Орехи и семена
МИНДАЛЬ
В древние времена миндаль считался культовым деревом. Упоминания о миндале есть в Библии – в рассказе о жезле Аарона, который зацвел и принес плоды миндаля, что являлось символом одобрения Аарона Богом. Римляне осыпали новобрачных миндалем как символом плодородия. В то время миндаль считался деликатесом, потому что его разведение не было так распространено, как в наше время.
В VI веке миндаль начали выращивать в Крыму. В остальные районы России миндаль попадал в качестве заморского продукта вместе с инжиром, изюмом, грецкими орехами и использовался как лакомство у состоятельных людей.
Сейчас миндаль продается повсеместно. Но выбрать качественный миндаль – целая наука.
Миндаль в герметичной упаковке гораздо качественней, чем тот, который продается на развес. Ведь он меньше подвергается воздействию влаги, а значит, не прогоркает и не портится.
Если вы выбираете жареный миндаль, купите тот, который был обжарен «всухую» – без масла. Также внимательно почитайте состав, убедитесь, что отсутствуют дополнительные компоненты, такие как сахар, кукурузный сироп и особенно консерванты.
Мифы
• Горький миндаль полезен для здоровья.
Горький миндаль – это недозревший миндаль. А в нем содержится ядовитая синильная кислота, которая вызывает сильнейшее отравление. Из горького миндаля делают миндальное масло. Если купленный миндаль горчит – лучше его не есть!
• Миндаль улучшает зрение.
Такое утверждение часто встречается в Интернете. Давайте разберемся. В миндале содержится витамин В2 (0,65 мг на 100 г – 36 % от суточной нормы). Но этот витамин лишь защищает сетчатку глаз от избыточного воздействия УФ-лучей. А вот на остроту зрения никак не влияет.
Правда
• Миндаль снижает риск развития атеросклероза.
В миндале содержится много полиненасыщенных жирных кислот – 58 % РСП. Известно, что они снижают уровень холестерина и предотвращают развитие атеросклероза.
• Миндаль полезно есть женщинам во время ПМС.
В миндале содержится магний, а во время ПМС у женщин возникает дефицит этого микроэлемента. Поэтому миндаль полезно есть во время ПМС.
• Из-за миндаля может появиться лишний вес.
Миндаль – орех калорийный – 609 ккал на 100 г. Поэтому если есть его каждый день по 100 г, то лишний вес точно появится.
• Миндаль помогает снять стресс.
Магний, который содержится в миндале, обладает антистрессовым и антидепрессантным действием. Также миндаль содержит триптофан – сырье для «гормона радости» серотонина.
• Миндаль защищает сердце от инфарктов.
Ведь он содержит 59 % РСП магния, а именно этот макроэлемент укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу сердца и защищает его от опасных заболеваний.
• Миндаль замедляет старение кожи.
В нем содержится больше двух суточных норм витамина Е – 205 %! Витамин Е – сильнейший антиоксидант, который борется с вредными радикалами, тем самым защищая нашу кожу от старения. И вообще замедляет процессы старения. Поэтому человек дольше остается молодым, здоровым и красивым.
• Миндаль защищает от сахарного диабета.
В нем содержится марганец – 96 % РСП. Этот микроэлемент регулирует уровень сахара в крови и помогает вырабатывать инсулин.
Миндаль следует употреблять с осторожностью при склонности к аллергическим реакциям и при ожирении.
Чтобы улучшить работу сердца, замедлить старение и защититься от сахарного диабета, достаточно съедать 5–6 орешков миндаля в день!
А можно приготовить очень вкусное и полезное миндальное молоко. Причем особенно оно полезно для женщин! Миндальное молоко отлично хранится в холодильнике или без него намного дольше, чем обычное коровье.
Миндаль сырой – 200 г
Холодная вода – 5 стаканов
Ваниль – 1 стручок
Мед – 1 ч. л.
Миндаль залить 3 стаканами воды и оставить на ночь. Утром воду слить. При желании орехи можно отшелушить, обдав предварительно кипятком. Но можно этого и не делать, тогда молоко будет бежевого цвета.
Миндаль, стручок ванили и мед залить 2 стаканами воды и взбить в блендере в течение минуты. Дать полученной смеси настояться 20 минут и процедить ее через марлю. Перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике не более 5 дней.
Оставшуюся от миндальных орехов мякоть можно использовать в кулинарных и косметических целях. Например, для приготовления марципановых конфет или постного овсяного печенья, добавлять в смузи, десерты. На миндальном молоке можно варить кашу, делать блины и пироги. Или пить миндальное молоко прямо с мякотью.
Из мякоти можно делать увлажняющие маски для лица, шеи и рук. Для этого надо смешать в миске миндальную мякоть с медом или сметаной и наносить на кожу на 10–15 минут. Затем смыть водой, а лучше просто стереть влажным полотенцем или салфеткой.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Родина мускатного дерева – крошечный архипелаг Банда, входящий в индонезийскую группу Молуккских островов. В древности мускатный орех очень высоко ценился. Прибыли арабских купцов, которые закупали его в Индии и на Яве и перепродавали, доходили до 1000 %. С конца XII века мускатный орех стал очень популярен в Европе. Это была пряность богатых и состоятельных людей. Тогда верили, что мускатный орех наделяет своего обладателя чудодейственной приворотной силой, и носили орешек как амулет.
Мускатный орех противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его нельзя употреблять детям.
Сейчас мускатный орех используют как специю, которую многие хозяйки добавляют в выпечку, горячие овощные и мясные блюда, соусы. Но мало кто знает, что мускатный орех – это специя непростая. Он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.
Мускатный орех может стать причиной нарушения работы мозга. В нем содержатся такие вещества, как элемицин, миристицин, сафрол. Они раздражающе действуют на нервную систему человека и могут вызвать расстройства психики, нарушение координации движений, помутнение рассудка.
Мускатный орех может стать причиной болезней печени и почек. Эфирные масла, которые входят в состав мускатного ореха, выделяются из организма преимущественно с желчью и мочой. Они раздражающе действуют на ткани печени и почек, вызывая воспаление. Таким образом мускатный орех может вызвать холецистит и жировой гепатоз печени.
Мускатный орех может стать причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как он усиливает выделение желудочного сока. Из-за этого может нарушаться пищеварение, а также возникнуть такие болезни, как дисбактериоз, гастрит, колит, язва.
При употреблении в больших количествах мускатный орех вызывает повышение температуры, сильное покраснение глаз, жажду.
Но таким опасным мускатный орех становится, когда человек съедает больше 8 г мускатного ореха в день. А это целых два ореха!
Если вы едите его мало – не более 1 г в день, – никаких проблем не возникнет.
Мифы
• Мускатный орех улучшает половую функцию.
Мускатный орех содержит много марганца (2,9 мг на 100 г – 145 % от суточной нормы), который полезен для половых желез. Однако этой пряности нельзя съедать в сутки больше 1 г, а значит, он никакого влияния на половые функции не окажет.
• Мускатный орех лучше покупать в виде порошка.
Лучше покупать целый орех, потому что в нем дольше сохраняются его свойства. А порошок очень быстро выветривается.
• Мускатный орех помогает при аритмии.
В Интернете есть такой способ: кусочек мускатного ореха (с булавочную головку) тщательно и медленно прожевать и проглотить – это снимет приступ аритмии. Но это миф. Мускатный орех не поможет при аритмии, а его передозировка может даже усилить приступ.
• Мускатный орех укрепляет иммунитет.
Мускатный орех не обладает иммуностимулирующим действием.
Правда
• Мускатный орех стимулирует рост волос.
Эфирные масла мускатного ореха обладают местным раздражающим действием, усиливая приток крови к коже головы.
• Мускатный орех в небольших количествах не противопоказан беременным.
В Интернете есть информация, что мускатный орех может стать причиной выкидыша и пагубно сказаться на развитии плода. Это действительно так. Эфирные масла, которые содержатся в мускатном орехе, могут попасть в плод и повредить его нервную систему. Но небольшое количество раз в неделю не окажет негативного эффекта.
• Мускатный орех лучше есть на ужин.
Эта пряность в небольших количествах благодаря эфирным маслам (11 г на 100 г) успокаивает нервную систему и расслабляет организм.
Мускатный орех отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Попробуйте добавить эту специю в пельмени, не простые, а праздничные!
Многие удивятся, ведь пельмени традиционно считаются вредным блюдом. Вы будете удивлены, но правильно приготовленные пельмени – это очень сбалансированный продукт, и они будут очень актуальны на праздничном столе.
В идеально сбалансированном рационе должно содержаться около 30 % белков, 20 % – жиров и порядка 50 % углеводов. А праздничные пельмени полностью соответствуют этим требованиям: 12,5 г белка, 9,2 г жира и 17,0 г углеводов на 100 г блюда.
Все зависит от состава пельменей. Калорийность наших пельменей – всего 197 ккал. Но для этого должны быть соблюдены три условия.
1. Пельмени должны быть домашними – так вы проконтролируете натуральность состава пельменей и количество муки в готовом продукте – тесто для пельменей нужно раскатывать очень тонко.
2. Начинка пельменей должна быть из нежирного мяса – мякоть говядины, индейки, курицы, рыба.
3. Пельмени должны быть достаточно большими, чтобы сохранилось наилучшее соотношение «тесто – мясо».
Мука – 1 ст.
Вода – ⅓ ст.
Яйцо – 1 шт.
Говядина – 200 г
Индейка – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень
Черный молотый перец
Мускатный орех
Соль
Замесить крутое тесто из муки, воды, яйца и щепотки соли. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Лук и зелень мелко порубить, добавить фарш из говядины и индейки, приправить черным перцем и мускатным орехом, посолить. Вымешать фарш.
Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать на кружки, положить начинку, защипнуть края, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА
Первыми подсолнечник начали культивировать индейцы. Они готовили из семян своеобразный концентрат в виде шариков и использовали его во время длительных переходов и на охоте, а также выпекали из семян хлеб.
В Европу подсолнечник попал в XVI веке, а до России добрался в XVIII столетии.
Сейчас все знают, как полезны семечки. Но, оказывается, если есть их неправильно, они могут ударить по вашему здоровью! Поэтому предлагаем проверить, правильно ли вы щелкаете семечки.
Калорийность – это первая опасность семечек. Сколько семечек обычно съедает человек за один раз? Ну, примерно стакан – граммов 200. Кажется, что немного. Но на самом деле это 1200 ккал! То есть 65 % от суточной нормы!
А ведь стакан – это далеко не предел. Некоторые могут сразу граммов 500 съесть – а это уже 3000 ккал, то есть почти 1,5 суточные нормы! Поэтому если вы часто едите семечки, то может появиться лишний вес. Чтобы не навредить своему здоровью, съедайте в день не более ⅓ стакана семечек.
Если грызть семечки зубами, то частицы шкурки будут попадать в желудочно-кишечный тракт и вызывать механические повреждения слизистой. Это может привести к синдрому раздраженного кишечника.
Семечки могут стать причиной пародонтита. Это неприятное заболевание, при котором десны воспаляются и очень сильно болят. Это может привести к выпадению зубов! Когда человек грызет семечки, то шелуха может впиться в десну. Из-за этого там возникнет воспаление и разовьется пародонтит.
Семечки могут спровоцировать стоматит. Когда человек чистит семечки во рту зубами, то он может повредить слизистую полости рта. В ранку попадают бактерии со шкурки семечки. Возникает воспаление и нагноение, то есть стоматит. Чтобы избежать травмирования десен и слизистой рта, очищайте семечки руками или с помощью маникюрных ножниц.
Кстати, о микробах. Был проведен анализ 10 образцов семечек, купленных на рынке и в магазине. Абсолютно на всех образцах семечек были обнаружены микробы – стрептококк, стафилококк и другие. Но на рыночных семечках их оказалось в два раза больше.
Это неудивительно. На рынке семечки обычно продаются немытые и без упаковки. Поэтому на них скапливается большее количество микробов. Именно такие семечки повышают риск развития стоматита и пародонтита.
В магазинах семечки продают в герметичных упаковках. К тому же крупные производители контролируют количество микробов во время производства. Поэтому на их поверхности вредных микробов меньше.
Лучше покупать семечки в магазинах, а купленные на рынке желательно вымыть и прокалить на сухой сковороде.
Еще одна причина покупать семечки в магазине – контроль качества. Крупные производители стараются контролировать качество, не допустить попадания в продажу некачественных семечек, так как это отразится на их репутации. А ведь семечки могут содержать тяжелые металлы, например кадмий. Он может вызвать отравление и поражение центральной нервной системы. Все дело в том, что многие поля подсолнечника расположены вдоль автомобильных дорог, трасс. Вредные выхлопы оседают и проникают в почву, а оттуда впитываются в растения. Такие подсолнухи должны идти максимум на корм скоту. Но мелкие производители могут закупать такие семечки по низкой цене и отпускать в продажу.
Мифы
• Семечки могут стать причиной аппендицита.
Существует мнение, что постоянное употребление семечек может вызвать аппендицит. Но это неправда. Разумеется, если глотать семечки не очищенными от скорлупы, то можно заработать аппендицит. А если семечки очищать от скорлупы, то аппендицит не грозит.
• Семечки лучше покупать очищенными.
В наше время в магазинах продаются уже очищенные семечки. Конечно, это удобно. Ведь не надо их чистить и тратить время. Но! При хранении очищенные семечки больше контактируют с воздухом, что приводит к окислению полезных жиров и потере витаминов.
• Белые семечки или черные семечки с белыми прожилками являются генно-модифицированными.
Некоторые думают, что это генно-модифицированный сорт, что они вредны. На самом деле они растут на подсолнухе другого сорта. Белые семечки более крупные, и у них ярко выраженный ореховый вкус. Вот и все отличия – никакого вреда в них нет. А полезны они точно так же, как и обычные черные.
Правда
• Семечки помогают бросить курить.
Психологи утверждают, что во время щелканья семечек у человека успокаиваются нервы, заняты руки и рот. Что особенно важно для людей, которые бросают курить. Но нужно понимать, что семечки действуют лишь как вспомогательный фактор. Более того, при неумеренном употреблении они могут вызвать увеличение веса.
• Семечки замедляют старение.
В семечках содержится 174 % РСП витамина Е. Он является мощным антиоксидантом и замедляет старение.
• Семечки помогают избавиться от перхоти.
В семечках содержатся витамины группы В, которые уменьшают количество перхоти, улучшают состояние кожи и волос. А если перхоти нет – являются отличным средством ее профилактики.
• Семечки могут привести к кариесу.
Когда человек чистит семечки во рту зубами, то острый угол семечки может повредить зубную эмаль. Из-за этого повышается риск развития кариеса.
• Семечки предотвращают запоры.
В семечках содержатся пищевые волокна, то есть клетчатка (55 % РСП), которая улучшает перистальтику кишечника и помогает избежать запоров.
• Семечки эффективны для профилактики атеросклероза.
В семечках содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Они снижают уровень холестерина. А значит, семечки полезны для профилактики атеросклероза.
• Семечки улучшают работу сердца.
В семечках много магния – 32 % РСП, который укрепляет миокард и улучшает работу сердца.
• Семечки полезны при депрессии.
Семечки содержат 75 % РСП триптофана – аминокислоты, из которой в организме синтезируется серотонин – «гормон радости».
Семечки подсолнечника часто входят в состав мюсли, которые продаются в магазинах. Казалось бы, это полезный завтрак. Но действительно ли это так? Так ли он полезен на самом деле?
Семена подсолнечника противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, гастритах. Из-за высокой калорийности не рекомендуется употреблять семечки людям, страдающим от ожирения.
Завтрак должен содержать четверть от суточной нормы жиров, белков и углеводов.
И готовые мюсли, употребляемые на завтрак с йогуртом, подходят под это требование больше, чем многие другие виды завтраков.
Мюсли с натуральным йогуртом получаются одним из наиболее сбалансированных завтраков. Если бы не состав магазинных мюсли.
Помимо белков, жиров и углеводов, здесь могут быть и ароматизаторы, и эмульгаторы, и, что самое неприятное, пальмовое масло, о вреде которого последнее время достаточно много известно. Оно вызывает ожирение.
Как получить полезный и сбалансированный завтрак? Ответ прост: приготовить мюсли самостоятельно и добавить в них очень полезные и богатые витаминами сублимированные фрукты!
Сублимированные фрукты – это обычные фрукты, которые подвергаются сублимационной сушке. Сублимированные фрукты в процессе сушки не подвергаются нагреву, при котором фрукты могут терять до 50 % биологически активных веществ.
Сублимация фруктов – достаточно сложная технология, требующая точного соблюдения технологических параметров, а также наличия свежего качественного сырья. Сразу после заморозки фрукты подвергаются вымораживанию влаги без ее перехода в жидкое состояние. При этом не происходит разрушения природных ароматических веществ, и фрукты на 100 % сохраняют свои вкусовые свойства и структуру. Для восстановления первоначального состояния их достаточно залить теплой водой и оставить для набухания на 10–15 минут, после чего можно готовить любые блюда, как из свежих фруктов.
Приготовить мюсли самим достаточно просто. Вам понадобятся орехи, овсяные хлопья, семечки подсолнечника, отруби, конечно же, сублимированные фрукты и один из молочных продуктов – кефир, натуральный йогурт или молоко. Смешайте все ингредиенты по вкусу.
Домашние мюсли улучшат моторику кишечника, поднимут настроение, укрепят нервную систему и будут полезны для кожи и волос.
ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ
Тыквенные семечки люди стали употреблять в пищу более 5000 лет назад. Ацтеки не только постоянно имели их в своем рационе, но и использовали в качестве лекарственного средства. Китайцы считали тыквенные семена отличным средством от депрессии.
В настоящее время семечки тыквы используют для приготовления различных блюд: как добавка к супам, как ингредиент салатов, вторых блюд, сладостей.
Тыквенные семечки не так популярны, как подсолнечные. А зря, ведь у них есть три уникальных свойства, которые продлевают людям жизнь!
Тыквенные семечки защищают сердце и сосуды. Они содержат линоленовую кислоту. Эта полиненасыщенная жирная кислота уменьшает уровень холестерина, а значит, снижает риск атеросклероза и его главных последствий – инфаркта и инсульта. Кроме этого, линолевая кислота улучшает кровообращение, обладает кардиопротекторным и антиаритмическим действием.
Семена тыквы замедляют старение. В них содержится 15 % РСП витамина Е, мощнейшего антиоксиданта, который борется со свободными радикалами и замедляет процесс старения клеток, в том числе и клеток кожи.
Тыквенные семечки защищают от рака. В них содержится много цинка и селена, которые являются сильными антиоксидантами и эффективно борются с раковыми клетками.
Мифы
• В тыквенных семечках больше фосфора, чем в любом виде рыбы.
Тыквенные семечки содержат 1233 мг фосфора на 100 г продукта – это почти в 10 раз больше, чем в горбуше (128 мг), и почти в 5 раз больше, чем в кете (236 мг), треске (250 мг) и семге (243 мг). Но эти данные приводятся из расчета на 100 г продукта. А сравнивать 100 г сухих чищеных семян тыквы с сырой рыбой, в которой около 80 г воды, – некорректно. В тыквенных семечках и рыбе при перерасчете на сухое вещество содержание фосфора примерно одинаково.
• Тыквенные семечки лучше покупать на развес.
Лучше покупать тыквенные семечки в упаковках от производителя. На таких семечках гораздо меньше вредных бактерий, которые могут вызвать стоматит и другие неприятные заболевания.
• Тыквенные семечки полезнее, чем семечки подсолнечника.
Нельзя однозначно сказать, какие семечки полезнее – тыквенные или подсолнечника. Например, в тыквенных содержится больше цинка, а в семечках подсолнечника – больше витамина Е. Поэтому и те и другие полезны. Просто по разным причинам.
• Тыквенные семечки эффективны для лечения простатита.
В Интернете пишут о том, что если принимать смесь меда и измельченных тыквенных семечек, то можно вылечить простатит. Это миф, потому что простатит возникает из-за инфекции. А ни мед, ни тыквенные семечки вылечить ее не могут. Нужны специальные препараты. А вот в профилактике этого заболевания тыквенные семечки помогут, так как содержат большое количество цинка, полезного для мужской репродуктивной системы.
• Тыквенные семечки очищают организм от паразитов.
На самом деле действительно в тыквенных семечках содержится вещество кукурбетин, которое токсично лишь для некоторых видов гельминтов. Кроме того, оно не является для них стопроцентным ядом, оно их просто на некоторое время парализует. Поэтому назвать тыквенные семечки средством против паразитов нельзя. В наше время есть масса нетоксичных для человека препаратов, которые помогут вам избавиться от паразитов гарантированно и быстро.
Правда
• Тыквенные семечки повышают иммунитет.
В 100 г тыквенных семечек содержится 7,81 мг цинка – это больше половины – 65 % – суточной нормы для организма взрослого человека. Цинк повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям, то есть укрепляет иммунитет.
• Тыквенные семечки защищают от депрессии.
В них содержится 145 % РСП триптофана, который в организме синтезируется в «гормон удовольствия» серотонин.
• Тыквенные семечки вредны для зубной эмали.
Если очищать тыквенные семечки от шкурки зубами, можно повредить зубную эмаль, что повысит риск возникновения кариеса.
• Тыквенные семечки помогают бороться с тошнотой.
Тыквенные семечки помогают бороться с тошнотой, когда человек очищает их руками. Ведь при этом занимается мелкой моторикой. Внимание переключается. И тошнота проходит. Так что, если вас укачивает в транспорте, возьмите с собой горсть тыквенных семечек и очищайте их.
• Тыквенные семечки ускоряют рост волос.
В тыквенных семечках содержится 65 % РСП цинка, а этот макроэлемент ускоряет рост не только волос, но и ногтей.
• Тыквенные семечки благотворно влияют на умственную деятельность.
В них присутствуют почти все витамины группы В и селен, которые улучшают работу нервной системы, укрепляют память и повышают работоспособность.
Приготовьте домашние козинаки с тыквенными семечками.
Тыквенные семечки – 100 г
Кунжут – 100 г
Семена подсолнечника – 100 г
Миндаль – 100 г
Сахар – 100 г
Вода – 100 мл
Сахар высыпать в глубокую толстостенную сковороду. Добавить воду и довести до полного растворения сахара.
Семена тыквы противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, гастритах. Из-за высокой калорийности не рекомендуется употреблять тыквенные семечки людям, страдающим ожирением.
В это время в блендере немного измельчить миндаль и тыквенные семена – они слишком крупные, и их тяжело будет грызть в козинаках.
Все семена и орехи добавить к сиропу и тщательно перемешать. Выложить в форму, выстланную пекарской бумагой. Разровнять и утрамбовать лопаткой. Оставить в темном прохладном месте на 2–3 часа до полного застывания.
ФИСТАШКИ
В пищу фисташковые орехи используют более 2500 лет. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в конце июля – начале августа. Орехи сушат на солнце, после чего их можно хранить до года.
Фисташки, как и остальные орехи, не стоит в больших количествах употреблять людям с избыточным весом. Противопоказаны фисташки при язвенной болезни, гастритах, колитах.
Фисташки имеют высокую питательную ценность – содержат 67 % РСП жиров, а также 35 % РСП белков. За это на Востоке фисташку называют деревом жизни.
В фисташках содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и холин. Эти вещества снижают уровень холестерина в крови. А значит, фисташки защищают от атеросклероза и его последствий – инфаркта и инсульта.
Фисташки могут помочь похудеть. Если до основного приема пищи в течение 10 минут есть фисташки, по одному очищая орехи от скорлупы, и уже только потом есть основное блюдо, то в обед вы съедите меньше, что будет способствовать снижению веса. Дело в том, что чувство насыщения наступает примерно через 20 минут после начала еды. После фисташек вы потратите на основное блюдо всего 10 минут и просто не успеете съесть много.
Но также помните о том, что фисташки – высококалорийный продукт. Увлечение этими орешками может, наоборот, привести к появлению лишних килограммов. Без ущерба для фигуры можно съедать не более половины стакана неочищенных фисташек в день!
Мифы
• Фисташки могут стать причиной головной боли.
В Интернете пишут о том, что если съесть больше 100 г фисташек, то может разболеться голова. Но это миф. В фисташках не содержится никаких веществ, которые могут вызвать головную боль.
• Фисташки улучшают потенцию.
В Интернете пишут, что мужчинам нужно съедать 50 г фисташек в день, чтобы улучшить потенцию. Но это типичный миф. В фисташках нет веществ, которые могли бы улучшить потенцию.
• Фисташки улучшают остроту зрения.
Бытует мнение, что фисташки улучшают остроту зрения, так как в них находятся вещества лютеин и зеаксантин. Но этих веществ в фисташках так мало, что никакого улучшения зрения ждать не приходится.
• Фисташки полезны при анемии.
Слух о том, что фисташки полезны при малокровии за счет высокого содержания железа, – миф. Железо в растительных продуктах находится в трудноусвояемой форме, а значит, фисташки при анемии не помогут.
Правда
• Фисташки улучшают моторику кишечника.
По содержанию клетчатки фисташки безусловные рекордсмены среди орехов – 50 % РСП в 100 г фисташек! Клетчатка улучшает моторику кишечника и избавляет от запоров.
• Фисташки эффективны для профилактики остеопороза.
В фисташках содержится фосфор – 59 % РСП, кальций – 11 % РСП и магний – 27 % РСП. Эти вещества необходимы для строения костей и повышают плотность костной ткани.
• Фисташки защищают от раннего поседения.
В фисташках содержится больше суточной потребности меди – 129 % РСП! Медь защищает волосы от раннего поседения.
• Фисташки улучшают работу сердца.
В фисташках содержится 40 % РСП калия и 27 % РСП магния, которые укрепляют сердечную мышцу, защищают от аритмии и уменьшают количество лишней жидкости в организме, снижая тем самым нагрузку на сердце.
Фисташки могут отлично дополнить необычное блюдо – лапшу ширатаки с овощами. Готовится такая лапша из муки, которую получают из клубней растения аморфофаллус коньяк. Она популярна в Японии, ее часто рекомендуют для диетического питания. И не зря. Лапша ширатаки содержит много клетчатки, ее гликемический индекс равен нулю, а значит, ее употребление не повышает уровень сахара в крови. К тому же она очень низкокалорийная – всего 9 ккал на 100 г.
Сама лапша ширатаки практически не имеет вкуса, поэтому ее готовят с соусами и добавками. Отличный вариант – приготовить ее с овощами.
Лапша ширатаки – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Фасоль стручковая – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сушеная сладкая паприка – 1 ч. л.
Куркума – 1 ч. л.
Фисташки – 30 г
Соевый соус – 2 ст. л.
Петрушка
Соль
Готовить это блюдо очень легко. Лапша ширатаки хранится в рассоле, поэтому перед приготовлением ее необходимо промыть. После этого отправить лапшу на 3 минуты вариться в кипящей воде. Пока лапша варится, нарезать овощи. Сначала на подсолнечном масле обжарить лук и чеснок. Затем добавить остальные ингредиенты. Тушить 5 минут.
Лапшу откинуть на дуршлаг, добавить к овощам и тушить, помешивая, 2 минуты. Готовое блюдо посыпать дроблеными фисташками.
Калорийность этого блюда составляет всего 33 ккал. Оно помогает похудеть – сочетание низкокалорийной лапши с низкокалорийными овощами позволяет не только получить полноценное блюдо с минимумом калорий, но и благодаря обилию клетчатки надолго создать ощущение сытости. Кроме того, стручковая фасоль помогает снижать уровень сахара в крови благодаря содержанию аргинина.
Лапша ширатаки с овощами снижает холестерин – большое количество клетчатки помогает выводить холестерин из организма и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек.
Также это блюдо защищает от рака – ликопин в помидорах, витамины А и Е обладают выраженной антиоксидантной активностью.
