Книга: Тайная сила продуктов
Назад: Орехи и семена
Дальше: Семена подсолнечника[5]

Мускатный орех

Состав → Количество → РСП

Вода → 6,2 г → 0%

Жиры → 36,3 г → 54%

Белки → 5,8 г → 10%

Углеводы → 28,5 г → 10%

Пищевые волокна → 20,8 г → 104%

Витамин В1 → 0,35 мг → 23%

Витамин В9 → 76 мкг → 19%

Калий → 350 мг → 14%

Кальций → 184 мг → 18%

Магний → 183 мг → 46%

Фосфор → 213 мг → 27%

Железо → 3,04 мг → 17%

Марганец → 2,9 мг → 145%

Медь → 1,03 мг → 103%

Цинк → 2,15 мг → 18%

Энергетическая ценность – 525 ккал

Родина мускатного дерева – крошечный архипелаг Банда, входящий в индонезийскую группу Молуккских островов. В древности мускатный орех очень высоко ценился. Прибыли арабских купцов, которые закупали его в Индии и на Яве и перепродавали, доходили до 1000 %. С конца XII века мускатный орех стал очень популярен в Европе. Это была пряность богатых и состоятельных людей. Тогда верили, что мускатный орех наделяет своего обладателя чудодейственной приворотной силой, и носили орешек как амулет.

Сейчас мускатный орех используют как специю, которую многие хозяйки добавляют в выпечку, горячие овощные и мясные блюда, соусы. Но мало кто знает, что мускатный орех – это специя непростая. Он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Мускатный орех может стать причиной нарушения работы мозга. В нем содержатся такие вещества, как элемицин, миристицин, сафрол. Они раздражающе действуют на нервную систему человека и могут вызвать расстройства психики, нарушение координации движений, помутнение рассудка.

Мускатный орех может стать причиной болезней печени и почек. Эфирные масла, которые входят в состав мускатного ореха, выделяются из организма преимущественно с желчью и мочой. Они раздражающе действуют на ткани печени и почек, вызывая воспаление. Таким образом мускатный орех может вызвать холецистит и жировой гепатоз печени.

Мускатный орех может стать причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как он усиливает выделение желудочного сока. Из-за этого может нарушаться пищеварение, а также возникнуть такие болезни, как дисбактериоз, гастрит, колит, язва.

При употреблении в больших количествах мускатный орех вызывает повышение температуры, сильное покраснение глаз, жажду.

Но таким опасным мускатный орех становится, когда человек съедает больше 8 г мускатного ореха в день. А это целых два ореха!

Если вы едите его мало – не более 1 г в день, – никаких проблем не возникнет.

ВАЖНО!

Мускатный орех противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его нельзя употреблять детям.

Мифы

Мускатный орех улучшает половую функцию.

Мускатный орех содержит много марганца (2,9 мг на 100 г – 145 % от суточной нормы), который полезен для половых желез. Однако этой пряности нельзя съедать в сутки больше 1 г, а значит, он никакого влияния на половые функции не окажет.

Мускатный орех лучше покупать в виде порошка.

Лучше покупать целый орех, потому что в нем дольше сохраняются его свойства. А порошок очень быстро выветривается.

Мускатный орех помогает при аритмии.

В Интернете есть такой способ: кусочек мускатного ореха (с булавочную головку) тщательно и медленно прожевать и проглотить – это снимет приступ аритмии. Но это миф. Мускатный орех не поможет аритмии, а его передозировка может даже усилить приступ.

Мускатный орех укрепляет иммунитет.

Мускатный орех не обладает иммуностимулирующим действием.



Правда

Мускатный орех стимулирует рост волос.

Эфирные масла мускатного ореха обладают местным раздражающим действием, усиливая приток крови к коже головы.

Мускатный орех в небольших количествах не противопоказан беременным.

В Интернете есть информация, что мускатный орех может стать причиной выкидыша и пагубно сказаться на развитии плода. Это действительно так. Эфирные масла, которые содержатся в мускатном орехе, могут попасть в плод и повредить его нервную систему. Но небольшое количество раз в неделю не окажет негативного эффекта.

Мускатный орех лучше есть на ужин.

Эта пряность в небольших количествах благодаря эфирным маслам (11 г на 100 г) успокаивает нервную систему и расслабляет организм.



Мускатный орех отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Попробуйте добавить эту специю в пельмени, не простые, а праздничные!

Многие удивятся, ведь пельмени традиционно считаются вредным блюдом. Вы будете удивлены, но правильно приготовленные пельмени – это очень сбалансированный продукт, и они будут очень актуальны на праздничном столе.

В идеально сбалансированном рационе должно содержаться около 30 % белков, 20 % – жиров и порядка 50 % углеводов. А праздничные пельмени полностью соответствуют этим требованиям: 12,5 г белка, 9,2 г жира и 17,0 г углеводов на 100 г блюда.

Все зависит от состава пельменей. Калорийность наших пельменей – всего 197 ккал. Но для этого должны быть соблюдены три условия:

1. Пельмени должны быть домашними – так вы проконтролируете натуральность состава пельменей и количество муки в готовом продукте – тесто для пельменей нужно раскатывать очень тонко.

2. Начинка пельменей должна быть из нежирного мяса – мякоть говядины, индейки, курицы, рыба.

3. Пельмени должны быть достаточно большими, чтобы сохранилось наилучшее соотношение «тесто – мясо».

Мука – 1 стакан

Вода – 1/3 стакана

Яйцо – 1 шт.

Говядина – 200 г

Индейка – 200 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень

Черный молотый перец

Мускатный орех

Соль

Замесить крутое тесто из муки, воды, яйца и щепотки соли. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Лук и зелень мелко порубить, добавить фарш из говядины и индейки, приправить черным перцем и мускатным орехом, посолить. Вымешать фарш.

Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать на кружки, положить начинку, защипнуть края, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Назад: Орехи и семена
Дальше: Семена подсолнечника[5]