Орехи и семена

Миндаль

Состав → Количество → РСП

Вода → 4,0 г → 0%

Жиры→ 57,7 г г → 86%

из них полиненасыщенные → 12,8 → 58%

Белки → 18,8 г → 31%

Углеводы → 13 г → 4%

Пищевые волокна → 7,0 г → 35%

Витамин В1 → 0,25 мг → 17%

Витамин В2 → 0,65 мг → 36%

Витамин В6 → 0,3 мг → 15%

Витамин В9 → 40 мкг → 10%

Витамин Е → 3,8 мг → 205%

Витамин РР → 6,2 мг → 31%

Калий → 748 мг → 30%

Кальций → 273 мг → 27%

Магний → 234 мг → 59%

Фосфор → 473 мг → 59%

Железо → 4,2 мг → 23%

Марганец → 1,92 мг → 96%

Медь → 0,14 мг → 14%

Цинк → 2,12 мг → 18%

Незаменимые аминокислоты

Валин → 0,94 г → 49%

Гистидин → 0,48 г → 44%

Изолейцин → 0,67 г → 45%

Лейцин → 1,28 г → 39%

Лизин → 0,47 г → 15%

Метионин+Цистеин → 0,69 г → 46%

Треонин → 0,48 г → 30%

Триптофан → 0,13 г → 33%

Фенилаланин+Тирозин → 1,54 г → 55%

Энергетическая ценность – 609 ккал

В древние времена миндаль считался культовым деревом. Упоминания о миндале есть в Библии – в рассказе о жезле Аарона, который зацвел и принес плоды миндаля, что являлось символом одобрения Аарона Богом. Римляне осыпали новобрачных миндалем как символом плодородия. В то время миндаль считался деликатесом, потому что его разведение не было так распространено, как в наше время.

В VI веке миндаль начали выращивать в Крыму. В остальные районы России миндаль попадал в качестве заморского продукта вместе с инжиром, изюмом, грецкими орехами и использовался как лакомство у состоятельных людей.

Сейчас миндаль продается повсеместно. Но выбрать качественный миндаль – целая наука.

Миндаль в герметичной упаковке гораздо качественней, чем тот, который продается на развес. Ведь он меньше подвергается воздействию влаги, а значит, не прогоркает и не портится.

Если вы выбираете жареный миндаль, купите тот, который был обжарен «всухую» – без масла. Также внимательно почитайте состав, убедитесь, что отсутствуют дополнительные компоненты, такие, как сахар, кукурузный сироп и особенно консерванты.

ВАЖНО!

Миндаль следует употреблять с осторожностью при склонности к аллергическим реакциям и при ожирении.

Мифы

● Горький миндаль полезен для здоровья.

Горький миндаль – это недозревший миндаль. А в нем содержится ядовитая синильная кислота, которая вызывает сильнейшее отравление. Из горького миндаля делают миндальное масло. Если купленный миндаль горчит – лучше его не есть!

● Миндаль улучшает зрение.

Такое утверждение часто встречается в Интернете. Давайте разберемся. В миндале содержится витамин В₂ (0,65 мг на 100 г – 36 % от суточной нормы). Но этот витамин лишь защищает сетчатку глаз от избыточного воздействия УФ-лучей. А вот на остроту зрения никак не влияет.

Правда

● Миндаль снижает риск развития атеросклероза.

В миндале содержится много полиненасыщенных жирных кислот – 58 % РСП. Известно, что они снижают уровень холестерина и предотвращают развитие атеросклероза.

● Миндаль полезно есть женщинам во время ПМС.

В миндале содержится магний, а во время ПМС у женщин возникает дефицит этого микроэлемента. Поэтому миндаль полезно есть во время ПМС.

● Из-за миндаля может появиться лишний вес.

Миндаль – орех калорийный – 609 ккал на 100 г. Поэтому если есть его каждый день по 100 г, то лишний вес точно появится.

● Миндаль помогает снять стресс.

Магний, который содержится в миндале, обладает антистрессовым и антидепрессантным действием. Также миндаль содержит триптофан – сырье для «гормона радости» серотонина.

● Миндаль защищает сердце от инфарктов.

Ведь он содержит 59 % РСП магния, а именно этот макроэлемент укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу сердца и защищает его от опасных заболеваний.

● Магний замедляет старение кожи.

В нем содержится больше двух суточных норм витамина Е – 205 %! Витамин Е – сильнейший антиоксидант, который борется с вредными радикалами, тем самым защищая нашу кожу от старения. И вообще замедляет процессы старения. Поэтому человек дольше остается молодым, здоровым и красивым.

● Миндаль защищает от сахарного диабета.

В нем содержится марганец – 96 % РСП. Этот микроэлемент регулирует уровень сахара в крови и помогает вырабатывать инсулин.

Чтобы улучшить работу сердца, замедлить старение и защититься от сахарного диабета, достаточно съедать 5–6 орешков миндаля в день!

А можно приготовить очень вкусное и полезное миндальное молоко. Причем особенно оно полезно для женщин! Миндальное молоко отлично хранится в холодильнике или без него намного дольше, чем обычное коровье.

Миндаль сырой – 200 г

Холодная вода – 5 стаканов

Ваниль – 1 стручок

Мед – 1 ч. л.

Миндаль залить 3 стаканами воды и оставить на ночь. Утром воду слить. При желании орехи можно отшелушить, обдав предварительно кипятком. Но можно этого и не делать, тогда молоко будет бежевого цвета.

Миндаль, стручок ванили и мед залить 2 стаканами воды и взбить в блендере в течение минуты. Дать полученной смеси настояться 20 минут и процедить ее через марлю. Перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике не более 5 дней.

Оставшуюся от миндальных орехов мякоть можно использовать в кулинарных и косметических целях. Например, для приготовления марципановых конфет или постного овсяного печенья, добавлять в смузи, десерты. На миндальном молоке можно варить кашу, делать блины и пироги. Или пить миндальное молоко прямо с мякотью.

Из мякоти можно делать увлажняющие маски для лица, шеи и рук. Для этого надо смешать в миске миндальную мякоть с медом или сметаной и наносить на кожу на 10–15 минут. Затем смыть водой, а лучше просто стереть влажным полотенцем или салфеткой.