желудка и кишечника.

331. Мясная тушенка

Обратите внимание на состав. В настоящей тушенке, произведенной по ГОСТу, должно быть всего 6 ингредиентов. Это мясо (87%), жир (10%), лук, черный перец, лавровый лист и соль. В качественной говяжьей тушенке доля белка и жира – по 16–17 г на 100 г, калорийность около 220 ккал. Если тушенка содержит больше калорий – значит, она перенасыщена жиром.

Посмотрите на название. Как ни парадоксально, настоящая тушенка не может называться «тушенкой». Настоящая качественная тушенка, сделанная по ГОСТу, имеет название «говядина (конина, свинина) тушеная». Поэтому если вы купили банку с надписью «Тушенка», то этот продукт может не оправдать ваших ожиданий.

Максимальный срок хранения тушенки по документам – 5 лет. Это при условии, что она хранится в жестяной банке, густо смазанной солидолом. Конечно, просрочка не всегда отрицательно скажется на продукте, известны случаи, когда тушенку использовали и через 50 лет после изготовления, но все-таки даже армейские склады под конец срока годности стараются избавиться от старых банок.

332. Вареная колбаса и сосиски

Вот как выглядит состав вареной колбасы по ГОСТу сегодня – это свинина, говядина, куриные яйца или меланж, сухое молоко, специи и нитрит натрия. Покупайте вареную докторскую колбасу только с таким составом!

Вареную колбасу не рекомендуется употреблять при острых заболеваниях ЖКТ, панкреатите, атеросклерозе. Вареная колбаса противопоказана при подагре.

Существует мнение, что из-за того, что в вареной колбасе содержится нитрит натрия (около 0,005 мг на 100 г), она может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Но это миф. Чтобы нитрит натрия отравил организм, нужно съедать по 25 кг колбасы каждый день.

Хорошие сосиски не увеличиваются в размере. Если сосиски разбухли во время варки или лопнули, значит, в них содержится много манной крупы, крахмала или свиной шкурки.

Качественные сосиски нежно-розового цвета. Ярко-розовый цвет сосисок говорит о том, что они содержат много красителя. Или, что хуже, нитрита натрия – тогда сосиски могут нанести серьезный вред здоровью. Эта добавка очень токсична. Серый цвет сосисок, вкрапления белого цвета также говорят об их низком качестве. Обратите внимание на воду при варке – если она окрасилась в розовый цвет, значит, в сосиски добавили краситель.

Сосиски противопоказаны при подагре, ожирении, панкреатите и острых заболеваниях ЖКТ.

333. Холодец

В холодце содержится вещество хондроитин, который помогает восстановить ткань разрушенного сустава. Но дело в том, что в холодце хондроитина ничтожно мало. Чтобы он подействовал на суставы, нужно съедать 10 кг холодца в день. Поэтому восстановить суставы холодец не сможет, а вот при воспалении он будет полезен. Для этого нужно съедать 100–200 г холодца в день.

Существует мнение, что холодец положительно влияет на состояние кожи, потому что в нем содержится коллаген. Но это миф, потому что коллаген не усваивается организмом из пищи.

В холодце содержится глицин (0,3 г на 100 г), который снижает тягу к спиртному. А желатин, содержащийся в холодце, помогает выводить из организма токсические продукты распада этилового спирта.

Холодец содержит хрящевой гидролизат, который является «строительным материалом» для хрящевой и костной ткани и отлично помогает при восстановлении после перелома.

В холодце содержится железо (4,1 мг – 22,8% от суточной нормы) и медь (104,6 мг – 10,5% от суточной нормы). Известно, что эти два микроэлемента крайне важны для нормального уровня гемоглобина.

334. Рыба вредная и полезная

Есть принципиальные отличия между рыбой, которую разводили на ферме, и рыбой, выросшей в свободном выгуле. Зачастую рыба, выращенная на фермах, перенасыщена жиром и сильнее загрязнена паразитами, чем выловленная в естественных условиях. Кроме того, на фермах широко практикуются всевозможные добавки в корма, в том числе ростовые гормоны и антибиотики.

Белая рыба для повседневного питания подходит больше не только потому, что полезней красной, но и потому, что значительно дешевле.

В хищной рыбе сконцентрировано гораздо больше отравляющих элементов, поскольку на ней заканчивается пищевая цепочка. Многие хищные рыбы могут накапливать в себе запредельное количество ртути. И чем она старше, тем больше ртути накопит. Поэтому не стоит покупать очень крупную хищную рыбу типа тунца, сайды, наваги, хека, нельмы, белуги, горбуши, чавычи. Особенно вредны они для беременных – ртуть может вызвать пороки развития плода.

При копчении образуются канцерогенные вещества. Самое высокое содержание таких веществ – в рыбе горячего копчения. При высоких температурах канцерогены быстрее оседают на коже рыбы и активнее проникают внутрь. При этом наиболее опасна рыба горячего копчения (особенно тонкокожая – сельдь, салака, скумбрия, мойва и т. п.), приготовленная на костре. Рыба горячего копчения, приготовленная в промышленных условиях, будет менее вредна. Наименее опасна толстокожая рыба (лещ, сом, сазан, форель и т. п.) холодного копчения. В ней канцерогены практически не содержатся.

При регулярном употреблении польза от рыбы действительно ощутима. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые в необходимых количествах содержатся в жирной рыбе холодных северных вод, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах и способствуют улучшению кровотока в капиллярах, что снижает риск смерти от сердечных заболеваний. Но необходимо помнить, что в красной рыбе, выращенной в садках, Омега-3 практически не содержится!

Существует распространенное мнение, что нужно есть морскую рыбу, чтобы улучшить работу щитовидной железы, и это действительно так. Ведь в морской рыбе содержится много йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы. Много йода содержится в минтае – 100% РСП, окуне – 40% РСП, камбале, тунце, горбуше – около 30% РСП. Поэтому ешьте их, чтобы улучшить работу щитовидной железы.

335. Рыба. Скумбрия, минтай, сельдь

Скумбрия является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти кислоты известны своим свойством снижать уровень холестерина и укреплять стенки сосудов, а значит, скумбрия полезна и для профилактики, и во время лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Ешьте скумбрию и защищайтесь от инфаркта и инсульта!

Производителями минтая являются только три страны – Китай, Япония и Россия. Но все-таки самый лучший минтай именно в России. Так как у нас разрешена ловля исключительно взрослых особей минтая. Их средняя длина около 20 см, и в них максимальное количество полезных веществ. В мелких особях меньше полезных ингредиентов, а именно их часто ловят в Китае и Японии.

Минтай содержит почти 30% РСП фосфора. Этот микроэлемент укрепляет зубную эмаль, а значит, защищает зубы от кариеса.

Определить пол селедки можно по округлости рта. Круглый ротик – самка, у которой, скорее всего, будет еще и икра. Вытянутый узкий – самец. Самцы, хоть и без икры, жирнее и вкуснее самок. Свежая сельдь не имеет противопоказаний. А соленую сельдь нельзя употреблять при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, гастрите с повышенной кислотностью.

336. Рыба. Судак, треска, щука

В 100 г судака всего 84 ккал. Поэтому его даже нужно есть худеющим!

Где и как живет рыба – это важный показатель для ее качества. Треска живет в естественных условиях, сама растет и добывает себе еду. Такую треску и доставляют в магазины. А вот семга, которая растет в естественной среде, стоит очень дорого. Поэтому в магазины в основном привозят семгу, выращенную в искусственных водоемах. Ее кормят усилителями роста, а чтобы мясо было более красным, в корм добавляют красители.

В печени трески содержится огромное количество витамина D – 10 суточных норм! Главной функцией витамина D в организме является обеспечение всасывания кальция из продуктов питания. Также в печени трески большое количество витамина А – 489% РСП. Витамин А необходим для роста костей и для здоровья кожи и волос.

В 100 г щуки содержится двойная суточная норма микроэлемента кобальта. Этот микроэлемент восполняет витамин B₁₂. А ведь именно его дефицит – частая причина возникновения анемии.

337. Рыба и морепродукты. Сайра, морской гребешок, кальмары

Консервация – это лучше, чем приготовление сайры на плите, так как обработка происходит меньшее время под большой температурой и, следовательно, в сайре сохраняется больше полезных веществ.

Морской гребешок не имеет противопоказаний, но из-за высокого содержания натрия его следует употреблять с осторожностью при гипертонии.

Морской гребешок богат селеном и витамином В₁₂. Оба улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему в целом.

Кальмары помогают сохранять силу до глубокой старости. После 30 лет человек начинает терять по 1% мышечной массы в год. Остановить этот процесс помогают кальмары – они являются отличным источником легкоусвояемого белка – строительного материала для наших мышц.

338. Молоко и молочные продукты: как понять, если у вас непереносимость лактозы?

Действительно, бывает, что молоко не усваивается, НО! Лишь у каждого 6-го взрослого человека населения земного шара! У остальных усваивается! Чтобы узнать, есть ли непереносимость молока именно у вас, надо утром, натощак, выпить стакан свежего пастеризованного (!!!) молока, того, которое хранится не более двух недель (именно в нем содержится больше всего молочного сахара), после чего ничего не есть 3 часа. Если у вас есть непереносимость молока, в течение этого времени вы можете испытать вздутие живота, боль или тошноту. Неприятные ощущения достаточно быстро пройдут, зато вы будете точно знать, есть или нет непереносимость лактозы именно у вас. Если нет – вы можете спокойно пить молоко и есть любые блюда с его присутствием.

339. Молоко и сгущенка

Людям с непереносимостью молоко, конечно же, пить не следует, надо просто заменить молочные продукты кисломолочными. В них молочный сахар уже расщепился, брожения не будет – не будет и непереносимости.

Молоко противопоказано при колитах, дуоденитах, при диарее. Не рекомендуется употреблять молоко при фосфатных камнях в почках, а также людям, склонным к отложению в сосудах солей кальция.

Есть способ выбрать молоко без антибиотиков – отдавайте предпочтение производителям, которые выпускают не только молоко, но и кисломолочные продукты. Дело в том, что молоко с антибиотиками не подходит для производства кисломолочки.

Бытует такое словосочетание – «молоко за вредность». Это молоко, которое выдают работникам вредных производств – на химических предприятиях, в некоторых научных лабораториях и на заводах с повышенным уровнем радиации. Оно действительно помогает выводить из организма вредные вещества. Молочный белок – казеин – связывает соли кадмия и свинца и некоторые другие ядовитые соединения и не дает им всосаться в кровь. Следовательно, они выводятся из организма.

Жиры козьего молока перевариваются без участия желчи, а значит, желчный пузырь лишний раз не перенапрягается. Поэтому при заболеваниях желчного пузыря можно и даже нужно пить козье молоко.

Идеальные условия хранения для сгущенки при температуре 0-10 °C. Максимальный срок хранения – один год!

Иногда буквы ГОСТ могут быть с другими цифрами и относиться, например, к изготовлению самой банки, а не ее содержимого. Поэтому рекомендуем запомнить, что цифровая часть ГОСТа для сгущенного молока – 53436.

К сожалению, сгущенное молоко не сохраняет полезные свойства цельного молока, так как сахароза частично связывает кальций и делает его менее биодоступным, поэтому от сладкого молока меньше пользы, чем от натурального несладкого.

340. Обезжиренные молочные продукты

Их считают более полезными, ведь в них нет жира. Но так ли это на самом деле? Обезжиренные молочные продукты – это палка о двух концах. Для одних они вредны, а для других – полезны.

Попробуем разобрать все плюсы и минусы обезжиренных молочных продуктов. Фактически обезжиренные продукты – это продукты-обманщики. Из-за их названия люди начинают думать, что их можно есть сколько угодно и при этом не поправляться, и употребляют обезжиренных продуктов в 2 раза больше!

Нетрудно заметить, что таким образом человек получает больше калорий и на обезжиренных продуктах набирает лишний вес! Поэтому если вы едите обезжиренные молочные продукты, то ешьте их в таком же количестве, как и обычные молочные продукты.

341. Мороженое

Перед покупкой мороженого первым делом обратите внимание на его название и внимательно изучите состав на этикетке. Если на этикетке написано «Ванильное мороженое», есть шанс, что оно изготовлено только из натуральных ингредиентов. Если в названии стоит «мороженое со вкусом ванили» – то оно содержит искусственные вкусовые вещества и ароматизаторы.

Безобидные добавки: Е440 – яблочный пектин – его добавляют в мороженое в качестве загустителя. Е406 – это стабилизатор агар-агар, получаемый из морских водорослей.

Вредные добавки: Е412 – это загуститель гауровая камедь. Вызывает аллергию. Особенно у детей. Е466 – стабилизатор карбоксиметилцеллюлоза, который входит в состав клея. Е407 – краситель каррагинан – может нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Если стаканчик хрустит, то жира в нем больше 10%, а если стаканчик влажный, то жира в нем меньше 10%.

Качественное мороженое при таянии не теряет свою форму.

342. Кисломолочные продукты. Кефир, ряженка, тан, тибетский молочный гриб

Кефир не стоит пить при молочнице. В нем содержатся дрожжевые культуры, которые ухудшают течение заболевания.

Кефир – универсальный продукт для регуляции моторики кишечника. Свежий кефир слабит, а вот «старый» – старше 3 дней, – наоборот, крепит.

Худеющим лучше покупать кефир 1%-ной жирности. Он немного калорийнее (40 ккал), зато в нем содержится витамин А.

Ряженка – рекордсмен среди кисломолочных продуктов по содержанию кальция и фосфора. Один стакан ряженки покрывает четверть суточной потребности организма в кальции и 20% – фосфора, поэтому ряженка очень полезна детям, а также женщинам, особенно в период менопаузы.

Тан лучше остальных кисломолочных продуктов помогает бороться с похмельем. К тому же он низкокалорийный – всего 22–27 ккал на 100 мл, а это значит, что тан полезно пить тем, кто сидит на диете. Тан не нужно пить людям с повышенным давлением, так как в нем содержится много соли.

Тан улучшает микрофлору кишечника, поскольку содержит 0,75% молочной кислоты, которая препятствует росту вредных бактерий в кишечнике, и микрофлора кишечника нормализуется. Поэтому тан полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Тибетский молочный гриб – не гриб, это симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов. При попадании в молочную среду эти микроорганизмы начинают взаимодействовать и происходит сквашивание молока. Если применять этот напиток каждый день на протяжении длительного времени, то, конечно, общее самочувствие у вас улучшится. Но при болях в суставах или от рака, как пишут в Интернете, увы, такой напиток не поможет.

343. Сметана и йогурт

Настоящая сметана состоит только из сливок и закваски. Если в ней есть другие компоненты – молоко, растительный жир, масло, стабилизаторы, консервант Е202, лучше не покупать эту сметану. Ведь она ненатуральная.

В стакане с горячей водой размешайте чайную ложку сметаны. Настоящая и качественная сметана моментально растворится с образованием мелких белых хлопьев – это молочный белок – и мелких белых шариков – это молочный жир. У натуральной сметаны через пару минут все эти шарики и хлопья всплывут наверх. Суррогат же или фальсификат почти не растворятся, а выпадут на дно в виде белого осадка.

Продавите ложкой углубление в сметане и оставьте на ночь. Если на следующий день в углублении скопилась жидкость – сметана не натуральная.

Натуральный йогурт на вкус кислый. Если йогурт не имеет кислинки, значит, производитель добавил в него сахар и ароматизаторы. Такой продукт уже не имеет права называться натуральным йогуртом.

В отличие от многих других кисломолочных продуктов, йогурт содержит большое количество молочной кислоты, которая раздражает стенки желудка маленьких детей. Йогурты – это продукты для взрослых людей.

Болгарская палочка в йогурте снижает количество грибков Candida, а ведь именно эти грибки вызывают кандидоз, то есть молочницу.

Кальций, содержащийся в йогурте, связывает соли тяжелых металлов и выводит их из организма.

344. Творог, творожная масса и глазированные сырки

В составе натурального творога должно быть только молоко, закваска или сычужный фермент. Если же вместо молочного жира добавлен пальмовый или кокосовый жир, не покупайте такой творог. Е509 – хлорид кальция. В составе творога часто бывает эта добавка. Она увеличивает содержание кальция в твороге и не приносит вреда организму.

Цена творога зависит от его состава. Поскольку для приготовления 1 кг творога требуется не менее 3 л молока, то и 1 кг качественного творога ни при каких условиях не может стоить дешевле 3 л молока! Если добавить сюда затраты и прибыль изготовителя, наценки поставщика и продавца, вы всегда сможете примерно рассчитать стоимость килограмма творога. Если же творог дешевый, то, скорее всего, он сделан с добавлением пальмового или кокосового жира, так как эти жиры гораздо дешевле молочного.

Творог полезен при жировом гепатозе печени. Он содержит незаменимую аминокислоту – метионин, – которая помогает регулировать жировой обмен и уменьшает уровень вредного холестерина в крови.

Творог усваивается лучше, чем мясо, так как при створаживании молока белок уже частично разрушается, что уменьшает нагрузку на желудок.

У натуральной творожной массы состав крайне прост: творог, сливочное масло, сахар. Присутствие заменителей молочного жира, спреда в творожной массе не допуска- ется.

Сырок должен называться «Творожный глазированный», а не просто глазированный сырок. Если же в названии отсутствует слово «творожный» и продукт именуется просто «глазированным сырком» – значит, вместо натурального молока и сливочного масла производитель использовал растительные компоненты. По ГОСТу Р 52790-2007 творожные сырки не должны содержать растительных жиров. В состав могут входить только творог, сливочное масло и сахар.

345. Сыры. Брынза, адыгейский, российский, сыры с плесенью

Так называемые «легкие» сыры, изготовленные по интенсивной технологии, не являются натуральными. В процессе производства некоторая часть молока, входящего в состав сыра, заменяется более дешевыми растительными жирами. Помните: покупая так называемый «легкий» сыр, вы приобретаете суррогат из вредных растительных жиров, но платите за него как за натуральный продукт!

Отрежьте кусочек сыра и оставьте его при комнатной температуре на несколько часов. Если он стал на ощупь влажным, значит, в нем присутствуют растительные масла.

Брынза не содержит бифидобактерий и не влияет на микрофлору кишечника.

В период менопаузы у женщин снижается уровень кальция и повышается риск остеопороза. Брынза содержит кальций – 63% РСП, а значит, укрепляет кости и защищает их от переломов.

В составе адыгейского сыра должны быть только молоко, сычужный фермент, сыворотка и соль. Если в состав сыра входит уксус, то покупать его не стоит.

В адыгейском сыре содержится 360 мг фосфора – 45% РСП. А этот макроэлемент укрепляет зубную эмаль и защищает от кариеса.

Российский сыр имеет высокое содержание натрия, поэтому его следует с осторожностью употреблять при гипертонии и заболевании почек.

Сыр с плесенью нельзя употреблять при аллергии на пенициллин и при склонности к кандидозам. Сыр с плесенью содержит много животных жиров, а значит, повышает уровень холестерина. Поэтому он противопоказан людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и при гипертонии. Данный вид сыра противопоказан детям и беременным женщинам, так как в нем могут содержаться бактерии – возбудители листериоза.

346. Сливочное масло

Обратите внимание на название масла. На упаковке должно быть написано «сливочное масло». Если же там написано что-то типа «сливочное маслице» или «сливочная масленка», то это уже не масло, так как в нем наверняка будут растительные жиры. Это нечто среднее между сливочным маслом и маргарином. Называется – спред.

Проверьте жирность масла. По ГОСТу масло бывает пяти видов. У них различается массовая доля жира.

Лучше покупать традиционное, любительское или крестьянское масло, потому что в них по ГОСТу нельзя добавлять ничего, кроме соли и пищевого красителя – каротина. А вот в масле бутербродном и чайном могут быть ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы.

Положите купленное масло в морозильник. Через час попробуйте его разрезать. Настоящее будет крошиться, а содержащее растительные жиры – легко резаться ножом, как пластилин.

Положите кусочек масла на разогретую сковороду. Настоящее быстро растает, превратившись в ароматную пенку; содержащее добавки растает без пенки и без запаха, а может быть, и с неприятным запахом.

Нельзя наносить сливочное масло на обожженную кожу!

Сливочное масло противопоказано при атеросклерозе, заболеваниях сердца, ожирении.

347. Растительные масла: подсолнечное, оливковое, льняное

Мало кто знает, что подсолнечное масло полезнее оливкового. Все дело в полиненасыщенных жирных кислотах Омега-6 и в витамине Е. В 100 г подсолнечного масла жирных кислот содержится 65 г – 295% РСП! А в оливковом масле – 12,1 г – 55% РСП. Почти в 5 раз меньше!

Больше всего витамина Е в нерафинированном подсолнечном масле. Поэтому именно его и нужно добавлять в салаты! Такое масло замедляет старение. Рафинированное и дезодорированное масла лучше использовать для жарки.

Ни масло, ни лимонный сок печень не очищают! Они, напротив, создают сильнейшую нагрузку на печень. Так как вместе с маслом в организм попадает огромное количество жира, и печень вынуждена все это переваривать. Это может привести к жировой дистрофии печени! Не занимайтесь очищением печени народными методами – это вре-дит ей!

Если вы хотите купить оливковое масло Extra virgin, покупайте нерафинированное! Вы сможете оценить его натуральность по запаху. Не должно быть неприятных прогорклых ноток. Если вы ощущаете привкус горечи, это указывает на то, что масло долго хранилось, не соблюдались требования к его производству.

Чудесное свойство льняного масла – оно защищает от болезни Альцгеймера. И знаете почему? Это снова полиненасыщенные жирные кислоты, а именно Омега-3 жирные кислоты. Они улучшают работу мозга, замедляют его старение и защищают от болезни Альцгеймера.

Ни в коем случае не жарьте на льняном масле. При нагревании оно мгновенно окисляется. А вот для заправки салатов оно очень подходит!

В Интернете пишут, что льняное масло защищает от сахарного диабета. И это действительно так. В нем содержится альфа-теоктовая (альфа-липоевая) кислота, которая улучшает чувствительность тканей к инсулину, при этом риск заболеть сахарным диабетом заметно снижается.

348. От чего зависит сорт муки

Существует несколько видов муки – они зависят от степени очистки зерна.

Высший сорт. Принято считать, что лучшая мука – это мука с маркировкой «Высший сорт». Но это палка о двух концах. Конечно, именно из муки высшего сорта выпечка получается лучше всего. Но так как мука высшего сорта полностью очищена от зерновых оболочек, то в ней остается очень мало клетчатки, калия, магния, витаминов группы В. То есть для здоровья такая мука малополезна.

Первый сорт – эта мука более полезная, так как очищается меньше. В ней остается много кальция, фосфора и магния. Из нее лучше всего готовить пироги – они будут вкусными и дольше останутся свежими. А вот торты и булочки из муки первого сорта будут не очень вкусными и пыш- ными.

Второй сорт – мука перемолота вместе с оболочками зерна. Поэтому все витамины и минералы в ней присутствуют целиком! Но тесто из нее получается не слишком пышным, подходит медленно, а изделия быстро черствеют. Из такой муки хорошо печь блины и блинчики, вафли, а также готовить пельмени и вареники.

Обойная мука – мука делается из нешлифованного зерна, с которого оббита шелуха. Это самая полезная мука! Благодаря тому, что в этой муке полностью сохранен зародышевый слой и оболочки, эта мука содержит максимальную концентрацию витаминов. Из такой муки не получится пышных бисквитов, но ею можно заменять часть муки высшего сорта в рецептах. Из обойной муки можно готовить блины, лепешки, печенье.

Прежде чем купить муку, обратите внимание на дату помола. Мука, которую смололи меньше месяца назад, для выпечки не подходит. По технологии она должна «дозреть». Иначе выпечка окажется не очень вкусной. И тесто будет плохим. Поэтому покупайте ту муку, у которой со дня помола прошло больше месяца. Но если прошло больше трех месяцев, обязательно просеивайте ее через сито. Иначе тесто получится не клейким.

Если хотите дополнительно проверить свежесть муки, смешайте чайную ложку муки и чайную ложку воды. Если мука не поменяла цвет, значит, она свежая. Если мука потемнела, значит, мука некачественная и выпечка получится плоской и пресной.

Обойная мука содержит практически в 3 раза больше пищевых волокон, чем мука высшего сорта. А пищевые волокна помогают выводить холестерин из организма. Значит, наоборот, при атеросклерозе стоит отдать предпочтение обойной муке.

349. Хлеб белый, бородинский, с отрубями, семечками, диетические хлебцы

Свежий хлеб обладает большим сокогонным эффектом, а также может вызвать газообразование в кишечнике, поэтому при заболеваниях ЖКТ рекомендуется употреблять только подсушенный хлеб.

Хлеб с отрубями содержит клетчатку, которая полезна при атеросклерозе, улучшает моторику кишечника, а главное, снижает гликемический индекс батона с отрубями. А в обычном батоне, который выпекается из муки высшего сорта, клетчатки практически нет, а его гликемический индекс высокий – 70–80 ГИ.

Хлеб содержит витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы

Хлеб с отрубями полезен для сердца. Он не только содержит клетчатку, которая снижает холестерин, а значит, защищает сердце от инфаркта. Хлеб с отрубями также содержит магний, укрепляющий сердечную мышцу.

Бородинский хлеб защищает от желчнокаменной болезни! В нем содержится специя кориандр. Эфирные масла кориандра стимулируют стенки желчного пузыря. Он начинает сокращаться. И в итоге желчь не застаивается, а уходит. Соответственно, риск возникновения камней сни- жается

Чтобы снизить риск желчнокаменной болезни и рака толстой кишки, съедайте ежедневно по два куска бородинского хлеба. Бородинский хлеб противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью.

Цельнозерновые хлебцы ниже по калорийности, имеют более низкий гликемический индекс, содержат больше пищевых волокон, чем обычный хлеб. Часто их дополнительно обогащают витаминами и минералами. Поэтому добавьте хлебцы в свой рацион.

Хлебцы нельзя употреблять детям до 2–3 лет, потому что их организм еще не приспособлен к столь грубой пище.

Качественные хлебцы делаются без добавления дрожжей

350. Макароны

В дешевых макаронах производители часто заменяют муку из твердых сортов пшеницы более дешевой – пекарской. У макарон из твердых сортов пшеницы гликемический индекс 50, а у макарон из пекарской муки – 70. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее усваивается продукт, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта. Иными словами, употребление продуктов с высоким гликемическим индексом ведет к набору веса. Поэтому такой продукт, как макароны, выбирать нужно особенно внимательно!

Черные точки на макаронах – это остатки оболочек злаков. Их наличие говорит о том, что макароны сделаны из качественной муки твердых сортов пшеницы. Качественные макароны не должны иметь шероховатую поверхность! Светлые макароны с шероховатой поверхностью и белыми вкраплениями сделаны из обычной муки и искусственно подкрашены в желтый цвет.

Белый след на изломе макарон говорит о том, что эти изделия низкого качества. Если излом белый и матовый, значит, продукт был произведен с нарушениями. Излом качественных макарон будет ровным и глянцевым.

Надо чуть недоваривать макароны, поскольку гликемический индекс проваренных макарон равен 50, а чуть (всего на 1 минуту) недоваренных – 40, то есть шанс получить от них лишние килограммы ниже!

351. Отруби

В целом ржаные и пшеничные отруби полезны одинаково. Но все-таки лучше отдавать предпочтение ржаным, так как в них содержится более полезная клетчатка, чем в отрубях пшеничных. Содержание лигнанов – полифенолов с антиоксидантными свойствами – в ржаных отрубях значительно выше.

В полезных отрубях должно быть минимальное количество муки, и важно, чтобы она была низкого сорта. В такой муке больше клетчатки и меньше углеводов. В идеале муки не должно быть вовсе. Настоящие отруби чаще всего продаются в рассыпчатом виде. Самый простой способ определить количество муки в отрубях – размять, растереть их пальцами. Если есть мука, она остается на пальцах или тарелке.

Суточная норма клетчатки содержится в 40 г отрубей. Но нужно помнить, что и в других продуктах растительного происхождения клетчатка присутствует в большем или меньшем количестве.

352. Скрытая соль в продуктах

Физиологическая потребность взрослого человека в натрии составляет в среднем 500 мг в сутки, что соответствует всего 1,25 г поваренной соли. Но врачи допускают увеличение потребления соли до 5–6 г. Реальное же потребление соли в России достигает 10–12 г, а у некоторых любителей соленого – даже 15 г в сутки!

Для того чтобы получить избыток соли, совсем не обязательно досаливать еду. Во многих продуктах существует скрытая соль! В порции копченой рыбы содержится почти 5 г соли, в двух ломтиках бекона – 3,5 г, а в бутерброде с ветчиной и сыром – 3 г! Многие животные продукты сами по себе весьма богаты хлоридом натрия: мясо, рыба, особенно морская, брынза, сыр, яйца. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее около 3–4 г! Людям на бессолевой диете стоит учитывать эти мо- менты.

Плавленый сыр (костромской). В 100 г плавленого сыра содержится примерно 3,5 г соли. Это 70% от суточной нормы. То есть суточная норма соли содержится примерно в 150 г плавленого сыра.

Ветчина. В 100 г ветчины содержится примерно 5 г соли, то есть 100% от суточной нормы!

Гамбургер. В одном гамбургере содержится примерно 3,7 г соли – это 74% от суточной нормы. Значит, суточная норма соли содержится в 1,5 гамбургера.

Кетчуп. В 100 г кетчупа содержится 4 г соли – это 80% от суточной нормы. Полная суточная норма содержится примерно в 120 г кетчупа.

Селедка. В одной селедке весом 300 г содержится 45 г соли – это 900% от суточной нормы. Многие люди с повышенным давлением едят селедку и думают, что от нескольких кусочков ничего не будет. А тем временем всего в двух кусочках селедки содержится суточная норма соли!

Тушенка. В 100 г свиной тушенки содержится примерно 3 г соли. Это значит, что суточная норма содержится примерно в 170 г тушенки. То есть примерно в половине банки свиной тушенки.

Чипсы. В средней упаковке чипсов содержится примерно 13 г соли, то есть 250% от суточной нормы, в маленькой – суточная, а в большой – 5 суточных норм!

353. Соль морская, черная, гипонатриевая, йодированная

Многие считают морскую соль полезнее обычной. Большинство людей считают, что морская соль полезнее потому, что в ней содержатся микроэлементы. Да, в ней действительно есть магний, кальций, калий. Но сколько же нужно есть морской соли, чтобы эти микроэлементы приносили здоровью пользу? Это значит, можно не переплачивать за морскую соль, а покупать самую обычную.

Наряду с вышеупомянутыми видами соли существует и так называемая черная соль. Чтобы ее приготовить, в обычную соль добавляют замоченный в воде ржаной хлеб, перемешивают. Потом смесь заворачивают в тряпицу и кладут в русскую печь или в костер на горящие дрова. Смесь обугливается – так получается черная соль. В ней больше йода, калия, железа, магния и других микроэлементов, поэтому она полезнее, чем обычная. Правда, она приобретает специфический привкус, который нравится далеко не всем.

Также существует особый вид соли – гипонатриевая соль. В этой соли больше калия и магния, но не натрия. Поэтому такая соль не будет задерживать жидкость в организме и ее можно употреблять людям, страдающим от гипертонии и заболеваний сердца.

В Интернете пишут, что солью можно отбеливать зубы. Но этот рецепт вреден! Вы можете повредить зубную эмаль. Для того чтобы зубы были белыми, гораздо эффективнее просто их чистить.

Лучше солить пищу после приготовления. Если солить во время приготовления, то вы съедите больше соли.

Йодированная соль нужна тем, у кого в организме недостаток йода. А каменная – всем остальным. И так как сейчас дефицит йода почти повсеместно, то лучше все-таки употреблять соль йодированную. При покупке обращайте внимание на состав. Активным веществом должен быть йодат калия. Если же указан йодид калия – то он за год испарится.

354. Сахар

Многие считают, что тростниковый сахар полезнее свекольного. Поэтому и стоит он дороже. Однако это миф! В тростниковом сахаре чуть больше микроэлементов. Но на состоянии здоровья это никак не отражается. А высокая цена тростникового сахара определяется в основном накладными расходами – чаще всего его везут из Южной Аме- рики.

Сахар хорошо впитывает влагу, становясь при этом прекрасной средой для появления плесени. Сахар должен быть рассыпчатым. Если в пачке или мешке с сахарным песком есть комки, от такого сахара лучше отказаться.

Если сахарный песок сделан по ГОСТу 21–94, в нем содержится много примесей – красящих, минеральных и других веществ. Такой сахар будет не очень сладким. Рафинированный сахарный песок изготавливается по ГОСТу 22–94. Мы привыкли, что рафинад – это прессованный сахар в виде кубиков. Хотя рафинированным может быть и сахарный песок. А слово «рафинад» обозначает всего лишь, что это продукт наивысшей очистки.

Сахар ускоряет старение кожи. Дело в том, что, когда сахар проникает в организм, он расщепляется на фруктозу и глюкозу. Фруктоза накапливается в организме и повреждает белок коллаген, тот самый, что делает нашу кожу упругой и эластичной. И чем больше сахара ест человек, тем быстрее стареет его кожа. Если хотите замедлить старение, ешьте меньше сахара.

Многие уверены, что сахарным диабет называется потому, что возникает чаще всего у сладкоежек. Но на самом деле это не так. Одна из главных причин сахарного диабета – это лишний вес. А лишний вес, как известно, появляется не только от сладостей. Чтобы защититься от сахарного диабета, контролируйте свой вес.

355. Сахарозаменители. Фруктоза

Сахарозаменители – это различные по своей химической природе вещества, сладость которых по интенсивности не сильно отличается от сладости сахарозы. Она может быть немного больше или чаще даже немного меньше, чем у обычного сахара.

Самый известный сахарозаменитель – фруктоза. Ее сладость больше сладости сахара почти в 2 раза. Сладость ксилита составляет 85% от сладости сахарозы, сорбита – 60%, лактита – 40%, мальтита – 90%. Все это позволяет использовать данные вещества там, где надо не просто придать сладкий вкус продукту, но и добиться определенной концентрации сухих веществ, то есть определенной, неповторимой консистенции продукта.

Подсластители – это также различные по своей химической природе и происхождению вещества, сладость которых в десятки или сотни раз сильнее сладости сахара. Подсластители используют прежде всего из экономических соображений: там, где раньше требовалась тонна сахара-песка, теперь достаточно 5-10 г подсластителя.

Фруктоза при всей своей натуральности вовсе не так уж безвредна. Во-первых, хоть она и усваивается инсулиннезависимо, но метаболизируется в печени, которая излишки фруктозы превращает в жир, и этот процесс идет быстрее, чем в случае с излишками глюкозы. В США именно переход от потребления обычного сахара на кукурузный сироп, содержащий примерно одинаковые количества фруктозы и глюкозы, связывают с эпидемией ожирения и сопутствующих заболеваний. Кроме того, фруктоза не менее калорийна: те же 4 ккал/г, что и у обычного сахара!

356. Подсластители. Цикламаты, аспартам и другие

Ацесульфам калия – даже в технологических справочниках для производителей приводятся данные о его канцерогенном действии: рак мочевого пузыря и атрофия яичек у самцов крыс. Те же характеристики присущи группе цикламатов.

Аспартам – он не обладает химической стабильностью в продукте, распадается на составляющие даже при сравнительно невысоких температурах – выше 40 °C – и в кислой среде, а также при длительном хранении. А ведь именно этот подсластитель входит в состав большинства популярных напитков «лайт»! Он также выделяет токсичный метиловый спирт даже от действия солнечного света – постояла бутылка на солнышке, и напиток уже, по сути, содержит некоторое количество ядовитого вещества.

Сахарин– также часто используется производителями, как ингредиент напитков. Сахарин неоднократно рассматривался экспертами комитета ФАО/ВОЗ по вопросу безопасности его применения, и в результате его допустимое суточное потребление было снижено в 2 раза, а также было официально заявлено, что его ежедневное потребление нежелательно.

Стевиозид – он выделен и получается из сладкого растения – стевии и по вкусу довольно сильно отличается от сахара. Многие потребители отмечают привкус горечи, «лекарственный» привкус при употреблении этого подсластителя.

Сукралоза – химически синтезирована из сахара, поэтому ее вкус очень близок к сахарозе. Это самый изученный подсластитель, который эксперты ФАО/ВОЗ хотят даже исключить из списка пищевых добавок.

357. Вода питьевая

Используя фильтры, вы очищаете все ту же водопроводную воду, которая обеззаражена хлором и приходит к вам в дом по изношенным водопроводным трубам. Бытовые фильтры обладают невысокой степенью очистки от солей тяжелых металлов и нитратов, что повышает возможность образования хлорорганических соединений в воде, отрицательно влияющих на здоровье. Во многих случаях при использовании водяных фильтров происходит обессоливание воды. При длительном употреблении такой воды нарушается водно-солевой баланс организма.

Лучший индикатор обезвоживания – цвет мочи. Бледно-желтая или прозрачная моча сигнализирует о достаточном увлажнении. А золотистая или темно-желтая – сигнал к тому, что следует больше пить. Другой способ контроля увлажненности – это частота походов в туалет. Мочеиспускание каждые 2 часа – признак того, что вы употребляете достаточно воды.

Бесконтрольное употребление лечебно-столовой минеральной воды может привести к нарушениям водно-солевого баланса в организме и даже к мочекаменной болезни. Сульфатную минеральную воду нельзя пить женщинам в период менопаузы, так как из-за сульфатов плохо всасывается кальций и кости становятся хрупкими.

Дистиллированная вода не годится для ежедневного употребления!

Вы, наверное, удивитесь, но на бутилированную воду есть ГОСТ. Согласно ГОСТу Р 52109-2003, расфасованную воду, в зависимости от качества водоподготовки, подразделяют на две категории: питьевая вода первой категории и питьевая вода высшей категории.

358. Чай черный и зеленый

На пачке чая должны быть указаны две даты: дата сбора чая и дата расфасовки. Чем меньше между ними разница, тем лучше. Например, чай собрали 1 августа, а упаковали 1 сентября 2011 г.

Возьмите несколько чаинок и разотрите их между пальцами. Если они с легкостью превращаются в пыль, это плохо. Возможно, чай пересушен. В нем нет ни пользы, ни вкуса! Если чаинки размазываются по пальцам, значит, в них много влаги. Такой чай может заплесневеть и стать вредным для здоровья! Чаинки должны быть упругими и не крошиться – такой чай можно покупать.

Добросовестные производители чая делают в упаковке прозрачное окошко, чтобы можно было оценить его цвет и скрученность.

Нельзя настаивать чай долго. Залили кипятком, и через 7-10 минут его нужно пить. В чае содержатся полифенолы – это антиоксиданты. А также гуанин – он мешает усвоению полифенолов. Чем дольше заваривать чай, тем меньше в чае полифенолов. Не надо заваривать чай кипятком. Температура воды для заварки должна быть около 95 °C, не больше. Иначе все полезные вещества будут тут же разрушены.

Не надо пить очень горячий чай. Он обжигает горло, пищевод и желудок. Если часто пить такой обжигающе горячий чай, то клетки в этих органах повреждаются. Могут возникнуть гастрит, язва желудка и даже рак пищевода и горла! Температура чая не должна превышать 55 °C.

Не стоит пить чай на ночь. В нем содержится много кофеина, а кофеин, как известно, возбуждает нервную систему. Поэтому, выпив чаю на ночь, вы просто долго не заснете.

Чтобы усилить защитные свойства зеленого чая против рака, нужно добавлять туда молоко – ¼ стакана на 200-мл стакан. Все дело в том, что в зеленом чае содержится вещество эпигаллокатехин галлат. Когда мы пьем зеленый чай, то он попадает в организм и начинает бороться с раковыми клетками. Если же в чай добавить молоко, то эпигаллокатехин галлат связывается с молочным белком, и борьба в организме с раковыми клетками усиливается в 2 раза!

Первое, от чего надо отказаться, – это от чая в пакетиках. На самом деле это вовсе не чай. В пакетики кладут то, что остается на дне емкостей с собранным и высушенным чаем. Вот эту смесь расфасовывают в маленькие пакетики и продают. Человек пьет такой «настой» и уверен в том, что пьет именно чай. А ведь это вредно для здоровья.

359. Растворимые детские чаи и чайный гриб

В растворимых детских чаях в большом количестве присутствует сахар, что не принесет пользы малышу. Переизбыток сахара приводит к возникновению аллергического дерматита, избытку веса, напряжению и, как правило, увеличению объема поджелудочной железы. У таких детей может снижаться аппетит, они плохо едят овощи и мясо.

Чайный гриб, японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет – это симбиоз дрожжеподобных грибов и уксуснокислых бактерий. Под их воздействием питательная среда (обычно это 4–9%-ный раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток – «чайный квас» или «чайный гриб».

Чайный гриб богат органическими кислотами, которые ускоряют метаболизм, и организм начинает активнее сжигать калории. Также чайный гриб снижает уровень гормонов лептина и грелина, которые помогают регулировать аппетит. Кроме того, в напитке чайного гриба содержатся ферменты липаза и протеаза, которые способствуют расщеплению жиров и белков.

Его полезно пить при ангине, антибактериальные свойства гриба помогают убить стрептококк, вызывающий данное заболевание, и несколько раз в день полоскать горло подогретым настоем.

Чайный гриб помогает при похмельном синдроме. В результате первичного расщепления алкоголя образуется очень токсичное вещество – ацетальдегид. Лимонная кислота, образующаяся в процессе жизнедеятельности чайного гриба, является катализатором расщепления ацетальдегида, он распадается до воды и углекислого газа, что способствует улучшению самочувствия.

Есть такое мнение, что чайный гриб способен избавить от перхоти, если мыть им голову, и это правда. В нем содержатся вещества, которые убивают грибки, живущие на поверхности кожи. В том числе и те грибки, которые являются причиной возникновения перхоти.

360. Какао

Швейцарские кардиологи называют его сладким аспирином. И рекомендуют выпивать чашку какао в день всем людям после 40 лет. Оказалось, что биоактивные соединения – флавоны, – входящие в состав какао, уменьшают склеивание тромбоцитов, а значит, защищают от тромбов, то есть действуют в точности так же, как аспирин.

Если у вас нет противопоказаний, пейте по 1–2 чашки какао в день, чтобы продлить свою жизнь. В 100 г какао около 230 мг кофеина, а в 100 г кофе – 100–150 мг. Поэтому вместо кофе по утрам для бодрости можно пить и какао.

В какао, как и в шоколаде, содержится вещество теобромин. А оно помогает уменьшить кашель.

361. Квас и кисель

Настоящий квас – это напиток брожения. Он должен состоять из квасного сусла, воды, сахара и закваски. Такой квас хорошо утоляет жажду. Никаких кислот – лимонных, молочных, никакого пивоваренного ячменя или ячменного солода в квасе быть не должно!

Лучше всего покупать квасы в стеклянной бутылке, но они гораздо дороже, да и встретишь их нечасто. Из пластиковых бутылок лучше выбирать бутылки темного цвета. Они почти не пропускают свет, а значит, полезные вещества в квасе лучше хранятся.

Какие же летние ягоды лучше всего подойдут для киселя? Черная смородина, в ягодах которой содержится в пять раз больше витамина С, чем в лимоне. Малина, богатая салициловой кислотой, которая разжижает кровь, очень полезна при заболеваниях сердца, варикозном расширении вен и тромбофлебите, защищает от инфарктов и инсультов. Облепиха, содержащая бета-каротин – антиоксидант, улучшает состояние кожи.

Попадая в желудок, кисель буквально обволакивает его и не дает желудочному соку разъедать ткани, то есть защищает наш желудок от гастрита!

362. Какой сок – настоящий?

Восстановленный сок. Этот сок изначально был сконцентрирован, затем его восстановили. При концентрировании некоторая часть воды из сока испаряется, уменьшая его массу. Чтобы получился восстановленный сок, в него необходимо добавить воду. Такой сок содержит в себе меньше витаминов и различных полезных веществ, чем свежевыжатый. Часть полезных свойств теряется в процессе концентрации.

Стерилизованный сок. Это сок длительного хранения. Он изготавливается чаще всего из концентрата. За счет нагрева до температуры 100 °C сок может храниться долгое время при комнатной температуре. При подогреве погибает микрофлора, теряется часть витаминов, ввиду чего соки часто искусственно обогащают витаминами.

Сок прямого отжима производится с помощью отжима из фруктов непосредственно в местах их произрастания и сбора. Эти соки содержат большое число витаминов.

Сок – это 100%-ный напиток, сделанный из фруктов. Воды в нем быть не должно. Нектар – это сок, разбавленный водой. Причем сока в нем должно быть от 20 до 50%. Сокосодержащий напиток – это тоже сок, разбавленный водой, но здесь сока очень мало – около 10%.

Стекло – наилучшая упаковка для соков. Она не вступает ни с какими продуктами в реакции. Минус такой упаковки – может разбиться и пропускает солнечный свет, который способствует разрушению полезных веществ.

Почти все соки отжимают с августа по октябрь.

363. Польза и вред свежевыжатых соков

При гипотензии употребление свекольного сока может привести к резкому падению давления и обмороку. Также свекольный сок содержит щавелевую кислоту, поэтому при мочекаменной болезни, пиелонефрите и почечной недостаточности свекольный сок противопоказан.

Существует распространенный миф, согласно которому капустным соком можно вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Это не так. Капуста действительно содержит витамин U, который улучшает заживление язвы желудка, но принимать его стоит только в виде препаратов. Капустный сок противопоказан при склонности к метеоризму и три заболеваниях ЖКТ, так как усиливает газообразование из-за высокого содержания серы.

Яблочный сок противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и панкреатите, так как содержащиеся в нем органические кислоты стимулируют выделение желудочного сока и ферментов поджелудочной железы и могут спровоцировать обострение этих заболеваний.

Апельсиновый сок действительно положительно влияет на работу иммунной системы. Но, как и в яблочном, в нем содержится большое количество органических кислот, поэтому и противопоказания будут те же: язвенная болезнь, гастрит, панкреатит.

Морковный сок противопоказан при заболеваниях печени, поскольку витамин А, при его избытке, накапливается в печени, вызывая ее поражение.

Употребление всех перечисленных соков, кроме капустного, противопоказано при сахарном диабете, так как они имеют высокий гликемический индекс и содержат большое количество простых сахаров. По этой же причине не стоит употреблять эти соки людям, имеющим лишний вес.

364. Мед

Мед, по сути, не что иное, как пересыщенный раствор сахаров. В его состав входят фруктоза, глюкоза и вода, составляющие 90–95% его общей массы. В зависимости от их соотношения между собой в значительной степени будет зависеть характер процесса кристаллизации. Поэтому виды меда, которые содержат много фруктозы, могут не кристаллизоваться вплоть до весны. Некоторые виды медов, например акациевый, каштановый, падевый, могут оставаться в жидком состоянии годами. Другие, как донниковый, кристаллизуются вскоре после откачки.

Мед не любит высоких температур. Под воздействием высокой температуры многие полезные свойства меда теряются. Поэтому, если вы хотите растопить закристаллизовавшийся мед, его надо нагревать на водяной бане при температуре не выше 60 °C. А если вы любите чай с медом – никогда не кладите его в горячий чай, а ешьте ложкой из розетки, запивая чаем.

Жидкий натуральный мед должен наливаться струей, которая ходит влево и вправо. Если струя ровная, то мед разбавлен или подделан.

В темном меде содержится больше полезных ферментов и больше полезных веществ, чем в светлом.

365. Сладости и шоколад

Многие считают, что если есть много сладостей, то испортится кожа, появятся прыщи. На самом деле прыщи появляются из-за проблем с эндокринной системой, а сладкое эти проблемы только усугубляет. Поэтому если у вас нет прыщей, то можете есть сладкое и не бояться за свою кожу.

Многие почему-то считают, что от переизбытка шоколада могут возникать запоры. Но они могут возникнуть лишь в том случае, если помимо шоколада вообще ничего не есть. При нормальном разнообразном рационе питания от шоколада запоры не возникают.

В одной шоколадке содержится 538 ккал – треть суточной нормы! В общем, шоколад – это самый настоящий запретный плод.

В белом шоколаде нет ничего, кроме сахара и жира. В молочном же шоколаде есть какао-порошок. А именно он обладает всеми полезными свойствами.

Шоколад содержит вещества из группы флавоноидов. Они крайне полезны для сердца и сосудов. Под влиянием флавоноидов уменьшается проницаемость и повышается прочность капилляров. Они обладают эффективным противосклеротическим действием, снижают уровень холестерина в крови.

Ингредиент шоколада – теобромин – был признан чуть ли не в три раза более эффективным, чем кодеин, лидирующий в современных препаратах от кашля. Оказывается, что, кроме этого, шоколад также успокаивает и увлажняет горло.

Это лакомство содержит аминокислоту фенилаланин, которая стимулирует выработку в организме гормона счастья – эндорфина.

Так почему же люди набирают лишний вес, когда едят шоколад? На самом деле все просто – по 1–2 дольки никто не съедает. Шоколад – это же так вкусно! Поэтому обычно съедается вся плитка (хорошо, если одна) сразу. А это – больше 500 ккал!