Оливковое масло

Состав → Количество → РСП

Вода → 0,2 г → 0%

Жиры → 99,8 г → 149%

из них полиненасыщенные → 12,1 г → 55%

Белки → 0,0 г → 0%

Углеводы → 0,0 г → 0%

Холестерин → 0,0 г → 0%

Витамин Е → 12,1 мг → 81%

Энергетическая ценность – 898 ккал

В нашей стране любят оливковое масло, но качество оливкового масла, поступающего на прилавки российских магазинов, не всегда хорошее. Как же выбирать качественное оливковое масло?

Натуральное оливковое масло делится на несколько видов. Самым полезным и популярным является масло с пометкой «Extra virgin». Его доля – всего 10 % от общего количества производства масла. Но сегодня на прилавках вы увидите только его. Это масло наиболее востребовано. Так что же это за масло на прилавках магазинов?

Это подделка. Более дешевые подсолнечное, соевое или рапсовое масла между собой смешиваются и подкрашиваются синтетическим пищевым красителем. Цвет будет таким же, как и у натурального масла.

Поэтому, если вы хотите купить оливковое масло «Extra virgin», покупайте нерафинированное! Вы сможете оценить его натуральность по запаху. Не должно быть неприятных прогорклых ноток. Если вы ощущаете привкус горечи, это указывает на то, что масло долго хранилось, не соблюдались требования к его производству.

Масло при комнатной температуре не должно быть мутным или неоднородным. Но при охлаждении оно должно помутнеть. Зная это свойство, можно проверить оливковое масло на натуральность. Поместите бутылку с оливковым маслом на ночь в холодильник. Если на второй день вы увидите мутность или выпадение осадка – это масло качественное.

ВАЖНО!

Оливковое масло не имеет противопоказаний, если не злоупотреблять его количеством.

Мифы

● Полезнее всего жарить на нерафинированном оливковом масле.

При нагревании в растительном масле образуются канцерогены – это относится ко всем видам растительных масел. Для жарки лучше использовать топленое сливочное масло или специальное фритюрное масло. Если все же жарите на растительном, то пользуйтесь очищенным.

Правда

● Оливковое масло менее полезное, чем подсолнечное.

В 100 г подсолнечного масла полиненасыщенных жирных кислот содержится 65 г – 295 % РСП! А в оливковом масле 12,1 г – 55 % РСП. Почти в 5 раз меньше! В оливковом масле 81 % РСП витамина Е, а в подсолнечном – 293 % РСП.

Льняное масло

Состав → Количество → РСП

Вода → 0,2 г → 0%

Жиры → 99,8 г→ 149%

из них полиненасыщенные → 67,7 г → 308%

Белки → 0,0 г → 0%

Углеводы → 0,0 г → 0%

Холестерин → 0,0 г → 0%

Витамин Е → 2,1 мг → 14%

Энергетическая ценность – 898 ккал

Как вы думаете, каким маслом полезнее всего заправлять салат – оливковым, подсолнечным или льняным? В нашей стране на сегодняшний день популярны подсолнечное и оливковое масла. А вот льняное не очень-то пользуется спросом. А зря! Оно обладает тремя волшебными лечебно-профилактическими свойствами.

Льняное масло защищает от атеросклероза. Атеросклероз – это отложение холестерина на стенках сосудов. И если холестериновая бляшка образуется в сосудах сердца, то у человека может развиться инфаркт, если в сосудах мозга – возникает инсульт. Льняное масло помогает все это предотвратить! В нем содержится много полиненасыщенных жирных кислот. Они снижают уровень холестерина в крови, а значит, защищают от атеросклероза!

Полиненасыщенных жирных кислот в льняном масле содержится в 5 раз больше, чем в оливковом. И даже немного больше, чем в подсолнечном.

Льняное масло уменьшает ночную потливость. Потливость часто появляется у женщин в период менопаузы. И все дело снова в полиненасыщенных кислотах. Особенно в линолевой кислоте. Она помогает снизить температуру тела, и человек потеет меньше.

Третье чудесное свойство льняного масла – оно защищает от болезни Альцгеймера. И знаете почему? Это снова полиненасыщенные жирные кислоты, а именно Омега-3 жирные кислоты. Они улучшают работу мозга, замедляют его старение и защищают от болезни Альцгеймера.

ВАЖНО!

Льняное масло не имеет противопоказаний.

Мифы

● На льняном масле можно жарить.

Ни в коем случае не жарьте на льняном масле. При нагревании оно мгновенно окисляется. А вот для заправки салатов оно очень подходит!

Правда

● Льняное масло лучше хранить в холодильнике.

В тепле льняное масло быстро окисляется и становится даже вредным.

● Льняное масло лучше покупать в темной бутылке.

В таком случае оно будет дольше храниться и сохранять свои полезные свойства.

● Льняное масло улучшает состояние волос.

Для улучшения внешнего вида волос льняное масло можно применять для приготовления масок для волос. Но если принимать его внутрь, то улучшится не только их внешний вид, но и состояние.

● Льняное масло можно употреблять детям.

Никаких противопоказаний для этого нет.

● Льняное масло снижает риск возникновения сахарного диабета.

В Интернете пишут, что льняное масло защищает от сахарного диабета. И это действительно так. В нем содержится альфа-теоктовая (альфа-липоевая) кислота, которая улучшает чувствительность тканей к инсулину, при этом риск заболеть сахарным диабетом заметно снижается.

● Льняное масло можно есть беременным.

Льняное масло не только можно, но и НУЖНО есть беременным. Оно содержит витамин F, который трудно найти в других продуктах питания.